‘壹’ 包荠菜饺子怎样调馅子好吃
包荠菜饺子，不要只知道放荠菜，放一些“它”，饺子馅不柴也不干
荠菜不但有着非常不错的口感和营养，吃法也是特别的多样，可以像普通蔬菜一样炒着吃或者炖着吃，甚至是凉拌都是非常不错的选择，但是要说荠菜最为美味的吃法，一定是做成馅料用来包饺子，不管是和肉类搭配做成肉馅，还是直接做成素馅，都是非常美味好吃，所以每年春天几乎家家户户都会经常的包一些荠菜饺子来吃，但是虽然用荠菜包饺子吃起来的确非常的美味，可是因为荠菜本身水分不大，而且还容易吸收馅料中的水分，所以吃起来会有些发柴没水分，口感因此大打折扣，这让很多人非常的困惑，当然了，对于这个问题很多人都会选择在做馅料时放一些白菜或者是韭菜，毕竟这两种蔬菜水分很大，可以保持馅料的水分，可是如果放白菜或者是韭菜，就容易掩盖掉荠菜的味道，吃起来就失去了荠菜本身的鲜美，其实大家只要在包荠菜饺子时馅料中放一些“它”，饺子馅不柴也不干，今天就教大家正确包荠菜饺子的方法。
1.首先我们把买来的或是自己采摘回来的荠菜清洗干净，然后锅中放水烧开，烧开水以后锅中放入少许的食盐和食用油，最后把清洗好的荠菜放入锅中，简单的焯水两分钟左右捞出过一遍凉水，记住时间一定不要太久，因为如果时间太久荠菜味道就会变淡。
2.荠菜过完凉水后挤干水分切碎，切碎以后和准备好的猪肉馅放到一起，然后再根据自己的口味分别放入适量的油，盐，鸡精，花椒粉，葱姜等调料即可，全部放好后先不要忙着搅拌，这个时候在准备一节鲜藕，记住不要过多，一小节就可以，鲜藕不用焯水，直接切成碎末，切好后放入馅料中，最后再一起顺时针搅拌均匀即可。
3.最后就可以包饺子了，把馅料放入面皮中间，按照自己平时在家包饺子的步骤去包即可，包好后锅中再次放入半锅水，水开后下饺子，饺子浮起后往锅中倒入半碗冷水，如此反复三遍，饺子就熟了。就可以享用鲜美可口的荠菜饺子了。
‘贰’ 荠菜饺子馅怎么调味好吃
【荠菜饺子】
食材：500g面粉、280g水、荠菜、肉馅、葱末、酱油、花椒粉、鸡蛋、食盐、蚝油、油、香油。做法步骤：
第一步：面粉放到一个盆子里，慢慢的往里边加水，边倒水边搅拌，搅成面絮之后下手和成面团，醒发30分钟。
小贴士：
因为荠菜比较干，做饺子馅不容易出水，我们调馅的时候可以加入一个鸡蛋，这样饺子馅会变得鲜嫩多汁一些，不然饺子吃起来会有点干。
‘叁’ 荠菜饺子怎么做好吃
荠菜饺子馅要加入肉馅一起包才好吃，常见做法如下：
准备材料：荠菜300克、肉馅200克、饺子粉500克、清水适量、葱末姜末少许、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、盐适量、香油少许
1、新鲜荠菜洗净切碎，或冷冻的焯水荠菜化冻后切碎。
2、肉馅加入葱段姜末，适量老抽、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。
3、接着放入荠菜，拌匀后点适量香油。
4、面粉加适量清水，揉成光滑的面团，醒10分钟。
5、面团捏成长条状，分成均匀的小剂子。
6、饺子皮中间放入适量的荠菜肉陷。
7、包成喜欢的饺子就可以了。
‘肆’ 荠菜素馅饺子怎样调馅
食材
荠菜 500g
猪肉 适量
面粉 500g
盐 适量
生抽 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
玉米油 适量
葱 适量
