㈠ 乾县那家豆腐脑好吃
大市场 对面子，有个老婆跟个老汉，老婆戴个眼镜，乌个时间长得很了！基本上乾县人 喜欢吃豆腐脑的都知道。我每次和我同学去 ，一次至少4碗！！
呵呵！！！
㈡ 全国各地的豆腐脑哪里的最好吃
豆腐脑是我最喜欢的一种小吃。都说“南甜北咸"，我的老家在北方，我认为我家乡做的豆腐脑是最好吃的。
豆腐脑不但具有黄豆的营养，还用其特殊形态，让我们对它更加的喜爱。它是食材从固态到液态又到固态的转变，让你感到食材的奇妙之处。
豆腐脑入口即化，柔滑鲜嫩，老幼皆宜。记得我很小的时候就非常喜欢吃豆腐脑了。那时都是在农村的大集上，每个集都会让妈妈领我去吃。特制的小铲把豆腐脑铲进碗里，不需要很多三四片足矣，加入大骨熬制的卤汁，豆腐脑就会漂在上面，一片一片的，非常的好看，当乳白色的膏体滑进嘴里的时候，就能让我记住它的味道，满足我味蕾对食物的需求。喝上它就感觉无比的幸福和满足。
豆腐脑的作法都基本差不多，就不用一一说明了。
我老家做豆腐脑与别地不同的就是卤汁的熬制。新鲜的猪大骨，放在大锅里，加上葱，姜，花椒，大料，料酒等简单调料，熬煮二个小时，充分熬出骨髓油，加盐调味即可。熬好的卤汁，咸鲜味美，香气扑鼻，油花满满，让人垂涎欲滴。
在吃的时候，可佐以辣椒油，蒜汁，香醋，香菜。可按各自口味添加，味道会更加丰富。
当然，各地的卤汁都有不同。如回民，多以鸡肉，香菇，黄花菜为原料。而我国南方多以甜食为宜。都会成为自己最好的标准。
我喜欢老家的豆腐脑，除了地域的差别，更重要的是它承载了我儿时的美好记忆。
50多年前我在河北雄县，大清河畔的桥头有一老豆腐摊，卖的老豆腐是用大清河水磨的，卤水点的，一付担子一头挑着做好的老豆腐，一头放置各种佐料。白白的飘着豆的香气，有米醋，蒜汁，韭菜花，姜汁，盐水，芝麻酱，辣椒油，红白相间甚是好看，刺激着你的味蕾。再就着酥脆的火烧和这老豆腐那个美，真是到了极至。时光荏苒，今天这老豆腐摊还有没有，是否还保留着当时的味道。。。。。。如今雄安新区建设如火如荼，希望这一传统 美食 继续光大。我记得这摊子的老板是一甫东的，打火烧的叫白邦子。几十年过去祝他们和他们的后人安好。
豆腐脑我的最爱，早饭我就是煎饼果子加豆腐脑，天天吃也吃不腻。我生活在北方，小时候的豆腐脑和现在还是有很大差别的。保定的豆腐脑是用卤水点的，然后浇上做好的卤汤，保定卤汤是咸口的，里面有木耳、干黄花菜、还有面筋，完后再加上蒜汁、韭菜花、香油、香菜齐活。近些年有好多打着西安风味的叫老豆腐，其实也是嫩豆腐加上海鲜酱油一类汁和小咸菜，口味也不错。老豆腐是大块的豆腐块没有压成豆腐，呈现蜂窝状，汤就是点豆腐后留下的卤水，豆香味很浓，只加韭菜花和蒜汁，别有一番风味。
本人在家用使用内酯做过豆腐脑，详见最后两张图，卤也是自己做的，全部是按照老味道做的。豆腐脑可能是保温不太够，有点太嫩了。这也需要多多积累经验。
豆腐脑岛岛吃过的并不算多，但南北确实差异蛮大的，没有说哪个更好吃，只能说都各有特色吧。
岛岛从小生活在重庆，小时候的豆腐脑都是挑着卖的。偶尔能吃上也要靠运气。看见卖豆腐脑的，还需要自己回家拿个碗再来买。重庆的豆腐脑就只有咸的。白白如雪的豆腐脑搭配葱、姜、蒜、辣椒油、花椒油、香菜等食材，一碗香喷喷的豆腐脑就好了，豆腐脑一定要趁热吃，入口香滑嫩，好吃。
