❶ 猪肉芹菜馅饺子的做法
猪肉芹菜馅饺子的做法
食材用料
猪肉 500克
花椒粉 适量
生抽 适量
酱油 适量
盐 适量
姜 一块
葱 半棵
面粉 500克
芹菜 500克
花生油 适量
步骤：
面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮状
用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟
饧面的时间来制作饺子馅，猪肉选三肥七瘦，放入葱姜剁成肉糜
肉馅放入盆中，加入花生油，花椒粉，酱油，生抽
拌匀
芹菜摘洗净，沥干水分
切成沫，芹菜尽量选山芹，比较细一些，我这次用的西芹，切好后又剁了几下
芹菜末放入肉馅中，拌匀即成饺子馅
饧好的面团再次揉匀，揉光滑
面团中间戳洞
撒干面粉，用手把洞扯大
揪断，用手在案板上搓圆搓细
用手揪成小剂子，撒干面粉，用手滚圆
按扁
用擀面杖擀成饺子皮，中间稍微厚一点
取一张饺子皮，中间放入饺子馅
中间捏紧
两手中指托底，食指和拇指往中间捏紧
一个饺子就包好了
依次包好所有饺子，煮，蒸，煎，炸，都可！一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，随吃随煮。
猪肉芹菜馅饺子的做法
食材用料
芹菜 250克
猪肉馅 250克
泡发木耳 150克
面粉 500克
蚝油 15克
料酒 20克
鸡蛋 一个
胡椒粉花椒粉 少许
葱 20克
姜 10克
盐 少许
步骤：
芹菜洗净
切碎，放入容器中拌入适量的盐
泡发的木耳切碎，芹菜挤出汤汁
姜切碎
大葱切碎
猪肉馅加入芹菜汁，料酒，蚝油，胡椒粉花椒粉，用力搅拌
搅拌至完全吸收了汤汁，（如果感觉干的厉害可以再打入一些水，）打入一个鸡蛋，继续搅拌
搅拌均匀后
加入葱姜继续搅拌
加入适量的油搅拌均匀，让油裹住水分。
放入切好的芹菜木耳，加入适量的油，盐，搅拌均匀即可
和好的面团，取一小块分成小剂子，擀皮，当然可以买饺子皮
饺子皮放在手心，放入适量的饺子馅
一个个包好
包好的饺子
锅开煮饺子，开三开就熟了
捞出饺子吃饺子了
沾着醋汁吃更好吃。
小贴士
芹菜可以用开水烫一下，这样的饺子好熟。
打肉馅时要顺着一个方向搅动。
❷ 猪肉芹菜茄子水饺怎么做
猪肉芹菜茄子水饺的做法
和面：
1.面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观
2.慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状
3.用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着
菜馅的制作：
1.茄子洗净切成条
2.放开水锅里烫一下
3.捞出来浸在冷水里
4.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分，叶子比较多，下半部分留着炒菜吃，叶子可比茎有营养，扔了多可惜，包进饺子里正好
5.也放开水锅里烫一下
6.同样捞出来浸冷水
7.将芹菜切成末
8.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里
9.茄子也切成末放进去
10.浇上一匙油拌匀备用
肉馅的制作：
1.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
2.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
3.放进料盆，加适量牛肉粉增鲜
4.加料酒和酱油等液体调料拌匀
5.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲
6.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
7.倒入事先炸好晾凉的花椒油
8.拌匀
9.将菜馅放进去
10.加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了
包饺子：
1.将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子
2.撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦
3.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀
4.包好饺子煮熟开吃
❸ 猪肉芹菜馅饺子怎样调馅
你算是问对人了！我个人是个忠实的猪肉芹菜饺子拥护者！所以在如何调制芹菜猪肉馅上还是有一定发言权的。
