‘壹’ 包子怎么做才好吃
做法：
1)在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻
切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。
2)将水面和发面混合揉好，分成50粒(份)，每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小
笼屉内，上过大火开蒸
“狗不理”包 子配方及做法
主料配方：
面粉750克 净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 水422毫升 净葱62.5克 香油60克
制作方法：
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大
小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调
节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，
上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，
紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末
搅拌均匀。
2.和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬
季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用
老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出
光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。
3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，
擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同
时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包 子口上没有面疙瘩。
5.包 子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火，上
屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃;欠火则发
粘，不能吃。
‘贰’ 用饺子皮可以做包子吗
用饺子皮可以做包子。下面是做法。
首先做包子馅，准备食材：猪肉、胡萝卜、大葱、食用盐、味精、生抽，再准备好饺子皮。
1，先把肉剁成碎沫，然后放入盐，味精，生抽等调味料拌匀。
‘叁’ 饺子皮可以做包子吗
可以。
主料：饺子皮150g、豆腐50g、干香菇5g、干木耳5g。
辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、生抽适量、蚝油适量。
迷你生煎包（饺子皮版）的做法
1、香菇跟木耳泡发洗净。
‘肆’ 早餐别吃包子馒头了，1块钱饺子皮，教你5种吃法，做法简单又解馋
饺子皮除了包饺子还能干啥？不假思索就能说出5种以上的小伙伴一定都是大厨吗？
其实我们家就经常会用到饺子皮来做各种各样的 美食 ，妈妈喜欢吃春卷和韭菜盒子，爸爸最爱的是水晶包和烧麦，我和老弟的口味基本一致，葱油饼和水煎包是我们俩儿的最爱。今儿就把我们家的饺子皮做法大全都分享大家。
【饺子皮烧麦】
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500g饺子皮 盐 生抽 胡椒粉 葱花
