❶ 番茄炒蛋的做法是怎样的
1看几人份打蛋
2将鸡蛋2-3枚打在碗里，搅拌匀称，顺着一个方向，进最快的速度，初学者尽量选择稍微深些的容器，免得弄得到处都是，鸡蛋搅拌均匀后，放入少许水，2-3枚蛋的情况下放一个蛋差不多的水（为什么放水呢，这样可以增加蛋的口感，减少蛋腥，使炒熟的蛋鲜嫩）放入少许盐
3在锅内放油，炒鸡蛋如果油放的太少，会干锅，油5层热的时候开小火均匀的将打好的蛋汁倒入锅中，待鸡蛋微膨胀起后在，轻轻翻炒，不要太用力，待鸡蛋基本呈金黄色时（6分熟时）倒入番茄，番茄最好且8刀以上，块小些，这样可以将番茄的味道充分的融入蛋内，初学者全程都采用中小火，忌用大火，带番茄出汤后，加入少许白糖，盐，即可（不要放葱花、酱油、花椒、十三香等）影响蛋的原始味道跟色泽。
请问者尽量根据人的数量炒至，第二顿回炉的蛋味道色泽都会下降很多，希望可以帮到你，望给最佳
❷ 怎么炒西红柿鸡蛋好吃
做法一材料：西红柿，鸡蛋，葱花， 配料：植物油，食盐,食糖。注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。制作过程：1．西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。2．锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于 鸡蛋液的2/5）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。做法二材料:西红柿3个 鸡蛋3个 尖椒1个 配料:葱 盐鸡精制作过程：1．把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不宜太高(一般六七成热就行），
西红柿炒鸡蛋做法图解(11张)把鸡蛋均匀倒入油锅后（炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口）。用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。2．然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。做法三材料：鸡蛋5个，西红柿150克，毛豆50克，配料：植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。制作过程：1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。2．将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。3．炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。做法四材料：番茄(500克) 鸡蛋(150克) 配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆，其它淀粉也可)(5克) 制作过程：1．把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。2．将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。做法五材料：鸡蛋3个，西红柿150克，配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。制作过程：1．将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。2．将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。3．炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。4．将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。做法六材料：鸡蛋两个西红柿1个 辅料：葱花糖少许盐适量制作步骤：1将鸡蛋打散，锅烧热，加油，炒鸡蛋。2锅中再加油少许，热后放葱花，爆香，加入西红柿块，加白糖少许，迅速翻炒。3加入鸡蛋，盐炒匀，出锅即可。小贴士：炒鸡蛋尽量不放鸡精~~鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。