① 香菇白菜饺子馅的做法
香菇白菜饺子馅的做法
主料：香菇500克、面粉500克
辅料：小白菜2把、香葱2克、姜1小块、蚝油1勺、盐适量、油适量
1.香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉
② 大白菜香菇肉馅饺子的馅怎么调
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
③ 白菜香菇饺子馅的做法大全
白菜香菇饺子馅的做法
主料
500g猪肉
500g面粉
100g白菜
配料
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量葱
适量姜末
适量香菇
做法
编辑
1
猪肉剁成细馅，白菜洗干净切细馅，香菇撕小朵，焯过热水后剁成细馅。
2
葱、姜切末备用。
3
猪肉馅放半杯水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4
肉馅里放入花椒粉，精盐，味精，酱油，植物油搅拌均匀。
5
再把香菇、白菜馅放入肉馅里，拌匀，饺子馅就做好了。
6
适量的面粉，加清水和成光滑的面团，静置20分钟。
7
取一小块面团，搓成长条，再揪成小剂子。
8
把小剂子搓圆按扁，再擀成小薄饼。
9
在小薄饼的中间放上饺子馅，包成饺子。
10
包完所有的饺子。
11
锅里放适量水烧开，下入饺子煮熟即可。
12
捞出饺子就开吃吧。
注意事项
煮饺子时水里放盐可防粘
④ 香菇白菜肉馅饺子的做法
香菇白菜肉馅饺子的做法如下：
1、猪肉1000克，白菜200克，香菇400克，姜少许，淀粉少许，蚝油少许，盐少许，鸡蛋1个，饺子皮1000克。
2、把香菇去除根部洗干净，放入锅里烧开后煮1分钟。
3、将煮沸的香菇捞出来，稍为沥一下水再切碎备用。
4、白菜也是和香菇一样的做，先烫一下再切碎。
5、在菜场选好肉，让老板帮忙把肉打好，在肉里面还加入了一些小葱，拿回家后直接加入鸡蛋、盐、姜末、淀粉、蚝油搅拌均匀即可。
6、把肉馅搅拌入味之后，先放入白菜，因为白菜的水分比较多，在搅拌的时候就不要加水了。
7、最后放入香菇一起继续搅拌上劲。
8、把猪肉、香菇和白菜搅拌好了之后，就开始用饺子皮包饺子。
饺子来源
饺子来源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子是古老的汉族传统面食。
⑤ 白菜香菇肉馅饺子的做法
白菜猪肉饺子馅的调法
主料:猪肉，白菜，干香菇或是新鲜香菇(椴木干香菇肉厚，香味比较浓)
辅料:香葱，生姜和九层塔(因人而异)。
调法: 1、先把大白菜叶片分开，洗净竖放在筛子里晾干水份，这样做是为了减少白菜的水份，并且晾过的白菜也会比较甜。 2、把泡发的香菇水挤干切碎备用。 3、新鲜的猪肉(带有三成肥的比较好)先用绞肉机绞碎（绞肉丝两遍或三遍），然后再放在木的菜板上拿刀剁十分钟左右。把剁好的猪肉末加入料酒或是柠檬汁，去除猪肉的腥味。 4、把剁碎的猪肉加入切好的姜末、葱末，九层塔末、少许盐，生抽，老抽搅拌均匀备用。 5、把晾干水份的白菜切碎加入少许盐搅拌均匀备用(不建议把白菜里的水份挤掉，因为猪肉和香菇会吸收白菜汁)。6、把准备好的猪肉加入香菇和白菜搅拌均匀，装进在保鲜盒里放在冰箱的保鲜层，三四个小时以后就可以开始包饺子了(放在冰箱里几个小时是因为油和菜汁会凝结)这样包出来的饺子就会比较多汁。
饺子皮和面时加适量的盐、小苏打（食品级）和鸡蛋则效果更好。
仅供参考，咸淡因人而异。
⑥ 白菜香菇饺子馅的做法
用料
白菜 1朵
香菇 15朵
鸡蛋 2个
猪肉 500克
葱 10根
姜 6片
盐 若干
香油 2勺
花椒油 2勺
面粉 1000克
香菇白菜肉馅饺子的做法
将一朵大白菜洗净，在菜板上切成碎备用；
小贴士
尽量把菜汁挤一挤，以免做好的馅儿料水分过多，包的时候比较麻烦；