【饺子皮水晶包】
盐 生抽 蚝油 五香粉 食用油
【饺子皮春卷】
〖 制作步骤 〗
〖 食材清单 〗
一把韭菜、一块老豆腐、木耳、饺子皮、两个鸡蛋、盐、菜籽油、一勺盐、半勺蚝油、一点点香油
〖 制作步骤 〗
1、首先准备一把韭菜，先清洗干净，然后沥干水分；
2、现在我们准备一块老豆腐，用叉子压碎，打入两个鸡蛋，加半勺盐，然后用筷子搅拌均匀；
3、锅中加两勺菜籽油，油热下入豆腐，小火先煎一会儿，然后慢慢的翻炒，直到炒至豆腐里面没有水分，盛出放凉备用；
4、沥干水分的韭菜切成末，尽可能切小一点，切好后装入碗中，加两勺食用油搅拌一下，防止韭菜出水；
5、然后切点泡好的木耳，切成末后和韭菜装一起，然后把放凉的豆腐也加进去，搅拌搅拌，再加一勺盐、半勺蚝油、一点点香油，搅拌均匀就可以啦；
6、现在把两块钱的饺子皮拿出来，三张叠放在一起，用手掌压一下，用擀面杖擀开擀薄，擀好后加一大勺馅儿，边缘可以沾点水，然后对折起来，先用手把边缘捏起来封口，然后用叉子轻轻压出印记，好看的韭菜饺子就做好了；
7、锅中多加一点食用油，油热后下入饺子，这里要用小火慢慢的炸，不能心急哦，同时还要勤翻面，避免炸糊了，直到炸至两面都变成脆脆的，带点金黄色，就可以捞出来控油了；
8、我这个锅还是有点小，两块钱的饺子皮，我分了三次才全部炸完，这样做出来的饺子皮非常的酥脆，吃起来特别的香，非常的焦脆酥香；
【饺子皮水饺包+葱油饼】
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饺子皮适量、青萝卜1个、胡萝卜1个
盐2勺、鸡蛋3个、面粉水1碗、葱花适量
» 制作步骤 «
1、冰箱还有一个青萝卜和一根儿胡萝卜，洗净后先把皮削掉，直接擦成丝，接着我们往萝卜丝里面加2勺盐，拌匀后腌制30分钟，腌制过后的萝卜丝会变软，还能把里面的水分腌出来；
2、碗中打入3个鸡蛋，打散后起锅热油，然后把鸡蛋倒进来，用筷子转圈圈，炒熟后盛出来；
3、萝卜也腌好了，这时候我们准备一块儿纱布，把萝卜丝用纱布包起来后挤出水分，挤干水的萝卜丝瞬间就只剩原来三分之一的分量了；
4、装入碗中后加生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油，最后把鸡蛋加进来一起拌匀，馅料儿就调好了；
5、今儿我们用饺子皮来做早餐，先用擀面杖稍微擀大擀薄一些；
6、然后在中间放上一勺馅儿，再像包包子一样包起来，觉得饺子皮有点干不好包的可以在边边上沾点清水，这样包起来会更方便快速，包好后稍微的整理一下，一个个小巧玲珑的小包子就完成了；
7、最后还剩了几张饺子皮，我们再用它来几个葱花饼，先取一张面皮，表面刷油后均匀地撒点盐，然后放上一小把葱花后再叠放另一张，三张重叠在一起就可以，不用太厚，不然等下不容易一起烙熟，这个饼最后烙出来其实还是一张一张的；
8、接着我们再来做一个层次丰富完整的大葱花饼，同样的操作，刷油后撒盐放葱花，一张叠一张，三张重叠好后用擀面杖擀开擀薄；
9、然后用刀切成宽面条后全部横着摆成一个大长条，接着从一头向另一头卷起来，这时候层次立马就出来了，最后用手掌压扁后擀成一张大面饼就可以了，饺子皮就全部处理完了；
10、我们先来蒸小包子，放入蒸锅中后冷水大锅，大火12分钟就能熟透；
11、这个小包子除了蒸以外，其实还可以做好吃的水煎包，平底锅预热刷油，放入小包子后开中火煎，煎到底部金黄焦脆以后倒入1碗面粉水，这时候盖上盖子用大火收干水分，隔着锅盖看到锅里的水分快收干的时候就把盖子打开；
12、然后开中小火慢慢地全部收干后就可以关火了，我们的生煎包就做好了啦，底部焦焦脆脆的，酥香又好吃；
13、接着我们来烙饼，锅里加点油后把葱花饼加进来，用中火去煎，注意勤翻面，多翻几次后这些面皮就一张张的都散开了；
14、煎到脆脆的就可以盛出来了，这个薄薄的葱花小饼真的是太香了，葱香四溢、又薄又脆，我超级喜欢吃；
