❶ 芹菜怎样包饺子
包饺子最重要的是馅，饺子好不好吃全看馅调得怎么样，芹菜猪肉饺是饺子大家族中很重要的一员，芹菜特有的清香混合着猪肉的鲜美，简直让人垂涎三尺。那么，这个馅到底该怎么拌才好吃呢？
做饺子皮的做法1、将面粉和凉白开以2：1的比例混合，再加入一小勺的盐和一小勺植物油（这样做出来的面皮筋道爽滑），和匀，揉成光滑的团，放在一旁，醒半小时。
2、把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁。
3、擀成薄厚一致的皮，如果不太会的话，可以直接把扁球放在板儿上，然后换着方向地擀。
做馅
1、将猪肉切成小块儿，然后剁成泥。
2、将香芹洗净，切成末儿；将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起。
3、将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀。
包饺子准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边。
最后煮熟就可以吃啦！
入冬以来我家里已经包了三次芹菜饺子了!因为老妈皮肤过敏，医生建议暂时不要食用韭菜、海鲜这些食材。所以以前常吃的韭菜馅饺子，换成了现在的芹菜馅饺子。
芹菜入馅包饺子，因其有独有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉来包，对于喜欢吃饺子的人来说，是非常不错的选择。
芹菜怎样包饺子【主料】芹菜一把，五花肉馅适量
【配料】葱姜末
【调料】盐，料酒，鸡精，一品鲜酱油，花椒油，蚝油，白糖，花椒水
【做法】
芹菜脆嫩有独有的香味，加上肉馅的鲜香多汁，是非常美味的家常水饺。
关于芹菜怎么包饺子，就和大家分享到这里。感觉芹菜入馅，要比韭菜百搭一些。但是各有各的风味，自己喜欢的就是最好的味道。
芹菜怎样包饺子？
最近这几年，每每到了冬天，我妈都会包饺子，至于原因也比较简单，自家包的饺子吃着放心，自家买的肉馅、自家媳妇包的，肉馅多蔬菜少，因为老爸喜欢吃肉，所以，这也是在家包饺子的最主要原因；
另外还有一点，超市买的速冻饺子，也不是不好吃，但确实没有自家手工包的经济实惠，况且，在我妈的心目中，有个会包饺子的媳妇，这才是最重要的，她自己包饺子特别慢，像做手工活似的，细致认真，但没有效率；
小区65岁以上的老人，好像都很熟一样，见面都热情的打招呼，偶尔还会坐下来闲聊，老妈自然同她们熟悉，一日隔壁张奶奶家包饺子，说是她家的媳妇喜欢吃芹菜猪肉馅的，来询问老妈芹菜猪肉的饺子馅应该如何调配？老妈是个热心肠，也不管三七二十一，按照自己的做法，同张奶奶说：
1、芹菜要焯水后调配猪肉馅才好吃；
2、焯水后，尽量切得细碎一些，肉馅也要尽量多一些，肥的多瘦的少；
3、可以适量准备少许大葱或者葱花，这样的搭配，饺子可香了；
这是老妈自以为是的说法，当然，我们家也是这样做的，老爸喜欢多吃肉，所以，家中的饺子，都是猪肉多，蔬菜少，而且爸妈买的都是西芹，比较粗的那种，口感脆脆的，这样的芹菜包饺子，必须焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出来的饺子不平不光滑，下锅煮的时候，很容易破皮，影响饺子的美观，所以用西芹来制作饺子馅，必须是要焯水的；
可张奶奶家不喜欢吃西芹，她喜欢吃香芹，用这种芹菜包饺子，完全就不需要提前焯水，直接切细碎一些，放入猪肉馅中即可，芹菜不同，方法就要发生改变；
张奶奶问过我妈之后，回家如法炮制，用的是香芹，想想都知道，这样包出来的饺子，一定是不好吃的，而且老妈还要张奶奶多放一些猪肉，这下可好，张奶奶家完全不喜欢，饺子里面的芹菜也不成样子，最后浪费了食材不说，搞得张奶奶好长一段时间，遇见我妈都是爱理不理的，之后我搞清楚了事情的前因后果之后，找张奶奶解释了半天 ，之后两家的关系才逐渐和好如初；
