食材
主料
粘米粉
100克
玉米淀粉
25克
辅料
鸡蛋
3个
碎肉
100克
油
适量
盐
适量
步骤
1.粉加入300毫升水。
2.拌匀粉浆。
3.肉碎调味，鸡蛋打散。
4.盘抹点油，大火烧开水后放到锅里蒸。
5.倒进薄薄一层粉浆，鸡蛋，碎肉。
6.三分钟后取出铲起卷起。
❷ 牛肉鸡蛋肠粉怎么做好吃 一定要淋上生抽汁
食材
主料
肠粉
200g
水
200g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉
200克
鸡蛋
两个
青菜
几片
步骤
1.食材准备好，牛肉切丝备用
2.肠粉加水，混合均匀
3.肠粉专用盘子上刷油，将肠粉水倒进去，薄薄的一层即可
4.将盘子放在开水上
5.打入一个鸡蛋，滑散，撒上牛肉丝，再撒上青菜丝，盖上锅盖蒸至凝固即可
6.用专门的刮刀将肠粉刮下
7.摆盘
8.淋上生抽汁
9.趁热吃哦
小贴士
肠粉水淋入盘子里薄薄的一层即可，薄一点口感才好哦。
❸ 肠粉怎么做好吃
食材
粘米粉 120克
小麦淀粉 20克
玉米淀粉 30克
虾泥 50克
水 700克
鸡蛋 1个
油麦菜 少许
葱姜末 各5克
小米椒 2个
植物油 3勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1勺
白砂糖 1勺
1
准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。
2
准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。
3
摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。
4
在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
5
撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。
小提示：用多功能锅摊米皮很容易熟，加热时间一定要控制好，不要加热太久，不然米皮会变干硬。6
将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。（蛋液也可以不加，按照个人口味来就行）
7
做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。
8
加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
9
浇在做好的肠粉上，就可以吃了。
方法/步骤
❹ 鸡蛋瘦肉肠粉怎么做
前言
今天突然好想吃肠粉，刚好剩下一包粘米粉，是宝宝几个月的时候煮米糊剩下的，瞎折腾了一下，好吃，真的好吃，嘻嘻。
材料
主料：80度热水100g、冷水50g、粘米粉60g；
辅料：瘦肉适量、青菜适量、鸡蛋2个、葱花适量
鸡蛋瘦肉肠粉
1
准备的青菜和瘦肉
2
自己磨的粘米粉
3
瘦肉剁肉碎，青菜洗干净切碎，肉沫加入少许糖、盐油腌制，搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好
4
粘米粉先加入少量冷水把粉打湿，搅拌成稠一点的面糊
5
再加入80度的热水，一边加一边搅拌
6
搅拌好的粉浆，静止20-30分钟
7
锅里加水，放入一个蒸盘，开火水烧开后，盘里刷上一层油
8
倒入一勺粉浆晃动均匀，再加入肉沫、葱花、青菜、鸡蛋液，盖上锅盖蒸两三分打开盖子
9
用刮板刮起来
10
装盘食用前加上少许生抽即可
小贴士
1、倒入粉浆蒸的时候，一次不要倒入太多，太厚就不好吃
2、搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好，这样肉会鲜嫩，不会太硬
3、搅拌均匀的粉浆要静止20分钟以上，用的时候再搅拌均匀，这样做出来的肠粉会更嫩滑
❺ 鸡蛋肠粉的做法步骤图，鸡蛋肠粉怎么做好吃
用料
主料
粘米粉120克
生粉25克
鸡蛋2个
生菜100克
辅料
盐
1克
油
5ml
生抽
10ml
冰糖
1块
鸡蛋肠粉的做法
1.
准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
2.
粘米粉120克、生粉25克、盐1克，拌均；PS：这量可以做4-5人份
3.
加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦
4.
生菜，洗干净沥干水，待用；
5.
不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
6.
在米浆上面放生菜；
7.
放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸；
8.
等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟；PS：看火的大小与肠粉的厚度
9.
蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
10.
趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳。
11.
调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
烹饪技巧
1.粘米粉、生粉、水的比例很重要；
2.放米浆之前一定要涂一层油，防止粘盘子；
3.因为是鸡蛋肠粉，所以没有透明感，可以换瘦肉；
4.调味酱油，可以加芝麻，辣椒等。
❻ 嫩滑的瘦肉鸡蛋肠粉怎么做好吃又简单，做
主料
粘米粉
200g
辅料
猪油
适量
酱油
适量
玉米淀粉
40g
清水
400g
鸡蛋
4个
瘦肉末
100g
步骤
8.自制肠粉出炉啦，添加酱油就可以开吃啦。（大家可以自制酱油或添加辣椒食喔用！）
小贴士
PS:肉也可以切片，相对蒸的时间会更长一些，所以建议切肉末，同时肉末可添加蛋清或生粉搅拌，肉会更香滑可口喔，
❼ 瘦肉鸡蛋肠粉怎么做好吃又简单，做法图解分享，蒸蛋
主料
粘米粉 ：200
猪油 ：5
酱油 ：10
玉米淀粉 ：40
清水 ：400
鸡蛋 ：120
瘦肉末 ：100
第九步
自制肠粉出炉啦，添加酱油就可以开吃啦。（大家可以自制酱油或添加辣椒食喔用！）
辅料
具体步骤
❽ 蛋肉肠粉的做法，蛋肉肠粉怎么做好吃，蛋肉肠粉
主料
拉肠粉
120克
清水
300克
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
酱油
适量
葱花
少许
猪肉末
少许
步骤
5.这是蒸好的图片，熟了的样子
6.用肠粉刮刮出，淋上油和酱油即可食用