后来岛岛去北京生活了一顿时间，发现这边的豆腐脑竟是甜的，这完全打破了岛岛对豆腐脑的印象。原以为加糖的豆腐脑应该不会好吃，没想到吃上一口竟也如此美味。
再后来岛岛来了青岛，青岛当地特色十大小吃竟有豆腐脑。这边的豆腐脑店，少说也有好几十家吧。青岛这边的豆腐脑也是咸口的，但跟重庆的豆腐脑完全不用。表面厚厚的一层糊，里面加了很多的肉沫，还有黄花菜、木耳什么的，配料那是相当的丰富，如果喜欢吃辣，老板还会撒上一些辣椒，更是美味。再搭配一个火烧，早餐简直完美了。
除了以上城市的我豆腐脑，或许还有很多城市都有自己当地的豆腐脑吧，虽然豆腐脑总体口味就只分咸和甜，但其实每个地方都有其各自的特色在里面，没有说哪个豆腐脑更好吃，只能说每个人在自己的城市吃习惯了也就觉得最美味了。你说是吗？
说的不全的，记得留言告诉岛岛你们家的豆腐脑是怎么样的，有机会岛岛一定去尝尝
㈢ 中国什么地方的豆腐脑好吃
这个看个人喜好吧，南咸北甜，北京的豆腐脑名气不小。南京三鲜豆腐脑美味十足。四川豆花（豆腐脑）叫响全国。都不错。
㈣ 哪里的豆腐脑最正宗
当然是峨眉山的喽，下面给你介绍一下！我的最爱哦！
热呼呼的豆腐脑成为了不少市民乐于选择的小吃之一。粉蒸的牛肉、脆脆的酥肉，再撒上不少香香的花生米，黄、橙、绿、白的颜色搭配在一起，使整碗豆腐脑看上去非常有卖相，各种调料放足吃到嘴里感觉到很有质量，麻辣鲜香，口味刚刚好！这就是书院街上峨眉高记豆腐脑店出品的美味豆腐脑。峨眉的豆腐脑好吃是出了名的，大街小巷上到处都有卖的，可是去了几次也试了不少店的豆腐脑，到最后还是觉得高记豆腐脑最能代表峨眉山豆腐脑。别看店小也没装修，可是却食客盈门，不少人专程自驾车前来尝鲜。除了豆腐脑外，这家的牛肉夹饼也很有特色，面饼完全被蒸热了，软硬度恰到好处，里面的馅吃到嘴里没有多余的米粉子，却有点脆脆的感觉，原来夹饼内不仅有牛肉还放入了酥肉颗粒，感觉很特别！最重要的是这样的美食，每人花费5元左右就能吃个痛快，真的是经济又实惠。
美食小贴士：书院街紧挨着峨眉山市体育场，当地人又把这里称为“水西门”，除了豆腐脑这条街上其他东西也不错，有兴趣的话不妨试试。由于这些美食店都是老店铺，所以没有良好的降温乘凉工具，眼下去尝美食可得做好汗流浃背的准备。
㈤ 全国各地的豆腐脑哪里的最好吃
以前我干过一段时间的早点，主营就是油条、豆腐脑、豆浆，因为这三样基本就是北方早点的组合。
所以我觉得全国要说豆腐脑，应该还是黑龙江人做的不错、好吃，因为原材料在那摆着呢！
㈥ 哪个地方的豆腐脑最最好吃
洧川豆腐好吃
㈦ 零失败的美味豆腐脑做法，半小时就能吃上，再也不用去买了
小时候我家里做过豆腐，几乎每天下午，爸爸都会给我和哥哥各自盛一碗豆腐脑吃，软软嫩嫩的豆腐脑装在碗里，撒一点点白糖，我和哥哥头对着头，嘻嘻溜溜的很快就能吃光。直到很多年后，那碗甜甜的豆腐脑依然是我童年里无法忘记的美味。
小时候吃到的豆腐脑都是甜的，也没见过咸豆腐脑，直到我长大后离开家乡，有了更多的见识和经历。还记得第一次吃到咸豆腐脑的时候的惊讶，豆腐脑居然可以这样吃，而且我还觉得听美味的，这是什么神仙吃法啊。没错，我觉得自己真的是超级博爱，无论咸味还是甜味，都是那么好吃，我都非常喜欢。那么问题来了，甜咸豆腐闹，到底哪个更受欢迎呢？