今天看到题主的这道问答题： 芹菜怎样包饺子？ 让我想到了三年前的这段往事，最后饺子的成品，口感会差很多，其实，还是那句话，具体问题具体分析，因为芹菜有很多的品种，那我们也来和大家说说这其中的一些做法：
1、芹菜在日常生活中是比较常见的蔬菜，脆爽多汁，包饺子搭配猪肉，还是非常美味的，但是对于用芹菜搭配猪肉调配饺子馅，大家一直都有这样的争论，有的说需要焯水、有的说不需要焯水？
2、菜市场销售的芹菜大致分为这么两种，西芹和香芹，西芹个头大、香芹细小，所以，是否需要焯水，也要看是什么芹菜，如果是西芹，一定是需要焯水的，但喜欢吃香芹，那就大可不必；
3、另外有一点还是需要说明一下，大家吃芹菜馅的饺子，芹菜的香味还是非常浓郁的，如果这时放入大葱就不太好了，同芹菜的香味混合在一起之后，会让这样的饺子味道怪怪的，我是非常不喜欢的；
4、使用香芹就比较简单，摘洗干净之后，将芹菜切碎之后，放入猪肉馅中，放入蛋清、植物油、胡椒粉、食盐，五香粉，搅拌均匀即可；
5、如果是西芹，相对来说，就会麻烦一些，这样的芹菜，必须焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出来的饺子不平不光滑，下锅煮的时候，很容易破皮，影响饺子的美观；
6、芹菜焯水的好处比较明显，特别是西芹，口感更加柔和，制作饺子馅也更加容易入味，吃起来也更加的安心；
7、但是芹菜焯水之后，芹菜的香味会减淡很多，相对来说营养成分流失了，也就不是原汁原味了；
写到最后，还想啰嗦几句 ，芹菜怎样包饺子？ 上文主要是围绕着是否需要焯水而展开，文末我们也给大家简单的介绍一下芹菜猪肉馅的调制方法：
1、南方的饺子皮都是在菜市场或者是超市直接购买的，所以，不用过多介绍，如果您是南方的同学，直接购买即可，如果您是北方的同学，也无需我多说，擀饺子皮您肯定比我做的好；
2、猪肉按照4分肥6分瘦的比例进行搭配，当然这是我喜欢的，大家也可以按照三七比例来进行搭配，肉馅绞好之后，准备一个大碗，放入小半碗放凉了的花椒水，往一个方向搅拌，让肉馅多吸收汁水，这样的口感会鲜嫩一些，花椒水的作用是去腥的，非常管用；
3、之后准备好香葱和生姜，切碎，放入肉馅中，然后依次放入料酒、食用油、味精、胡椒粉、生抽、食盐，搅拌均匀，最后用舌头试试馅料的咸淡；
4、西芹，放入开水中焯烫3分钟，之后过凉水；
5、切碎，依据家人的口味，适量挤出芹菜中的水分，放入肉馅之中，搅拌均匀即可；
6、放入多少芹菜，我的大致比例是，半斤猪肉馅搭配2-3斤芹菜即可，这样的包好的饺子，芹菜多，肉馅少，大家如果喜欢多吃肉，可以调换一下，500克芹菜，1000克猪肉馅也行；
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养素，具有平肝清热、降低血压的功效。
芹菜猪肉馅的饺子，清香不腻、味道鲜美。动手做起来吧！
一、面团：
400克面粉+2克盐+200克水，用搅拌成絮状，揉成光滑面团，饧面30分钟以上。
二、馅料：
1、250克芹菜洗净沥水(新鲜叶子不必摘掉)
2、调料：鸡粉1 2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.3 0.5克、姜粉0.5(或鲜姜末3克)、 蚝油2克、酱油5克、鸡汁5克(选择性添加)、盐3.5克。
3、前槽肉200克，剁成肉馅放盆里，加以上调料，搅拌上劲。(现成肉馅亦可)加80克水，继续搅拌上劲。加入15克油，封住肉馅，不搅拌，冷藏。
4、包之前，把芹菜切碎，略攥一攥水分，放肉馅盆里，切10克葱花，倒入20克色拉油或熟油，5克香油，加2克盐搅拌即可。
三、包制：
四、煮制：开水下锅，用漏勺背面推散饺子、使之旋转，盖锅1分钟，开锅后再煮约2分钟，捞起一个按一按，弹起为好，不用点凉水。
啰嗦：
根据个人口味和习惯，芹菜可焯水或加盐去水分，加盐去水分时，拌馅减少加盐量。
酱油放的比较少(不放也可以)，放多了会影响芹菜的清香。
和面的水可以少加点，比如400克面粉加180 190克水，饧面时间长一点，面更劲道。我觉得和面有点累，所以一般加面粉一半量的水，但对于包饺子，已是极限，不能再多了。