首先，猪肉的选择上我偏爱三肥七瘦的的比例，一定要买回来自己剁肉馅，千万不能买超市卖的搅好的肉馅。卫生方面的担忧是其中一点，另外一点是搅好的肉馅相对来说比较松散，还是需要回家再剁几刀才能上劲儿。而且手动剁馅的话并不是大家想的那面耗费时间，只要提前将肉去皮清洗干净后冻至有个硬心，然后细细的切成丁，在粗略的剁几分钟就可以了。
芹菜的选择上我更偏爱细细的西芹，相对来说西芹的芹菜味道略淡一些，接受度更高。普通的芹菜做馅的话很多人会选择用水炸一下，但用西芹则完全不需要！西芹梗和叶子一起切成细丁，同调味后的肉馅搅拌均匀，然后快速的调入一大勺香油，将西芹同盐分接触后出的水分包裹到肉馅内，这样肉馅吃起来会更加的鲜嫩多汁，有着西芹的清新香而不腻！
辅一个西芹猪肉馅的方子：
猪肉（三肥七瘦）1斤，西芹半斤，大葱一棵，老姜1小块，生抽5g，盐5-8g，白糖，白胡椒粉，香油适量。
做法：
1. 猪肉清洗干净后去皮，粗切细剁多有粘性的肉馅。大葱、老姜剁成末，香芹用厨房纸巾吸干表面水分后切成丁。
2. 将肉馅和葱姜末放进料理盆中，调入生抽、白胡椒粉、盐、白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。
3. 放入香芹碎，调入香油，继续顺着同一方向搅拌均匀即可。
芹菜猪肉馅怎么做好吃？这问题 我们来研究一下，所谓食无定味，适口者珍。再好吃的东西也有人不喜欢它，你认为是垃圾的东东也会有人流连忘返。废话不多说，来看看我们的芹菜猪肉馅。馅这个东东在面点中可以说是决定成品好坏的关键环节。一提到芹菜猪肉馅大家想到的估计90%都是饺子，是的没错，芹菜猪肉馅在饺子家族的中占有着举足轻重的位置。（具体第几也就不排名了，也不梁上好汉。）
好了开始了，我们的芹菜猪肉馅来了，当当当！
第一、首先是芹菜的选着市场上有西芹、香芹、水芹，适合制作馅心的是香芹和水芹但最常见的是绿杆香芹。（白杆的颜色不好看、味道口感也不及绿杆）
芹菜捡去叶子部份洗净。入沸水锅中焯水至刚熟，捞出漂冷水切碎。用手将芹菜中的水分挤出70%，挤出的水分要保留。
第二、是猪肉的选着虽然五花肉，前腿肉等部位均可，但是还是略有区别五花肉肥肉较多不好控制肥瘦比例，前腿肉肥瘦区分比较明显可以很好的控制肥瘦比例（肥三瘦七很ok）且吸水性比较好，一般适合制作中高档面点馅心，
洗净剁细（不是剁蓉可有颗粒感）。加入适量挤出来的芹菜水（不要太多容易容易使肉馅过软）少量色拉油、料酒，酱油，盐、少许白糖、香油、鸡精及十三香（1斤0.5克）。五指张开顺一个方向搅拌，直到有些粘性。放到冰箱略冻一下备用。
第三、将芹菜和肉馅混合拌匀即可。
备注：1、以上是芹菜猪肉馅饺子的馅心。你要问不能做包子吗，我只能说更适合做饺子。
2、芹菜猪肉的比例为0.5：1为宜。喜欢芹菜也可以1：1
3、其实加少量白菜混合做成蒸饺也很霸道。
给大家介绍“猪肉芹菜饺子馅”的做法。平时过年我们家一定包这个馅的，妈妈说，芹菜的意思就是这一年都“勤快”，不知道大家的家里有没有这个说道，现在就把做法教给大家，做法很详细的噢！
1.将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
2.锅里烧上水。
3.将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4.晾凉，挤出水份。
5.放在案板上切碎。
6.将葱白切碎。
7.将姜切碎。
8.将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
9.猪瘦肉取出。
10.切成小块。
11.放入搅拌机绞成肉馅。
12.将馅好的肉馅也放入盆中。
13.稍稍搅拌一下。
14.放入酱油。
15.放入料酒。
16.放入精盐。
17.放入味精。
18.放入油。
19.搅拌均匀即可。
小贴士1 芹菜最好只用梗，因为芹菜叶有苦味。可将芹菜叶单独做成其他菜。2 芹菜焯一下，馅不容易析水。3 肉也可以选择肥瘦相间的，依自家口味而定。
4 放入的油，可以是豆油、玉米油、花生油、、、都可以。
猪肉芹菜馅是家常最常吃的饺子馅之一。芹菜特殊的清香与各种肉类都特别搭，既有清香又有肉香，调成饺子馅更是鲜香多汁，极为好吃。
猪肉芹菜饺子的做法:
1、面粉放入盆内，打入一颗鸡蛋，分次少量加入凉水，和成软硬适中的面团。
饺子面用凉水和即可，要软硬适中。太软易煮破，太硬不容易擀皮不容易包而且口感欠佳。
饺子面里面加一颗鸡蛋，饺子面皮会更加柔软又劲道，饺子皮下锅不容易破。
将面团盖住醒着，我们调馅儿。
2、芹菜摘去叶子洗净，控干水分，切成碎粒，然后剁细成馅。
据说芹菜叶子做馅也很好吃，我没试过。
3、将芹菜馅轻轻挤一下水分。芹菜里含水量很高，必须挤一下水分，否则馅料会出很多汤汁。但是也 不要把汁液都挤干了，那样口感和鲜味都会打折扣。
4、选肥瘦搭配的猪肉剁成馅儿。将葱姜末一块剁进去会更香。我喜欢边剁边分次少量花椒水或生抽，一是更加入味，而且代替了后面加水的步骤。
这里说一下菜和肉的比例问题，个人感觉 挤去水分以后，芹菜与肉至少要1:1的比例，也就是说菜不要太少，菜肉大概1:1左右，口感和味道最好。
