1. 用什么野菜做饺子馅最好吃
野菜做的饺子，大部分的城里人都比较喜欢。毕竟野菜是纯天然的环境下生长得，没有污染也没有重金属、农药等残留，安全性还是比较好的。那么，什么野菜做饺子馅比较好呢？我个人认为山芹菜和刺五加做的饺子是最有味道的。
野菜有荠菜、苦菜、婆婆丁、蒲公英、马齿菜等诸多品种，要用野菜包饺子，个人感觉还是荠菜最好。
荠菜含有多种维生素、微量元素、多种氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、脂肪、蛋白质等营养成分。荠菜除了炒菜、煮汤、凉拌外，荠菜饺子、荠菜馄饨更是深受大众喜爱，今给大家介绍一下荠菜虾仁饺子的做法。
1、山芹菜。
也叫大叶芹，是我们东北吉林、辽宁地区的山上比较多的一种野菜，外形上和市场上售卖的芹菜很相似，但是株高相对矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一半左右。而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鲜一席。用山芹菜和五花肉剁碎了做饺子馅是很鲜的，特别是新鲜的山芹菜，味道更是香。如果是经过冷冻存储的山芹菜，那么味道就要差一些了。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
2. 用什么野菜做饺子馅最好吃
饺子是一道传统美食，北方人爱吃饺子，饺子是他们的主食。在我们江南一带现在喜欢吃麦食（包括饺子）的人也很多，一日三餐早餐比例占多数，可见饺子在人们心中的地位。用野菜做饺子馅鲜美爽口，清香诱人，有人喜欢用荠菜馅、白菜馅、韭菜馅等。下面给大家介绍两种吃法
⑤把饺子沸水下锅，然后等到三次沸腾之后，饺子完全飘在水面上就已经熟透了，这时直接捞出来控干水分放入盘中，冷凉一些即可食用。
【烹饪小提示】
做马齿苋饺子一定要与肉混合，不要用五花肉，这样太过油腻，用里脊肉做出来的味道会更好吃。
3. 春季这野菜随处都能挖到，拌馅包饺子口感巨鲜美，吃上不想撂筷子
春天正是吃野菜的季节，一般在三、四月份为生长茂盛期，就算在公园里溜达都能看见野菜，甚至还有一些大妈们专门带着工具，去偏僻一点的野外挖野菜回来食用。野菜顾名思义就是不经过人工培育，生长在田间、地头或山坡等地，无任何污染的野生可食用植物，也可以称之为纯绿色食品，因为其口感鲜嫩而营养价值又高，所以深受大众的喜爱！
常见的野菜品种很多，我能叫上名来的有婆婆丁、灰灰菜、山芹、山蒜、荠菜等。前几天邻居大姐给我拿了一些自己挖的荠菜，这可是春季一鲜呀！芥菜是一年生草本植物，其中含有丰富的胡萝卜素和维生素c，具有明目、美肤的作用，还能提高身体免疫力。多种氨基酸成分和微量元素可以补充身体的营养、抗感染、提高注意力和神醒脑。用荠菜加猪肉拌成馅料来包饺子，口感真的鲜美无比，受到了家人的一致好评，吃上就不想撂筷子了呢！
【猪肉荠菜馅水饺】
