① 核桃怎么样搭配饺子才好吃
口味清淡的话吃素馅或者海鲜馅：胡萝卜素、南瓜素、素三鲜、五彩素、菠菜素、鲅鱼、虾仁、扇贝丁等。
如果喜欢肥腻的就：韭菜猪肉、芹菜猪肉、茴香苗肉、豆角肉、莲藕肉、茭白肉、胡萝卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
喜欢健康家常味：青菜和肉比例3：1，即好吃又健康。最后祝你吃的开心~口味清淡的话吃素馅或者海鲜馅：胡萝卜素、南瓜素、素三鲜、五彩素、菠菜素、鲅鱼、虾仁、扇贝丁等。
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如果喜欢肥腻的就：韭菜猪肉、芹菜猪肉、茴香苗肉、豆角肉、莲藕肉、茭白肉、胡萝卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
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② 小茴香核桃饺子馅的做法步骤
核桃韭菜饺子食材和做法
食材
韭菜300克、核桃150克、花椒粉3克、盐适量、生姜少量、饺子皮适量
做法
1、准备食材，最近手疼就没自己擀皮，买了三元的饺子皮。
2、核桃仁挑出好的，送入烤箱150度烘烤10分钟，或者炒熟也可以的。
3、烘烤核桃的时候准备，摘韭菜，摘出好的。
4、冲洗干净，控干水分备用，一定要控干水分哦。
5、烤熟的核桃装入保鲜袋，用擀面杖擀细，越细越好。
6、韭菜切碎，大小均匀即可。
7、全部放入盆中，加入盐、花椒粉、生姜末，拌均匀备用。
8、注意核桃和韭菜都可以直接吃，盐可以根据自己口味调整，先少加一点拌均匀味道合适就行，别一次性加太多盐。
9、准备好开始包饺子，手法随自己喜欢包即可。
10、包馅多少根据自己能包的，别太满。
11、我是喜欢中间先捏一下，再用双手的拇指和食指按压捏一下
12、包好的饺子放在烤盘上，没有不沾的烤盘记得撒一点面粉防粘。
13、包好的饺子可以做水饺、煎饺、蒸饺，一次吃不完直接冷冻保存。
14、煮饺子的时候水开放入饺子，煮熟即可，时间根据饺子大小调整。
15、准备沾汁，个人喜欢醋和油泼辣子调配的，具体自己调配。
小贴士
1、食材准备可根据自家人数准备。
2、韭菜和核桃的比例可以1：1，也可以随意调整。
3、盐味、花椒粉、自家口味调整即可。
③ 核桃和韭菜可以包饺子吗
当然可以，我觉得核桃要打碎，做粉和韭菜包饺子很好
④ 韭菜核桃饺子馅的做法
把韭菜洗干净切碎把核桃也切碎，然后和调料一起搅拌均匀就可以。
⑤ 核桃韭菜饺子馅的做法
这道饺子馅记忆最深的就是每年核桃成熟的时候，核桃树很高，有时候打不到，就只能等着核桃自然脱落，这个时候总会被爷爷喊着捡核桃啦，捡了核桃包饺子，这是我们姐弟几个最开心的时候，小时候生活在农村，家庭条件也一般，要说是吃饺子，多数都是素饺子，而这款核桃韭菜饺子，我个人觉得比肉饺子都好吃，这不前几天妈妈从老家给我寄了好多核桃，然后又说自己在包核桃韭菜饺子，这一说，我的馋虫直接被勾引起来了。于是就去了市场了买饺子皮和韭菜，回家就做 了这道饺子，原本以为孩子不吃的，没想到上桌就被抢着吃呢。
食材
核桃仁 150克
韭菜 300克
饺子皮 3元的
生姜末 适量
花椒粉 少量
盐 适量
1
准备食材，最近手疼就没自己和面，买了三元的饺子皮
食材准备可根据自家人数准备。韭菜和核桃的比例可以1：1，也可以随意调整。盐味、花椒粉、自家口味调整即可
方法/步骤
⑥ 核桃和什么菜可以包饺子
这道饺子馅记忆最深的就是每年核桃成熟的时候，核桃树很高，有时候打不到，就只能等着核桃自然脱落，这个时候总会被爷爷喊着捡核桃啦，捡了核桃包饺子，这是我们姐弟几个最开心的时候，小时候生活在农村，家庭条件也一般，要说是吃饺子，多数都是素饺子，而这款核桃韭菜饺子，我个人觉得比肉饺子都好吃，这不前几天妈妈从老家给我寄了好多核桃，然后又说自己在包核桃韭菜饺子，这一说，我的馋虫直接被勾引起来了。于是就去了市场了买饺子皮和韭菜，回家就做 了这道饺子，原本以为孩子不吃的，没想到上桌就被抢着吃呢。
