1. 怎样在家自制香喷喷的豆腐脑
豆腐脑是一款在南北都能看到的小吃，虽说口感上有差异，但还是可以证明全国人民都非常喜欢吃豆腐脑。豆腐脑属于豆浆和豆腐的中间状态，但它那极佳的口感，远超很多美食，这是不争的事实。
但是想吃豆腐脑，很多人还必须要出去品尝。自己在家做，很多人认为这是不可能做到的。其实豆腐脑也是一款家常美食，每个人在家都能轻松搞定，全程都不需要太过繁琐的步骤。每天想吃到最新鲜的豆腐脑，都是可以轻松搞定的。自制豆腐脑，几乎0失败，早餐来一碗热气腾腾的豆腐脑，太舒服了！那滑嫩的口感，每个人都能轻松获得。此外，我们还可以添加更多的食材，满足每个人的口感需求。超棒的家常美味，天冷一定不要错过，早上来一碗特解馋！
2. 我们在家怎么做好吃的豆腐脑
步骤
在家也能做的豆腐脑的做法步骤11.黄瓜木耳泡发洗净去蒂。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤22.锅炉中放葱姜、蒜八角爆香。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤33.加入木耳、黄瓜爆香。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤44.加入适量水、盐、高汤精、酱油大火煮开。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤55.加入水淀粉。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤66.加入打散的蛋液煮开。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤77.加入香菜、辣椒粉、芝麻油调味。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤88.内脂豆腐开盖，用勺轻轻斜挖成薄片。。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤99.放入碗中。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤1010.倒入煮好的卤汤。
在家也能做的豆腐脑的做法步骤1111.吃时调匀即可。
3. 在家如何做豆腐脑，顺滑香浓，特别简单呢
在家如何做豆腐脑，顺滑香浓，特别简单呢？
如果你们喜欢吃豆腐脑，何不动手做，那样就可以随便更改口感，掏钱少还吃的好，更为重要安全卫生不含防腐剂，健康营养。豆腐脑怎样做？制作流程一点不不便，自做豆腐脑非常简单，不用去外边买！教大家在家里做豆腐脑，丝滑浓醇，营养成分不含防腐剂，一看就会感觉非常简单。下面我就来分享一下制做豆腐脑的具体流程，照着做一次成功，一起来看看吧。
制做豆腐脑：取一些黄豆，约是150克，加凉小水泡一个晚上，将黄豆泡胀之后才好弄成豆浆，假如室内温度非常高得话，能够放入冰箱冷藏泡浸，第二天取出看一下，黄豆都越来越圆润了就可以进行下一步实际操作。
再分享一下卤汁的做法，值得一试这一种：取少量木耳，升温小水泡发，变大变软后除掉根处，加木薯淀粉抓揉一会儿，再冲干净，沸水下锅绰水2分钟捞起来，太凉后切割成碎丁。
再切一点蒜泥、一些香菜末。锅中给油，烧开然后放入蒜泥，激起出香味后倒进木耳，煸炒两下放水。烧开后放进生抽酱油、老抽王、耗油、黑胡椒、盐，调节味儿后放入少量淀粉水。
煮至有一些浓稠后淋入鸡蛋液，再快速搅拌两下，那样卤料就做好了，淋在做好的豆腐脑上，放一些香莱，非常美味。
4. 自己在家如何做豆腐脑
工具/材料
黄豆，清水，豆腐内脂粉，生抽
操作方法
01
首先我们将150g黄豆清洗干净，放入水中浸泡四个小时
06
最后倒上一些生抽，美味的豆腐脑就制作完成啦！
5. 香鲜嫩滑的豆腐脑，在家应该怎么做
引言：我们都知道豆制品非常的有营养，所以这个时候很多人喜欢喝豆浆或者是喜欢吃豆腐脑，都是非常好的一种选择。在家庭制作豆腐脑应该怎样制作呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
要想把豆腐脑做的比较鲜嫩，就要将我们的豆浆榨的比较好，而且在平时也要加入一些新鲜的原料。然后我们把黄豆变成豆浆，这个时候我们也需要准备一些温开水，也需要准备一些卤水以及一些纯净水。我们在制作豆腐脑之前，首先要将黄豆提前把它浸泡好，这个时候才比较好吃，所以提前把豆子浸泡，然后我们再用豆浆机把豆腐变成豆浆。接下来就是最关键的一个步骤，当豆子变成豆浆以后，我们就需要点卤水，这个时候非常的关键，卤水不能过多也不能过少它，将我们的豆浆凝固成豆腐脑，你会发现特别的好吃。其实豆腐脑配上一些糖或者配上一些蜂蜜都非常的好吃，这个时候喜欢吃豆腐脑的朋友再配上一些油条是非常美味的。
6. 在家做豆腐脑的简单方法
教您自制豆腐脑，清香嫩滑
一道美味的豆腐脑，主要都是豆子的清香味道，而且吃起来非常的嫩滑可口，这样才是我们自制豆腐脑的标准，那么我们来详细说一下做法：
【所需的食材】
主材：黄豆一把、鸡蛋一个。
辅材：食盐少许、水少许。
【开始自制豆腐脑】
1、首先我们将黄豆清洗干净，随后我们需要将黄豆浸泡上一段时间，浸泡好的黄豆看起来会大上快一倍，而且摸起来也会稍微软乎一些。
2、随后我们将黄豆放到豆浆机里面，在里面加上适量的清水，我们按照平时喝豆浆的方法做豆浆就可以了。选择一键就能做熟成为豆浆的豆浆机是最好的。如果没有的话我们就需要自己磨好豆浆，然后放到奶锅上面煮熟才可以。做好的豆浆效果如下，这样我们就可以准备自制豆腐脑了。