做法七材料：鸡蛋3个，西红柿2个调味料：盐半小匙，胡椒粉半小匙 做法：1． 西红柿先对切两半，挖去籽，再切成小丁；蛋打散。2． 热油锅，倒入油2大匙，先放入西红柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固时，翻炒拌匀。加调味料翻炒，出锅。做法八材料 ：熟透西红柿2-3个，鸡蛋2-3只，花椒、大蒜、大葱适量调味料：盐、糖、食用油、料酒少许做法：1．西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。2．鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用。3．锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用。4．再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美。做法九1、西红柿洗净，入沸水锅，小煮。2、捞出，凉浸，顺手即可轻松剥去西红柿皮。3、磕鸡蛋于碗中，加入盐和一勺料酒（鸡蛋中放入料酒又去腥，又嫩）打匀。4、起锅热油，7成热，下入鸡蛋，炒熟，盛出待用。5、锅中入油，加入切好的西红柿块，炒匀，加入之前的炒鸡蛋。6、锅中放入水，没过食材，加入适量的糖，并倒入番茄沙司一大勺，炒匀，转中火焖烧。7、3分钟之后，加入一片奶酪（奶酪预热自己会融化，所以不用很费劲），继续闷烧5-8分钟，即可。
❸ 如何做番茄炒蛋好吃又锁住营养
加蒜！加蒜！加蒜！
炒西红柿鸡蛋时候加些蒜会更好吃一点。我们平时在家中做西红柿炒鸡蛋时，总觉得这道菜是略带甜味的，因此可能不会加入蒜蓉。但是自从上一次有蒜蓉的提味后，蒜蓉和西红柿味道结合在一起整道菜会更好的激发出西红柿的香味。
具体做法:
1.准备西红柿、鸡蛋、蒜、盐。西红柿切成小块备用。将鸡蛋打入容器之中。这时候注意，一个鸡蛋对应应该加入一到两小汤匙的水（加入水会是鸡蛋在翻炒的过程中蓬松有口感）。准备一到两瓣的蒜切成蒜蓉。
2.倒入适量的油，先翻炒鸡蛋成块状，随后加入西红柿。在西红柿炒至五分熟的时候加入我们准备好的蒜蓉。加入蒜蓉后一分钟左右根据锅内的实际菜量加入适量的水和盐。随后盖上锅盖等待约一分钟就可以出锅啦。
按照这样的步骤，炒出来的西红柿鸡蛋又营养有好吃。
❹ 番茄炒蛋怎么做
先将鸡蛋打到碗里，放盐调味搅拌，番茄切块备用。
然后烧干锅，热油。
等油热了，下鸡蛋翻炒，待鸡蛋凝固之后盛出备用。
再次放油，等油热下番茄翻炒。
最后将鸡蛋倒入，加入适量水，一起翻炒出锅。
❺ 番茄炒蛋做法
番茄炒蛋做法
番茄炒蛋做法，在家里我们经常吃到的菜就数这道番茄炒蛋，番茄炒蛋属于非常简单又好吃的菜，而且用的食材又少，能用最简单的食材做出这么美味的菜当属这道番茄炒蛋，下面来看一下番茄炒蛋做法。
番茄炒蛋做法1
用料
番茄2个
鸡蛋4个
盐3克
白糖3克
葱5根左右
做法
1、原材料，番茄要选红一点的.。
2、番茄切十字刀，切到皮即可。
3、半锅水烧到快开的时候放入番茄，烫表皮。
4、烫好的番茄皮很容易剥落。
5、番茄建议一个切成图中大小，另一个稍微小点。
6、鸡蛋打开后加少许盐，少许。打散！
7、干锅倒入油，五成热的时候倒入鸡蛋液。
8、迅速的翻炒，我用筷子直接搅拌了几下，蛋液只要都凝固了，就可以改小火盛起来，我这个炒锅有点粘锅，看起来不是很好。
9、锅洗净擦干开火倒油，五分热的时候可以倒入切好的番茄。炒到有汤汁。
10、加少许白糖提味。
11、加少许盐，这里一定少，因为鸡蛋里加过盐了。
12、小块的番茄融掉出汤汁的时候，倒入炒好的鸡蛋。
13、翻炒一分钟左右，鸡蛋吸收了番茄的汤汁。
14、加入葱，翻炒几次，会有香味出来。关火起锅。
15、成品近图。鸡蛋吸收了番茄汤汁，所以带点酸，又加了一点白糖，所以酸中带甜，但是又不会觉得特别酸特别甜，就是那种入味的感觉奥。
16、番茄炒蛋，其实不难。
烹饪技巧
番茄的皮一定要去掉，无论是做番茄蛋汤还是番茄炒蛋，皮留下的话，番茄不容易入味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
番茄炒蛋做法2
1，鸡蛋加少许盐打散。
2，番茄洗净切块。
3，葱切葱花，葱白单独留出来。
4，热锅热油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用。
