‘壹’ 豌豆咸的做法，豌豆咸怎么做好吃，豌豆咸的家常
主料
豌豆
250克
辅料
茴香
3个
盐
3勺
姜
1个
步骤
4.不用放太多盐，有点咸味儿就行，太咸的话就尝不出豌豆本身的美味了。
‘贰’ 素馅儿饺子都有哪些最好吃
用料：茴香800克、鸡蛋3-4个、香油适量、盐适量、韭菜300克、虾皮/虾仁两把/适量、果子/油条1根半、鸡精少许、生抽少许
茴香馅素饺子的做法
1、茴香洗净。
‘叁’ 茴香豌豆的做法，茴香豌豆怎么做好吃，茴香豌豆的家常
食材
脱苦杏仁100克
茴香300克
芝麻油适量
盐适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
脱苦泡好的杏仁
2
茴香洗净
3
茴香入盐水中泡五分钟
4
泡好的茴香切段
5
把茄香和杏仁放一起，放入芝麻油，盐，拌匀即可
6
一盘清新爽口的下酒菜成了
‘肆’ 关于小茴香的家常菜谱
小茴香泡菜
做法：
小萝卜，黄瓜，白醋，盐，糖，辣椒，小茴香（随意）腌制5小时，放冰箱中，吃的时候是凉的
小茴香饺子
材料：小茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油
做法：
1、小茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。
3、将控去水份的小茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。
4、然后开始包饺子。
5、坐锅水，锅开后下饺子即可
小茴香芋头焖鸡
原料：香芋、走地鸡；
配料：小茴香、香叶、蒜、姜；
调料：黄酒、油、盐、砂糖；
做法：
1.香芋去皮洗干净切块，走地鸡剁块洗干净沥干水备用，姜蒜切碎备用。
2.姜蒜下锅炒出香味后倒入走地鸡爆炒片刻后倒入芋头翻炒片刻后加水（浸过菜面）。
3.大火煮开后改小火加入适量小茴香，香叶和黄酒以及盐调味后焖煮（40-60分钟），收汁。
4.撒少许砂糖提味翻炒均匀即可。
小茴香炒蛋
主料：鸡蛋150克
调料：茴香籽[小茴香籽]15克,盐1克
小茴香炒蛋的做法：
1. 将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。
2. 将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。
旱菜小茴香猪肚汤
主料：塘葛菜150克、猪肚500克
辅料：蜜枣10克、茴香籽（小茴香籽）6克
调料：盐5克、淀粉(豌豆)10克
做法：
1、猪肚去肥脂，用盐、生粉拌擦，冲洗净，放入开水锅内略煮，取出过冷河，洗净。
2、旱菜、茴香（小茴香）洗净。
3、把猪肚、小茴香、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时。
4、猪肚将稔时，加入旱菜煲片刻，加盐调味供用。
小茴香牛肉块的制作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
辅料：白芝麻200克,奶油50克
调料：茴香籽[小茴香籽]15克,酱油15克,白砂糖3克
小茴香牛肉块的做法：
1. 将牛肉切块；
2. 芝麻先炒，以炒得正好香味出来而不焦为适合；
3. 随将炒好的芝麻碾轧成粉，以碾出油来为宜；
4. 把切好的牛肉入入芝麻粉搅拌；
5. 要将全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上，并且要拌得匀，拌好之后放置2小时；
6. 用文火炒茴香，炒时茴香特有的芳香便出来，待炒至薄粒膨胀起来；
7. 即乘未焦时离火，研成粉抹，拌在牛肉上；
8. 锅里放30克奶油，以大火熬溶；
9. 随即将裹有茴香、芝麻粉的牛肉下锅速炒片刻；