姜粉 适量
方法/步骤
1
买了1斤荠菜，冬天的荠菜个就是大，像香菜。
如何调制荠菜饺子馅
2
把荠菜处理一下，因为是种植的，不像野生的根有营养，就去掉不要了，只要叶的部分。
如何调制荠菜饺子馅
3
把荠菜洗净用水炒一下，捞出凉水浸泡半小时。
如何调制荠菜饺子馅
如何调制荠菜饺子馅
4
猪颈背肉一块，葱1段。
如何调制荠菜饺子馅
5
把肉剁成肉糜，葱一块剁进去。
如何调制荠菜饺子馅
6
肉糜加调味勺1勺盐，半勺姜粉，少许鸡精；调羹勺2勺生抽、酱油，1勺料酒，3勺水沿一个方向搅拌上劲。
如何调制荠菜饺子馅
如何调制荠菜饺子馅
如何调制荠菜饺子馅
7
把泡好的荠菜攒干水切细。
如何调制荠菜饺子馅
8
放进肉馅里，倒入玉米油，和炒菜量一样，调拌均匀。
如何调制荠菜饺子馅
如何调制荠菜饺子馅
9
面粉用凉水和成不软不硬的面团，水中加少许盐，下饺子的时候不沾。
如何调制荠菜饺子馅
10
按包饺子的方法包完。
如何调制荠菜饺子馅
11
饺子煮熟，咬开后看着碧绿的颜色就有食欲。如果是春天的荠菜，馅料里加上1小把韭菜，提味。冬天的荠菜，虽然营养成分不足春天的，但碧绿鲜嫩味，就无需加韭菜了。
‘伍’ 荠菜饺子馅怎么调才好吃
1、荠荠菜洗净去掉老根，切碎备用；
2、虾仁用刀背拍一下，然后切成虾仁粒备用；
3、荸荠用刀背拍酥切碎备用；
4、把切好的荠荠菜、虾仁、荸荠放在盆里，加入盐、香油、味精（换成鸡精或者不放也可以）搅拌均匀即可；
5、烫面和好，擀成饺子皮（比平常的水饺饺子皮要大一些），包入调好的馅料即可，锅开后放入蒸笼蒸4分钟就可以出锅（在家做火力不足可多蒸2分钟）；
6、荠荠菜虾仁饺子蒸好即可食用，还可以放入平底锅，加适量油做成荠荠菜煎饺更美味哦！焦脆的饺子皮、鲜香的荠荠菜、弹牙的虾仁、清脆爽口的荸荠，带着春气儿，有着水灵的香气，吃下这个春天最美的味道。
‘陆’ 荠菜饺子馅怎么做好吃
荠菜饺子馅要加入肉馅一起包才好吃，常见做法如下：
准备材料：荠菜300克、肉馅200克、饺子粉500克、清水适量、葱末姜末少许、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、盐适量、香油少许
1、新鲜荠菜洗净切碎，或冷冻的焯水荠菜化冻后切碎。
‘柒’ 荠菜饺子馅怎么调才好吃
荠菜饺子馅怎么调才好吃
荠菜饺子馅怎么调才好吃，芥菜想必很多人都认识，要知道芥菜每年3-5月份的时候非常受欢迎，常常被用来制作饺子馅，荠菜饺子馅也非常有名，那么荠菜饺子馅怎么调才好吃？
荠菜饺子馅怎么调才好吃1
荠菜饺子馅怎么做好吃
准备材料：芥菜500g，面粉500g，水350g，蘑菇15个，鸡蛋1个，木耳适量，豆腐干4小块，生抽3勺，老抽0.5勺，十三香1勺，蚝油1勺，盐适量。
1、首先准备芥菜，将芥菜摘干净根部，根部的味道是最浓的。芥菜摘好后去焯水去掉水分，切碎备用。
2、把水倒入面中，用筷子搅拌成絮状，继续加入开始和面，揉成光滑面团然后盖上盖子醒面。
3、炒鸡蛋，不放调料，熟了就行，不用刷锅，之后用来炒蘑菇。
4、将鲜蘑菇切丁，热锅入油，倒入一点油，把蘑菇入锅中翻炒，加入1勺生抽，翻炒一会儿关火晾凉。
5、木耳泡开之后，开始焯水，切成细丝，豆腐干切成丁，然后除面团以外的材料混合在一起，再加入十三香半勺，生抽2勺，老抽半勺，香油和花生油适量，均匀撒上盐搅拌完全。
6、这样简单的芥菜饺子馅就做完啦，还是纯素馅哦!