芹菜量大的话，可以把叶子摘下来，拌着吃，量少就不要摘下来了，扔掉了浪费，带叶吃不影响口感和味道。
芹菜做水饺馅，一般的作为配菜，很少做主馅。因为芹菜的味道独特，有浓浓的草药味，单独做馅料，味道不好调理。
芹菜其实就是一味中草药，清热解毒，健胃润肺，化瘀止血，对高血压和动脉硬化有着很好的防治作用。
芹菜粗分两大品种，大个的西芹，小个的土芹。做饺馅，喜欢芹菜味道足的，可选用土芹，喜欢芹菜药味淡些的，就用西芹。
芹菜做饺馅，配合猪肉最多，芹菜植物性营养丰富，猪肉动物性营养丰富，互补好搭档。调好芹菜猪肉馅，注意做好三点：①猪肉肥三瘦七比例，猪肉和芹菜比例是菜三肉七。其他所有材料，生抽、葱、姜、现磨黑胡椒碎、盐、熟芝麻油各适量，用花椒煮一大碗水备用；②调馅顺序，肉剁末，芹菜切碎、葱姜切末，全部放到馅盆，先给香油拌匀，再给生抽拌匀，最后给盐；③调馅始终用筷子顺着一个方向转拌，所有料给齐后，边拌边慢慢少量加花椒水，直到饺馅成稠稠肉浆，筷子可以轻易成团挑起就拌好了。
包饺子都会，建议自己擀饺子皮，别图省事市场买现成的。等到你一口咬下去就知道区别有多大。
饺子好不好吃，馅是最重要的，下面娟子就来介绍这道芹菜馅的饺子；
芹菜、肉馅、姜末、盐，味精，酱油、蚝油
1；先将芹菜摘去叶子，切成长段
2；锅中加水烧开，放入芹菜焯一会，捞出过凉水，沥干水分
3；再将芹菜剁成末备用
4；把肉馅放入容器中加姜末、盐、味精、酱油，蚝油，再倒入剁好的芹菜
5；沿一个方向搅拌，上劲
6；面揉成面团，醒15分钟
7；15分钟后揉面，做剂子，压皮，包馅
8；锅中水烧开，把饺子下锅
9；煮2个滚，饺子熟了，盛入盘中
10；一盘热腾腾的饺子就做好了
猪肉剁馅，加入老姜，大蒜一起剁成米粒，芹菜切碎
把肉馅，芹菜都装盆，加盐，芝麻油，鸡精，一个鸡蛋清，顺一个方向搅拌
馅子拌好，可以放一会入味些，小小碗装点水，买来的皮一般要沾水，那样煮起来不会开。我包的是元宝的，比较拿手，包的快，给宝宝包小混沌，饺子皮相对小孩来说比较厚
烧开水，加一点盐，防止饺子粘一起，水烧开下饺子，每次烧开加半碗凉水，加三次
饺子第三次浮起来就可以吃啦
大家好，我是胖侽，今天咱们来聊一下芹菜怎么包饺子？
芹菜馅的饺子是我的最爱，俗话说的好， 好吃不过饺子，坐着不如躺着，饺子就酒，越喝越有 ，一吃饺子就会想到民间俗语，还会想到过年，饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，每逢新春佳节，年夜饭桌上必不可少的。包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。
芹菜怎样包饺子？有的人说包芹菜馅的饺子，芹菜要焯水，也有人说直接包不用焯水，到底怎样做才最好吃呢？其实，两种我都做过，分别用焯过水的调馅，和没焯水的调馅，其实差别不大，焯水后的芹菜味道小一点，但是包的时候容易出水。没焯水的的芹菜味浓一点，但是馅料干巴巴的很难包，今天咱们就分享一个好吃的做法。
准备食材主料:芹菜、猪肉馅、面粉
调料:葱、姜、生抽、蚝油、葱油、盐、胡椒粉、鸡蛋、料酒、花椒水、黑芝麻
1、我们先和面，面里放一点盐，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，用保鲜膜静置30分钟。
2、把芹菜洗干净，切成小颗粒
3、我们准备一些干净的水，将准备的水分3次倒入肉馅里面，朝一个方向搅拌均匀，这样才会让猪肉将水分完全吸收。
4、然后在猪肉馅中加入芹菜、姜、生抽、蚝油、葱油、盐、胡椒粉、料酒、花椒水所有调料，把调料和肉馅朝一个方向搅拌均匀。
5、醒好的面团揉光滑，切成挤子,扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿，取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点，捏成自己喜欢的形状。