饺子的蘸料非常关键，下次再跟分享红油辣椒和蘸料的做法；
⑦ 香茹白菜饺子馅怎么做好吃
白菜香菇饺子
原料：梅花肉、大白菜、鲜香菇、莲藕、白豆腐、小香葱、粉丝、高筋面粉、盐、生抽、白胡椒。
做法步骤：
第15步、冬季的蔬菜、菇类做出来鲜香、美味。
⑧ 香菇白菜馅正宗做法窍门
白菜洗干净，剁成馅料，把水挤干，香菇用温水泡软后多洗几次，去掉泥沙，把硬的蒂剪掉，剁碎，挤干水分，葱姜少量剁碎，如果是素馅，把这几种馅料放在一个盆里，加入食用油、酱油、味精或鸡精搅拌均匀，注意搅拌时要朝一个方向搅动，在开始包饺子以前，加入盐和香油，再拌一下即可，加盐以后放时间长了，馅里会出水，不好包。如果喜欢吃肉馅，买适量肉剁碎，或直接买肉馅，现将肉馅放在盆里，加葱姜末、食用油、酱油、料酒、搅拌后放几分钟，然后放菜、香菇、味精或鸡精，搅拌均匀，，在开始包饺子以前，加入盐和香油，再拌一下即可
⑨ 香菇白菜馅饺子的做法
香菇白菜馅饺子做法
馅料：鸡蛋、黑木耳、白菜、香菇、小葱、胡萝卜
辅料：生抽、蚝油、食用油、香油、盐
做法步骤：胡萝卜洗净剁碎；白菜剁碎放适量盐腌渍一会，挤干水分，木耳泡软切碎、鸡蛋炒熟切碎；
放入小葱、蚝油、盐，生抽，油，香油，拌均匀即可；面粉加入温水和成柔软的面团，静置醒发30分钟左右；
醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，切好的小剂子搓圆按扁，擀成薄皮；取一个小剂子包入馅儿，捏紧。开水下锅，中间加3次冷水进去，煮到饺子浮起即可。
白菜营养价值：
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
⑩ 香菇白菜馅正宗做法
白菜做馅别直接拌，面点师告诉你详细做法，饱满不出水，鲜香好吃
北方人冬天会经常炖白菜，或用白菜做馅吃，也会直接生吃。我非常喜欢吃白菜馅，觉得白菜馅儿有一股香甜的味道，而且喜欢白菜素馅，做包子、饺子都好吃。
白菜猪肉馅饺子很普通，直接拌馅后，白菜遇盐会大量出水，再把它们混合在一块之前，处理一下，这样处理以后的白菜肉馅，既鲜嫩多汁，白菜馅饱满还不会出水。
食谱：白菜香菇猪肉馅水饺
原料：面粉500克、猪肉馅400克、白菜150克、香菇5个
调料：葱1段、姜1块，盐5克、料酒10克、十三香2克、甜面酱15克、生抽15克、香油5克，色拉油20克
做法：1、香菇切末。
2、白菜切末，挤出白菜汁，将挤出和汤汁放入碗中，不用放盐，直接进行挤水处理，这是厨师们常用的方法，而且白菜的口感更爽脆，也是让白菜馅鲜嫩多汁的重要一步，
3、将白菜汁倒入肉馅中，沿一个方向搅打上劲，成黏稠状，由于猪肉的肥肉比较多，油脂也丰富，猪肉馅的吃水量是最差，在给猪肉馅打水时，猪肉与水的使用比例为:1:0.4或者1:0.5。
4、葱、姜切末，葱和姜的比例按照2:1即可，葱要多放一些，肉馅中加姜末、葱末、盐、料酒、十三香、甜面酱、生抽搅拌均匀。
5、最后封油，肉馅调好味之后就是最后一步，加油拌匀，加油可以使馅料鲜嫩多汁，然后放入香油、色拉油拌匀，千万不要放在前面加，油会把肉馅包裹住，后面加的调料就没办法被肉馅吸收了。
6、把肉馅和调料先搅拌均匀之后，再加入香菇末、白菜末拌匀，这样既入味，并且也不会破坏其中的营养，吃起来口感才会更好。
7、面粉和成面团，醒20分钟
8、面团分别搓成条，揪剂，擀皮。
9、面皮包入馅料，包成饺子。
10、锅内加水，下入水饺煮熟即可
总结一下，烹饪tips:
1、猪肉与白菜汁的使用比例为:1:0.4或者1:0.5，加白菜汁不要一次性加，最好要沿着碗边，一边加一边搅拌，切记要朝一个方向搅拌，让白菜汁和肉馅充分融合，既让肉馅鲜嫩多汁，又不失营养。
2、用甜面酱调馅，有些人会觉得不习惯的味道，不仅能让饺子中带有淡淡的酱香味，还能够控制馅料的水分，包起来不那么困难。
3、最后封油，肉馅调好味之后就是最后一步，加油拌匀，加油可以使馅料鲜嫩多汁。