主料：鸡蛋500g。
辅料：荠菜300g，水适量。
食谱做法
1、准备一把荠菜连根一起洗净。
2、鸡蛋洗净。
3、荠菜先放放入砂锅中。
4、荠菜上面放上鸡蛋。
5、加入清水。
6、中火煮开。
7、转小火煮6-8分钟。
8、用勺子把鸡蛋敲破。
9、关火后让鸡蛋浸泡其中。
㈡ 请教一下荠菜鸡蛋应该怎样做
荠菜鸡蛋做法
1、材料
荠菜、鸡蛋、盐。
2、步骤：
荠菜清洗干净。
焯水捞出用冷水冲洗，挤干水，切细。
碗中打入鸡蛋。
把荠菜加入蛋液中搅拌均匀，加入少许盐。
锅中热油倒入荠菜蛋液，翻炒均匀即可。
荠，是一年或二年生草本，高7至50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。
基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5至30毫米，宽2至20毫米，侧裂片3至8对，长圆形至卵形，长5至15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5至40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5至6.5毫米，宽2至15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3至8毫米；萼片长圆形，长1.5至2毫米；花瓣白色，卵形，长2至3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5至8毫米，宽4至7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5至15毫米。
种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4至6月。
主要品种
生产上主要两个品种：板叶荠菜和散叶荠菜。
板叶荠菜：又叫大叶荠菜，粗叶头。叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，品质优良，风味鲜美。
散叶荠菜：又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，绿色，抗寒力中等，耐热力强，抽薹晚，适于春秋两季栽培、品质优良，香气较浓，味极鲜美，但产量低，栽培少。
产地生境
荠菜生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。我国各省区均有分布。
生长环境
荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20至25摄氏度，生长适温为12至20摄氏度。气温低于10摄氏度，高于22摄氏度时，生长缓慢，湿度高，品质差。
荠菜对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
药用
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、明目等功效。
㈢ 荠菜煮鸡蛋的美味做法
荠菜煮鸡蛋
图文 | 不愿下楼的猫
荠菜 1把
柴鸡蛋 5个
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1. 首先我们要准备好制作这道【荠菜煮鸡蛋】需要用到的食材：先要去野外拔几棵荠菜，这个时节的荠菜基本上都已经抽穗开花，有的还结了种子。不要嫌弃荠菜太老，煮鸡蛋就是要用这种开花的老荠菜，然后再准备好柴鸡蛋就可以了。
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2. 摘掉荠菜上的黄叶，不用去除根部，一定要保留荠菜根。然后把荠菜放入水中清洗干净灰尘和根部的泥土，沥干水分放入砂锅中，摆成一个鸟巢的形状。
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3. 把鸡蛋放入水中清洗干净外壳，然后捞出放入砂锅中。添加足量的饮用水，水没过鸡蛋即可。盖上砂锅盖大火烧开后转中火煮5分钟左右。
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4. 这个时候鸡蛋基本上已经熟了，用小漏勺逐个把蛋壳敲裂，这样荠菜的清香味道就可以充分浸入到鸡蛋里了。然后再接着煮5分钟后关火。
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5. 砂锅里的汤被熬成绿色，浸泡2个小时后捞出，鸡蛋壳上也会染上绿色。剥掉蛋壳就可以享受清香美味的荠菜煮鸡蛋了，吃完鸡蛋还可以喝点荠菜汤。如果煮的鸡蛋当天吃不完，也可以放在荠菜汤中浸泡1晚，第二天吃起来更入味儿，剥壳后还能看到鸡蛋上有淡绿色的碎纹。
小窍门：
1、清明后的荠菜基本上都已经抽穗开花了，在田间地头或路边都可以找到荠菜的身影。
2、因为吃完鸡蛋还要饮用荠菜汤，所以鸡蛋一定要洗干净。煮鸡蛋的时候尽量要冷水下锅，这样煮的时候鸡蛋不容易破裂。
㈣ 荠菜煮鸡蛋的做法 荠菜煮鸡蛋的烹饪方法
1、材料：荠菜300克、鸡蛋两个。调料：猪油一大勺。
2、荠菜去根清洗干净；
3、坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；
4、锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟即可。
5、荠菜煮鸡蛋是一道菜品，属于家常美食。具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。
㈤ 荠菜煮鸡蛋的做法，荠菜煮鸡蛋怎么做好吃，荠菜
用料
主料
鸡蛋9个
荠菜1小把
辅料
食盐
2勺
荠菜花煮鸡蛋的做法
1.
备好新鲜荠菜花和鸡蛋
2.
将荠菜花和鸡蛋清洗干净
3.
放入锅中，倒入适量清水
4.
加盖中小火
5.
煮滚后转小火，再煮8~10分钟左右
6.
关火，用勺底将鸡蛋壳敲碎
7.
放2小勺食盐，大火再煮一下关火
8.
浸泡一夜，第二天食用前煮热即可
烹饪技巧
1、荠菜花和鸡蛋都需事先用清水洗净
2、需先把鸡蛋煮熟，再敲碎蛋壳加食盐增加风味
3、一般是头晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳
㈥ 荠菜煮鸡蛋的家常做法 如何做荠菜煮鸡蛋
1、蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟；然后开火闭盖煮7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。
2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。
3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天然后取出食用。
㈦ 荠菜煮鸡蛋怎么做
原料：
编辑
荠菜、鸡蛋若干、盐适量
做法：
编辑
1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。
2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。
3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。
㈧ 煮荠菜鸡蛋的方法 煮荠菜鸡蛋怎么做
1、原料：荠菜一扎、鸡蛋若干、盐适量。
2、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；
3、然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。
4、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。
5、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。
㈨ 荠菜煮鸡蛋的正确做法 荠菜煮鸡蛋如何做
1、食材：荠菜、鸡蛋若干、盐适量。
2、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。
3、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。
4、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。
㈩ 三月三，荠菜煮鸡蛋，营养丰富又健康-
农历三月初三，有很多地方都有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗。在我们这里农村，每年三月初三，多数人家也有用荠菜煮鸡蛋。我们这的老人常说:吃了“三月三，荠菜花煮鸡蛋”一年不头疼。他们还说:“荠菜只有每年三月三煮的才有好的功效，平常煮的没有三月三煮的功效好”。这是很奇怪的一种现象。为什么平常煮的没有三月三煮的功效好，你们知道吗？
荠菜各地叫法很多，每个地方的叫法不同，又叫地菜、护生草、鸡心草……等等，我们这里叫喜菜。
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荠菜的营养价值
荠菜含有蛋白质，钙、维生素C尤多，其中钙高出豆腐，所含的胡萝卜素跟胡萝卜相仿，其营养丰富。荠菜不但是野菜中味最鲜美者，而且还富含氨基酸达十多种。
荠菜的药用价值
荠菜的药用价值很高，它性味甘平，具有健脾开胃，促消化之功效。又有消肿，止血、明目、通便之作用。
荠菜煮鸡蛋的做法
准备拔好荠菜和鸡蛋。
1.将拔好荠菜连根一起洗，洗干净表面泥土即可。
2.将备好的鸡蛋清洗干净。
3.将洗好的荠菜和鸡蛋放入锅中，倒入凉水同煮，待鸡蛋熟透后，再用勺子将鸡蛋壳敲碎，能更好地入味，再煮十分钟即可。