5、现在平底锅内刷上放少许油烧热，把饺子放在锅内，把面粉水（清水加少许面粉混合而成）倒入锅里，加锅盖，小火煎至水份收干，最后淋入一点鸡蛋液，盖好锅盖，煎至饺子底焦黄发脆时，撒入黑芝麻和葱花，即可出锅。
芹菜黄金饺子制作小贴士1、猪肉馅先打水，这样做出来的馅,味美多汁,很滑嫩的口感.而且更好的保留了蔬菜的营养成份
2、和面时加入少许盐，能提高面筋质量，吃起来筋道。
3、煎饺子锅中加面粉水，在水煮干后能增加一些酥脆的口感，吃起来更好吃。
4、芹菜不用焯水，焯水会流失掉营养，焯水后的芹菜味道小一点，没焯水的的芹菜味浓一点。
结语
1、芹菜400克去叶去根清洗干净，切丁后撒些盐腌会，再把水分沥干，倒入10克香油拌匀。
2、排酸五花肉200克去皮去薄膜和筋，切成绿豆粒大小的丁，加料酒5克，生抽老抽10克，盐8克，葱姜末20克，香油2克，花椒粉2克，香料粉5克，鸡精6克先拌匀腌5分钟，再分次倒入高汤80克，顺一个方向打匀上劲，而后加入混合香油50克。最后把芹菜碎放入肉馅中拌匀，放冷藏室静置半小时以上。
香辛料是花椒5克，八角5克，肉桂2克，三奈2克，陈皮2克，良姜2克，白芷2克，紫蔻1克，砂仁1克，肉豆寇1克，丁香1克，小茴香1克，干姜1克组成，炒干后研磨成粉，按需要量取用。
混合香油由200克菜油300克精炼猪油放入炒锅里，加入葱100克，姜50克，蒜30克，香辛料10克熬香后，滤出油既为混合香油。
3、高筋粉500克加水250克盐5克拌匀和成团，反复揉成外表光滑内部细腻时，静醒1个小时，分剂擀皮包上馅成饺子。
我家的饺子馅儿，只有荠菜和芹菜两种。
我虽然生在农村，长在农村，但因为从小“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”，对田间地头的事，一问三不知；对哪个季节吃什么菜，更是一概不知。在我的记忆里，小时候我的老家，是没有芹菜这个物种的，我是十多年前在网上看到芹菜的诸多好处，才开始学习烹饪芹菜的，这么多年了，也只学会了用芹菜做饺子。
我家孩子，非常喜欢吃我包的芹菜饺子。芹菜是哪个季节成熟的蔬菜我不知道，但我天天买菜，今年从过年开始到十月份之前，超市里卖的芹菜，老的感觉叶子可以当锯子使用了，所以大半年都没给孩子包饺子。从十月份开始，超市里上架的芹菜，突然之间鲜嫩欲滴，每天看到都想买一把，这一阵，我家基本隔天就要包一次芹菜饺子了，具体做法如下：
①胡萝卜、香菇提前蒸熟，剁碎，拧干水分，放入大碗中备用；
②芹菜去根、洗净、掐段；
③大锅中盛多一点水，烧开，把芹菜放进去，快速翻个身，用漏勺捞起来，放到水龙头下面，用冷水快速降温，用手拧干水分，放案板上，撒上盐，剁碎，拧干水分，跟胡萝卜香菇碎放一起，拌入自己喜欢的调味料（我家孩子吃的只加盐）。
④用内蒙河套地区的高筋面粉，和面，擀皮，包饺子啦。包好的饺子，可煮，可煎，香甜多汁，好吃不长胖哦。
小贴身：①蒸熟的胡萝卜，含水量很大，剁碎之后一定要拧干水分，当然，拧出来的水你可以一口喝掉呀，特别特别甜哦。②我家吃的饺子馅，都是纯素的，芹菜搭配胡萝卜和香菇，口感好，营养足，颜色靓。③芹菜在开水里不要久烫久煮，滚两秒就可以捞起来啦。④内蒙河套地区的面粉特别筋道，属于怎么拉扯都不会破皮的那种，用这种面粉能做出皮薄馅大的饺子哦。
❷ 洋葱馅饺子怎么调馅好吃的
这菜1块钱一斤，包饺子太好吃了，鲜香多汁一咬满口香，连吃40个！
北方人吃饺子多，尤其我家喜欢吃饺子，更是隔三差五的就会包一次，每次的馅料都会跟着季节的变化而变化，又荤馅也有素馅，味道也是各有不同。
今天就和大家分享一款洋葱馅的饺子，洋葱这个季节上市，1块钱一斤，新鲜好吃。洋葱的营养也很丰富，含有维生素和矿物质，而洋葱的辣味能发散风寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。洋葱的味道辣而微甜，脆嫩好吃，平时我家洋葱不断，不但可以炒着吃，拌着吃，还可以做馅料，是一种实惠营养的蔬菜。平时多吃对于身体健康很有好处，我用它来包饺子，这样调出的馅料鲜香多汁特别的好吃，嫩滑入味，出锅老公连吃了40个。一到洋葱上市的季节，包饺子做馅韭菜芹菜就靠边了，洋葱是最好吃的，不信？你也试试吧~
