❶ 黄丫鱼烧豆腐怎么做窍门
【黄鱼烧豆腐】家常做法，简单易学，掌握几个细节，酱香味十足，肉嫩咸香，关键没腥味，文章的结尾处，我还总结了几点小细节，所以往下看有看点。
准备食材：
黄鱼、北豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、黄豆酱、食醋、白糖、料酒、胡椒粉。
具体做法：
1、我们一般买回来的都是冷冻好的黄鱼，所以要吃的话提前解冻，解冻好的黄鱼挂去鱼鳞，抛开鱼肚去掉内脏、鱼鳃、红肉和肚内黑膜，记得黑膜、红肉要去干净，不然鱼肉的腥味会比较重。文章后面有怎么挑选黄鱼的小技巧，所以后面有看点。
2、处理干净的黄鱼，刀切表面，然后用盐、料酒和姜片腌制20分钟左右。
2、将腌制好的黄鱼，用厨房纸把鱼的表面沾下水分，再鱼的两面裹上薄薄的一层淀粉；热锅热油，放入锅内小火慢慢煎至两面焦黄，煎鱼时候切记不要用锅炒乱翻动，2分钟后，可以将锅端起慢慢晃动，让热油可以煎到鱼尾和鱼头。提前腌制鱼肉和煎鱼都是为了后面炖鱼的时候，鱼肉不会过于松散，鱼肉会紧实有弹性。煎鱼不破皮小技巧，可以在文章结尾处看到，我做了几点总结
3、鱼两面煎好后，如果你的油量不多的话，那就像我这样直接放入葱姜蒜慢慢煸出香味；如果煎鱼时候油量过多，就取出煎好的鱼，再留底油煸炒葱姜蒜。
4、葱香味出来后，倒入适量热水，水量基本上和鱼持平就可以了；水填好后就开始调味，放入半勺老抽、两大勺黄豆酱（喜欢的酱香味浓郁的可以多放一些）、半勺白砂糖、小半勺胡椒粉和少许醋。
5、选一块北豆腐，北豆腐气孔比较大，容易吸收汤汁，入味后的豆腐也特别好吃，将豆腐切成厚度约一公分的块，放入鱼汤锅内，盖盖大火汤烧开后，转中火炖煮10-15分钟，期间用锅内的汤浇注下鱼，可以让上面的鱼肉能吸收更多汤汁，更好入味。
6、出锅前放入小葱，盖盖焖十几秒，再将鱼盛入盘里；锅里剩下的汤可以大火收一下汤汁，再浇到鱼上。
❷ 鱼烧豆腐怎么做
主料：
塘鳢鱼
750克
豆腐(南)
500克
辅料：
冬笋
50克
香菇（干）
5克
淀粉(蚕豆)
13克
调料：
甜面酱
10克
酱油
50克
味精
2克
胡椒粉
1克
小葱
15克
黄酒
25克
猪油（炼制）
40克
各适量
鱼烧豆腐的做法：
1.
将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2
刀；
2.
豆腐切成长1.5
厘米、宽1
厘米、厚0.3
厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水；
3.
熟笋切成长4
厘米、宽2
厘米的薄片；
4.
水发香菇大的对切开；
5.
炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，
把鱼排齐落锅，两面稍剪，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透；
6.
再放入味精，旋转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段，淋上熟猪油15
克起锅；
7.
盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成。
❸ 鱼炖豆腐怎么炖才好吃
主料：白菜200克、鲫鱼一条、豆腐150克、西红柿50克、葱段8克、姜丝5克、食用油5毫升、鸡粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、盐2克。材料洗净切好备用。油热后下入葱段。加入八角姜丝大火爆香。葱姜爆香后加入500ml水。将豆腐和鲫鱼放水中，加盐，料酒，鸡粉及胡椒粉，大火烧开。 
营养成分含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
❹ 鱼烧豆腐怎么做
鱼和水豆腐极致的融合，是许多家中，包含许多的大中型餐馆都会选用的，觉得鱼烧豆腐，不仅能促使水豆腐根据消化吸收鱼的味儿，反映出豆腐的营养和口感，促使这家常小菜看起来品味高些，下边就详细介绍了鱼烧豆腐的做法有什么?你能看一下作法和流程有什么。
鲫鱼烧豆腐的做法
原材料：鲫鱼、水豆腐、西红柿、米酒、盐、黑胡椒粉、香蒜泥、生姜沫、糖、黑胡椒粉、盐、鸡精粉、、葱段、香莱各适当。
作法：
