① 蛋炒饭怎样做才好吃
第一，鸡蛋要充分调味。
第二，米饭要经过预处理，让米粒和冷空气充分接触。
第三，洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分烹调，让它们的风味得以释放出来。
第四，炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让它变老。
蛋炒饭的相关注意事项
把米饭给搅碎，使它在锅里颗粒分明，利于翻炒，然后我们就是要把鸡蛋放进米饭里面把它跟米饭一起搅拌起来，直到白色米饭每一粒都变成金黄色就可以停止搅拌了，如果在搅拌的过程中发现米饭有一点硬，可以加一点点水，这样搅拌起来就会更方便。
起锅烧火，等到火候差不多的时候下油，下油尽量下多一点，把油在锅里弄均匀，在把刚才所搅拌的米饭一起倒进锅里，倒进去之后，这时候我们一定要使劲翻炒它，火候不需要太大中等就行，因为太大了容易把饭给弄糊。翻炒的时候一定要把每一颗米饭都翻炒到味，炒至米饭看起来颗粒分明即可。
翻炒之中如果有一点点粘锅的话我们就加一点点水，使它不那么粘，也在翻炒时不容易糊，因为毕竟隔了夜。然后我们继续翻炒，翻炒之后我们在下调料，依次下盐、味精。
这两样下完后，我们再加一点生抽和一点料酒，这样吃起来口感会非常的细腻和丝滑，出锅前在下点葱花和辣椒粉，这时我们就可以就看到蛋炒饭的颜色都是那种金黄色的，而且看起来非常的有食欲，这时候我们的蛋炒饭就可以出锅了。
以上内容参考：网络-蛋炒饭 （常见食物）
② 怎么做鸡蛋炒饭才好吃
怎样才能做出粒粒分明
还好吃的蛋炒饭呢？
米饭事先要处理好
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。
星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
炒鸡蛋的秘诀
鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。
③ 蛋炒饭怎么炒才好吃
蛋炒饭其实是一门技术活，每个环节都要把握好，才能做成一锅好吃的炒饭；一定要记住这五招，包你一顿能吃三大碗！
1、剩饭的准备：炒将剩饭盛出，打松，放到冰箱冷藏1小时，再取出来打松。
2、鸡蛋米饭1:1：一小碗米饭配一个鸡蛋就可以，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，会加重腥味，掩盖米饭本来的清香。
3、不要放太多油：用猪油炒饭，香味更浓郁，但油一定要少，否则最后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，吃起来特别腻。
4、迅速翻炒：想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。
5、下酱油、调味：待锅里的饭呈现颗粒分明的时候，炒饭就基本上完成了；再下入适量的酱油入锅调味，翻炒均匀，就可出锅。
好了开动啦！这样一碗蛋炒饭舌尖妹一个人能吃两碗，毫不夸张，美食当前，什么烦恼都抛到九霄云外了！家人也说，这款蛋炒饭太好吃了，下次还要继续炒！
④ 鸡蛋炒饭怎么做才好吃
蛋炒饭，做法看似非常的简单，但是要想做好却是很困难的。一份好的蛋炒饭不但要粒粒分明，还要包裹着鸡蛋，需要掌握一些技巧和方法。
很多人做出来的蛋炒饭都黏在一起，而且很容易就粘锅，刷都刷不下来。
【黄金蛋炒饭】
食材：一碗米饭、4个鸡蛋、适量食盐、适量料酒、葱花、油。做法步骤：
第一步：首先准备一碗隔夜饭，粒粒分明，微微发硬为佳；然后鸡蛋敲开只要蛋黄，这样颜色更加好看，加入适量的葱花搅散，倒到米饭里搅拌均匀，让每一粒米饭都均匀的裹上一层蛋黄液。
第二步：起锅烧油，油温烧至七成热，晃动一下锅子，让热油沾满锅的内壁，然后关火，把油晾凉至四成热，这样再炒就不会粘锅了，下入米饭，用勺子将米饭炒散，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀，炒至粒粒分明，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、做蛋炒蛋，米饭最好是选择隔夜饭，比较干硬的那一种，这样更容易炒至粒粒分明的状态，太软的米饭不行，会全黏在一起。
2、米饭下锅之前先加上蛋黄搅匀，这样不管是色泽还是口感都会更加的均匀。
3、炒的时候，下锅之前先炙一下锅，这样就不会粘锅了，除了做蛋炒饭，炒肉、煎鱼、煎蛋等等都可以先把锅四成热后，再下，防止粘锅非常实用的方法哦。
这样做好的蛋炒饭色泽金黄，粒粒分明，非常的好吃，而且绝对不会粘锅哦！
⑤ 蛋炒饭怎么做好吃
蛋炒饭怎么做好吃？
步骤一：这里有两种方法我比较常做，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金黄色的，是我在食谱里学的，叫做黄金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。
步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。
步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。