所用材料：面粉500克，水250克，洋葱1个，肉馅适量，葱末，姜末，蚝油1勺，生抽1勺，老抽几滴，盐少许，花生油2勺。
做法步骤：
第一步：面粉加入水搅拌均匀，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀，使得面团的筋性增加，不易破皮。
第二步：肉馅加上2勺花椒水搅拌上劲，再加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽几滴，盐少许，葱末，姜末搅拌均匀，最后加入花生油2勺锁住水分，静置入味。
第三步：这时把洋葱去皮，切成碎末，不要加盐去掉水分哦，要保留住洋葱的中水分，不但营养好还味道更好。
第四步：把剁好的洋葱放到肉馅中，充分地拌匀，饺子馅就拌好了。
第五步：面团揉匀，揪成小剂子，大小随意，然后按扁，擀成稍微薄一些的饺子皮。
第六步：拿一个饺子皮，包上馅料，两手捏紧，饺子即成。
❸ 又鲜又便宜，在家可以试试用哪个馅包饺子，有什么好处
茼蒿在夏季最为常见，是夏季的时令蔬菜之一。茼蒿口感独特，有一种蒿子的清香，相传古时候皇帝喜欢吃茼蒿，便把它封为宫廷菜，所以茼蒿还有个别名叫皇帝菜，怎么样？是不是瞬间高大上了。
茼蒿的营养价值也是极高的，它能调理脾胃、补脑降压、改善便秘，有高血压的人应该经常吃茼蒿。
【烹饪贴士】：
1、3次加冷水煮饺子是我妈妈教我的方法，这个方法很好用，煮出来的饺子正好熟透，大家可以试试哦。
2、有的人在做茼蒿饺子的时候喜欢把茼蒿焯水然，我没有焯水，我觉得焯过水之后茼蒿的营养也会流失很多。
❹ 白萝卜包饺子馅的做法素馅怎么做好吃
用白萝卜做饺子馅，调馅切记提前做2步，馅料饱满无汤水，鲜美好吃！
“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方”，立冬刚过，正是吃白萝卜的时候，这个时候的白萝卜最是水灵清甜，那怕生吃都非常美味。白萝卜比较容易种植，虽然价格低，但是营养却是非常丰富，有着“赛人参”的赞誉，它含水量高，有润肺通便顺气的作用，是老百姓日常生活中非常常见的1种蔬菜。
白萝卜的吃法有许多种，可以凉拌、可以做泡菜、可以做咸菜、可以做萝卜干、可以清炒、可以红烧、可以炖汤，还可以做成萝卜丸子吃，但我却喜欢用白萝卜做馅包饺子吃。白萝卜可以做成素饺子馅，也可以和猪肉、牛肉、羊肉搭配调成饺子馅。我喜欢用白萝卜和猪肉搭配做饺子馅，一方面比其他肉类价格实惠，另一方面我觉得吃起来会更香些。
因为白萝卜的含水量非常高，有的含水量可以达到百分之五十，所以用白萝卜做饺子馅，必须要提前去除多余的水分，不然调出来的饺子馅里有汤水，包饺子时填不上馅，包出来的饺子馅料不饱满。又因为白萝卜的味道比较浓，我们经常在吃过白萝卜后，会打嗝和放屁，放出的都是萝卜味，所以在做饺子馅之前要焯下水，这样可以减少白萝卜的味道，调出来的饺子馅也会更加鲜美。
小时候常吃妈妈包的白萝卜馅饺子，妈妈先把白萝卜擦成丝，然后用开水焯熟，捞出来攥干水分后再切碎，然后再和肉馅调味拌成饺子馅，包出来的饺子馅料饱满，非常好吃。
成家后自己用白萝卜做馅包饺子，想着不用焯水，这样更节约时间，而且还能吃到白萝卜的清甜味，但包了几次，总觉得包的饺子馅太少，而且白萝卜虽然清甜，但是不够软和，还是妈妈的方法最好，因为饺子馅里没有汤水，所以包的馅料多，吃起来味道也更鲜美。
今天把妈妈包白萝卜馅饺子的方法，分享给大家，让你也能吃到妈妈味的猪肉白萝卜馅饺子，切记调馅之前要做2步：焯水和攥干水分，这样包出来的饺子才能馅料饱满无汤水，鲜美好吃。
【猪肉白萝卜馅饺子】
饺子馅：猪肉250克、白萝卜1根、大葱1根
饺子皮：500克高筋面粉、水250克、鸡蛋1个、盐2克
制作步骤：
一，处理白萝卜
1，把白萝卜洗净去皮，擦成丝，放入开水中焯八分熟。
