1.准备猪瘦肉一块
2.豆腐2块
3.猪肉剁碎
4.豆腐切1厘米大小的丁，并用盐加水泡几分钟
5.切辅料，青红椒切碎，青红椒是很辣的那种。蒜头姜切末
6.锅里下少许油，油温5成热的时候，把肉碎和各种辅料放进去炒
7.等肉炒到变色，然后加一勺郫县豆瓣酱一起炒
8.炒出红油的时候，加适当的水
9.然后下入豆腐丁一起炒，加入少许耗油提鲜
10.搅拌均匀，然后炖，等汤汁收的差不多的时候，下适当的花椒粉搅拌均匀即可出锅
❷ 肉末麻婆豆腐怎么做好吃，肉末麻婆豆腐的家常做法
食材
主料猪瘦肉100g豆腐200g辅料油适量盐适量郫县豆瓣酱适量姜适量蒜适量蚝油适量青椒1个花椒粉适量红尖椒1个
步骤
肉末麻婆豆腐的做法步骤11.准备猪瘦肉一块
肉末麻婆豆腐的做法步骤22.豆腐2块
肉末麻婆豆腐的做法步骤33.猪肉剁碎
肉末麻婆豆腐的做法步骤44.豆腐切1厘米大小的丁，并用盐加水泡几分钟
肉末麻婆豆腐的做法步骤55.切辅料，青红椒切碎，青红椒是很辣的那种。蒜头姜切末
肉末麻婆豆腐的做法步骤66.锅里下少许油，油温5成热的时候，把肉碎和各种辅料放进去炒
肉末麻婆豆腐的做法步骤77.等肉炒到变色，然后加一勺郫县豆瓣酱一起炒
肉末麻婆豆腐的做法步骤88.炒出红油的时候，加适当的水
肉末麻婆豆腐的做法步骤99.然后下入豆腐丁一起炒，加入少许耗油提鲜
肉末麻婆豆腐的做法步骤1010.搅拌均匀，然后炖，等汤汁收的差不多的时候，下适当的花椒粉搅拌均匀即可出锅
小贴士
豆瓣酱很咸，就没有在放盐。花椒在熟的时候放，那样味道会香一点。
❸ 麻婆豆腐的美味做法
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都着名食品。
典故传说
关于麻婆豆腐，相传最广的故事是这样的。
麻婆豆腐(9张)
生前，有人叫她巧姑娘、四少奶；又有些人叫她陈四嫂、掌柜娘。麻婆是她死后挣出来的招牌：麻，是别人对她美丽娇俏的怀念；婆，是别人对她年高德邵的尊称。
❹ 肉末麻婆豆腐怎么做如何做好吃
材料
肉末 白家麻婆豆腐调料 高汤 豆腐 香菜
做法
1. 肉末下锅炒香，放入中国超市买来的白家麻婆豆腐调料炒香
2. 加入点高汤，汤开后加入豆腐
3. 入味后加香菜起锅～～
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❺ 懒人版肉末麻婆豆腐怎么做 做肉末麻婆豆腐的技巧
1、豆腐1块、肉末适量、花椒粉适量、生抽酱油适量、豆瓣酱适量、小葱适量、食用油适量、蒜适量、姜适量。
2、做法：豆腐切块在开水里焯烫，目的是排除豆腐里多余的水分。
3、锅里热油，下姜蒜末爆香。加入豆瓣酱爆香。加入肉末翻炒均匀。
4、放入豆腐，然后加水，翻拌均匀。加糖，生抽，花椒面，拌匀煮10分钟
5、勾芡收汁就可以起锅了。装盘后再撒上花椒面，葱花就可以了。
❻ 怎么做好吃，肉末麻婆豆腐的家常做法
主料
豆腐400克 里脊肉150g
蒜3瓣 姜2片
蒜苗3根 郫县豆瓣酱一大勺
肉末麻婆豆腐的做法步骤
15.一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下饭！喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面，热油浇一下！我家女儿不吃花椒，我就不放啦！
❼ 最简单好吃的麻婆豆腐做法
最简单好吃的麻婆豆腐做法
最简单好吃的麻婆豆腐做法，豆腐是家庭炒菜中广泛使用的材料，豆腐的做法很多，其中较为受到大家欢迎的是麻婆豆腐，它的麻辣鲜香，让人一口接着一口，今天为大家带来的是最简单好吃的麻婆豆腐做法。
最简单好吃的麻婆豆腐做法
用料
嫩豆腐 1块
肉末 120克
李锦记麻婆酱 3大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
料酒 一小勺
淀粉 一小勺
小葱 半根
做法
肉末里放入生抽，老抽，料酒，我还加了五香粉蒜粉等，搅拌均匀，放到一旁备用。
豆腐切块，焯水～ 豆腐大家根据自己的喜好挑选硬度。我喜欢软软嫩嫩的，做出来很适合拌饭～
热锅倒油，加一点蒜末，炒香之后倒入腌制好的肉末，翻炒均匀
认准李锦记麻婆酱！我在美国，我这瓶是美国版包装。国内版包装是叫“麻婆豆腐酱”～这个酱辣度咸度都刚刚好，做麻婆豆腐超级下饭～我已经回购至少10次，绝对是做麻婆豆腐必备，超级好吃！试过就知道，绝对不后悔～
炒好的肉末加入豆腐，放入三勺李锦记麻婆酱。酱的量看口味，喜欢辣的就多放一些～ 我一般放三勺，就是平常吃饭的勺子??，感觉辣味咸味正合适。加入一杯水，烧一会儿入味～ 然后大火收汁，收到还剩一点汤汁的时候，勾芡。勾芡就是那一个小碗，倒入淀粉，加点水混合好，然后倒入锅里～ 倒了之后用炒勺搅拌，这样汤汁会变的浓稠～
然后就可以出锅啦！加点小葱装扮一下～ 开吃吧！拌饭超爽！
小贴士
请认准李锦记麻婆豆腐酱，买了不后悔！哈哈哈这个酱不太辣，做的时候，大胆的放酱，然后尝一尝味道。
麻婆豆腐汤做法
材料
豆腐一块、牛肉末；调料：豆瓣酱、豆豉、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤300ml、水淀粉、花生油；配料：青蒜末、花椒面、香菜末。
做法
1、先把豆腐切成2厘米见方的'丁。
2、在清水里放少许盐。
3、把切好的豆腐在水中。
4、浸泡15分钟。
5、然后捞出备用。
6、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