所需食材： 猪肉400克 新鲜荠菜500克 鸡蛋1个 生抽2勺 蚝油2勺 盐适量 香油1勺 花椒粉适量 葱20克 姜6克 鸡精少许 食用油约80克 饺子皮60个左右
制作步骤：
1.猪肉洗净切小块，连葱花和姜末一起放进料理机内打成肉馅。
2.在肉馅中调入生抽、蚝油、香油、盐、花椒粉、鸡精、食用油，再打一个鸡蛋进去。
3.用筷子顺时针一个方向搅拌至黏稠状态备用。
4.新鲜荠菜摘洗干净，放进沸水中焯烫30秒左右。
5.捞出过凉水挤去多余水分切碎，放进肉馅中混合拌匀即可。
6.取适量馅料放进饺子皮中，按照自己的习惯手法包成饺子形状。
7.饺子全部包好下入沸水中煮熟捞出，吃多少煮多少，剩余的可以冷冻保存。
8.鲜美营养的猪肉荠菜馅饺子就做好了，一个人就能吃光一盘的节奏！
小贴士：
荠菜焯水可以去除涩味，但时间不必太久，馅料中的调味料根据个人口味添加。买来的饺子皮大小会有差异，所以包好的饺子个数也会不同，勤快的可以自己擀皮儿，口感更好。
4. 有哪种野菜，夏天吃最香，用它来包饺子超好吃呢
前几天去太平河沿岸地区玩，见到许多荠荠菜，都特别的嫩，就摘了一些回家。平常大家在农贸市场见到的这种紫红色的荠荠菜是人工种植的，这些翠绿色的荠荠菜是天然的的，并且没什么怪的味儿，用它来做饺子或是拌凉菜特别好吃。荠荠菜归属于药食两用的食材，天然的荠荠菜能够药用的，有清热去火、消炎消肿的作用，因此也非常适合夏天来服用。把自己摘过来的荠荠菜裹成了水饺，放了些饺子馅，特别的香，超好吃，作法见下。
5. 可以用荠菜包饺子吗荠菜饺子好吃吗
我最喜欢吃荠菜饺子，一般家庭做法是荠菜豆腐饺子，荠菜鸡蛋皮饺子，里面在放点虾皮，味道会更好。把荠菜洗净，用开水烫一下，切碎，拌上豆腐丁或摊好的鸡蛋皮。加少许盐，搅拌均匀，就可以包饺子了。荠菜那特有的清香味道，让人大快朵颐，欲罢不能。
没吃过荠菜包的饺子，但荠菜包子吃过，挺好吃的，个人觉得如果用荠菜包饺子，还是跟其他的如葱，鸡蛋什么的和在一起比较好，不然纯荠菜应该也不好吃吧，不知道说的对不对，仅供参考！
荠菜包的饺子还是非常好吃的，荠菜味道鲜美可口、营养丰富，荠菜是野菜中比较好吃的蔬菜之一，也是野菜中的佼佼者，在荠菜中掺一点点肉馅那味道真是回味无穷！
6. 这野菜随处可见，包饺子最香，强筋健骨又明目！错过了等一年
荠菜是春天比较常见的一种野菜，田间地头，道路两旁经常能看到它们的身影。在民间荠菜又被称为护生草，地菜，地米菜等，小小的荠菜，虽然长得不起眼，但是它的营养价值极高，是春季 养生 非常好的一种野菜。民间有一只俗语：春天的荠菜赛灵丹。本草纲目中曾有记载，荠菜味甘，性平，入心，肺，肝经具有利尿，明目，和肝，强筋健骨，降压消炎之功效。
趁着春天的大好阳光和秀丽的风景，全家一起到郊外走一走，还可以随手采一些新鲜的荠菜，摘去黄叶，弹掉泥土，无需加工烹饪就能闻到一股沁人心脾的清香，春天特有的气息，让人心旷神怡。荠菜是一种野菜，但是蛋白质的含量在蔬菜中是非常高的；所含有的胡萝卜素是可以和胡萝卜相媲美；维生素C的含量更是超过了西红柿；此外，荠菜中的钙，铁，锰等矿物质也非常的丰富。
