黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。与黄豆豆腐相比，黑豆豆腐的营养更全面。
黑豆豆腐具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达8％～10％。黑豆豆腐的蛋白质在质量上可与优质蛋白媲美。黑豆豆腐富含18 种氨基酸，特别是人体必需的几种氨基酸含量较高(收起)
食材
主料
黑豆
250g
辅料
卤水
适量
水
2500ml
步骤
1.黑豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水浸泡一夜，充分泡发之后再冲洗一下即可
2.准备好功率豆浆的布袋，用搅拌机把黄豆打成生豆浆，
3.将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右，煮透
4.卤水是在豆腐坊要的，已经勾兑好了，做过感觉有点浓，我就加了一些水放在饮料瓶子，瓶子盖上面用针扎了两个小眼，
5.煮好的豆浆让温度降到80度，把卤水一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右
6.好的豆花
7.准备一个可以滤水的容器，这是装面酱的盒子，下面打眼
8.可以滤水的容器，铺好干净纱布
9.将豆腐花舀到纱布内，把豆腐花铺平，用纱布裹好，
10.上面盖上
11.上面用重物压住以利于把水挤出，压20分钟左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会
12.做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黄豆可以出的多一些，前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐
小贴士
卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，它有使蛋白质凝固的作用，所以 用来点豆腐。豆腐坊可以去要一点，这个很便宜的，不值钱，淘宝也有卖的，自己自己做豆腐，关键是掌握好比例，看豆浆的变化，点浆很关键的哦
❷ 黑豆炖豆腐怎么做好吃
主料黑豆80克黄豆220克辅料内脂3克温水30克清水2200克
步骤
黑豆嫩豆腐的做法步骤11.准备好泡软的黄豆、黑豆和内脂
黑豆嫩豆腐的做法步骤22.黄豆、黑豆提前一夜浸泡
黑豆嫩豆腐的做法步骤33.洗净后放入料理机并加入适量清水
黑豆嫩豆腐的做法步骤44.启动料理机研磨成黑豆豆浆
黑豆嫩豆腐的做法步骤55.倒出过滤豆渣
黑豆嫩豆腐的做法步骤66.再用纱布挤压过滤一次并舀起浮沫
黑豆嫩豆腐的做法步骤77.倒入锅中用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火， 倒至另一容器中
黑豆嫩豆腐的做法步骤88.用30克温水将内脂化开
黑豆嫩豆腐的做法步骤99.待豆浆凉至80度左右
黑豆嫩豆腐的做法步骤1010.挑去凝结的豆腐皮
黑豆嫩豆腐的做法步骤1111.边倒入内脂水连轻轻地快速搅拌
黑豆嫩豆腐的做法步骤1212.加盖闷5~10分钟左右
黑豆嫩豆腐的做法步骤1313.揭盖后将凝结好的豆花用网勺移至铺有纱布的容器中
黑豆嫩豆腐的做法步骤1414.将四周纱布向中间折叠好
黑豆嫩豆腐的做法步骤1515.压上重物大约5~10分钟左右
黑豆嫩豆腐的做法步骤1616.即成嫩豆腐了
❸ 黑豆豆腐和黄豆豆腐哪个好吃
关键是黄豆豆腐要稍微好吃一点啊，而且这个吃起来之后更加的鲜嫩，你可以尝试着试做一下，味道特别的鲜美。
❹ 黑豆做的豆腐怎么吃好吃
可以蒸熟后沾蜂蜜吃，也可以做成拔丝，但是不知道你做的豆腐会不会在翻炒的时候易碎。希望可以帮到你。
❺ 黑豆做豆腐窍门
用料
主料
❻ 老相食黑豆豆腐怎么做好吃
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
浸泡黑豆，晚上泡早上做正好！
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将泡好的黑豆放入豆浆机用果汁功能打两遍