关于肉，一定 要有一定比例的肥肉，肥肉会让馅儿吃起来更香，而且口感更软嫩，让肉馅吃起来瘦而不柴，肥而不腻。
5、肉馅放入盆内，倒入芹菜，加入适量花椒粉、葱姜末、生抽，少许香油，拌匀。
这些调料足够了，去腥增香提鲜。葱姜末可以多加一些，很提味。如果要加五香粉之类香味比较重的，一定少一点，否则容易掩盖馅儿的鲜味。
根据馅儿的干湿程度，可以分次加入少量花椒水，顺一个方向搅拌至肉馅吸足水分、顺滑、上劲。
6、倒入适量植物油，顺一个方向搅拌，最后加盐，拌匀。
至此饺子馅拌好了。面也松弛好了，正好开始包饺子。
7、将面团拿出来再揉一下。然后切剂子，擀饺子皮，包饺子。饺子皮要薄，馅要多，还要注意捏口要严实，防止下锅煮破露馅了。
8、坐锅烧水，水开后放少许盐进去，可以有效防止饺子粘连、破皮。下入饺子，煮至饺子浮起并变得胖乎乎的，即可出锅啦。没经验的可以捞起一个饺子，用筷子按一下，饺子皮立马回弹的就是熟了。
另外注意煮饺子一定要全程大火，煮出来的饺子才利落、不粘。
芹菜猪肉馅饺子很好吃，我们家也经常做。芹菜降血压，纤维素也比其它蔬菜多，用来包饺子，包包子确实不错。现把我们家芹菜猪肉馅的做法和朋友们交流。
第一步:猪肉(五花肉，前腿肉均可)七分瘦.三分肥，洗净剁碎。加上花椒水，料酒，生抽，少许白糖(可增鲜，不能放多了哦)少许鸡精及糊椒粉。顺时针用筷子顺一个方向搅拌，直到有些粘性。放到冰箱冷藏20分钟左右。
第二步:芹菜捡去叶子部份洗净。锅中烧水，水开后把芹菜放入氽一下(菜氽倒就行了，记住一定不要烫熟了)把芹菜切碎。放入容器中，倒点芝麻油(多少随意)搅拌一下。
第三步:将冰箱中事先准备好的肉馅和芹菜放到一起，加少许盐，边搅拌边加少许水，分两次加直到看上去有些润润的。芹菜猪肉馅就做好了。
下一步就是和面包饺子了。要吃水饺就凉水和面。蒸饺或是锅贴则用热水和面。做出来都很好。
其实芹菜和牛肉搭配味道更佳。牛肉的处理和猪肉差不多但因为牛肉更瘦拌馅时除了加上拌猪肉馅一样的调料还要加些油，花生油放到锅中加热后放到肉馅中，一起搅拌。感兴趣的朋友可以试试味道决对杠杠滴。
我采购了一把香芹三块钱，四块豆腐干1.6元， 家中有现成的肉馅和香菇，和面自制水煎包吧。
芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体 健康 都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起到安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
食材：香芹、豆腐干、香菇、面粉、酵母、水适量
调料：葱姜、生抽、香油、盐、花椒粉、蚝油、
装饰：香葱、黑芝麻
制作过程：
1、把面粉、酵母粉、水放到盆中，和好面，用保鲜膜盖上，饧发40分钟左右。
2、饧面的时候，先来择菜。因香芹很嫩，所以把香芹的梗与叶分别择好，洗净。
3、把适量的水放入盆中，点火，开锅后分别把香芹梗、叶放入，焯一下。
4、焯好后放入冷水中过一下。
5、把香芹梗、叶子都分别切碎，用屉布挤去水分。待用。
6、把四块豆腐干切成小丁，待用。
7、2个香菇也切碎，葱姜切末，待用。
8、把所有的馅料分别放入盆里。这时先不要搅拌。(香芹梗馅)
9、香芹叶馅。
10、面团发好后，就可以做剂子了。
11、剂子要比平时做饺子稍大一点点即可。
12、这时把馅搅拌好，开始包了。
13、包完香芹梗馅，再包香芹叶馅。
14、包好的小包子，要用保鲜膜包盖上，防止风干。
15、点火，平底锅烧热后，放一点植物油，把小包子生坯摆到锅里，盖上盖子，中小火煎。煎制2分钟左右，底部煎成金黄色。
16、打开锅盖，加入一小碗水。再把锅盖盖好，直到包子煎熟。大约时间是15分钟。
17、锅中无水后，可往包子上面撒一些熟的黑芝麻和香葱做为装饰，装盘出锅。
18、吃水煎包一定要趁热吃，口感酥脆，独特风味，绝不油腻，而且是越吃越香哦!再来碗稀稀的小米粥，我现在好像又饿了。。。。。。
19、香芹叶的馅料，口感稍有点苦味，不过一样好吃。
很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。
芹菜陷饺子的做法
原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。
做法：
1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。
2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。
3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。
4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