这几年YQ一直反反复复，去外面吃饭的次数少之又少，已经很久都没吃过豆腐脑了，自己做豆腐脑试过几次总失败，就懒得动手了。最近入手了九阳新款豆福发不用手洗豆浆机，有豆腐脑功能，只需要放入豆子，半个小时后就能吃到软嫩顺滑的豆腐脑，最近几乎天天早上吃豆腐脑，真的太方便了，一点不用担心失败。
清明假期来了，一大早做了豆腐脑，再搭配香脆的油条，还是这样的早餐吃着舒服呀。这款九阳新品豆福发豆浆机已经用了半个月了，非常不错，除了豆腐脑，还可以做豆布丁，轻食米糊，燕麦拿铁和豆乳茶等，功能多多而且颜值在线，不用手洗太香了，真的是深得我心呀！
【豆腐脑】
材料：黄豆85克，内酯1克。
配料：黄花菜10克，火腿30克，黑木耳5克，葱1段，蚝油1勺，盐少许，白糖5克，生抽1勺，油适量，香菜1小棵，辣椒油适量。
做法：
1、黄豆充分泡发，挑出其中不太好的豆子，洗干净。
2、泡好的黄豆，倒入九阳不用手洗豆浆机的研磨腔里，水箱加满水。
3、称量好1克内酯，提前放在豆浆杯的底部，尽量铺开一点，放上滤网，最后把豆浆杯放置再豆浆机相应位置。
4、选择豆腐脑程序，开始制作豆腐脑，全程30分钟，完全不用看管。
5、制作豆腐脑的时候，开始炒一个好吃的黄花菜卤。黑木耳和干黄花菜提前泡发洗净，切成细丝和小段，火腿切成细丝。
6、锅里爆香葱姜，放入火腿木耳黄花菜翻炒，加蚝油、生抽、白糖和盐调味。
7、淋入适量水淀粉煮至粘稠，撒点小葱末即可。
8、我还准备了点辣椒油，喜欢吃辣必备，香菜也切成碎末。
9、豆腐脑也差不多凝固好了，过滤出来的豆渣刚好起到保温的作用，不要拿开，也不要扔掉，可以烙个豆渣饼超级好吃。
10、简单制作的豆腐脑，细腻爽滑，颤颤巍巍的看着就超级嫩。
11、豆腐脑用勺子挖到碗里，如果喜欢吃甜味豆腐脑，直接加点白糖就可以了。喜欢咸味继续看。
12、把刚才做好的卤浇到豆腐脑上，再淋上辣椒油和香菜末，美味的咸味豆腐脑就做好了，看着就非常有食欲。
这个制作简单美味的豆腐脑您喜欢吗？甜味咸味哪个才是你的菜？欢迎文末交流。
㈧ 不用石膏和盐卤，家庭版自制豆腐脑怎么做
豆腐脑又名豆腐花，是一道着名的传统特色小吃，口味多样化，甜咸酸辣皆有，而且好吃不贵，在我们当地一碗加满料的豆腐脑才卖5块钱一碗，除此之外，它的营养也很丰富，含有铁、钙、镁等人体必需的多种微量元素，并且还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，消化吸收率更是高达95%以上。所以说，豆腐脑还真是一款不可多得的平价营养小吃。
小贴士：
1、豆浆必须要过滤，要不然豆渣太多，做好的豆花口感不细腻，吃起粉渣渣的
2、熬煮豆浆一定要煮透，切勿心急用大火熬煮，因为豆浆很容易煮糊，一旦糊锅，就前功尽弃了。
3、家里有豆浆机的，也可以直接用豆浆机打豆浆，因为豆浆机一般自带加热程序，所以打好的豆浆过滤一下，晾凉2分钟左右后，就可以直接用来做豆花了
㈨ 早餐吃啥教你自制豆腐脑，成本1块钱，不用早起，比买的更好吃
早餐吃啥？教你自制豆腐脑，成本1块钱，不用早起，比买的更好吃
说起豆腐脑，它可是早餐界的“常青树”，无论南北都爱吃，只不过北方人爱浇上各种卤汁，吃咸豆腐脑；而南方人爱吃原味豆腐脑，或是加点蜂蜜、白糖，认为甜味更好吃。您爱吃哪种口味呢？