10. 即放水约一碗，盖锅煮开；
11. 放酱油、糖调味，再以小火煮约30分钟；
12. 看汤粘浓时再调一下味即可，佐膳食。
八角茴香格兰尼塔冰糕的做法
【原料/调料】细白砂糖200克，水450毫升，完整八角茴香6个，葡萄柚4个，6人份。
制作流程：
1、糖和水放入锅中，用文火加热，偶尔搅拌，将糖完全溶解。煮沸后放入八角茴香，再加热2分钟，无需搅拌，停止加热后冷却。
2、将葡萄柚去皮，果肉切块，去子。将果肉放入果蔬机或果汁机中，搅拌基本均匀，然后过滤到碗中。
3、将混合液搅拌均匀，倒入浅塑料或烤盘中，深度不要超过2.5厘米。加盖冷冻2小时，直到混合液开始冷冻并在容器边缘形成冰晶时为止。
4、用叉子敲打冰晶，重新放入冷冻器中冷却。再冷冻30分钟，用叉子再搅打一次，然后再放入冷冻器中，直到冰糕形成细小均匀的冰晶。
5、食用时将冰糕盛入高脚玻璃杯或碗中，用留出的八角茴香进行装饰。
小茴香大蒜蒸生鱼的做法
配方：小茴香15克 大蒜30克 生鱼1尾(300克) 绍酒10克 姜5克 葱5克 蒜10克 盐5克 酱油5克 白糖10克
制作：
1．把小茴香洗净，生鱼宰杀后，去腮及内脏；大蒜去皮切片，姜切片，葱切段。
2．把生鱼放入蒸盆内，注入清水300毫升，加入小茴香、大蒜、绍酒、姜、葱、盐、白糖。
3．把蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。食法：每日2次，每次吃生鱼50克。
‘伍’ 茴香豌豆怎么做好吃
步骤
1.准备材料
2.豌豆用水汆熟 捞出备用
3.茴香只用叶 切几下
4.热锅入油
5.入豌豆翻炒
6.加入盐13香酱油茴香翻炒 加入味精翻炒出锅
7.成品
‘陆’ 茴香怎样做菜最好吃
茴香菜怎么做好吃
茴香菜在北方很受欢迎，南方略少见。茴香菜的维生素、胡萝卜素和纤维素的含量很丰富，很有辛香气味的茴香油，能够很好的刺激到肠胃的神经血管，有助于调理肠胃，因此常被人们拿来搭配肉类食用。
北方家庭喜欢用茴香菜和猪肉一起制作成肉包子、饺子等，也常被拿来做汤，但是很少会有人拿来炒着吃，因为它的香味比较浓，具有解腻的功效，所以搭配一些肉类缓冲会比较好。
茴香菜的做法
清炒茴香菜：将新鲜的茴香菜清洗干净后沥干待用，油锅烧热后加入茴香菜翻炒变软后加入适量的调味品食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
茴香菜炒蛋：将茴香菜洗净后去除根部和老茎的地方然后切碎后待用，鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用。油锅烧热后将蛋液倒入翻炒至半凝固的状态，然后将茴香末加入其中快速的翻炒，最后加上调味品翻炒均匀后便可装盘食用。
茴香菜炒饭：将茴香菜洗净后切碎，香菇提前泡开后清洗干净切成丁状，其他的配菜例如青豆、毛豆等提前清洗干净后待用。油锅 爆香后先把茴香菜和香菇过油翻炒，然后将其他配菜依次加入翻炒，接着将冷米饭加入，为了防止粘锅可以适当的加些水分，最后加入食盐、味精、生抽等翻炒均匀后便可关火装盘食用。提醒茴香菜的量要酌量放，以免过多掩盖了其他配菜的香味。
凉拌茴香菜：将茴香菜清洗干净后加入热水中焯水后沥干装盘，杏仁洗净后用小火炒一下，然后冷却后洒在茴香菜上，接着放一些橄榄油、食盐、味精等搅拌均匀后便可食用。
‘柒’ 茴香豌豆面巴巴的做法
主料
茴香
一棵
豌豆
一盘
辅料
盐
3克
13香
2克
酱油
适量
味精
2克
色拉油
适量
步骤
1.准备材料
2.豌豆用水汆熟 捞出备用
3.茴香只用叶 切几下
4.热锅入油
5.入豌豆翻炒
6.加入盐13香酱油 茴香翻炒 加入味精翻炒出锅
7.成品
小贴士
豌豆炒之前要用水汆一下 不要硬炖会变黄 茴香只要叶 经不好吃还硬
‘捌’ 素饺子馅儿的问题，懂的朋友帮帮忙，
