‘壹’ 想吃三鲜水饺，三鲜水饺怎么调馅料
这个问题我喜欢，因为我最喜欢就是做面食，面食里当首选饺子了，东北家喻户晓都喜欢饺子，当然最喜欢的真的是三鲜馅，三鲜馅是那三鲜呢？韭菜 鸡蛋 虾米。皮薄馅多，味道超鲜美。饺子中极品，最传统的美食了。当然了开春的头刀韭菜最好吃了。韭菜营养丰富，益气补肾。男女老少都喜欢吃，想想都直流口水。
肉三鲜水饺馅的做法：
食材：猪肉，虾仁，鸡蛋，韭菜，姜末，料酒，生抽，花椒粉，鸡精，盐。
1，把韭菜择洗干净沥干水分切碎，猪肉洗净剁碎，虾仁洗净切成丁，生姜去皮洗净切末。
2，把猪肉和虾仁放在小盆子中，放入生抽，料酒，花椒粉，再打入一个生鸡蛋，顺着一个方向搅上劲拌匀。
3，再放入花生油，盐，鸡精拌匀，最后放入切好的韭菜拌匀即可，肉三鲜馅调好了。
以上是素三鲜和肉三鲜馅料的调法，希望对大家有所帮助。
‘贰’ 三鲜饺子馅怎么调好吃窍门
首先将准备好的肉清洗干净、切碎备用，越碎越好。然后将葱、姜、香菇、白菜洗净切成极其细小的碎末，木耳泡发洗净、切成碎末。最后搅拌馅料，肉糜颜色变深变均匀后，加香菇碎、木耳碎，再将肉糜中加适量蛋清、葱和生姜搅拌入味，至搅拌均匀即可。
‘叁’ 三鲜饺子馅怎么调
准备食材：面粉，五花肉馅，韭菜，大虾，扇贝丁，木耳，盐， 料酒，生抽,食用油，香油。
具体操作步骤如下：
1、取一个盆加入适量的面粉，用冷水来调面 ，边加水边搅拌， 搅拌至没有干面粉时，下手揉面，将面团揉至光滑以后，盖上锅盖，醒发一下。
2、将切好的姜末放到五花肉馅内，加入少量的盐， 适量的料酒，生抽，朝着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲搅拌均匀后，腌制20分钟。
3、将大虾清洗干净，控水,将虾线取出，将虾头取下来，把虾壳剥开，取出虾肉。
4、虾肉剥出后，清洗干净，切成小块,扇贝丁清洗干净后备用。
5、泡发的木耳切碎，韭菜摘洗干净，切成小段，加入虾仁，扇贝丁.
6、加入适量的料酒，食用油，加入适量的盐，香油。
7、面醒好以后揉一下,将面搓成细长条,切成大小均匀的饺子段，撒点底面，把饺子段按压一下，擀成饺子皮。
8、取一个饺子皮，放入适量的肉馅，每一个馅内放一个扇贝丁，一个虾仁。
9、 将中间按上，用双手虎口位置，按住饺子边缘，往中间一挤，一个饺子包好啦！
10、锅内加水烧开，放入饺子，用漏勺背轻轻的推动几下，防止粘锅，然后盖上锅盖。出锅后就可以吃了。
‘肆’ 三鲜馅儿的饺子怎么调馅
第1种做法叫猪肉三鲜馅儿。做这种馅儿的饺子时，首先需要准备好五花肉，木耳，鸡蛋，虾仁，韭菜，葱和姜，食盐，味极鲜以及胡椒粉，葱油等。准备好食材调料后，首先需要在肉馅中加入食盐，葱姜以及水，还要加入味极鲜，胡椒粉，将肉馅和这些调料搅拌均匀，腌制20分钟。之后将韭菜切成末状，把鸡蛋炒熟，然后把虾仁洗干净切成小丁，之后再把木耳切丝，并把食盐，胡椒粉以及葱油放入这些食材中搅拌均匀。这样，猪肉三鲜馅儿的馅料就做好了。
第2种叫做西葫芦三鲜馅儿。做西葫芦三鲜馅儿的馅料时，首先需要准备好西葫芦，泡好的木耳，虾皮，粉丝以及葱姜末，还有葱油，食盐。准备好食材调料后，首先需要把西葫芦切成细丝儿，沥干水分后，加入适量的盐搅拌均匀，之后把粉丝泡软切末，把虾皮炸手把木耳切丝，然后加上盐和葱油搅拌均匀。
第3种是韭菜三鲜馅儿的馅料。做这种馅料时，需要准备好韭菜，粉条，鸡蛋，木耳，虾皮，食盐，葱油以及葱姜末。准备好食材调料后，首先需要把韭菜切成沫状，然后放入葱油，搅拌均匀之后，在鸡蛋里加入清水和食盐，用大火炒熟剁碎。接着把粉条切成小末，把虾皮用油炸一下，然后把所有的食材放在一起，加入葱姜末，木耳丝，葱油以及食盐搅拌。
第4种馅料就是黄瓜三鲜馅了。黄瓜三鲜馅儿的饺子口感非常鲜香。在做这种馅料时，需要准备好黄瓜，木耳，鸡蛋，十盐，海米，橄榄油，胡椒粉以及葱姜末。食材准备妥当后，首先需要把黄瓜擦成细丝，然后加入适量的盐，腌制一番之后把木耳切丝，把海米用温水泡一下，将鸡蛋炒熟并将其放置凉透。然后把食材混在一起，加入食盐，橄榄油，胡椒粉以及葱姜末搅拌均匀。
第5种三鲜馅儿的馅料就是青菜豆腐馅儿了。做这种馅料时，首先需要准备好圆青椒，鸡蛋，长尖椒，豆腐，虾仁，食盐，胡椒粉，葱姜末以及葱油。这种馅料的做法也非常简单，首先需要把青椒切成末，用盐腌制一番，之后再把鸡蛋炒散剁碎。接着就可以把虾仁去除虾线，把豆腐片炸黄，然后切成小丁，之后把所有食材加在一起，放入食盐，胡椒粉，葱油以及葱姜末搅拌均匀。
‘伍’ 水饺馅怎么调好吃窍门
1、葱姜水要放
葱姜水是拌饺子馅非常重要的一种水，可以起到去腥增香的作用，如果拌饺子馅时不放葱姜水，这饺子肯定做得会差味。将大葱和姜丝放入到到70度的水中浸泡5分钟即可，等水冷却后，过滤一下调到饺子馅中即可。
2、蚝油要放
不管是素馅还是肉馅，都要加点蚝油进去，有3点好处，第一点，就是给饺子馅提鲜，第二点就是给饺子馅上色，第三点就是饺子馅增加咸味。
3、熟油要放
要想调出的饺子馅很香，当然也不能少了油，油千万不能放生油，而是放熟油，一般用炸过的花椒油，可以提升香味，同时可以锁住蔬菜中的水分，避免出水，所以在饺子馅中是不可少的。
以上便是调配饺子馅时要注意的技巧，调料记住3放3不放，保证鲜嫩多汁，特别香，以后大家做饺子馅时就不要再乱放调料了。