豆腐脑的营养价值高，富含蛋白质、钙铁磷等微量元素，以及多种维生素，经常吃豆腐脑可以强身健体。吃豆腐脑，大多数人都是在早餐摊上买的，如今天气越来越冷，起床都需要勇气，更别说出门买早餐了。
其实，做豆腐脑很简单，甚至比做豆腐还要少一步，在家就能轻松做，不要早起，半小时就搞定，而且成本特别低，做一顿才1元钱。
这是真的吗？我可以负责任地告诉大家，我已经试过了，真的很简单。
下面我把做豆腐脑的方法分享给大家，只要您家里有豆浆机或破壁机，就快跟我学起来吧，再也不用买着吃了，而且可以根据自己的口味加入喜欢吃的配料，比外面买的更好吃，孩子天天吵着要吃。
【豆腐脑】
准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。
第一步、黄豆用清水冲洗干净，放入碗中，加入清水浸泡一晚上，最好泡够12个小时，让黄豆充分吸水，用手一捏就碎就可以了。
第二步、把泡好的黄豆倒进破壁机里，加入清水。豆子和水的比例在1:6~1:10之间，不要超过最高水位线，启动机器打成细腻的豆浆。我的破壁机带加热功能，煮好后不需要再煮了，如果不带加热，要倒进锅里煮5分钟，彻底煮熟。
第三步、用滤网或纱布，把打好的豆浆过滤一下，放在一旁晾2分钟。
第四步、准备好一小袋葡萄糖酸内酯，在网上就能买得到，很便宜，一小包算下来才5毛钱。把内酯倒入小盆中，加入一勺凉开水搅拌均匀。
第五步、当豆浆大概85 左右时，如果经常做豆腐脑，可以买一个温度计，把豆浆从上方冲进装有葡萄糖酸内酯的小盆里，这么做可以让内酯混合地更均匀，无需搅拌。如果把内酯倒进豆浆里，就需要搅拌2分钟。
第六步、用勺子撇掉表面的浮沫，然后盖上盖子，等待20分钟，豆浆凝固，豆腐脑就做好了。
把豆腐脑盛入碗中，按照个人的口味加入配料，喜欢吃咸的，可以加点榨菜丁、酱油、醋、辣椒油；喜欢吃甜的，可以加入白糖，都特别好吃。
是不是特别简单？想吃豆腐脑的快学起来，5毛钱黄豆、5毛钱内酯，一块钱就能搞定一家人的早餐，好吃又划算，还不用早起。下面和大家分享我最爱的吃法，香甜可口，奶香味十足，很适合孩子吃。
红豆鲜奶豆花
准备密红豆、鲜奶、豆腐脑。
豆腐脑盛入碗中，加入鲜奶、蜜红豆，撒上糖分，即可食用，一口气能吃2碗。
㈩ 乾州豆腐脑到底谁家好吃呢
作为地道的乾县人，每次回县城都少不了三碗热腾腾的豆腐脑，暖胃，更暖心，高中时期西大街的王家豆腐脑作为首选，但前几年好像之前的那个老板去世了，随后的味道也就差了很多，王家豆腐脑在县城有几家分家，但现在的味道跟之前的差很远，估计还是手艺和用料的考究不同，苟八豆腐脑就更不用说了，苟八压根就不是地道的乾县人，他又能把本地的特色小吃做到何种极致呢？
乾县人吃豆腐脑多了，就能知道哪家好吃，哪家味重，哪家酸，哪家味淡，哪家是老字号，哪家是刚开张的小字辈。
这些年，久居县城，知道乾县知名的豆腐脑店有老电影院门口、第一广场西南口、漠西初中门口、盐店巷、花口巷、灯塔十字、桥梓口、南十字、高速车站等多家，虽属乾县比较正宗的豆腐脑，但经世代沿袭，如今发展成为不同口感的具有店面特色的豆腐脑，吸引着外来游客细细品尝，美美赞誉！