① 蒸鸡蛋要怎样蒸才嫩又好吃
蒸蛋的做法
做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
做法二：鲜虾蒸蛋
用料：
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法：
1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似简单，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃。
1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。
2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。
3、调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑嫩，水加多了，蒸蛋时鸡蛋无法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样。
5、水要缓慢加入蛋液中，最好边加边搅拌，最后撇去蛋液上的小泡沫，这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的时间要掌握好，蒸的时间太短，蛋羹无法蒸熟，蒸的时间太长，蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的营养价值
1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素。
3、蒸蛋中富含蛋白质，多吃鸡蛋可以改善体质，增强身体免疫力。
4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白，养颜护肤
5、蒸蛋中含有丰富的硒元素，补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率。
6、蒸蛋中含有丰富的铁元素，补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血。
7、蒸蛋中含有维生素A，维生素A有保护视力，养护肝脏的功效。
② 鸡蛋要怎么蒸才滑嫩鲜香口感好，不腥也不老呢
教你零失败做法：在碗中放油，打入两颗鸡蛋，放盐，喜欢酱油的也可以放一点酱油，然后准备80度的温水。把鸡蛋打散，然后把温水倒入鸡蛋里面，边倒入边搅拌，然后放到锅中加蒸屉，隔水蒸两分钟，开锅放气，然后再蒸两分钟关火。
③ 怎样蒸鸡蛋最好吃又简单
鸡蛋羹是非常简单的一道菜，有很多家庭都会经常做这道菜，尤其家里面有小孩子，鸡蛋羹更是成了饭桌上不可缺少的一道菜，做鸡蛋羹给小孩子吃可以帮助补充营养，而且鸡蛋羹口感绵软，更加适合小孩子，更加容易消化。但是鸡蛋羹要怎么做才会好吃呢？有很多人都以为蒸鸡蛋非常简单，只需要把鸡蛋放在锅里面蒸熟就可以了，其实并没有大家想得这么容易，蒸鸡蛋要想做得好吃，必须要掌握正确的方法，也有很多人蒸出来的鸡蛋太老，而且表面坑坑洼洼，看上去就让人非常没有食欲，下面就来教大家怎么样才能够做出美味的鸡蛋羹，这可是酒店大厨分享出来的方法，只要学会了以后就可以让自己做出来的鸡蛋羹又香又嫩。
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第一步搅散鸡蛋，取出两三个鸡蛋，把鸡蛋磕在大碗里面，加入一点食盐，用筷子把鸡蛋搅散，然后再加入温开水进去，切记一定要加入温开水，千万不能够加入生水，加入生水会有细菌，会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃，加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍，鸡蛋液和温开水混合搅拌一下，呈现出起泡的状态，把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下，这样可以把气泡全部都过滤掉，这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了，表面看上去特别平滑，鸡蛋的口感也会更加细腻一些。
第二步蒸鸡蛋，在锅里面倒入适量的水，鸡蛋放在锅子里面，在鸡蛋往上面盖上一层保鲜膜，并且在保鲜膜上面扎几个小洞，用中火蒸鸡蛋羹，大概七八分钟左右，关火了以后再用锅子里面的余温焖一下鸡蛋，两分钟以后把盖子打开，把鸡蛋拿出来，去掉保鲜膜，在鸡蛋表面撒上一些葱花，加上一点生抽，就可以让自己享受到十分美味的鸡蛋羹了。
现在学会了鸡蛋羹的做法了吗？只要按照这个方法来做，就可以让自己做出又香又嫩滑的鸡蛋，可以说这个方法非常简单，大家在做鸡蛋羹的过程当中，需要注意到的问题也都是一些很小的细节，例如一定要加温开水，还有一定要过滤鸡蛋液，小小的细节就可以让大家做出非常美味的鸡蛋羹了，以后再也不用担心蒸出来的鸡蛋口感不好，不够嫩滑，就算隔三差五给孩子做鸡蛋羹，孩子也不会觉得不想吃。
④ 怎样蒸鸡蛋羹才好吃
蒸鸡蛋羹怎么蒸才好吃
用水很关键：打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜；
蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况；
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。
若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