早春时节，荠菜卖的特别贵，但是现在只要三四块钱一斤，聪明的主妇会在这个时候多囤一些，买回家洗净后烫一烫，分袋包装放入冰箱冷冻保存，在没有荠菜的季节也能随吃随取，非常方便。关于荠菜的吃法也是非常多，可以做饺子馅儿，做饼馅儿，凉拌，清炒，做汤，做粥等等。荠菜最好吃的做法还是与肉搭配调成馅儿，做馄饨，饺子，馅饼都很美味。今天为大家分享的是荠菜鲜虾水饺，可以说是春天最好吃的一种水饺。喜欢的朋友不妨跟着我学着试试看。
【鲜虾荠菜水饺】
准备食材：荠菜600克，韭菜一把，鲜虾10只，猪肉一小块，胡椒粉少许，生抽半勺，老抽半勺，生姜一小块，盐适量，花生油适量，面粉600克，清水适量
制作步骤：
1、首先，和一个面团。面粉中少量多次加入清水，先用筷子搅拌成絮状，然后用手 和成一个 软硬合适的面团。盖上保鲜膜放在一旁备用。
2、将猪肉切成小丁，放入老抽，生抽，胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。鲜虾去壳去虾线，也切成小段，加入少许盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3、荠菜清洗干净后，放入沸水锅中焯一下水，然后挤干水分，切成小丁，韭菜也切成丁。
4、将腌好的猪肉和虾仁一同放入韭菜荠菜碗中。
5、根据个人的口味，调入适量的盐，放入一小勺蚝油，放入适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。
6、将面团取出，滚成长条状，然后再分割成一个个大小均匀的面剂子。
7、将面剂子切面朝上，用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。
8、取一张面片中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式收口。
9、饺子一个个包好，放在饺子帘上，饺子帘上撒上一些面粉，防止粘连。
10、电子炉中添入适量的清水，大火烧开，然后将饺子下入锅中，盖上锅盖煮到饺子浮起来再煮半分钟，即可出锅。
11、超级美味的水饺，可以说是春天最好吃的饺子，煮了两大锅一顿就解决了。荠菜包饺子，不仅味道好，营养价值也极高，具有强筋健骨，降压消炎，明目的功效，全家吃都很好。
7. 适合做饺子馅的野菜有哪些，是怎样的做法呢
野菜很多生活在乡下的人都吃过吧，野菜不是指某一种蔬菜，则是一种野生蔬菜的总称，野菜是一种十分美味的蔬菜，野菜的品质十分高级，是大自然的神奇产物，而且野菜即使生活在泥泞之地它本身也很少会被污染，野菜清新可口，营养价值很高，是宝贵的食材之一，那么想知道野菜饺子馅做法大全吗？
一、野菜猪肉水饺
1.首先我们要准备适量的面粉，然后在面粉里面放入适量水搅拌成一个面团。
2.把野菜洗好然后放进锅里用开水焯一下，这时候我们不用等到开锅再捞出来，只需要40s左右。
3.把准备好的鲅鱼搅拌成肉馅，在里面加入各种调料和野菜。
4.下锅烧水，水开下饺子，等再次开锅捞出即可。