准备食材，最近手疼就没自己和面，买了三元的饺子皮。
核桃仁放入烤盘中，烤箱150度预热烘烤我10分钟，或者炒熟即可。
烤核桃仁的时候摘韭菜，摘完洗干净控水。
核桃不管是炒熟还是烤熟，都装进保鲜袋用擀面杖擀碎，越细越好。
韭菜控好水，切碎。
放入盆中，加入核桃，生姜末，花椒粉，盐，拌均匀即可。
盐和花椒粉根据自己口味调整用量，可以先少放一点，拌均匀尝下味道，需要添加什么再加点即可。
具体包法，自己怎么顺手怎么来。
放饺子用的不沾烤盘，如果没有记得撒一层面粉防沾。
水开放入饺子煮熟即可。包好的饺子，可以做水饺，蒸饺，煎饺，一次吃不完冷冻保存即可。
⑦ 童年趣事优美散文随笔
我是大山的儿子，生在深山，长在深山，在青山绿水间度过了十多年的美好时光，留下许多童年趣事。
蜗牛居东西两座大山，中间一条小河，东边半山腰坐落着一个小山村，有八户人家，住的全是窑洞，分布在像梯田一样的四个平台上。从下往上，第一个平台4户，第二个2户，第三个1户，第四个1户。我家5口住在第二个平台东边的一只窑洞里，现在我称她“蜗居水帘洞”。就让大家看看我童年的蜗居吧！
走进窑洞，一块大石从洞底伸出，长约3米。石根与窑洞底部一样大，窑洞深6米多。何年何月何人建造了这样的窑洞，无人知道，为什么要建造这样的窑洞？没人研究。当时，我也没想那么多。现在我明白了，那只窑洞不是人们有意建造的，是挖窑洞时遇上了大石，想把它掏出来，结果越挖石头越大，最后挖不进去了就只好罢休。那块大石好像是从窑洞底部长出来的，上面可放东西，下面能睡两三个人。夏天，我常常铺些柴草在下面睡觉、玩耍，有时只顾玩耍，忘了头顶的大石，头就会被大石碰出疙瘩。
有一次下暴雨，雨水冲下来的沙石淤满了窑背上排水渠，水从窑门面倾泻下来，形成了瀑布，我家的蜗居顿时变成了水帘洞。雨水流进了窑洞，父亲冒雨上到窑顶疏通了排水渠，才避免了一场洪灾。
只奇怪的窑洞深深的印在我的脑海中，现在回想起来我的心里感到沉沉的、酸酸的、苦苦的，但当时却感到挺快乐。看来，人还是懵懂点好！
拔苦菜
我七、八岁时随父母在山区生活，那时缺衣少食，经常用野菜充饥。所以，我干得最多的活是拔野菜，吃的最多的野菜是苦菜，记得最清的是苦菜的形状。苦菜的叶片为长椭圆状，叶子边缘长有不整齐的尖齿，叶片折断后会流出乳白色的汁液，夏末开花，花为黄色舌状。
山上苦菜很多，山沟、河畔、荒坡、崖壁、道旁、田间都有。玉米地、高粱地土质松软，苦菜生长茂盛，叶片肥嫩，也比较容易拔出来。于是，我经常到玉米地、高粱地里拔苦菜，每天要拔好几鋬笼。有一次我到玉米地里拔苦菜，田地里有一小片真是草盛苗稀。苦菜生长，密密麻麻的，却看不到玉米。我高兴极了，瞅准一朵生长特别茂盛的就急忙去拔，刚拔离地面，一群黄蜂从那朵苦菜生长的地方窜了出来，嗡嗡地向我猛扑来，我撒腿就跑，还是被黄蜂追上了，蜇了我的左眼，眼皮很快肿了，眼睛眯成了一条线，钻心的疼。从此，见到生长茂盛的苦菜我在采拔时就特别小心。
山沟、河畔、荒坡、道旁、树下土质坚硬，很难把苦菜连根拔出，一般要用鎌刀割或斩。有一次，我发现一棵梨树下面的苦菜很多就去拔，却拔不出来，揪下的全是叶片。于是，我就用鎌刀尖斩，没看清斩到石头上，鎌刀被弹起后斩到我左手，中指被斩了一条很深的口子，骨头都露了出来，鲜血直流。如果是今天，父母肯定要领到诊所包扎，但当时没有今天这样好的条件，当然，我也没有今天的孩子金贵。不过，我有一个止血的偏方，是父母教的，就是将刺儿菜的汁液涂在伤口处可以止血。我立即捋了一些刺儿菜叶片，揉烂后压在伤口处，血很快就止住了，我用手帕包扎好伤口，继续拔苦菜。