2，把焯熟的白萝卜用纱布攥干水分，然后放在案板上剁碎备用。
二，和面
1，500克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，倒入250克水，用手搓成雪花状面絮。
2，把面絮揉成面团，反复揉到面团不粘手，达到面光、盆光、手光的状态。
3，把揉光的面团放在面盆中，覆盖保鲜膜密封醒20分钟左右。
4，20分钟后继续把面团揉到表面光滑，面团中间细腻无气泡为止，继续盖上保鲜膜醒面，可以利用这个时候调饺子馅。
三，调饺子馅
1，250克猪肉切碎成绿豆粒大小，猪肉最好要稍微肥一点，这样调出来的饺子馅会更嫩、更香。
2，把切好的肉馅加入盐3克、姜末15克、十三香2克、胡椒粉1克、白糖1克、味精2克、鸡精2克、蚝油25克、生抽2克、老抽2克。
3，把肉馅和所有调料拌匀，1根大葱切碎后放在肉馅上边。
4，热锅凉油，油温五成热放入生姜片、葱段炸黄后，放入八角、桂皮、花椒和香叶炸出香味。
5，捞出油锅里的料渣，用大约100克的热油，倒在肉馅里的大葱上边，放入事先准备好的白萝卜馅。
6，把肉馅和白萝卜混合，最后加入2克盐拌匀即可，这样猪肉白萝卜馅就调好了，闻起来香气扑鼻。
四，包饺子
1，把和好的面团搓条，然后切成均匀的面剂子。
2，把面剂子上撒干面粉搓匀，用手掌把面剂子一个个按扁。
3，用擀面杖把面剂子擀成饺子皮，包上调好的饺子皮，边上一定要捏紧，饺子馅填得越多越好吃。
4，把包好的饺子下入开水锅里，放入少许盐，等水再次烧开后煮4分钟左右，饺子肚皮涨大，就可以捞出来了。
5，捞出来的饺子蘸上调料汁，再配方煮饺子的原汤，饺子鲜美好吃，原汤化原食，过瘾！
提示：
1，萝卜可以利用擦子擦成丝，削去萝卜皮会减少它的辛辣和萝卜味。
2，用炸香的热料油浇在大葱末上，可以激出大葱的香味，再加上料油本身的香味，可以让饺子馅香气四溢。
3，饺子薄皮大馅才好吃，白萝卜提前焯水后调成的饺子馅里没有汤水，包饺子会更容易填馅。
用白萝卜做饺子馅，调馅切记提前做2步：焯水和攥水，这样调出来的饺子馅，馅料饱满无汤水，鲜美好吃！
您是怎么用白萝卜做馅包饺子的？有什么更好吃的方法，可以在下方留言评论出来哦
❺ 很多人爱吃饺子，你知道有哪些好吃的饺子馅
作为一个北方人，主食以面食为主，像面条、馒头、包子、饺子、饼等等。饺子在日常餐桌上特别常见，特别是冬天，饺子的翻牌率是非常高，可以说是隔三岔五都会吃饺子，而饺子馅儿很多种，有韭菜鸡蛋馅儿、猪肉芹菜馅儿、猪肉白菜馅儿、猪肉大葱馅儿等，你喜欢的是什么馅儿的饺子呢？
❻ 沙葛用什么搭配包饺子
沙葛搭配肉包饺子，一起来看看做法步骤：
【沙葛肉馅饺子】
准备食材：沙葛一个、猪肉半斤、冬菇 4个、饺子皮一斤。
准备配料：盐少许、适量生抽、适量蚝油。
详细做法：
1、猪肉洗干净剁成肉沫、沙葛剥去皮洗干净切粒、香菇泡发洗净切小粒待用。
2、切粒的沙葛（凉薯）里加入一勺盐腌制10分钟，将汁水待用。先腌制一下挤出汁水，这样沙葛的口感更脆甜，没有沙葛的豆腥味。
3、切好的肉馅加入适量生抽和蚝油、少许盐搅拌均匀，分次加入适量水，搅拌上劲，放入冰箱腌制30分钟入味待用。
4、腌制好的肉，加入香菇里和处理好的沙葛粒一同放入盘子里。（不需要添加配料了，可以加入少许生抽提鲜上色即可）。
5、将所有食材混合搅拌均匀，饺子馅的部分就做好啦。
6、饺子皮我们习惯买现成的，有空也可以自己擀面皮，买现成的更方便一些，取一块饺子皮，放入馅收紧口即可，包成自己喜欢的饺子形状。
包好的饺子整齐的摆放在盘子里，一次可以多包一些，吃的时候下锅煮，吃不完的可以放入冰箱里冷冻起来，平时吃多少煮多少，特别方便又省事，我们家每回都包很多，然后放入冰冷里保存，早餐吃多少拿出来煮即可，不需要早起也能吃上营养美味的饺子早餐。用沙葛做出来的饺子馅料鲜香脆甜，带有沙葛独特的风味，这个季节吃它正当季，比吃萝卜、白菜馅香多了，价格也很实惠，入秋后我们家隔三差五准做一次。
❼ 立秋吃饺子，试试这三样馅儿，既便宜又好吃，是喜欢的味道