荠菜肉饺子馅的做法窍门
如果是做芥菜肉馅饺子，那么只需要根据上述步骤，将蘑菇换成猪肉即可。不过需要注意一些芥菜肉饺子馅的做法窍门。
1、芥菜和肉单独在一起搅拌，首先把芥菜焯水处理过后，把肉切成碎末，打入一个鸡蛋，一同搅拌，放一些油、蚝油、香油以及少量盐顺着一个方向搅拌均匀即可。
2、肉切的越烂越好，等到肉和芥菜单独搅拌均匀后，记得静置15分钟，肉需要进行一个入味腌制的过程，这个至关重要。等到15分钟后再加入其他调味料和食材继续混合搅拌均匀。
这样一个芥菜饺子馅的做法就是这么简单，大家是不是阅读完以后就已经大概掌握了呢，无论是芥菜肉饺子馅还是芥菜素饺子馅儿，都是要掌握一定的做法窍门才能够更加好吃。
荠菜饺子馅怎么调才好吃2
荠菜的三种吃法
1、荠菜炒鸡蛋
荠菜怎么吃，最常见的做法就是荠菜炒鸡蛋，荠菜洗净切好备用，再准备适量葱花、姜末，荠菜末装在碗里，往里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐，热锅倒油，油热，放葱姜，炒香后倒入拌匀的荠菜鸡蛋液，炒一会，鸡蛋凝固后，即可出锅。
2、荠菜猪肉饺
荠菜是蔬菜的一种，主要成分是水分、蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质、维生素、芳香性物质，还含有较高的胡萝卜素和维生素A，都是脂溶性的比较适合炒食或者和肉一起作馅食用，这样可以更加完全的吸收它的有效成分。平日里可以搭配肉馅做成饺子、馄饨、包子都可以。
3、荠菜丸子汤
荠菜洗净用开水烫软，捞出过冷水，沥干切成碎末，加入肉馅，磕入一个鸡蛋，再加入一勺蚝油、半勺食用油、适量盐、鸡精、胡椒粉拌匀，顺着一个方向搅拌，放置备用。锅中加适量水烧开，用工具把肉馅捏成丸子放入锅中，煮到肉丸浮起来，加适量调料调味即可出锅。
吃荠菜的禁忌
1、荠菜性凉，体质寒凉、经常腹泻的人群不建议食用，会导致腹泻的`情况加重。
2、荠菜中含有一些类似催产素的成分，会促进子宫收缩，孕妇不能吃，严重会导致出现流产、早产现象。
3、荠菜是一种发物，致敏物质的含量比较高，食用有可能出现过敏的情况，本身就容易过敏的人吃荠菜可能会出现严重的过敏症状。
4、选用没有开花的嫩荠菜最佳不宜，而且不适合久烧久煮，时间过长会使颜色变黄，还会破坏它的营养成分。
荠菜饺子的调制方法
准备食材：荠菜500克，五花肉一块，十三香，鸡蛋一个，大葱半根，老姜一块，葱油，面粉500克。
操作步骤：
首先准备面粉300克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团放置一旁给它醒发十分钟备用。
肥三瘦七的五花肉我们将其切成小块，然后放在案板上给它剁成肉泥放入碗中备用。在里面加入三次的葱姜水，让这个肉泥充分地吸收水分。这样包出来的饺子就鲜嫩多汁了。
肉馅吸收好水分后，在里面加入少许的葱姜末，加入半勺十三香、半勺精盐，放入两勺生抽一勺老抽，将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋，这样做出来的肉馅更加嫩滑，肉馅调好之后，在上面浇上半勺的葱油就可以防止肉馅出水了。
这个时候我们摘洗荠菜，这个荠菜是从农村老家的田地里摘来的。纯野生生长的，所以只需要放在清水中给它多冲洗两到三次冲洗掉泥土就可以了。
炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开，水烧开后在里面放入半勺食用油。然后再将洗好的荠菜放在炒锅内。大火焯水30秒，然后立即捞出。这一步是去除荠菜的苦涩味，这样包出来的芥菜饺子更好吃哦。
等待荠菜放凉之后，然后将其放在案板上，挤干里面的水分。直接将其剁成小段就可以了。然后在荠菜里面放入一勺食用油，这样能锁住荠菜里面的水分。荠菜处理完后，直接放在肉馅里搅拌均匀就可以啦。肉馅里已经放精盐了，这个时候我们就不需要放盐了。
面团已经醒发差不多了，然后按照以往包饺子的方法将这个荠菜馅包裹起来就可以了。是不是看上去特别简单呢？正月十五元宵节，喜欢吃荠菜饺子的朋友赶紧去试一试吧！
‘捌’ 荠菜饺子馅怎么做好吃
健康功效
五花肉:滋阴
荠菜:增强免疫力、抗氧化、护眼明目
大葱:活血
食材用料
五花肉800克
荠菜一斤半相克食物
大葱半根相克食物
鸡蛋一个相克食物
油盐适量
五香粉适量
辣椒粉少许
麻油稍多
老抽适量
荠菜饺子馅的做法
1.荠菜摘除黄叶，老叶，根部，泡水
2.多洗几遍，因为野生的，沙土较多
3.锅水加盐，油烧开
4.荠菜焯水两分钟
5.过凉水
6.挤干，不要太干了
7.剁碎备用
8.五花肉剁碎
9.荠菜，肉，放入大盆里加油，盐，鸡蛋，洗净剁碎的大葱，辣椒粉，五香粉，老抽，麻油
10.顺方向搅拌均匀
11.装盘
‘玖’ 荠菜素饺子馅怎么调好吃
荠菜素饺的馅儿的话，如果想要调的好吃的话，首先可以把寄菜给他剁碎，放一些油搅拌一下，放一些调料搅拌一下，然后就可以了，美味的荠菜馅儿饺子就做好了。