‘陆’ 三鲜馅怎么调才好吃
说到中国最传统最受欢迎的食物，大家首先想起来的应该是饺子。每到逢年过节或者是家里来客，又或者是远在他乡想念家里的时候，都会来一盘饺子，饺子的做法都一样，就是把馅包在饺子皮里面，不过饺子馅儿的种类可多了。一时半会儿说不完，饺子好不好吃，关键还是在于饺子馅儿，只要把饺子馅儿调好了，做出来的饺子都是非常好吃的。
其实饺子三鲜馅儿的做法，比较简单，可以按照自己的口味来调，毕竟每个人的口味，都不太相同。
小贴士。
如果在包饺子的时候是自己在家里和面，先把面和好，放在一旁醒一会，然后再做馅料，把馅料做好之后先不要加入食盐和香油，等饺子皮擀好了之后，再加入食盐和香油，搅拌均匀进行包，这样，馅料里面就不容易出水。
‘柒’ 饺子调肉馅怎么调好吃又嫩
怎么调肉馅好吃又嫩
一、方法一
以一斤肉馅为例：
1、肉馅要有肥有瘦。着名品牌狗不理就是这样的，冬天肥瘦四六开，夏天肥瘦二八开，春秋天三七开;
2、北方的口味是多放葱姜。葱姜切碎，打入馅里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;
3、放一个鸡蛋，蛋清、蛋黄就不分了，统统打进去。自己家弄个馅，分出的蛋黄怎么整?
4、盐适量、味精适量、胡椒面适量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好总的咸味，不要咸了;
5、用花椒开水沏了凉凉，开水大约2-3两的样子，边搅馅，边往里放，不要一次倒进去，那样，肉馅吸收不了;
用馅匙按一个方向搅动肉馅，慢慢加花椒水。直至上劲，搅着很费经为止。可以休息一会打一会，打三分钟，休息五分钟。如此这般，三四个回合。
这个馅，可以直接包饺子，也可以再掺入菜馅，包肉菜馅饺子。
包肉菜馅饺子或包子，一定要先把馅搅好，在掺入菜馅。
二、方法二
1、 葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。
2、 馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。
3、碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。
三、方法三
1、放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3、放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。
4、调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。
5、想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
6、调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。
可以适当放些蔬菜，木耳，香菇，韭菜等，看个人喜好。
四、方法四
要嫩，最主要就是肉的调制。
肉剁成泥状，正常加调味料，一点点加水搅拌，就是加一点水，然后搅拌，水被吸收后，再加一点水，再搅拌，这样一直搅拌一直加水，直到你能发现肉馅上劲了，就好了(肉馅变亮，搅拌起来特别的费劲粘性变很大，就是好了)。
这时候你就可以包饺子了，煮好的饺子馅会嫩嫩的，包的时候还容易成型很好包。
五、方法五
1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;
2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐;
3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;
4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
六、温馨提示
1、搅拌肉馅的过程中，除了加淀粉水，还要再加一次水，这样做出来的丸子，口感比较嫩滑。
2、调制肉馅的过程中，必须放入适量的植物油，它不仅可以起到润滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鲜美。
3、肉馅中，还可以添加入起它的时令蔬菜、各种贝类，主料也不仅仅局限于猪肉，牛羊肉均可适用。
‘捌’ 饺子馅怎么调才好吃
食材用料
面粉
肉
菜
饺子馅的做法
饺子馅的做法图解11.面粉准备好，水里放一点点盐，用筷子搅拌，水要一点点加，搅拌成雪花状。
饺子馅的做法图解22.开始用手来和面，这样面粉一点也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。
饺子馅的做法图解33.用一个容器盖上，避免面皮干。
饺子馅的做法图解44.肉馅加入葱末，姜末。
饺子馅的做法图解55.到入料酒
饺子馅的做法图解66.到入生抽
饺子馅的做法图解77.加入胡椒粉一点点，十三香，糖一点点，鸡精。一个方向搅拌均匀。
饺子馅的做法图解88.把你需要的菜切好，放在肉馅的一边。开始包的时候放一点点盐，搅拌均匀ok