一：“八宝菜”
此馅包括10种以上原料，味道隽永，营养丰富，越细品越有味儿。
原料：
1.1块压缩型黑木耳
2.100g梅干菜
3.2杯通菜碎
4.3杯芹菜碎
5.1杯黄瓜碎
6.2杯胡萝卜碎
7.2杯豇豆
8.1/3杯鲜姜末
9.2茶勺蘑菇精
10.1茶勺“王守义”包子饺子调料
11.1杯油
12.少许盐（依口味）
做法：
1.将3至7切块、切段，用食品调理机粉碎后，加盐、杀水、挤水，挤出的水不要倒掉。
2.用食品调理机单独粉碎2，这样粉碎得比较均匀。
3.用食品调理机单独粉碎8，不挤水。
4.用3至7挤出的水浸泡1，待木耳吸收完所有水分，即可用调理机粉碎。粉碎的颗粒大小依吸水多少决定，吸得少，则颗粒小些，因稍后还会再吸水发得更大。
5.混合1至12均匀，即可开始包馅。
小窍门：
馅里有可以吸水的原料时：菜粉碎好了后，先放吸水的原料，拌匀，吸了大部分水后，再放油、盐。这样可减少菜汁的流失（如先放了油，再放吸水原料，后者会吸收部分油，吸水能力降低。），更鲜嫩可口，且对不希望多吃油的人来说，可以节省油，对想多放油的人来说，油比菜汁的附着力强，不易流失，容易连带一起包进馅里。
新思路：通过多种原料的混合增加馅料的营养价值。
二：“春草坪”
此馅口味清香淡爽，除油盐外，无需添加任何调味料。
原料：
1.2杯豆角碎（用食品调理机粉碎口感更好）
2.1杯美国甜玉米碎（颗粒偏粗为好）
3.1杯甜豌豆碎（颗粒偏粗为好）
4.1/2杯TVP素肉碎（用淡颜色的，不宜用素牛肉碎）
5.少许盐
6.2/3杯素油
做法：混合1至6，无需控水或挤水，放置约半小时，待TVP吸进所有多余水分后即可包馅。
新思路：在馅里加入了TVP，以取代肉的营养和口感，并且其到吸水的作用。这样减少了蔬菜养分的流失。
三：“大丰收”
此馅取名于北京的一道菜名“大丰收”，其内容也基本相同。
原料：
1.原则上一种蔬菜碎一杯，但各人可依口味，某种蔬菜多加，某种蔬菜少加，或某种蔬菜不加。有益于增加此馅口味和口感的菜有：洋白菜、胡萝卜、豆角、芹菜、西葫芦、黄瓜、油菜、小白菜、大白菜、鲜姜、等等。不宜于增加此馅口味和口感的菜有：茄子、西红柿、白萝卜、等等。
2.适量盐
3.素油（一般10杯蔬菜碎1杯油比较适中）
做法：
1.混合除鲜姜以外的所有蔬菜碎。
2.加少许盐，杀水，挤水。
3.加入鲜姜碎、适量盐和素油。混合均匀，即可包馅。
小窍门：挤水：菜粉碎好了后，先放油，与菜拌匀后，再放盐，这样出水不会太多。
新思路：通过多种蔬菜的混合取得特定味道和口感。
四：“豆豉乌”
原料：
1.2杯洋白菜碎
2.1杯胡萝卜碎
3.2/3杯生红衣花生米
4.1/2杯白芝麻
5.200克豆豉
6.1杯甜酸蚕豆酱（制法见下）
7.2茶勺白糖
8.1/2杯素油
做法：
1.用食品调理机把生红衣花生米和豆豉合在一起粉碎得越细越好（因为豆豉不容易单独用调理机粉碎）。
2.用食品调理机把白芝麻单独尽量粉碎。
3.混合1至8均匀后，即可开始包馅。
新思路：采用豆类和果仁调味。
甜酸蚕豆酱的制法：将1/2杯干蚕豆、1/4杯生红衣花生米、1块山楂饴和1.5杯水放进焖烧锅内焖煮20分钟左右，搅烂成泥即可。
五：“海里香”
此馅口味独特，别具一格。除素油外，无需添加任何调味料。
原料：
1.3杯海带碎（干海带在粉碎前浸水越短越好。这样，它可更多吸收蔬菜渗出的水分）
2.1杯咸香椿碎（粉碎得越细越好）
3.1杯甜玉米碎（颗粒偏粗为好）
4.1杯甜豌豆碎（颗粒偏粗为好）
5.2/3杯素油
做法：混合1至5均匀，无需控水或挤水，放置1小时左右，待海带吸足了其它馅料的水分后即可包馅。
新思路：玉米粒、豌豆粒和香椿混合后所带来的独特味道。
六：“红土地”
此馅香辣够味儿，最适合吃荤或刚开始吃素的人的口味要求。它除加少许油外，无需任何调味料，且富含钙离子。这个馅还是寒冷地区，或冬季阴湿天气时暖胃、热身、活血的药膳馅。