5，锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁。
6，倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1、番茄的种类十分多，我用的番茄比较小所以量比较多，如果选择了比较大的番茄则不需要那么多。
2、炒鸡蛋的时候油和锅的温度一定要高，鸡蛋才能炒出香味，油可稍微多一点。
3、少许的砂糖可以让番茄的酸味减少，不过也可以省略不加。
❻ 番茄妙蛋的做法
番茄 4个
鸡蛋 3只
植物油或菜油 适量
青瓜或葱花 树粒
盐 3克
番茄炒蛋的做法
番茄浸泡洗干净去掉顶上绿色叶子用水果刀在底部切开十字
小贴士
番茄不能炒超过6分钟 超过6分钟番茄本身的营养会慢慢流失 下锅铲4分钟都能出番茄汁 最后下蛋翻两翻就好了 喜欢滑口感的亲可以用4克玉米粉加点水开稀进行勾芡加两点菜油菜式会变得亮亮的
❼ 西红柿炒鸡蛋怎么做
楼上这么多人啊,看来吃这道菜的人还真不少,主要是好吃又营养,我也说说我的吧
一盘西红柿炒蛋的话只需2个鸡蛋,一个差不多2两重的西红柿就够了,这是主要的.佐料:盐,味精.大蒜.姜,葱沫,酱油
制作:先将鸡蛋打到碗里,放上盐调好,把洗好的西红柿切成小片块状,并不要太规则,油要烧辣一点,然后先把鸡蛋先炸好,然后放入西红柿和佐料,再炒炒就可以了
❽ 怎样炒西红柿炒鸡蛋好吃
[西红柿炒鸡蛋】
食材清单-西红柿1个（约200克），鸡蛋3颗（约150克），香葱2根，食盐和温水适量
【烹饪步骤]
①挑选的新鲜西红柿，红透饱满，个头适中，选一个做西红柿炒鸡蛋。清洗干净后，在西红柿表层切十字花刀，用开水淋上30秒，或放在烧开的水中烫10秒左右，轻松撕去表皮，切2公分大小的丁块（不可切得过小，否则炒的时候容易不成形），装盘备用。同时将香葱切末。
②-西红柿准备完毕，接下来冲蛋液。鸡蛋打入碗中，加3勺温水（用我们平时喝汤的小勺子衡量一下），沿着一个方向快速搅匀，有较多气泡的状态最好。温水的温度以不烫嘴（比较温和，凉白开的状态）为宜，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松嫩滑，非常好吃。
③-净锅后烧干锅中水分，加一勺油，烧热至六到七成的时候（有轻微冒烟状态），晃动锅身，让油润满锅底。倒入蛋液。将锅来回轻轻摇晃，观察蛋液的变化，表层完全凝固成型后再翻一面，用锅铲快速划散成鸡蛋块（块状不要过小，否则炒出来的品相不够美观）。将鸡蛋盛出，锅中留底油。
④-不用另外加油，将西红柿倒入，开中火快速滑炒至西红柿变软出水，烧至汤汁变得浓稠。尝一下汤汁的酸甜度，喜欢吃酸一点的，可以加点醋，当然，喜欢甜的加糖也可以。倒入鸡蛋炒匀，出锅的时候加适量食盐，撒点葱花增香增色。一道色香味俱全的【西红柿炒鸡蛋】上桌，鸡蛋嫩滑可口，西红柿酸甜适中，整道菜鲜香美味，小孩都爱吃。
①做这道菜，西红柿和鸡蛋的比例要控制好。西红柿和鸡蛋的比例差不多即可，西红柿少了，炒出来的鸡蛋就比较干， 影响口感，西红柿多了，汁水太过充足，味道过酸。
②打发鸡蛋记得加点水，而且一定要是温水。水量（汤勺衡量）和鸡蛋的个数成1:1的比例，鸡蛋打散比较充分。水以温水为宜，温水可以让鸡蛋变得蓬松，体积增大，口感嫩滑。凉水没有这种效果，水温过高会将鸡蛋烫熟。
③搅打鸡蛋力度要重一点，速度快一些。打出足够的气泡，使得整碗蛋液体积增大。在煎蛋的时候鸡蛋更容易蓬松，整个鸡蛋也比较嫩。
④鸡蛋要热油快煎。油先烧热，让油润锅身，在煎蛋的时候就不会出现鸡蛋粘锅底的情况。其次，油温要够高，高油温可以让蛋液在短时间内膨大，快速熟透，保持鸡蛋嫩滑口感，如果是低油温就没有这种效果，相反鸡蛋还有点腥味。
⑤炒西红柿不可大火，宜中火快炒。西红柿中有大量的番茄红素，这是对人体非常有益的元素，只有在中小火低温的情况下才能充分释放出来。炒的时候要保证汁水充分出来，这种才有效果。
❾ 怎么样做出好吃的西红柿炒鸡蛋
哈哈...这是我最拿手的菜了.
我讲一下最通俗的做法.保证色香味具全.
我先把鸡蛋打在碗里.然后放点白砂粮,然后绞拌,这样做是为了鸡蛋的松软好看.
把西红柿切成块状.准备一些怱花,姜末.
准备工作做好了后,就开心炒菜.
等锅热了,放油.多放点油免得干锅.然后把鸡蛋放进去.然后翻炒,鸡蛋炒成碎花以后,先盛出来.然后再放点油炸一下怱花,姜末.等出味了后,放盐.接着放西红柿翻炒几下,再把弄好的鸡蛋放在一起翻炒几下就可以了.
我做的这道菜,吃过的人都说即好看又好吃.
鸡蛋嫩又做的恰到好处.