1. 打水饺皮放色拉油起什么效果
打水饺皮放色拉油，目的是让饺子皮更光亮滑润 又看又好吃润滑，但是这样不利于包饺子，饺皮外面有油不沾，饺子容易开口，那么你对饺子了解有多少呢？
饺子的营养价值
饺子又叫水饺，是一种深受我国人们喜爱的一种传统食物，它是将面粉擀成小剂子，再揉成薄皮，放上各种馅料捏紧而成的。不同的食材可以制作出口感不同的饺子，而且蒸煮的方法可以保证食材营养的不流失，符合人们健康饮食的原则。
饺子的功效与作用
饺子的馅有各式各样的，例如有韭菜馅、荠菜馅、猪肉馅、牛肉馅等等，所以不同馅料的饺子拥有不同的营养物质，但是它们都能为身体提高营养及能量。
饺子的做法大全
饺子馅的做法：
1、白菜猪肉馅
白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用;猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
2、三鲜馅
冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆;将准备好的冬笋、虾仁和猪肉以及适量的调味料拌匀。
3、咖喱猪肉馅
将猪肉、洋葱、九层塔、食盐、白糖、香油、咖喱粉混合，搅拌均匀。
4、韭菜鸡蛋馅
将鸡蛋打散后放入油锅中炒熟，和木耳、韭菜末混合，加入食盐、味精、胡椒粉等调味料拌匀。
饺子的注意事
1、少放肥肉多放菜：人们包饺子做馅料时都习惯性的多放点肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起来比较香。但是我们用肥肉做馅料，在做馅料时再放点植物油调味时，饺子的脂肪含量一定超标，胆固醇含量超标。最好是用九分瘦肉做馅料，也可以选择胆固醇含量较低的鱼虾类代替一部分肉类。肉类最好占整个馅料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以达到营养平衡。
2、蔬菜不要挤水：因蔬菜水分含量较高，不容易包，我们每次包饺子前都会用各种方法挤出水分，但这种方法是不对的，挤水时一些水溶性维生素、矿物质都会随着水分流失掉一部分，特别是水溶性维生素。但蔬菜不挤水水分较高，我们也可以搭配点富含膳食纤维和矿物质的菌藻类食物，如香菇、木耳、银耳、海带、裙带等藻类。不仅可以改善馅料的口感、食物更多样、还可以帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
3、烹调方法：一般蔬菜较多、肉类很少的饺子，容易散，煮着吃营养损失较大，口感也差，可以考虑水煎、蒸的方法，肉类较多的带馅食品适合用煮的方法。尽量不用油煎，炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
2. 饺子馅用的料油都有什么讲究
韭菜猪肉馅饺子做法：
材料：
饺子皮1kg，五花肉1kg，韭菜500g，盐适量，鸡蛋两个，老姜三片，香葱一把，酱油，老抽，生抽，芝麻油适量，料酒适量，淀粉适量。
制作步骤：
五花肉清洗干净，去掉皮，剁成肉末，建议自己手工剁，这样味道好一些。
姜切成细丁，香葱洗干净切成葱花，韭菜洗干净，去掉老叶，切成小段，建议窃笑一点。
鸡蛋打散加入肉末中
将韭菜，香葱，姜末放入肉末中，加入淀粉，盐，料酒，生抽，老抽，酱油，芝麻油，不停搅拌，将肉末，韭菜末，以及各种配料搅拌均匀。
去一个碗，装入水，一双筷子，备用
饺子皮放入手心，取适量饺子馅放入胶皮中央，然后将饺子皮对折，捏起来就行了，如果无法粘连，那么就用筷子沾一点水在胶皮内部摸一下，就可以完好的展连起来了。
饺子吃法又很多种，煮，蒸，煎。我一般喜欢煮和蒸。
蒸就比较简单，锅中把水烧开，然后加入蒸格，饺子放到蒸格上面，盖上盖子，大约15分钟就可以吃了。
煮饺子也很简单，锅中把水烧开，然后下饺子，等饺子浮出水面就熟透了。
无论是蒸饺还是煮饺子，配上醋和辣椒味道会更爽。
1、饺子皮葱油饼，口感酥脆，葱香味浓郁，外酥内嫩，深受人们的喜爱，以下是具体做法： 准备食材剩饺子皮、香葱适量。 然后将香葱清洗干净，切成葱末。 接着将6-7个饺子皮叠在一起，在重叠的部位涂抹少量的水，能够方便饺子皮更好的粘连。 紧接着在饺子皮上抹上一层油，撒上适量的葱花和盐，卷起来，压平。 最后在锅中倒入适量的油，放入饺子皮葱花饼，煎至两面金黄即可捞出。
2、饺子皮卷薯仔丝 具体制作方法： 准备食材，剩饺子皮、薯仔、韭菜、胡萝卜、蒜、干辣椒适量。 然后将饺子皮涂抹一层薄油，叠6-7张，用擀面杖压成一个大圆饼。 接着将薯仔、韭菜、胡萝卜、蒜清洗后，切丝，在锅中放油，干辣椒、蒜爆香后，倒入胡萝卜、薯仔、韭菜翻炒后捞出。紧接着将擀好的饺子皮在水中煮熟后，捞出沥干水分放入炒好的胡萝卜、韭菜等。 最后撒上适量的葱花即可包裹食用。