原料：
1.2杯胡萝卜碎
2.1杯梅干菜碎
3.1杯甜辣萝卜干碎
4.1/2杯鲜姜末
5.1/3杯红色干辣椒碎（依各人口味）
6.2/3杯素油
做法：混合1至6均匀，即可开始包馅。此馅没有多少水分渗出。
新思路：一款辣饺子馅；在馅中使用腌菜。
七：“梅菜芳”
原料：
1.100克梅干菜
2.2杯洋白菜碎
3.1杯胡萝卜碎
4.1/2杯白芝麻
5.1/2包上海“味好美”宫保鸡丁调料（无荤食成分）
6.2茶勺白糖
7.2茶勺盐
8.1/2杯素油
做法：
1.用食品调理机把梅干菜粉碎得越细越好。
2.用食品调理机把白芝麻尽量粉碎。
3.混合1至8均匀后，放置约30分钟，待梅干菜吃足水分，即可开始包馅。
新思路：采用市场销售的现成调料包（查一下有无动物成分）调味儿。
八：“芹香恋” 此馅适合喜爱香菜味的人。
原料：
1.3杯芹菜碎（连新鲜叶子一起粉碎）
2.1杯胡萝卜碎
3.1大把香菜（切碎，不可用调理机粉碎）
4.1汤勺素鸡粉
5.少许盐
6.2/3杯素油
做法：
1.芹菜、胡萝卜、用盐杀一下，挤去水
2.混合1-6，即可包饺子了。
九：“清一色”
原料：
1.3杯油菜碎（菜叶切丝；菜帮儿粉碎成偏粗的颗粒）
2.1杯嫩丝瓜碎或细丝
3.1杯黄瓜碎或细丝
4.1杯青椒碎或细丝
5.1杯美国甜豌豆碎
6.2茶勺花椒粉
7.1/2杯素油
8.3茶勺素鸡粉
做法：
1.1至4撒盐、杀水、挤水。
2.混合1至8均匀，即可开始包馅。
3.如还有水分渗出，则将馅置于一铁丝笊篱里，边包馅边让水分漏出。
小窍门：素馅饺子一般不要水分太多，且要饱饱满满的，一咬一大口馅才好吃。
新思路：绿色蔬菜的不同新组合。
十：“三色堇”茴香口味
此馅简便且容易调制，除油、盐外，不用任何调味料，并且有健脾、理气、舒肝的药膳疗效。如能采用野茴香，则味道和营养都会更佳。
原料：
1．三杯茴香碎，不可用食品处理机粉碎，要用刀切
2．一杯胡萝卜碎，用食品处理机粉碎粉碎，颗粒偏粗一点
3．一杯洋白菜碎，用食品处理机粉碎或切碎，颗粒偏粗一点
4．少许盐（依个人口味）
5．1/2杯素油（最好是色拉油、葵花籽油、混合蔬菜油，这些油没有特殊的味道，不会影响原料自然而独特的香味。）
做法：
1．混合1-5原料。
2．无需挤水。并且最好不要挤水。如汁水渗出，把馅放入一个铁丝漏勺中，让汁水自然漏下。
3．开始包馅。
小窍门：茴香馅不易挤水，只能自然渗漏，如挤了，口味不够那么清新自然。另因为茴香独特的香味，茴香馅可以少放盐而不影响味道。
新思路：茴香馅里加入其它蔬菜调味儿。
十一：“珍珠落玉盘”
原料：
1.3杯芥菜丝
2.1杯洋白菜碎
3.1杯胡萝卜碎
4.1杯薯仔碎
5.2杯糯米
6.2汤勺Massel蔬菜汤料粉（内含盐）
7.1杯菜籽油
8.2汤勺橄榄油
附图：Massel素汤料粉
做法：
1.芥菜丝撒盐、杀水、挤水，然后用橄榄油拌匀；
2.糯米浸泡约6小时；
3.2至4撒盐、杀水、挤水；
4.混合1至7均匀，即可以开始包馅。
新思路：用糯米吸水、增加蛋白质、使馅料抱团；用素汤料粉调味；菜籽油和橄榄油的混用。
十二：“孜然风”
此馅是地道的蒙古草原风味。不信试一试。
原料：
1.1颗中白菜，一定要切碎、加盐、杀水、尽量挤水（把挤出的水留好）
2.2杯靑尖椒碎
3.1杯美国甜玉米碎
4.1又1/2块压缩型黑木耳，用1中挤出的水浸软后，用食品调理机粉碎
5.1包“草原羊妈妈”火锅调料（浓重的孜然味，纯自然且不腻，纯素调料）
6.2/3杯素油
做法：
1.混合1至6均匀后，即可开始包饺子。准备一个漏勺。如有更多水分渗出，用漏勺滤出。
新思路：借用火锅调料的孜然味儿，搭配青尖椒和甜玉米所产生的地道蒙古口味儿；火锅调料在饺子馅上的应用。
十三：素饺馅
基料：核桃仁250克花椒适量盐适量
辅料：各种新鲜蔬菜