⑴ 蛋花怎么做
蒸水蛋方便快捷，很适合赶时间的白领，
经过实践我总结出下面几个步骤：
1.将蛋打入碗中，然后放入冷开水。水和蛋的比例一般为2比1，如果要嫩点可以放到2.5比1。
如何准确控制比例呢？你可以用那两边蛋壳来装水，两边蛋壳装满水，倒进去，这时是1比1，
再如此一次，就是2比1了。
2.将蛋和水用筷子打匀，一般要打一两分钟。然后放三到五分钟，等气泡少些。
3.蒸锅煮开水后，把调好的水蛋放入，然后用一个平底的不锈钢碟子盖上，这个碟子很关键，
如果不盖的话，蒸出的蛋表面会有很多气泡。
4.从放入蒸锅开始计时，用中火蒸7－8分钟后，就可以关火了。
5.最后，把水蛋拿出，滴上几滴酱油和麻油，大功告成！
注意，蒸蛋最好用冷开水，如果直接用自来水，蒸出的蛋容易有气泡。另外，随个人喜欢，
还可以在调蛋时加入瑶柱或海米，不过最好不要放盐，否则蒸出的蛋比较老。
⑵ 怎样蒸蛋花好吃又嫩
材料：鸡蛋2个、食盐1g、水适量
操作步骤：
1、取一个空碗，在碗中打入鸡蛋2个。
5、关火后取出，直接食用即可。
⑶ 鸡蛋花怎样做比较嫩
蛋花汤好喝又营养，在家要想打出漂亮的鸡蛋花有两点必需要注意，一是水煮滚才勾芡，二是蛋液淋入锅中必需是水烧开后，熄火在淋蛋液，这样打出的鸡蛋花才漂亮，顺着一个方向搅拌才能打的细如丝。
打鸡蛋花细致如丝的技巧:
1、想把鸡蛋花打的漂亮一般需要先用鸡蛋打入碗中后，参加少许土淀豆粉。再参加少许温水，用筷子充沛打散，至蛋液起泡沫，鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充沛混合。
2、友情提示：碗中倒入适量薯仔粉，参加水搅匀。留意：一定是薯仔淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡用薯仔淀粉，这是根本常识。
3、锅中做水，水开后倒入淀粉液勾芡。参加适量盐。
4、重点是将火调小，在水将开未开状态下，用筷子朝一个方向划圈，将鸡蛋液垂直呈一条线流下朝反方向划圈淋入锅内。或者是将水烧开后，关火后在淋入蛋液也可以。
怎样打鸡蛋花才漂亮
1、把鸡蛋打散，等锅里的汤开了以后，坚持中火沸腾状态，把蛋液一下子全部倒进去，然后用勺子地渐渐搅拌，就会出来很漂亮的蛋花，假如想要蛋花碎些就搅拌的快些，要想蛋花整些就搅拌的慢些。
2、先用水淀粉勾芡以后在下搅好的鸡蛋液(重要提示，鸡蛋液里适量加点点水)，蛋花就很漂亮，而且很出数啊。
3、做蛋汤的时分，把炒勺倒过来，就是凸面超上，将蛋液临在凸面上，让蛋液顺着炒勺自然流到汤里，弄出来也很美观。无论怎样，最主要的是鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充沛混合。
⑷ 蛋花怎么做
那个叫鸡蛋糕。。。。。
鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可。
下面转做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
大长今鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
⑸ 开水鸡蛋花做法
开水鸡蛋花是一款比较简单的美食。在我的家乡，一般女婿去老丈人家的时候，丈母娘都会做一碗荷包蛋给女婿吃。哦，对，咱们介绍的是开水鸡蛋花。当然，一些比较笨拙的丈母娘就会把一碗好好的荷包蛋做成了鸡蛋花。哈哈，废话不说，步骤奉上：
01、先将鸡蛋用清水清洗几遍，然后用小苏打粉不停的揉搓鸡蛋表面，最后用清水冲洗干净。
鸡蛋最营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
⑹ 打破传统做法，味美价廉的食材有哪个新鲜做法
前段时间在各大短视频平台爆火的美食，你心动了么？可能大家以为它做起来十分复杂，不好学，但其实它制作起来十分简单，好上手。无论是食材较少的学生党，还是技艺有限的做菜小白，又或是时间宝贵的上班族，都可以轻松get。这道美食就是家常版炒方便面。仅需要一板干方便面和几样简单的蔬菜就能制作出来。它虽然简单，但风味十足，Q弹的方便面散发着诱人的香味，在寒冷的冬天能吃上一口冒着热气的炒方便面，也可以称得上是十分幸福的一件事儿了。
【烹饪技巧】：
1、 配菜可以切的小一点，便于入味。
2、煮方便面的时候，只需煮1-2分钟，即方便面刚刚变软，可以散开。因为方便面后面还需要再炒一次，如果煮得太烂影响口感。
3、 根据自己的食量选择方便面和鸡蛋的个数，避免浪费。
4、 搅拌鸡蛋时加入少量清水，可以使炒出的鸡蛋又香又软，又滑又嫩。
⑺ 怎样炒出鸡蛋花
鸡蛋花很蓬松才好吃哦
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