15、最后还有几张大一点的葱花饼，同样的煎到两面金黄焦脆后就可以出锅了，这个大的葱花饼和小的相比，层次更丰富，吃起来外面是焦香酥脆的，但里面是柔软劲道的；
16、这时候蒸锅里面的小包子也蒸好了，关火后直接出锅。
哇，一个个小巧玲珑的也是特别的可爱！隔着面皮还能看到馅儿的颜色，有点小透明的感觉。对于这样蒸出来的小包子，我想你们最担心的就是它的面皮到底会不会破？我们来看一下，这个小包子蒸过后虽然都连在了一起，但用筷子轻轻一夹就全部分开了，而且没有一个是破皮的哦，真正的皮薄如纸，好看又好吃！
一摞饺子皮做了满满一桌子早餐，清蒸油煎样样有，形式多样、口味丰富，再搭配一壶豆浆，营养满满的早餐就完成啦！
‘伍’ 饺子皮做包子会不会很硬
不会硬，可能会沾锅底。
做“饺子皮”的6个诀窍：
1、虽然饺子皮是用的面粉，但面粉也是分为了几种，要想饺子皮做出来又软又筋，一定要选择高筋面粉，主要是因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，这样饺子皮才会劲道十足。
2、在调和面粉的时候，一定要加入适量的食盐，这样就可以让饺子皮吃着更加劲道，有口感。
3、想要饺子皮做出来软软的，那么就往里面加入鸡蛋清，千万别把整个鸡蛋都加入进去，这样蛋黄的腥味就会带到饺子皮里面。
4、饺子皮和面千万不要加入热水，因为热水会破坏里面的营养，正确的方法应该是加入冷水，按照1:2的比例调制即可。
5、面团一定要揉搓到三光为止，第一光就是手上没有面粉，第二光就是盆里没有残留的面粉，第三光就是面团表面要光滑，这样才说明面团揉搓好了。
6、一般在煮饺子的时候，往锅中加入适量的食盐，这样就可以防止饺子出现破皮，粘锅的情况。
‘陆’ 包子是很多人喜欢吃的面食，包子在家怎么做
用酵母发面，关键较为方便并且无需二次放食用碱揉，，并且科学研究证实酵母菌不但改变了面团的构造，让他们显得更柔软美味，还极大地增强了馒头、吐司面包的营养价值。大部分做包子面软些500克小麦面粉放5克酵母粉，3克盐，300克水，熄火焖五分钟就可以了。有关面团的软硬度:蒸馒头和馒头，面团硬软适度就能够。馒头对面团软硬度规定很少，喜欢吃口感扎扎实实筋道的，就把面团和硬一些，最典型性的案例便是戗面馒头了；喜欢吃口感暄软的，那么就把面团和软一点，可是太软了蒸出的馒头样子不那么周正。蒸包子的面不适合偏硬
面泥假如太稀得话，再适度加一点小麦面粉一起揉匀，揉到面团光洁，不粘手，不沾垫块或盆，即是和面进行。在擀饺子皮以前先要把馅调准，这一包馅的关键食物能够依据个体的口感爱好而定。例如我较为喜欢吃角瓜鸡蛋虾皮馅的，就能够先将角瓜清洗，擦成丝再剁碎丁，然后把角瓜丁放进准备好的盆中，倒进适当的盐，刹一下汤。在这个时间起锅烧油，将拆开的鸡蛋搅拌均匀成鸡蛋液，加些许盐，温度三成热的情况下放入做好的鸡蛋液，煸炒匀称成鸡蛋汤。虾米皮倒进大小合适的集装箱里，用冷水泡浸一会儿。
‘柒’ 如何做饺子皮生煎包，孩子吃得香精神足呢
饺子皮生煎包子
【食物】：生猪肉适量、平菇适量、饺子皮适量、蚝油2勺、木薯淀粉1小勺、盐1小勺、熟黑芝麻少量、葱段适量
【作法】：生猪肉剁碎饺子馅，平菇清洗去蒂后剁碎；放入蚝油、盐、葱根和木薯淀粉，沿着一个方向拌和下去，让饺子馅提升粘性。取一块饺子皮擀薄擀大，上边放一勺子饺子馅，从一侧逐渐捏褶皱，顺时针方向一直捏到收边捏实；
热锅冷油，放入小甜饼，中小火煎至底端浅黄色，又从锅沿淋入100g冷水盖上盖子，文火煎4-6min，待水份都收干透，上洒熟黑芝麻和大葱就可以。
【作法】：鸡肉能用鸡脯肉替代，鸡翅取出鸡骨架，把鸡皮肤撕下，再换花刀顺不一样方位不断敲打，断开肌肉纤维，随后切割成肉块；鸡肉放入蚝油、生抽酱油、米酒、糖和木薯淀粉抓匀，腌渍20min；