拔下的.苦菜一般要冲洗干净才能食用或喂猪。有一次，我拔了一鋬笼苦菜，顺便在河水里冲洗干净后提回了家，听到猪不停的哼哼，就猜想猪可能饿了，父母都不在家，我就想剁草喂猪，不小心剁到左手大母指尖上，一小片肉差一点被铡掉。我急忙把两块肉压在一起，用布条扎紧继续干活。穷人家的孩子身子骨还是皮实，没有治疗，伤口竟然愈合的很好。
母亲常用苦菜制作浆水，或煮熟后凉调，或煮在面条里。苦菜很苦，实在难吃。那年夏收前，家里缺粮吃，就用苦菜充饥，母亲煮的面条里一多半是苦菜，我实在吃不下去，就将面条拣着吃净，偷偷地把苦菜倒到墙角。母亲发现后狠狠地教训了我一顿，并给我讲了家里当时的困难。母亲说：“家里的面很快就吃光了，只能吃苦菜，如果不吃就会饿死。”听了母亲的话，我再也不嫌弃苦菜了。
那时，整个山村只有我一个男孩，没有玩伴，整座山也就成了我的乐园。什么是累，什么叫苦，我懵然不知，只知道苦菜可以吃，也能喂猪，就不停的拔呀拔。现在我知道了，苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，药名叫“败酱草”，异名女郎花，民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、无香菜、苦叶苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、苦苣菜等。苦苣菜的品种很多：有苦苣菜、苣荬菜、花叶滇苦菜、短裂苦苣菜、长裂苦苣菜、南苦荬菜、全叶苦苣菜、续断菊、沼生苦苣菜。苦菜作为药用时有清热、解毒、消肿、排脓、凉血、解毒、明目、和胃、止咳之功效。可用于治疗阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血，衄血。外用可治疗跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮，阴囊湿疹等。苦菜作为食用时，除煮熟后凉调，或煮在面条里吃处还可做成苦菜烧猪肝、苦菜扣肉、苦菜鱼脯等。
苦菜虽苦却营养丰富，她生长在贫瘠的山坡上，具有顽强的生命力。她以柔嫩的身躯救了我的命，也救了许多人的命。从她的苦味中我品味出了人生的真谛，感受到了生活的甘甜，生活真的是苦中带甜，先苦后甜。拔苦菜，拔掉的是苦根，酿造的是甜蜜。吃苦菜长大的我现在吃什么都感觉香甜，她苦涩的味道永远是我难以忘却的香甜。
拔韭菜
韭菜是多年生草本植物，一次栽种，多次收割，所以栽种者一劳永逸。人工栽种的韭菜在采收时一般要用镰刀割，不能用手拔。因为耕地土质松软，如果用手拔会连根拔掉，韭菜就不能继续生长了。野韭菜一般生长在山坡上、石隙里、石崖上、草丛中，且是一支支、一丛丛，七零八落的生长，不便于用镰刀割。同时，这些地方土质坚硬，韭菜根扎得结实，一般会从根部拔断，不易带出韭菜根。所以，山里人一般是拔韭菜，而不是割韭菜。
山上的韭菜都是野生的。山里人认为野韭菜是老鸹种植的，老鸹叼着的韭菜种子掉到那里，种子就能在那里生根、发芽，生长出来。于是，山里人把野生的韭菜叫“老鸹韭”。
我天天在村子周围的山上爬上跑下，哪个山头、哪片荒地韭菜生长茂盛，什么时候可拔，我都了如指掌。有时母亲做饭时发现没菜了，让我出去拨点韭菜下锅。我就像兔子一样跑出去，一会儿，就捧着一小捆韭菜蹦蹦跳跳地跑回家。
七月份，核桃虽未成熟但核桃仁已经成型，这时的核桃仁洁白如玉，嫩嫩的、甜甜的，香香的，没有油腻感。用嫩核桃仁和韭菜做馅包的饺子吃起来别具风味。嫩核桃虽然好吃却比较难剥。不过，山里人自制了一种剥青皮核桃的工具，叫“旋旋”，用废旧的马蹄铁做成。就是将废马蹄铁从中间截断，一分为二，制成“7”字形。然后把“7”字顶部的外边沿砸扁、磨利，制成刀刃，再给“7”字的竖直部分安上木柄，这样就制成了像镰刀一样的“旋旋”。所不同的是镰刀刀刃朝里，“旋旋”刀刃朝外。但“旋旋”比镰刀小得多，长不到一拃。