温馨提示：
1、搅馅要朝一个方向。
2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。
4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。
食用芹菜的禁忌
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。
调饺子馅防营养流失法 包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。
芹菜馅饺子的做法。
先和面醒着，之后调肉馅，将葱，姜切碎，花椒面，香油，味素，鸡精料酒，生抽一起放在盆里，一个方向搅动，之后再放熟油，或玉米油等，再搅动，之后再后放盐，搅动到看见馅盆边有挂的肉沫，黏糊为止。将洗净的芹菜杆切细。二种处理，一是直接攥好水后放入搅好的肉馅盆里搅，二是用盐把切好的芹菜搓出水，攥干水，直接发放到调好肉馅的盆子里搅，搅动均匀后就可以包饺子了，这样的芹菜饺子肉馅香喷喷，一个肉团，保持芹菜原有的清香。好吃极了。
猪肉芹菜馅饺子，好吃，一般做这个馅的饺子，选肉选择猪前槽肉（前腿上的肉，肥瘦相间），剁碎，放葱姜末，花椒面，味精，蚝油，生抽，甜面酱一羮匙，料酒少许，邂水搅拌，邂水量为肉馅腻乎乎又不往出津水为好，芹菜摘洗干净后，用开水抄一下，切碎，攥出水份，和肉馅搅拌在一起，再放盐，豆油，记住，最后放豆油，能锁住馅里的水份，然后就可以包饺子了，芹菜也可以不用开水抄，直接切碎用盐揉一下，攥干，但是这样做，馅里就得稍微少放一点盐，如果是蒸饺，芹菜直接切碎，不用盐揉，也不抄水，直接办馅里，这样的馅芹菜味浓，有的地方环境较好，河边的野芹菜做馅，味道更好
芹菜猪肉水饺馅的做法、一、选择猪助条五花肉剁烂、二、芹菜冼净炀熟、剁碎笼布分包压半干、三姜、葱末适量的生抽、香油、少许盐、芹菜喜欢油大、适当再倒入适量的豆油，四、肉馅放好葱姜末、及所有调料拌匀即可成功了。
❹ 茄子芹菜辣椒肉馅饺子好吃吗
更像肉馅饼，是麻辣的。但是芹菜肉馅，茄子肉馅，最好不要放一起
❺ 西芹猪肉馅饺子怎么做好吃
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烹饪技巧
1、不要把挤掉的菜汁倒掉，拌肉时一点一点加入肉馅里，边加边搅拌，肉馅可以均匀地吸收菜汁，使之成为肉滑，然后再放上菜搅匀，用这样的饺子馅包饺子，包的时候不会流汤，吃起来汤汁饱满，味鲜肉嫩，还不失营养。
❻ 包饺子用芹菜和茄子加猪肉可以吗
没有吃过芹菜茄子肉的，你可以做两样饺子馅啊，把肉分成两份：一种是芹菜肉的，一种是茄子肉。
不想混合起来，就包两种吧，比较好，想吃茄子就吃茄子的，想吃芹菜就吃芹菜的。
做馅的肉通常都是生的。芹菜肉的水饺确实很好吃，可以比美白菜肉水饺，我也喜欢。
❼ 猪肉芹菜馅饺子怎样调制
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
饺子馅不出水技巧：
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。
第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨试试.
❽ 芹菜猪肉馅饺子怎么做好吃
做法
用料芹菜500克面粉500克猪肉500克
辅料花生油1勺生抽2勺姜1块食盐1勺蚝油1勺红醋2勺十三香1勺蒜2瓣虾皮1把大葱1棵水适量
1.芹菜洗净用开水焯烫过凉沥干
2.新鲜猪肉馅里抓一把虾皮放进去
3.葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺，十三香一勺和芹菜汁适量，将所有食材搅拌均匀
4.芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中，加入花生油顺一个方向搅拌均匀
5.揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮
6.切小挤子，擀成片
7.把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子
8.封好口
9.依次全部包好饺子
10.煮饺子很简单，把水烧开，放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好
11.吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁，简单的几瓣大蒜、一点儿红醋即可
❾ 包饺子用芹菜和茄子加猪肉可以吗
呵呵，没有吃过芹菜茄子肉的，你可以做两样饺子馅啊，把肉分成两份：一种是芹菜肉的，一种是茄子肉。
不想混合起来，就包两种吧，比较好，想吃茄子就吃茄子的，想吃芹菜就吃芹菜的。