立秋了，在民间，有在立秋这天“贴秋膘”的饮食习惯。过去人们吃不好穿不暖，经历了一个“苦夏”之后，在立秋这天要吃上一顿好的，肉是必须要吃的，红烧肉、肉馅儿饺子、炖肉等，都是贴秋膘的方式。现在的人们，吃穿不愁，即使经历苦夏，身体的营养也不匮乏，所以，时至今日，立秋贴秋膘已经演变成了一种习俗的传承，意义大于吃本身。
在北方，立秋这天多是吃饺子的，而且饺子馅儿多是平时爱吃的，也不会特意更改。给大家介绍三种馅儿，既便宜又好吃，是喜欢的味道，大家明天吃饺子，不妨试试。
茴香，有着特别的香气，入馅儿很香。多吃茴香，有助于消化，也有助于增加食欲。若是小孩子不爱吃饭，不妨给孩子多吃些茴香，有帮助。
【食材】：猪肉馅儿（夹心肉最好）400克、茴香500克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1枚、鲜酱油2汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、把面团和好，软硬要适中，盖好湿布或保鲜膜静置松弛。把花生油烧热后晾凉待用。
2、把猪肉剁成肉糜，肉糜好消化，适合孩子和老人吃。然后把鸡蛋磕入肉馅儿中，调入酱油、盐和姜末，搅拌均匀腌制十分钟左右，让肉馅儿入味儿上底色。
3、把茴香择净去根洗净沥水，顶刀切碎段，放进肉馅儿中，倒入熟花生油，淋入香油，再加少许盐，拌匀之后再加葱花，拌匀即可，馅儿就拌好了。
4、馅儿准备好之后就可以开包了，把饺子包好之后，水开下饺子，煮至水开淋入半碗冷水再煮开，如此三次即可捞出。
茄子入馅儿可能好多人没有吃过，但我建议你一定要试试看。茄子馅儿饺子是软香嫩的口感，茄子吸油，包饺子也是一样，油不能太少，不然吃起来不香。
【食材】：猪肉馅儿（夹心肉）500克、圆茄2个、大葱1棵、姜1小块儿、鲜酱油2汤匙、十三香1茶匙、自制花椒油1汤匙、熟花生油4汤匙、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】：
1、面粉加清水，和成软硬适中的面团，然后盖好保鲜膜或是湿布，静默松弛待用。
2、这里用的是圆茄，要挑选不太老的茄子。
3、把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。
4、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪铰肉、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。花椒冷油下锅，小火炸至褐色，捞出花椒粒不要，花椒油即成，可用于凉拌菜，也可用于调馅儿以提香。把馅儿搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅儿即成。
5、把饺子一一包好并煮熟即可。
都说夏天的韭菜味道不好，但立秋这天，还是有很多人喜欢包猪肉韭菜馅儿饺子，熟悉的味道，几天吃就馋。注意调馅儿顺序，韭菜不出汤。
【食材】：猪肉馅儿400克（夹心肉为佳）、韭菜500克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、盐4克、熟花生油2汤匙、香油1汤匙、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、先把面和好静置松弛着。饺子面要软硬适中，面硬了不好擀皮儿，也不好包；面软了饺子没咬劲儿，适中就好。
2、韭菜要提前择好洗净，沥水要充分，不要把洗韭菜的水带到馅儿中去，这一步也是一个小关键哦！
3、猪肉馅儿中加入盐、酱油、蚝油，调拌均匀。韭菜入馅儿时，十三香之类的香料不必放，否则会掩盖韭菜本身的清香味。
4、然后再加入两汤匙的熟花生油和一汤匙的香油，拌匀，让油把肉中的盐分锁住，只要韭菜不与盐直接接触，韭菜就不容易出水。