步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好啦！
还有就是做炒米饭一次最多做两人份的，那样会好做一些。
看来你对步骤一的要领没有掌握好;一定要对鸡蛋和米饭的比例搞好,一锅米饭放一个鸡蛋那肯定不行,记住鸡蛋一定要打开,和米饭拌匀后静放一会儿再动手.当然了,鸡蛋也不要玩命地放.另外火候也比较关键.别着急,相信你慢慢实验两次,从中找找经验,一定会成功
⑥ 蛋炒饭怎样做才好吃
蛋炒饭做法如下：
用料：大米饭一碗、鸡蛋两个、火腿2根、青椒1个。
1、米饭中加入加入一勺食用油。
⑦ 蛋炒饭怎样做好吃
蛋炒饭怎么做好吃又简单窍门是什么
第一，鸡蛋要充分调味。
第二，米饭要经过预处理，让米粒和冷空气充分接触。
第三，洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分烹调，让它们的风味得以释放出来。
第四，炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让它变老。
做蛋炒饭的时候，主要就是在炒蛋的时候要注意的多些。下面小编给大家推荐两款蛋炒饭的做法，一起学习一下吧。
蛋炒饭的做法
什锦蛋炒饭
做法
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;
4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味。
5.再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
什锦蛋炒饭其实就是将很多的蔬菜以及鸡蛋混合在一起炒饭，是营养价值很全面的一道炒饭。接下来给大家介绍一下着名的扬州炒饭的做法，一起了解一下吧。
扬州蛋炒饭
做法
1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
2.干贝用水浸泡，洗净，备用。
3.香菇去蒂，洗净鸭肫洗净，煮熟。
4.冬笋去皮，洗净，煮熟。
5.葱去根须，洗净，切末。
6.鸡脯肉洗净，煮熟。
7.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
8.鸡蛋磕入碗内，加精盐2 克、葱末5 克，搅打均匀。
9.将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
10. 放入 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇 丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁 煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
11.锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
12.将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇 头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同 锅中余饭一同炒匀，盛放 在碗内盖面即成。
早餐除了吃蛋炒饭之外，还要注意一些营养的搭配原则。小编整理了一些关于早餐的搭配适宜，一起看一下吧。
⑧ 鸡蛋炒饭怎么炒好吃
01
将鸡蛋打散，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。打鸡蛋的时候可以放一点盐，炒出来的鸡蛋会更加入味，更好吃。
02
准备好要用的米饭，蛋炒饭的米饭很有讲究。白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。如果没有隔夜的米饭，使用新鲜米饭也可以。但新鲜的米饭粘性比较大，因此，可以单独盛出来一部分，冷却一下，降低一下粘稠性就可以了。
03
将葱洗净切碎、想加入的各种辅食也都切丁备用。因为有一部分人觉得单单是蛋和饭未免太单调，可以准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，事先用油将各种丁快速煸炒后，沥油待用。
04
锅中放油加入鸡蛋炒散。注意：油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，炒时锅里放的油要稍微多一点，不光够炒蛋还要考虑到炒米饭。在锅里快速的滑炒把蛋炒熟，蛋液开始凝固，就可加少许盐，不要太多。
05
等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，倒入米饭继续翻炒，这时候的鸡蛋就特别香。注意：米饭倒进去以后，快速用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，快速翻炒
06
炒散后加入调料，放一小勺盐、葱花继续翻炒。可根据自己喜好加酱油、葱花等调料。之前备好的各种辅食也可以加入翻炒，调好味后，关火出锅。