‘壹’ 韭菜鸡蛋馅怎么调好吃
材料：韭菜1捆，鸡蛋3个，食盐少许，鸡精适量，食用油适量，生抽适量。
1、韭菜摘洗干净，控水。
韮菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃
做法一
食材准备
内馅材料：韭菜 200公克虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙.
制作步骤
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。
注意事项
1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。
2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。
3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。
5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。
6.煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。
做法二
食材准备
内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙 ·
制作步骤
1、把韭菜切成小指甲那样小快，汁液一定要留住。
2、打4到5个鲜鸡蛋，在热油锅里摊至金黄熟。
3、弄细碎和韭菜搅在一起，加豆油，香油，酱油。加盐加花椒粉和料酒。这是做馅
4、面要挑高筋的，这样擀起饺子皮既粘又有咬头
5、饺子不要包太大，能盖住拳眼就好，20个左右能装一盘即可
做法三
食材准备
内馅材料：韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙
制作步骤
1、韭菜切好后先不要放入盐，先倒入一些油（平时烧菜的油），拌一下，待用。（如果先放入盐的话韭菜的辣味就会出来，吃口就不好了）
2、然后炒鸡蛋，炒好以后冷却一下
3、用刀把鸡蛋剁碎，再和韭菜拌在一起
4、根据自己的口味加盐和味精，建议稍微咸一点，煮出来的饺子才会鲜美。
‘叁’ 鸡蛋韭菜馅怎么做好吃呀
不知你是想问鸡蛋韭菜馅的饺子馅，还是什么....？
下面的就是做素饺子馅方法中的一种：
材料：饺子皮、鸡蛋、韭菜、生抽、酱油、五香粉、香油、盐、鸡精、清水
步骤：
1、饺子皮买现成的
2、鸡蛋炒好后，加生抽和酱油拌匀，用锅铲把鸡蛋压碎。
3、把鸡蛋盛出冷了待用。
4、韭菜洗净切碎待用。
5、把切好的韭菜放在鸡蛋上面，加适量的盐，鸡精、五香粉、香油。
6、拌均匀，馅就做好了。
7、饺子皮放在手上，沿饺子皮外圈抹一点水，这样饺子粘得比较牢。
8、放上一点馅包起来。
9、入清水烧开，加入一点盐（防饺子粘锅），然后把饺子放进去，加盖在煮开，然后在打开盖煮至皮熟。
如果你是想吃肉馅的话就直接在馅里面加少许的肉末就好了。
‘肆’ 鸡蛋韭菜饺子馅怎样做
先把鸡蛋煎好，剁碎放起来备用。然后把洗净晾干的韭菜切碎。和剁碎的鸡蛋拌在一起。先放油把油拌匀以后再放盐，这样韭菜可以少出水。如果怕韭菜热，烧心的情况下，剁碎一点豆腐拌馅儿里头，如果不怕烧心。弄一些粉条泡软以后剁碎掺里边，这样馅料会香一些。然后放13香生抽。你看再喜欢什么，别的调料了，放一点。就行了。
‘伍’ 韭菜鸡蛋馅饺子怎样调馅更好吃
韭菜鸡蛋馅饺子怎样调馅更好吃？我的回答是：韭菜鸡蛋馅加香菇，虾仁或者鱿鱼，玉米粒一起调制更好吃。
韭菜鸡蛋馅饺子可以说是很多喜欢吃饺子人的最爱没有之一，韭菜很多人都以为能壮阳，其实是韭菜有温阳的食疗效果，并不是吃了就能壮阳，吃了就有效的是壮阳药。韭菜鸡蛋馅唯一困扰大家的就是包饺子时不好包，还有一点就是馅很容易出汤。首先不好包饺子的原因是，韭菜和鸡蛋都是素馅，没有粘性比较松散。所以对于不会包饺子的人来说包完的饺子很容易露馅。其次就是容易出汤的原因就是韭菜本身含有大量的水分，加入食盐后通过渗透压作用把韭菜馅中的水份排出，所以就有了很多水份。包饺子时如果流出来的液体太多，两个面皮很难捏在一起，煮的时候就容易变成韭菜煎蛋片汤。
【小提示】：制作饺子馅要先放油后放盐，让色拉油把蔬菜馅包裹住形成一层保护膜，再加盐调味可以减缓韭菜馅流汁的速度。先和面后做馅，馅和好了就直接可以包饺子了，如果先做馅后和面，调好的韭菜馅放置时间过长还是会流汤。
‘陆’ 韭菜鸡蛋馅馅饼怎么做好吃
材料
饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克
内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇
做法
烫面面团：
1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌
2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减
3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会
内馅：
4、干香菇冲洗干净，泡水
5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段
6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
7、泡好的香菇挤干水分，切碎
8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水
9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁
10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟
小诀窍
1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道
2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。
‘柒’ 怎样调韭菜鸡蛋馅好吃
鸡蛋九菜馅的做法步骤：
准备：九菜，鸡蛋2个，面粉适量，粉条适量。
做法：
1、首先准备半碗面粉加入45度的温开水和面，因为温水和面是让皮不变硬的关键。
2、然后和成一个软硬适中的面，放在案板上面撒一点面粉，使劲揉搓一下排气。
3、气泡排干净之后揉搓成长条，再切成一个一个的小剂子。
4、然后再把小剂子揉搓成一个一个长条摆放在盘中，刷上一层油防止面条表面变干开裂。
5、最后封上保鲜膜放置15分钟，最重要的就是增加面剂子的筋性。
6、利用这个时间需要准备一些九菜、鸡蛋、粉条切碎，全部放在一个碗中。然后放入食用油少许，这一步非常的关键，重要是让九菜不出水，因为有油封锁住了九菜当中的水分。
7、油拌均之后才能放入食用盐调味，可以加入少许十三香和胡椒粉。
8、最后把醒好的面放在一个抹有食用油的案板上，擀成一个稍微长一点的大面皮，把九菜馅放在上面对折包裹住。
9、然后抓住两头往两边拽拉，直到拉直细长在从一头卷起来，用手轻轻压扁。
10、全部都按照相同的方法卷成这样的面坯子，即可。
11、然后放在锅中加入少许食用油烧热之后，放入九菜饼用小火慢慢煎至。
12、两面都煎黄煎熟透之后即可（煎这种九菜饼，如果没有电饼铛，像我这样用锅煎就需要加上盖子焖一下，这样才能熟透）。
小提示：按照以上步骤制作出来的九粉条菜盒子，皮薄馅大，而且做法还非常的简单，只需要注意：和面用温开水，揉好的面条坯子刷油密封，调馅的时候先放油拌均，防止九菜出水即可。