3、我们用一个滤网并且在底下放一个大碗，这样用来过滤一下豆浆的话，会让做出来的豆腐脑更加细腻。这时候我们需要等豆浆稍微放凉一小会，其实我们可以准备打鸡蛋。
4、碗中打入一个鸡蛋，随后我们在里面放一小点食盐。
5、将鸡蛋搅拌成鸡蛋液之后，这样我们就可以将晾的稍微温热的豆浆倒入碗中。
6、搅拌之后我们可以看一下效果，这时候我们开水上锅蒸10分钟，然后闷上2分钟即可。
这样我们等足够的时间之后，闷2分钟之后温度就会逐渐降下来，这时候我们打开豆腐脑的蒸锅锅盖，看下做出来的豆腐脑。
7. 自己怎么制作豆腐脑
豆腐脑口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都适合吃，它的做法也是相当的简单，下面看看是怎么做的吧
1、这是150克的黄豆，头天晚上加凉水泡一夜，泡好的黄豆体积会明显的变大
2、把泡好的黄豆清洗干净之后，加入1000毫升的水，打成豆汁，要尽量打的细腻一点
3、打好之后，用纱布过滤一下，把豆渣滤出来
4、过滤好之后，把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，大概几分钟之后，豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态，这是一种假熟的状态，这个时候用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟
5、煮到锅内起大泡，这才是真正的煮熟了，然后关火，把豆浆晾一会
6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌融化
7、准备一个无水无油的电饭锅或者保温桶，豆浆晾到90左右的时候，倒进锅里，加上内脂水搅拌均匀，盖上盖子，不需要开火，静置40分钟，40分钟之后，内脂就凝固好了
8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中，加上适量的生抽，适量的香油，再配上一些香菜，真的好吃的不得了
9、我比较喜欢吃这种清淡的口感，所以我放的调料很简单，大家也可以根据自己的口味随意调哦
食材清单：
（黄豆150克，水1000毫升，20毫升的温水，3克内脂，适量的生抽，适量的香油，少许的香菜）
烹饪小贴士：
1、榨黄豆的时候选择果蔬汁功能就好，因为榨好之后还要上锅煮，不需要用豆浆功能
2、用木桶做豆腐脑最好，但是很多朋友家里可能都没有木桶，那就用家家都有的电放锅也可以，电饭锅的保温性能还是不错滴
8. 如何在家里做豆腐脑
家庭做豆腐脑方法和步骤
1. 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。
11. 水烧开后计时5分钟，豆腐脑就蒸好了。（可以用一根竹签试一下，竹签能立住就是蒸好了）
9. 如何在家自己制作豆腐脑
在家怎么做豆腐脑？
食材准备：内酯 2.5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升
做法步骤：
1、黄豆前一晚泡发
2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。
3、磨好的豆浆过滤
4、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟
5、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开
6、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
7、豆腐脑制作完成，可以随自己喜欢搭配甜口或咸口
小贴士：
1、加内酯的时候，豆浆的温度要保持在85度左右；
2、佐料可以根据个人口味制作成不同的类型。
3、豆浆加热好了，需要冷却到85摄氏度在点内脂和石膏，温度太高，会使豆腐脑凝结失败的，不会把握温度的，最好准备一个水温计，方便测量。
10. 如何在家里做豆腐脑
家庭做豆腐脑方法和步骤
1. 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。
补充说明：
1.关于豆腐脑和传统蒸蛋羹。
蛋羹就是蛋液+水蒸熟，水的用量最高能到鸡蛋2倍，3个鸡蛋蒸一大碗，有浓郁鸡蛋味道。
鸡蛋豆腐脑，1个鸡蛋就可以蒸一大碗，并且味道和蛋羹完全不同，豆腐脑里没有丝毫鸡蛋味道，和早餐店里豆腐脑基本没区别。
2. 关于蒸豆腐脑要不要盖盘子：
a.豆浆温度本身很高，蒸豆腐脑不用盖盘子。
b.豆浆温度低，蒸的时候表面会先凝固，里面还是液体，表里温差大，豆腐脑蒸出来可能会不平整，这时候盖一个盘子，可以降低豆浆表里温差，确保蒸出来平整。但盖了盘子就要相应增加蒸的时间。
c.这个解释也适用于蒸蛋羹。
3. 关于鸡蛋和豆浆不能同时吃的说法，实际上没有任何根据。我分析这说法可能源于玩笑、恶搞，但传来传去，被一些朋友当真了。
4. 关于韭菜花，腌渍的韭菜花属咸菜级别，常吃的话不太健康。厨师来了建议尝鲜的吃法：一把韭菜花+盐，用蒜臼捣碎，半天后使用。没有韭菜花，韭菜也一样。味道跟腌渍几个月的韭菜花或许不一样，但放在豆腐脑里，几乎吃不出区别。
5. 关于盐卤和氯化镁，盐卤经过提纯就是氯化镁，氯化镁和白醋差不多，做豆腐没问题，做豆腐脑口感就会比较粗糙，原因就是反应速度太快。盐卤因为含有各种杂质，反应没那么快，用来做豆腐脑还可以，并且做出来的豆腐脑是卤水豆腐的味道，这个味道两极分化，有人觉得这才是豆腐的真正味道，爱之如命，也有人不喜欢那味道。
6.最后再重申一次豆浆和鸡蛋比例，最高5倍，前提是豆浆榨出比较完全，如果用普通粉碎机，建议减少豆浆用量到4.5倍，可以确保万无一失。