3、饺子皮泼油面 ，具体制作方法如下： 首先准备干辣椒粉、蒜末、葱花、辣椒面、食用油、剩饺子皮适量。 将饺子皮切成条状，在热水中煮软后过凉水捞出备用。 接着在锅中倒入适量的油，油温7-8成热后，淡入蒜末、干辣椒粉、辣椒面爆香，再加入1-2勺盐、生抽。 最后将调好的滚热酱汁，倒在饺子皮上，撒上葱花即可。
4. 饺子皮多了怎么做好吃
用剩下的饺子皮就可以，超市也有卖饺子皮的，不和面不揉面，烹饪方式简单，更重要的能增长厨艺，馅料可以随意调整，不过建议以素馅为主，素馅容易熟，煎出来的颜色也好看，肉馅熟的慢，稍有不注意会煎糊。
韭黄脆皮卷
食材：饺子皮、韭黄、鸡蛋
调味：食盐、蚝油、十三香、芝麻香油
1、这是需要用到的主要食材，鸡蛋2个，饺子皮20张左右，韭黄一把，喜欢韭菜的也可以换成韭菜，或者其他蔬菜，灵活运用。
13、饺子皮这样做真的非常好吃，出锅色泽金黄，个个饱满多汁，吃起来口感还爽脆，一点也不油腻，上桌孩子们大口吃，毫无压力，我都忍不住多吃了两个。
技巧总结
1、蔬菜不止可以用韭黄，也可以用韭菜、黄瓜、胡萝卜等，新鲜蔬菜都可以。
2、不用担心煎不熟，因为鸡蛋是熟的，面皮是熟的，只要韭黄熟了，就代表成功了。
3、煎的时候要少油，避免油腻，小火慢煎是关键，火大了容易糊掉。
5. 包饺子用什么油
包饺子用花生油，做法如下：
1.小麦面粉用清水和成光滑的面团静置待用
2.韭菜洗净控干切成细末
3.猪肉馅放入油、生抽、五香粉、盐 混合好放入韭菜末、盐再次调均匀
4.面团分成小剂擀皮
5.取一个面皮放入适量的馅料
6.包成饺子
7.放入开水锅中煮熟即可
6. 饺子馅里放什么油最香
饺子里放植物油，花生油和香油最香。
做饺子馅必须放油，最好是植物油。否则吃起来非常干涩。植物油含有植物脂肪，是人体脂肪的补充来源。适量加入植物油，不仅可以为饺子馅增香，还能锁住蔬菜的水分，不至于泡软饺子皮。
花生油、香油，适合饺子馅使用。
拌好的肉馅有香香一股味道。有经验丰富人闻一下就知道饺子馅各种调料放好没。
在包韭菜饺子的时候，我们也可以选择在馅料中放一点猪油，这样做出来的饺子闻起来很香，吃起来也是能够感受到浓浓的肉味，而且还能油滋滋的，却不会觉得油腻。
所以说，在饺子馅厘米放花生油，香油，植物油和猪油等都是可以的。
7. 葱香饺子皮怎样制作香脆可口，可以一次吃十个呢
葱香饺子皮怎样制作香脆可口，可以一次吃十个呢？
在家里吃水饺，暂且试一下那样吃，香脆可口，一次吃十个，妈妈都惊了。平时大伙儿在做饺子的过程中都是会多买一点，但是剩余的饺子皮却又不太了解怎么处理，我今天就交到大伙儿一个解决剩余的饺子皮的小窍门，是把这些制成脆香饺子皮。
要采用的饺子皮，小香葱和生鸡蛋全是十分简单食材，作法也超级简单非常容易入门，数分钟就可以做出去一大盘。能够作为早饭，还可以带上当小吃。饺子皮配搭上小香葱，香脆可口，吃了还想吃；那么简单易上手的一道小吃，赶紧跟随小编学吧！
给饺子皮刷漆的情况下不必刷过多，薄薄的一层就好啦。饺子皮越大越好，越薄更好，尽可能在原先的前提下多用擀面杖擀一下，比较容易熟，最好是能用黑与白芝麻混和，考出来的油葱饺子皮口味还会更为的薄脆。这回再也不需要担忧不必要的饺子皮该怎么处理了。
8. 饺子皮别只会包饺子，怎样做比买的好吃，松软香甜，5块钱能做一锅呢
【饺子皮版沙琪玛】
提前准备饺子皮、白糖、干果（腰果仁、扁桃仁、瓜、花生什么的）、大枣、蓝莓干、熟黑芝麻、植物油。
9. 拌饺子馅时，用生油还是熟油正确的方法是什么呢
拌饺子馅时，用生油还是熟油？正确的方法是什么呢？拌饺子馅时，要用熟油。大多数人都喜欢吃由素菜和肉馅混合而成的饺子馅，我们就以这种白菜猪肉馅饺子为例。其实拌饺子馅的时候不需要很多调料，因为放多了只会在嘴里得到调料的味道，而不是饺子馅本身的美味。饺子馅里一定要放食用油，所以饺子馅的关键是食用油。有的人放油，有的人放熟油。不同的油也导致包好的饺子味道不同。掺了熟油的饺子馅比掺了生油的饺子馅香多了，更别说熟了。所以以后包饺子一定要记得放熟油。
切成更小的丸子，卷成圆形饺子皮，在饺子皮中间放入适量馅料，捏紧，包入饺子。锅内加入冷水，烧开后倒入饺子，轻轻推开，再次烧开，继续煮至饺子肚子膨胀，即可食用。很多人觉得拌饺子馅的时候肉有腥味，结果会放点料酒。其实这是不建议的。料酒本身就有相当厚重的独特味道，加进去会破坏饺子馅本身的鲜味。如果想去除鱼腥味，可以推荐放适量的白胡椒粉，可以在除臭的同时增加一些味道。饺子馅最好用熟油拌。熟油不仅能保持饺子馅原有的鲜味，而且吃起来更安全。
10. 油炸饺子皮是怎样的做法，做好的口味究竟如何
用小锅，中小火炸，炸好的饺子皮可以粘番茄酱或者白糖、椒盐吃，油温要控制好不然容易糊。吃起来酥脆掉渣，闻着香喷喷的！