❶ 怎样炒鸡蛋更好吃
怎样炒鸡蛋更好吃
食材
鸡蛋 3个
盐 适量
料酒 适量
葱 1小段
方法/步骤
1
打鸡蛋：料酒、盐、葱花加入鸡蛋 中，料酒可使炒出的鸡蛋更松软，这点很关键，平时用的人不多，打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
2
开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生。
3
油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。 这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。
❷ 早上怎么炒鸡蛋好吃
要想把鸡蛋炒得十分的膨松，最先在拌和鸡蛋液的情况下，时间更长一些。要朝一个方位，最好是可用技术专业的搅拌器来拌和。次之，要在鸡蛋液里边略微放一点水，加一点白醋，都有利于生鸡蛋膨松，自然最终便是炮制的全过程，水温一定要高一点，那样才可以有利于生鸡蛋完全的膨松起来。
炒蛋怎能膨松
1.最先打鸡蛋是重要。用搅蛋叉或者木筷顺一个方位打鸡蛋，直至用筷子挑动时看不见显着蛋涎为宜。
2.在做好的鸡蛋液中添加小量白糖，会使蛋白质水解的凝结温度升高，进而减缓加温时间，再加白砂糖具备保水溶性，可使蛋制品越来越膨松，绵软；或添加2%的凉水搅拌匀称再炒，炒出去的生鸡蛋既绵软润化，美味又漂亮；还可在做好的鸡蛋液中添加小量纯粮酒，那样可合理地使炒出去的生鸡蛋膨松，嫩滑。
3.最终是在炒的情况下不适合水温过高。最好在水温4成热的情况下，边用筷子轻轻地搅拌碗中蛋汁，边缘顺时针渐渐地倒进锅中。待生鸡蛋略微发黄，彭起时，再炒一会儿就可以。 把握好配比炒的方法，就可以作出膨松，润化，如絮状物绵软的炒蛋。
炒鸡蛋做法
主要材料：笨鸡蛋3个、苋菜1小把
调味品：食用油适当、食用盐适当、米酒少量、水2勺
1.生鸡蛋打进碗之后天赋加点盐
2.用筷子朝一个方位用劲打撒，木筷的健身运动是个锥形，这一锥体下边是瓷碗，锥顶在碗上方，间距瓷碗6公分上下吧，那样打能够让气体进来，让鸡蛋清和鸡蛋黄充足结合
3.在鸡蛋液里添加一茶匙水（汤勺尺寸如下图能够参照）
4.苋菜剁碎后添加鸡蛋液里拌和一下
5.热锅冷油，水温7成热时倒进鸡蛋液，划散鸡蛋液煸炒或是让鸡蛋液先略微判定后再煸炒
6.添加少量米酒再煸炒两下就可以起锅了
做菜方法
做炒鸡蛋有哪些秘制秘笈吗
有，听我讲来。最重要的三个小技巧：
最先要把鸡蛋炒嫩了！这嫩如何来？水和油缺一不可，油的问题非常好处理，要是适度多加一点，那么水呢？生鸡蛋里并不是有冰吗？可是生鸡蛋的水分含量伴随着存储时间拉长也会降低的，因此 我们能够适度天赋加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的情况下都加温开水，加凉水非常容易让口味衰老。那么在生鸡蛋中放是多少水呢？一个鸡蛋，喝粥的小汤勺一勺，大的就小勺，那样生鸡蛋的水分含量提升了，并且会更为绵软，量也会觉得多了点；
其次生鸡蛋并不是有股腥味儿吗
对的。那怎么去除呢？加上料酒。米酒能除腥大家都了解，可是何时加呢？对。炒的情况下加最好是，能够让生鸡蛋的腥味
❸ 怎么炒鸡蛋最好吃
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。
第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。
此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
炒鸡蛋一定要加两样宝
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，开吃网提醒并注意水与鸡蛋一定要打匀。
❹ 怎么炒蛋好吃
七、蒸肉粉炒鸡蛋
主料:肉燥米粉100克 糯米粉50克 鸡蛋3个
辅料:花生油适量 酱油1/2汤匙 蒜1/3汤匙 香醋适量 剁椒1汤匙 黄酒1茶匙
制作工艺：
1、取蒸肉米粉和糯米粉，把二粉入净锅里，用小火炒，不停铲动
2、待二粉泛黄时盛出，在米粉里加入酱油、剁椒、蒜米、香醋以及一点清水，使二粉打湿
3、把手洗净，将二粉与调料搓匀，把米粉薄薄地铺在碗里，入蒸锅中火蒸15分钟至透
4、取出米粉、晾凉后，捏散，取鸡蛋，加黄酒打散
5、锅里放油，将鸡蛋炒成蛋花后盛出，放少许油，炒匀米粉
6、加入蛋花，用铲子不停铲压，使米粉与蛋花充分和匀，即成
❺ 怎样做炒鸡蛋好吃
1、 将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；
2、 将烤盘放油，再放入微波炉中预热2分钟，取出后鸡蛋倒入烤盘，再放入微波炉高火2分钟即可。
做法二
炒鸡蛋
炒鸡蛋
1、将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀；
2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可（油不宜多，盖过蛋面即可，自吸油）；
3、可用锅铲适时（蛋成型之后随便）切割。
做法三
将葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。
做法四
1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀；
2、尖椒、火腿切丁备用；
炒鸡蛋
炒鸡蛋
3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀；
4、少量加盐调味后入鸡蛋；
5、中火将鸡蛋慢慢炒熟；
6、确定鸡蛋完全断生后，出锅即成。
做法五
1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用；
2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用；
3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
做法六
1. 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；
2. 鸡蛋磕入碗内打散；
3. 炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；
4. 推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；
5. 投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；
6. 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。
做法七
1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块；
2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
5、放入青椒块和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；
6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
做法八
1、将鸡蛋打入碗中搅匀，将葱切丝，将蒜切末；
2、将切好的葱丝和蒜末加入搅匀的鸡蛋内，同时加两滴醋，少许白糖，再次搅匀；
3、将锅置于中火上，加入少许菜籽油，烧热，倒入蛋液；
4、开始翻炒，将炒熟的鸡蛋倒入盘中即可。
做法九
1、将洗干净的洋葱剥掉最外一层切成丝状，将鸡蛋打碎后充分搅拌均匀，搅拌的时候尽量用力；
2、将锅里倒油，鸡蛋液倒入锅中，锅稍微摇动让蛋液摊开，火力不能太大，不然容易烧焦；
3、等到鸡蛋凝固后放入洋葱丝，火力稍微调大点，快速翻炒后放入盐，直至炒熟就可以了。
❻ 炒鸡蛋怎么好吃
香菇炒鸡蛋
材料：香菇、木耳、鸡蛋、西红柿、青椒、大葱、大蒜、生抽、蚝油、白糖、食盐
做法：
1.香菇去根切薄片，西红柿切小块，泡好的木耳一把撕成小块，青椒切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备葱花、蒜片备用。
2.烧一锅开水，下入香菇和木耳焯水一分钟后捞出。
3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
4.炒锅下入葱蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，接着下入木耳和香菇，翻炒片刻后加入蚝油、生抽，把调料翻炒化开。
5.最后加入鸡蛋和青椒丝，再次翻炒片刻，出锅前加入少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
洋葱炒蛋
食材：洋葱、鸡蛋、青红椒、白糖、胡椒粉、蚝油、食盐
做法：
1.洋葱切块掰散备用，碗中打入三个鸡蛋搅散，青椒和红椒各一个切菱形片。
2.炒锅内加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
3.锅内下入洋葱，煸炒片刻把洋葱炒香，然后加入一勺蚝油翻炒化开。
4.下入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒30秒左右。
5.最后加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒均匀后即可出锅。
丝瓜炒蛋
食材：丝瓜、鸡蛋、西红柿、大蒜、白糖、蚝油、胡椒粉、食盐
做法：
1.丝瓜去皮切滚刀块，青椒切三角形，西红柿切小块，碗中打入三个鸡蛋搅散，大蒜几粒拍散备用。
2.烧一锅开水淋入少许植物油，下入丝瓜焯水30秒后捞出。
3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
4.下入大蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，加入一勺蚝油划开炒散。
5.下入丝瓜、青椒、鸡蛋，把所有食材翻炒片刻。
6.出锅前加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒化开后即可完成。