把吐司面包的四边切除，随后用擀面杖摊成片状，上边刷过一层蛋液；铺一片芝士，放入拌好一点的鸡肉，像卷寿司一样将吐司面包从一边轻轻地折起来，收边按紧；凉锅倒进多一些油，温度上去以后调文火，放入鸡肉卷，先滚一圈油以后然后慢慢油炸，半途还记得翻过来，炸至金黄表层金黄色就可以盛出来。
饺子皮版葱花饼
【食物】：小香葱适量，五香粉1小勺，饺子皮适量，芝麻适量、盐1小勺，
【作法】：把小香葱清洗剁碎，放入五香粉、醋和熟白芝麻拌均。一大勺食用油加温到80度以上，浇入葱段里翻拌预留取3张饺子皮，边沿累加并排放置，油葱均匀擦抹上来，再铺一些葱段在墙上；
先从下向上卷生长条，再从头叠成小乌龟状，尾端收在最底下，卷的时候一定要卷紧一些，不然容易松掉；用擀面杖擀薄成饼形，炒菜锅涂油，放入葱花饼文火煎至两面金黄松脆就可以，通道咸香四溢。
‘捌’ 如何做包子
准备食材：
饺子皮，猪肉，小白菜，胡萝卜，豆腐，葱，粉条，盐，十三香，蚝油，鸡精
做法步骤：
1、准备一块新鲜的猪肉，剁成肉末或者切成小丁备用。
2、一把新鲜的小白菜，择洗干净，放在案板上，用刀切碎，放入一个稍微大一点的容器中，加少许的盐，搅拌均匀，腌大约三分钟左右，杀出水分，再用手攥干。
3、准备一小把红薯粉条，提前用开水泡软，再切碎，胡萝卜清洗干净切成末，豆腐切成小丁，葱切成沫放入碗中备用。
4、热锅倒入少许的油，倒入猪肉炒至变色，放入葱末炒出香味，再加入豆腐，煎至豆腐表面金黄关火，最后加入胡萝卜末，小白菜，加入少许的盐，十三香，蚝油，鸡精翻拌均匀，放凉备用。
5、将提前准备好的3到5个饺子皮摞在一起，用擀仗擀稍微薄一点，不要把饺子皮擀破了。
6、取一个擀好的饺子皮，包上放凉的馅料，像包包子一样捏紧收口，如果饺子皮的周围不好捏，可以稍微蘸一点清水就很好包了。蒸屉上刷上一层油，放上包好的包子。
7、汤锅中倒入清水，大火把水烧开后，放上蒸屉，蒸大约8到10分钟即可，由于包子皮很薄，馅料是熟的，蒸的时间不用太久。
8、营养又好吃的早餐小包子就做好了。
‘玖’ 饺子皮包子的做法
材料：饺子皮18张、韭菜250克、虾仁200克、鸡蛋4个、蚝油2勺、鸡精小半勺、盐少许、食用油
1、首先将韭菜清洗干净切碎，倒入一点食用油搅拌均匀。
‘拾’ 饺子皮包子的做法
饺子皮不适合包包 子，因为包 子 皮要比饺子皮厚很多，并且两边薄中间厚。下面加了一道饺子皮的做法吧。
一，用双手擀饺子皮
许多新手擀饺子皮都是左手拿面剂子，右手拿擀面杖，同时右手发力推动擀面杖，左手辅助转动饺子皮，让右手把面剂子擀成圆形。
正确的擀饺子皮方法，是用双手同时发力擀饺子皮，同时左手转动饺子皮擀圆。这种方法由于是两手用力，这样不仅减轻了右手的劳动强度，而且因为力量更大，所以饺子皮也擀得更快、更匀。
二，着力点要正确
用鱼肚形擀面杖，双手同时用力擀饺子皮，着力点一定是在擀面杖中间最粗的地方，擀饺子皮的同时，擀面杖要保持平行，不能左右两边发力不一样，导致擀面杖倾斜向一方。这样擀出来的饺子皮，不仅厚薄不一样，而且也不圆。
三，4杖的具体擀法
第1杖：双手压住擀面杖，两手同时往前推出饺子皮的4分之3；
第2杖：双手压住擀面杖，左手把饺子皮向右转动，两手同时往前推出饺子皮的2分之1。
第3杖：双手压住擀面杖，左手把饺子皮向右转动，双手同时往前推出饺子皮的2分之1。
第4杖：双手压住擀面杖，左手把饺子皮向右转动，两往前推出饺子皮的4分之3。
这样一张碗形的饺子皮就擀好了，它中间厚边缘薄，填馅包饺子非常容易。
温馨提示：
手工擀饺子皮必须要用擀面杖，擀面杖有很多种：长的短的、粗的细的、圆柱形的、两头尖的。许多人认为擀面杖不重要，只要是根棍子都能做擀面杖，其实要想把饺子皮擀好，一根合适的擀面杖很重要。
专业的擀面杖也就是两头尖的擀面杖，它的好处是：发力点在中间，不仅能省力的擀出饺子皮，还方便双手同时用力擀出饺子皮。
专业的擀面杖是鱼肚形的，中间直径1.8厘米左右，长度30厘米左右，这样的擀面杖擀出来的饺子皮是碗形皮，非常好包饺子。