5、猪肉馅儿腌制十来分钟，就可以下手切韭菜了，韭菜根，建议切掉不要。韭菜切小段，放进猪肉馅儿中。把韭菜与猪肉馅儿拌匀，这个饺子馅儿就调好了。紧接着，就要擀饺子皮儿包饺子了。不要馅儿调好之好又间隔好久再去包，韭菜不出水才怪。
6、饺子皮儿上多放馅儿，双手虎口把它挤住，个个是大肚饺子，煮熟即可开吃。
你家明天炖肉还是吃饺子？
❽ 包饺子也是一门技术活，在包之前需要准备哪些东西
搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀要是有前提的话，就不要去菜场买饺子皮了，在家用面粉做，那么我们在揉面的时辰，就可以打一个鸡蛋进去。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。
❾ 你吃过最好吃的饺子是什么馅的
饺子馅有许多种，究竟包饺子什么馅好吃？对于会包饺子的人来说，几乎所有的食材都可以做馅包饺子，百人百味，众口难调，每个人的口味都有所不同，可以根据自己的喜好来选择食材包饺子，自己喜欢的饺子就是好吃的饺子。一年有四季，随着季节的变化，许多应季蔬菜都可以做饺子馅。春天万物复苏，可以吃韭菜馅、荠荠菜馅饺子；夏天的蔬菜更是应接不瑕，可以吃西红柿馅饺子、黄瓜馅饺子、芹菜馅饺子；秋天是收获的季节，各类瓜果蔬菜数不盛数，冬瓜、南瓜、西葫芦等都可以做饺子馅；冬天虽然蔬菜匮乏，但是除了萝卜白菜馅饺子，香菇馅饺子也非常好吃。
❿ 包韭菜肉饺子怎样才能鲜香十足
做韭菜猪肉馅饺子，记住“4要点”，韭菜不出水，饺子鲜香味道好
春天来了，我们又能吃到最鲜嫩的韭菜，虽说一年四季都能买到韭菜，但对比起来还是春天里的韭菜最好吃，所以抓紧时间趁这个时候多吃几次，尝尝春天的味道，别错过了。鲜嫩的韭菜做馅包饺子最美味，每吃一口都带着香气，太美好了。
韭菜做馅，有两种馅料最受欢迎，一种是韭菜鸡蛋馅，一种是韭菜猪肉馅，不管在家还是在饺子馆里，总有人爱吃。韭菜猪肉馅饺子最受欢迎，韭菜的香气和猪肉的香气相互融合，变得更香，特别招人喜欢。
怎么做好韭菜猪肉馅饺子？懂得调馅是关键，要学会如何让韭菜不出水，要学会如何给韭菜猪肉馅调味，这些问题解决了，馅料就能调好。
给大家分享经验，做韭菜猪肉馅饺子，记住“4要点”，韭菜不出水，饺子鲜香味道好！下面我来给大家分享一下做韭菜猪肉饺子的做法，看看详细步骤，你就能明白怎么做了，“4要点”在后面总结，快看看吧。
做韭菜猪肉馅饺子的步骤：
第一步：
准备一把新鲜韭菜，先不沾水摘干净，再放水中洗净，多换水洗几次清洗，然后放碱水里浸泡一会儿，这么做可以去掉农药残留，吃起来更放心。
韭菜清洗干净后，放在菜篮里控水，最好是有孔的篮子，把水分控净。
第二步：
肉馅需要先调好，这样馅料才香，切不可直接拌韭菜。
肉馅里加生姜末、食盐、生抽、老抽，朝着同一方向搅拌。
再分次加入适量葱姜花椒水搅拌，然后加香油搅拌，腌制一会儿。
第三步：
把控干水分的韭菜放在案板上切碎，放在空盆里，加香油搅拌，避免韭菜出水。
接着把韭菜倒进肉馅中搅拌，还是朝着同一方向，搅拌均匀，馅料就调好了。
最后把提前和好的面团擀皮包馅，开水下锅煮饺子。
记住4要点：
第一：调韭菜猪肉馅时，不能随便加一些味道过重的调味料，例如十三香、五香粉等，这类调味料香味重，加了的话，会盖住韭菜和猪肉的香气，让做出来的饺子味道不好，而放调料时，只用食盐、生抽、老抽、姜末就好，简单的调味才能让馅料更好吃。
第二：调韭菜猪肉馅时，要先调肉馅，再切韭菜，不能弄反了，否则韭菜容易出水，导致不鲜嫩。
第三：韭菜切好后，要第一时间加油搅拌，这么做可以锁住韭菜里的水分，防止流失，韭菜不出水，口感最鲜嫩。
第四：调韭菜猪肉馅时，要给肉馅里加少许葱姜水，这样做可以去腥增香，还能让馅料更嫩，如果不加葱姜水，馅料会有些干硬。去腥只用生姜末和葱姜水就好，并不需要用到料酒，若用了会使饺子出现怪味，切记这一点。
做葱姜水、用葱姜水需注意：
做葱姜水，用生姜、葱、热水浸泡所得，放凉之后就可以使用了。
用葱姜水，要注意分次添加，不要一股脑加太多，为了饺子馅好包，我们只需要给肉馅里加三两水就好，若是再多不容易包好。