野菜的种类有很多，但是总有些是比较常见的，这些野菜因为地理位置和天气的不同，而被分成大约有十几种，最常见的就是蒲公英，荠菜，桔梗，苦菜，鱼腥草，车前草等。现在有许多人都将野菜变成人工种植的常见菜了，我们买的时候也比较方便。野菜饺子馅做法大全，大家学会了吗？
8. 用什么野菜做饺子馅最好吃
春寒料峭时，荠菜报春来，随即一众野菜兄妹们也纷至沓来，春天成为野菜的崭露头角的舞台。在乡下生活最能第一时间感受到春天的气息，也最能捕味尝鲜。北方人喜欢吃饺子，更喜欢就地取材，不仅鲜美还不用花钱，是最两全齐美的事情了。那么，春天哪些野菜适合做饺子馅呢？北方庄户人家这10种野菜水饺最常吃！
1、荠菜馅水饺
9. 一种农村很常见的野菜扫帚草，用来包饺子最好吃，你知道具体怎么做吗
一种农村很常见的野菜扫帚草，用来包饺子最好吃，你知道具体怎么做吗？
扫帚草又叫地肤，落帚草，扫帚苗，扫帚菜，观音菜，篷头草，是一种不仅有观赏性又有服用使用价值的野菜，在农村十分普遍，嫩叶能够烧菜，完善后将它叶茎晾干，就能制成扫把了，城市人感觉扫帚草长得好看，会瘫倒花盆来赏析。
白白的错过这美食，这可是既可以吃又能用的特色美食。老妈在地头顶发现了一片刚冒出新芽的扫帚草，像捡到了商品一样高兴，现在的年轻人了解野菜的应该不多了吧，我也是地地道道的农民，加上老妈常常采一些当季野菜吃，因此了解得相对来说多。
再来一个扫帚草的大特写，翠绿翠绿的，尤其细嫩，这个时候最好吃了，能够蒸着吃，还可以做凉拌菜，炒海，蒸馒头，做饺子，作法丰富多彩，美味可口，是一种极好的野菜。
扫帚草的成长力很强，只需发生一棵，明年就能成长为一片，农户还会把它当做野草清除。扫帚草水饺必须筹备的食物：扫帚草，五花肉，盐，植物油，生抽，米酒。
扫帚菜水饺出锅了，吃上一口那叫一个鲜，比茼蒿，苋菜还美味，绝对是夏季不可辜负的野菜之一。有关扫帚草的家常做法就介绍到这里了，借着细嫩赶紧吃哦，您还知道扫帚草什么新吃法呢？
10. 能吃的100种野菜
1、苜蓿
苜蓿叶子颜色翠绿，一般是三片叶子长在一起。苜蓿最适合凉拌或是清炒来吃，还没有做成包子吃。
2、扫帚菜
扫帚菜的叶子细长，颜色翠绿。扫帚菜加入面粉蒸熟吃，或是凉拌吃。
3、艾草
艾草是一种药食两用野菜，鲜嫩的艾草焯水打成汁做成青团或是馒头吃。
4、鼠曲草
鼠曲草清明前的野菜，一般是用做清明粑吃。
5、益母草
益母草是一种中草药，也可以用来煮鸡蛋吃，对女性身体好。
6、野蒜
野蒜长得跟大蒜有点像，很多人都吃过野蒜，野蒜炒肉或是炒鸡蛋吃，非常香。
7、野韭菜
野韭菜叶子比较宽，叶子颜色翠绿。野韭菜可以炒鸡蛋或是炒肉吃，或是煎饼吃。
8、黄鹤菜
黄鹤菜叶子翠绿，叶子周边是大齿状。黄鹤菜炒鸡蛋，黄鹤菜炒肉，或是包饺子吃都可以。
9、蕨菜
蕨菜一般焯水凉拌或是炒肉吃，是很多人都喜欢吃的野菜。
10、地软菜
地软菜一般是下雨后长土地表面的野菜。地菜最适合包包子，包饺子吃。
11、紫苏
紫苏的颜色是深紫色，紫苏可以和鲫鱼煮汤，紫苏还可以裹上面粉炸来吃。
12、桃胶