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打好的豆汁放滤布过滤！
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
过滤后把浮沫撇去，留下细腻豆汁
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把过滤后的豆汁小火煮开，撇去浮沫，开后煮三分钟左右，煮出豆香！过程中不停搅拌，小心糊锅！煮好的豆汁关火放置八分钟左右！凉至90度把调好的盐卤慢慢倒入，边倒边搅拌至出现大块絮状物！（盐卤提前用150克凉水泡开备用）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做这一步最好使用电饭煲内胆，把放置盐卤的絮状物放入电饭煲开保温功能大概十五分钟左右！
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把纱布对角铺入豆腐磨具，把豆腐滤水盛入磨具铺好
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把纱布包裹严实，上面放置重物压在磨具上！放置五至六小时
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豆腐成功！
❼ 能用黑豆做豆腐吗
黑豆也可以做豆腐，做出的豆腐跟用黄豆做的豆腐差不多，口感可能会更好一些。
❽ 黑豆豆腐怎么做好吃
做豆腐的方法很多，也简单，在家里只要有破壁机或者炸汁机都可以做。以前农村家里只会用石膏做豆腐，其实还可以用盐卤、白醋、内脂等。用盐卤做豆浆烧开后直接点浆，这种方法适合老豆腐，有点硬，还有点苦味。另外网上可以买内酯做豆腐，方法也是特别简单，按比例冲浆就可以，豆腐特别的嫩，水份含量也多，家里吃豆腐脑可以用这种方法。但我还是喜欢吃石膏豆腐，想吃嫩点就压时间短点，吃老一点的豆腐就压时间长一点，做个豆腐脑还清热利尿。有人说石膏有毒，其实做豆腐的石膏主要成分是硫酸钙，是一种蛋白凝固剂，做豆腐用的石膏是没有毒的，还有清热解毒的作用，石膏本身还是中药。
过年在家自已做个豆腐，做得多的话放冰箱冷冻成冻豆腐，涮火锅也很好。今天我要分享的是用黑豆做豆腐，营养更好。早点学起来，过年在亲朋好友面前露一手。要做好石膏豆腐，掌握石膏比例是关键。
1、黑豆2斤，洗干净，用清水泡一晚上。
2、豆子泡好后，再清洗两三次，把泡不胀的豆子选出来。
3、以前家里打豆腐要包袱架子才可以做，其实用个布口袋就可以，我是在网上买的布，缝了个口袋。把口袋套在盆子上待用。
4、破壁机搅拌功能或者果汁功能，一次打2~3分钟。豆子一次两大勺，加适量的水，一般水是豆子的两倍水，这样滤豆浆时就不用再加水。豆浆越浓豆腐越好，不是豆浆越多豆腐就多。
把豆子浆打好倒入口袋中。
5、豆子浆打好后，把口袋提起来，放入有蒸格的锅中过滤。如果家里有筛子筲箕也可以的。
用手反复捏挤口袋，拧出豆浆来，如果太浓，还可以把口袋打开，加水搅动。直到把豆渣挤干为止。
6、豆浆做好后，打去泡沫，然后烧开，烧豆浆时人不要离开，要经常搅动，以免锅底糊了，影响豆腐的口感，注意烧沸时还容易溢出。
烧开后，关火。放置3~5分钟。温度降到80~90度最好。
7、准备石膏浆。一斤豆子10克石膏粉，除去下面有沉淀的部分，我2斤豆子用了24克。
然后加水用勺子搅动至完全溶解，再把上面的浆的部分倒入事先准备好的大盆子中，注意碗底部颗粒不要倒入。
8、冲浆或者点浆，我一般用冲浆的方法，方法简单一些。最好是两人，各端一盆对冲。
冲入豆浆后，静置5~10分钟，如果石膏比较好的话，1分钟就可以了，插上筷子不倒，豆腐就特别的好。
❾ 大黑豆喝小黑豆做豆腐哪个好
黑豆豆腐，很少见了。黑豆营养价值和食疗价值都较高，但做成豆腐后颜色深，外观似乎差些，由于产量低，成本也高。现在（民间小卖）基本没人用黑豆做豆腐了。但是，随着人们对深色食品（粮食蔬菜水果等）的日渐青睐，或许在不长的时间，黑豆豆腐会“受宠”的。