我经常和父亲一起去放牛。牛在山上吃草时，父亲一边看牛一边割草，我便摘些青皮核桃旋出核桃仁，再拔一些野韭菜，等牛吃饱后我们就赶着牛回家。回家时，父亲背着背篓，里面装满了青草，我提着鋬笼，里面装着核桃仁和韭菜，父亲和我都满载而归。我们把韭菜拿回家后洗净切碎，把核桃仁捣烂和韭菜和在一起做成饺馅，檊好饺子皮就开始包饺子，一会儿就把饺子做好了。可想而知，在那个食不果腹的年代，能吃上饺子是多么令人高兴啊！煮过核桃饺子的汤喝起来也别具风味。汤上面漂着一层核桃油，黑黝黝的，虽不好看，但味道鲜美。核桃饺子的香甜至今让我难以忘怀，现在我一想核桃饺子就流口水。
我小的时候身轻如燕，身手敏捷，爬山、上树像松鼠一样，经常爬上悬崖拔韭菜，总是满载而归。但有一次却马失前蹄，差一点送了命。村子东边有一条山沟，沟底是小河，沟两边一边是荒坡，一边是石崖。石崖的形状看上去像一把椅子，“椅背”高20多米，“椅腿”高50多米，两边“扶手”很不对称，一个宽20多米，一个宽不到3米，中间缩进去有4米多，形成一个“椅座”，“椅座”上面长着荆条、杂草、韭菜等，犹如绿色的“椅垫”。“椅垫”上生长的韭菜一丛丛、一片片，非常诱人。看着那绿油油的韭菜我做梦都想爬上去拔。我曾多次爬上石崖察看，有一天，我发现距“椅座”较近的崖壁上长有荆条可以攀抓，还有脚窝可以踩踏。于是，我就抓着荆条，踏着脚窝，像壁虎一样爬到了“椅垫”上。看着鲜嫩的韭菜我高兴及了，低头弯腰，左右开弓，双手菜拔，一会儿就拔了一大堆。看着这一大堆韭菜我心花怒放，但当我想返回时却遇到了难题。这么多韭菜怎样拿回去呢？我看了看山势发现只要爬出“椅座”，通往沟底的路很好走。于是，我用荆条把韭菜捆成捆扔下石崖，像进来时一样往回爬。突然，一只脚踩空了，另一只脚也滑落了，我双手抓着荆条被吊在了空中。不知是单纯，还是吓傻了，当时我竟然很冷静，慢慢地找到脚窝又站在了崖壁上，小心翼翼地继续往回爬，终于返回来了。我下到沟底，拣起韭菜抱着回家了。过后，我一想起那惊险的一幕就不寒而栗。多亏那根荆条长得牢固，否则，我命休矣。常言道：自古英雄出少年。看来，只有无畏的人才能创造出人间奇迹。前怕狼，后怕虎，必将一事无成。
⑧ 韭菜鸡蛋核桃仁饺子馅的做法
韭菜鸡蛋饺子做法一，
材料
韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
做法
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小诀窍
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破
做法二，
材料
"韭菜半斤 300g","鸡蛋3颗 约200g","虾皮 30g","盐 1/4小匙","盐 1/4小匙","糖或味素等 1/4小匙","白胡椒粉 1/4小匙","香油 1小匙","中筋面粉 300g","冷水 160~180ml",
做法
1:虾皮洗净沥干,韭菜洗净沥干切细末备用。蛋打散加入【食材】中的1/4小匙盐拌均匀后入锅炒成蛋松备用。(韭菜切细一些,蛋松也可再切细碎一些,如此分布于韭菜馅中会更均匀也好包馅。 )
2:虾皮入锅干炒即可,将洗过的水份炒至干燥稍微冷却后再加入韭菜鸡蛋馅中+【调味料】拌均匀备用。
3:中筋面粉(不需过筛)倒入搅拌盆中，再接着将冷水以慢慢倒入再用筷子一边搅拌的方式拌匀~让面粉均匀的吸水,拌至略可呈团状即可。再将面团移至揉面板上，揉匀呈光洁的面团,完成的面团再醒个约30分钟，以利后续操作时延展性更好更柔软。
4:这份面团约可分切成35~38个10~12g克左右的小剂子。
5:将小剂子擀开成中间较厚些的圆薄片状水饺皮~(制作过程可以适量撒些手粉以防饺子皮沾黏。)
6:再将饺子皮放上内馅适量,包成自己喜欢的饺子形状就可以喽! (食谱饺子皮份量约可包35~38个 )
7:此虾皮韭菜鸡蛋馅因为无加入具有黏性的肉类,因此组织不容易聚合会较松散,没有肉馅的那么好包, 请务必多些耐心完成喔!