桃胶是桃树分泌的胶状物质，桃胶可以和银耳煮成桃胶羹吃。
13、黎蒿
黎蒿的叶子正面绿色，反面白色，杆是深紫色。黎蒿剥去叶子炒腊肉，非常好吃。
14、野菠菜
野菠菜吃过的人不多，野菠菜焯水后清炒吃。
15、莼菜
莼菜是浙江一带的野菜，莼菜一般和鸡蛋汤，或是焯水后凉拌吃。
16、芡实
芡实的果实是鸡头米，芡实的煮粥吃最好了。芡实的叶子和茎都可以做菜吃。
17、木槿花
木槿花是一种可以食的野菜。木槿花裹上面粉炸来吃，非常好吃，可以直接清炒来吃。
18、野苋菜
野苋菜的叶子翠绿，野苋菜焯水后凉拌清炒吃。
19、山茴香
山茴香是一种野菜，山茴香切碎后煎，山茴香炒鸡蛋吃。
20、鸭嘴菜
鸭嘴菜是东北一带的野菜，鸭嘴菜凉拌，煮汤喝，或是包包子吃。
21、菊花脑
菊花脑江苏，湖南等地的野菜。菊花脑最适合和鸡蛋煮汤吃。
22、费菜
费菜被称为养心菜，费菜可以焯水后凉拌或是煮汤喝都可以。
23、松口蘑
松口蘑是一种非常好的野山珍，松口蘑用来炒菜炖汤都非常不错。
24、洋荷
洋荷是一种姜类的野菜，洋荷炒肉，洋荷辣椒等。口感有股姜的味道。
25、猴腿菜
猴腿菜是东北，内蒙古，河北等地的野菜。猴腿菜一般焯水后凉拌，或是炒肉吃。
26、柳絮（柳叶）
柳絮吃过的人不多， 柳絮最适合焯水后搅拌或是炒辣椒吃。
27、皂角尖
皂角尖是云南的野菜，皂角尖焯水后凉拌吃。
28、虎杖
虎杖是可以剥皮直接吃的野菜，虎杖可以搅拌或是清炒，炖汤吃。虎杖口感是酸的。
29、荠菜
荠菜是最常见的野菜，荠菜焯水后炒鸡蛋，或是包饺子，包包子吃。
30、鱼腥草
鱼腥草可以洗净后直接凉拌吃。适量吃些能消炎。
31、灰灰菜
灰灰菜叶子翠绿色，灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来吃。没有吃过灰灰菜的人不要尝试，以免不适应。
32、槐花
槐花现在都已经快凋谢了。槐花吃法：槐花炒鸡蛋，槐花鸡蛋饼，槐花麦饭等。
33、构穗
构穗是长在树上的野菜，构穗一般是加入面粉蒸熟后吃。是河南，山东等地人爱吃的野菜。
34、水芹菜
水芹菜也是野芹菜，野芹菜炒肉，野芹菜炒鸡蛋汤吃。
35、面条菜（麦瓶草）
麦瓶草就是面条菜，叶子深绿色，面条菜一般是加入面粉蒸熟吃，或是清炒来吃。
36、蒲公英
蒲公英一种非常好的药食两用野菜，蒲公英焯水后凉拌，或是煮粥吃，泡水喝。
37、榆钱
榆钱是长在树上的野菜，榆钱加入面粉蒸熟吃，或是做成菜团，窝窝头吃。
38、野笋
野笋是现在正吃的野菜，野蒜炒肉，野蒜炒辣椒吃，野笋可以做成泡菜吃。
39、刺儿菜
刺儿菜的叶子周边上有小刺，刺儿菜焯水凉拌或是清炒吃。
40、曲曲菜（苣荬菜）
曲曲菜的别名是苣荬菜，一般是加面粉蒸熟吃，或是清炒来吃。
41、鹅肠菜
鹅肠菜是随处可见的野草，鹅肠菜焯水后搅拌或是清炒来吃。没有吃过鹅肠菜的人不要轻易尝试，以免不适应。
42、马兰头
马兰头是很多人都吃过的野菜，马兰头也是很常见野菜。是上海等地的野菜。马兰头拌豆腐，马兰头清炒来吃。
43、紫藤花