7、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10、然后烹入黄酒炒匀。
11、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
12、然后放入适量的酱油。
13、用盐调味。
14、然后下入豆腐煮开。
15、豆腐煮大约3-5分钟。
16、然后放入少许鸡粉提鲜。
17、用水淀粉勾芡。
18、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
19、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
小贴士
特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
温馨提示：
1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。
3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。
❽ 怎样做好吃的麻婆豆腐有什么技巧
简单好吃又营养美味的简版麻婆豆腐的家常做法：
食材：嫩豆腐1块、香菜、花椒、姜末、葱末、剁椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、白糖、生抽、水淀粉、盐、芝麻香油、食用油
做法步骤：
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1、嫩豆腐用流水冲洗干净，切成小块；
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2、豆腐块放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分；
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3、炒锅中放入适量食用油，加入一小把花椒，小火炸香；
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4、炸好的花椒盛出，用擀面杖擀成末状，如果有现成的花椒面，这步骤可以省略；
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5、小葱洗净，切成末；生姜剁成末；
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6、香菜洗净，切碎；
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7、热油锅，放入姜末和葱末，爆香；
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8、加入一勺剁椒和一勺郫县豆瓣，炒出红油；
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9、加入一碗开水，大火烧开；
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10、调入一勺生抽；
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11、调入小半勺的白砂糖，用来提鲜；
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12、将豆腐块下入锅中，盖上锅盖，焖煮五分钟，充分入味；
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13、调入擀碎的花椒面和适量的胡椒粉，盐的话，要尝下味道，再决定是否添加；
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14、水淀粉勾芡，分次少量的勾薄芡；
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15、滴上几滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，装盘后，表面再撒上些香菜碎。
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麻婆豆腐简单易做，美味又好吃，是夏季餐桌上人们最常吃的一道家常下饭菜，也是厨房小白们最爱选择的一道练手菜。当然，很多小伙伴直接选择用麻婆豆腐的料包来做，但是，小编不建议，毕竟，料包中含有大量的防腐剂和添加剂，不是太健康。
❾ 肉末麻婆豆腐的做法 肉末麻婆豆腐的做法介绍
1、食材：豆腐400g、猪里脊150g、姜蒜适量、豆瓣酱适量。
2、蒜，姜，切末，蒜苗切小段，豆腐切小块，里脊肉切末，豆瓣酱剁碎，越碎越好。
3、锅内放入油，烧至七成热。
4、放入切碎豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒。
5、炒出红油后放入姜蒜末和肉末，肉末尽量炒散。
6、炒散肉末后放入切好的豆腐。
7、豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟。
8、调水淀粉，五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀，加入水淀粉小火煮两分钟，期间翻炒均匀。
9、一道肉末麻婆豆腐就完成了。