⑤ 鸡蛋怎样蒸又嫩又好吃
1、食材：鸡蛋、凉开水、盐、香油
2、做法：在平时生活中烹制蒸鸡蛋的时候首先要选择适合自己食用量来进行烹制，在平时生活中烹制鸡蛋的时候可以选择将备好的鸡蛋打散之后将其置于碗中搅拌均匀之后备用，再加入适量的凉开水，这样可以将鸡蛋的口感更加的浓郁一些，不要直接加凉水，等到鸡蛋都准备好之后即可将备好的漏网去除鸡蛋上多余的气泡，这样可以让鸡蛋的食用口感变得更加的香醇一些，而且蒸出来的鸡蛋也不会出现太多的蜂窝状小孔，所以在平时生活中蒸鸡蛋的时候是需要注意的，等处理好之后再将备好的鸡蛋盖上一层保鲜膜之后再将备好的鸡蛋置于蒸锅中进行蒸煮，要注意火候的控制，最好是一开始选择大火进行烹制之后再转文火，这样可以让鸡蛋的食用口感更加的香醇一些，等鸡蛋完全成熟之后，可以将鸡蛋盛出，加入适量的香油即可食用。
⑥ 蒸鸡蛋也有诀窍！如何才能蒸出又滑又嫩的蒸鸡蛋
蒸蛋营养丰富，尤其适合老人和儿童食用。它们营养丰富，易于消化。春天多做运动，对孩子长高特别有利。
1.打鸡蛋时用温开水，先加入温水，然后将鸡蛋打碎。
一般用冷水打出来的鸡蛋，蒸后可能会比较硬，味道不好。用适量温水搅拌均匀，蒸出来的鸡蛋会更嫩滑。
2.想滑嫩就多加点水
多一点水，蒸后蛋液更稀更嫩，但不宜过多。一般水和蛋液的比例是1:2。
3.如果你想蒸鸡蛋味道更好，你可以在这一步加入一点盐和胡椒。
4.要无孔蛋羹过筛
很多人做的蛋羹有蜂窝煤一样的气孔，主要是蛋羹上有泡沫。如果泡沫不及时清除，空气会被锁在蛋液中，蛋液凝固后会形成蜂窝状的孔隙。去沫可以用筷子挑，也可以用小丝网筛。
也可以用保鲜膜盖住。当水蒸气碰到锅盖时，很容易形成小水滴滴落到蛋羹里，所以一定要在蛋羹上封一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋羹才会顺滑。
5.如果你想让蛋羹粘在碗里，你应该提前在碗里放一些植物油或芝麻油。
只要掌握以上五个步骤和技巧，生产出来的蛋羹外观完美，味道超级鲜美。这是我的回答“鸡蛋怎么蒸才能又滑又嫩？”下面附上超级美味营养的蛋羹，让我们大饱眼福。
⑦ 鸡蛋怎么蒸好吃又营养
第一步：拿出你的蒸碗，打入两个鸡蛋，其实在打鸡蛋之前可以先把鸡蛋洗一洗，然后再打，这样就会比较干净，因为不管怎么样，鸡蛋壳在运输过程中总是会拉下一些灰尘的。
第二步：把打入碗中的鸡蛋给打散，搅拌均匀些，最好是按同一个方向搅拌的，让蛋白和蛋黄充分融合。
第三步：把前面打好的鸡蛋加入适量盐、少许酱油、少许油搅拌均匀，让鸡蛋变得有味道。
第四步：也是最重要的一步，加水，你们在做蒸蛋的时候大都加的是冷水吧，其实不是的，加冷水不是最好的选择，热水也不会是哦，最好的选择应该是加入温水！是温水哦！不是热水也不是冷水而是温水，因为我这里是两个鸡蛋的分量，所以加入280毫升的温水。加多少水要看你们是做几个鸡蛋的分量而定的。
在加入温水的时候要搅拌，按一个方向搅拌，然后 一边加水。选择自己比较顺手的一个方向来搅拌就会比较轻松。搅得比较粘稠就可以了。你看着颜色，变得白一些就可以了。
第五步：选择一个密一点的漏勺，把表面的浮着的泡泡勺走，这样蒸出来的蒸蛋表面就会比较平整、光滑，而且口感也会更加的好呀。
第六步：在蒸锅中加入适量的水，等水烧开的时候再把鸡蛋放进去蒸，在蒸鸡蛋的时候也可以在面上裹上一层保鲜膜，然后要在保鲜膜上面用牙签戳几个洞，让水蒸气出去，这样就不会有水蒸气滴下来造成坑坑洼洼啦。大火蒸大概十分钟左右的时间就可以了。但是每个人的蒸的容器不一样，所以蒸的时间也要根据你的容器而定。
第七步：蒸好以后，打开锅盖趁着余温撒入葱花，葱花切成一小段的，还可以加上一些蒜， 然后再盖上锅盖焖一会。焖好以后取出来放入少许酱油调味
⑧ 长白山整鸡蛋不搅拌怎么蒸的做法
主料
鸡蛋3个
调料
食盐
1/4小匙
料酒
少许
生抽
少许
香醋
少许
香油
少许
水
200克
蒸鸡蛋的做法
1.蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀
2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫
3.过滤好的蛋液倒入蒸碗
4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁
⑨ 蒸蛋怎么蒸才好吃```
水蒸蛋的做法我有心得，因为好做又好吃所以经常吃：（二人份）
1.先将鸡蛋两个打散，然后用家常用的汤匙，加上10汤匙的水，加盐加味精香油。接着搅拌，值得注意的是搅拌的时候要小心，不要打出泡沫，否刚蒸出来的效果就不好看了，像火星表面一样了。
2蒸蛋的容器：要选用平底的碗或者深平的碟子，（我家就是用碟子），如果选用凹碗的话熟的就不匀均了，就会使得有些地方熟了，有些地方还没有熟，或者有些地方熟了。有些地方就老了。
3.蒸蛋的时间，要凉水蒸，蒸的时间要看蛋的多少和厚度，建议放得平浅一些，不要用太深的碟子蒸，中间不易熟，像我家就是两个蛋，厚度大约在2cm左右，蒸8分钟就好，蒸太久的话中间就会出现蜂窝形状，不滑嫩。
祝你吃得愉快
⑩ 请问鸡蛋不搅碎蒸出来非常嫩怎么做呢
鸡蛋羹，不仅好吃，做法也简单，我们只需要在鸡蛋的汁液中加入适量的水，然后放进锅里面开始蒸就可以了，但是大家知道吗，虽然这种食物的做法看上去非常的简单，还是有几个很重要的细节，今天我们就来说一下这些细节。
还有很多饭菜跟鸡蛋羹比较像，看起来很简单，但是要注重细节，大部分饭菜都是这样的，如果不注重细节的话，做出来的效果总是会比别人差很多，这就为什么我们总好奇自己做的没有别人好吃的原因。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。