紫藤花的花是可以食用，紫藤花的叶子不能食用。紫藤花炒鸡蛋，蒸紫藤花麦饭。
44、鸭脚板（鸭儿芹）
鸭脚板也叫鸭儿芹，是可以食用的野菜。鸭儿芹可以凉拌或是清炒来吃。
45、枸杞菜
枸杞菜是非常好的野菜，枸杞菜炒猪肝，枸杞菜炒肉，或是清炒来吃。
46、香椿
香椿是很多人都爱吃的野菜，香椿最好吃的做法，是香椿炒鸡蛋，香椿炒豆腐，香椿鸡蛋饼。
47、刺苞芽
刺苞芽是河南，东北，云南等地的野菜。刺苞芽炒鸡蛋，刺苞芽炒豆腐吃。
48、拐枣
拐枣是陕西，云南，福建等地的野菜。拐枣可以直接剥皮后食用，也可以炖汤吃，或是泡酒喝。
49、车前草
车前草是农村里路旁随处可见的野草，是一种非常好的野菜。车前草可以焯水后搅拌吃，或是泡水喝。
50、马齿苋
马齿苋是很多人都知道且吃过的野菜。马齿苋焯水后凉拌或是清炒吃，马齿苋炒鸡蛋吃。
51、草头
草头是上海，南京等地人喜欢吃野菜。酒香草头，清炒草头。
52、血皮菜
血皮菜也叫紫背菜。血皮菜的正面绿色，反面是紫色。血皮菜清炒或是焯水后凉拌吃。
53、薄荷
薄荷是一种能清吸口气的野菜，薄荷叶子可以做汤，或是炒鸡蛋吃。
54、野豌豆
野豌豆的叶子和果实都可以食用，野豌豆尖焯水凉拌，或是清炒来吃，都非常好吃。
55、刺五加
刺五加是东北，河北等地的野菜， 刺五加可以面粉炸来吃，或是焯水凉拌，清炒炒来吃，还可以做成饼吃。
56、马蹄菜
马蹄菜是湖北，云南，四川等地的野菜，马蹄菜可以焯水凉拌或是清炒来吃。
57、沙松尖
沙松尖是云南等地的野菜，沙松尖清炒，沙松尖炒腊肉吃。还可以加入面粉蒸来吃。
58、棠梨花菜
棠梨花菜是云南等地的野菜，棠梨花菜凉拌吃，或是炒腊肉吃。
59、野苦菜
野苦菜是一种非常好的消炎菜，野苦菜焯水后凉拌吃，或是清炒来吃。
野苦菜
60、石榴花
石榴花是一种可以食用的花，石榴花就长石榴的花。石榴花炒韭菜，石榴花炒辣椒等。
石榴花
61、蛤蟆菜
蛤蟆菜吃过的人很少，没有吃过的人不要轻易尝试，以免不适应。蛤蟆菜炒鸡蛋，蛤蟆菜饼。
蛤蟆菜
62、柳蒿芽
柳蒿芽主要产于东北等地。柳蒿芽炒鸡蛋，柳蒿芽煮汤，或是焯水后搅拌吃。
63、苦麻菜
苦麻菜是一种口感比较苦的野菜，苦麻菜焯水后搅拌，或是清炒来吃。
64、花叶滇苦菜
花叶滇苦菜是一种随处可见的野菜。花叶滇苦菜的叶子有很多小刺，开黄色小花，花叶滇苦菜炒鸡蛋吃，或是焯水后凉拌吃。
65、白苏
白苏的叶子是翠绿色，白苏可以做成白苏糕吃。
66、茵陈（白蒿)
茵陈的别名是白蒿，白蒿叶子和杆上有很多白色小绒毛。鲜嫩的茵陈加面都蒸熟吃，白蒿泡水喝对肝有好处。
67、山胡萝卜缨
山胡萝卜缨是一种野菜，山胡萝卜缨焯水后搅拌吃，或是炒鸡蛋吃。
68、霍香
霍香的叶子翠绿，开紫色花。霍香的叶子可以炒鸡蛋吃，也可以和凉粉拌来吃。或是煮粥吃。
69、茅草根
茅草根是我小时候经常去挖来吃的野菜。茅草根口感清甜好吃。新鲜的茅草根可以搅拌吃。
70、鸡枞
鸡枞是一种非常好的野山珍，是可以食用菌。鸡枞富含钙，铁，蛋白质等多种营养物质。鸡枞可以炒菜，凉拌，炖汤，或是油炸来吃都可以。