1、鲫鱼解决干净，切割成鱼肉，用米酒、盐、黑胡椒粉腌渍。
2、水豆腐切片，过沸水焯一下;西红柿切片。
3、出锅滚油，进行爆香蒜泥和生姜沫，放入西红柿爆锅捣烂。
4、锅中续水烧开，下鱼肉掉色后，放入西红柿泥、水豆腐，火灾煮五分钟;加上料酒、盐、糖、黑胡椒粉、盐、鸡精粉调料，撒葱段和香莱。
红烧鱼头豆腐的做法
食物：400克大剁椒鱼头、2块水豆腐、10克生姜片、5瓣蒜头、5克小香葱段、14小勺精盐、12一茶匙米酒、1一茶匙香油、14小勺酱油、12小勺白砂糖、14小勺黑胡椒粉、一杯冷水
作法：
1)锅烧热，放进1一茶匙油烧开，放进沥净化水的军用被子文火慢煎。
2)半途用筷子滚动，让四面都煎出橙黄色。
3)热锅滚油，放进擦拭水分的剁椒鱼头文火慢煎。
4)煎完一面后，背面煎并放进生姜片同煎，煎好后添加清烧开。
5)添加煎好的水豆腐及全部调味品，火灾烧开后转文火。
6)最终添加葱郁段及水淀粉勾芡,摆盘后表层摆上尖椒装饰设计。
鱼烧豆腐的做法，要想干出去的口感更美味，营养成分很高，务必要把握鱼烧豆腐的做法精粹，全方位把握了食物的挑选，作法的流程，才可以让自己做出去的鱼烧豆腐，口感更美味，营养成分高些，因此 许多想学好煮饭的盆友，能够对以上内容全方位的了解一下。
❺ 鱼煮豆腐怎么做才好吃的做法
鱼炖豆腐好吃的家常做法：
用料：鲅鱼1条、豆腐1块、五花肉皮少许、白菜100克、洋葱少许、柠檬2片、蒜瓣3瓣、酱油5ml、老抽5ml、朗姆酒少许、盐适量、干辣椒1个、太太乐鲍汁蚝油少许。
步骤：
1、先把需要的食材提前准备好。
❻ 汪丫鱼烧豆腐怎么做，滑嫩多汁，鲜美无比呢
汪丫鱼烧豆腐怎么做，滑嫩多汁，鲜美无比呢？
2年以前我是真没有做过汪丫鱼的，由于觉得不好吃，自己也不愿去试了。而且清晰怀念小时候吃这个鱼全是姥姥腌渍好啦晾干再炸来吃的。现如今外边售卖的全是新鲜还比我记忆里大的多的模样。
鲜嫩的鱼肉，加上软嫩汁多的豆腐，简直就是美味佳肴！直至二年前我老公说，汪丫鱼烧豆腐可好吃了，茹宝那样喜欢吃鱼，你能买回去试一下呀。我当时就觉得不行，这个鱼我是不会烧，不然最好用草鱼烧豆腐吧。到最后还是他说道他告诉我怎么烧，就是这样，一发不可收拾了。以后隔一段时间我就去买几个回家烧给茹宝吃。她也会隔三差五让我给她一直做吃。
煮到锅里的汤汁减少，加一点耗油，盐，最终撒上香莱就可以吃了。提议汤汁无须收着太干燥，这一汤汁石锅拌饭真的十分好吃的东西。汪丫鱼肉吃着十分细嫩，而豆腐之中带有身体所需要的镁元素，有益于降血脂和大脑健康。鲜嫩的鱼肉，加上软嫩汁多的豆腐，简直就是美味佳肴！
鱼肉营养成分非常高，经研究发觉，少年儿童常常食用鱼类，其成长发育更快，人的智力发展趋势都比较好，有时候甚至食用鱼类，人身体较为健硕。
❼ 鱼烧豆腐怎么做
如下：
准备材料：光鱼6条、豆腐300克、小葱1根、姜3片、盐3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵。
1、准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。
❽ 红烧汪丫鱼豆腐怎么做好吃
用料
汪丫鱼 一斤
豆腐 一块
葱姜段 适量
蒜瓣 4瓣
八角 一个
干红辣椒 4个
黄酒
老抽
生抽
盐
糖
汪丫鱼烧豆腐的做法
锅烧热，放油
油热，放切好的葱姜，干红辣椒，拍好的蒜瓣，八角爆香
爆到蒜瓣焦黄，倒一碗水在锅里
把调料加到水里，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，调好味
汤汁开锅，放进汪丫鱼，切好的豆腐。盖上盖子，开锅转小火
中间开盖子翻动一下豆腐
小火煨30分钟，豆腐进了鱼的鲜味，开大火收一下汤汁
❾ 怎么做好吃，嘎丫鱼炖豆腐的家常做法
食材
主料
嘎丫鱼
3条
豆腐
400g
辅料
香菜
适量
蒜瓣
6个
干辣椒
2个
豆瓣酱
20g
料酒
25ml
酱油
25ml
白糖
5g
葱
适量
姜
适量
步骤
1.嘎牙鱼去内脏西静。
2.平底锅加少许油放入嘎牙鱼煎至。
3.煎至两面微黄备用。
4.豆腐切小块开水焯烫一下备用。
5.炒锅倒油放入豆瓣酱炒香。
6.加入葱姜蒜干辣椒爆香。
7.放入煎过的嘎牙鱼。
8.加入料酒。
9.加入酱油。
10.再加入白糖。
11.加入适量的开水。
12.加盖大火煮开中小火炖煮10分钟。
13.再加入豆腐大火炖烧10分钟。
14.最后放入适量的香菜出锅。