1. 日本豆腐怎么炒好吃
日本豆腐好吃炒法
材料
日本豆腐、香菇、胡萝卜、鲜虾、豌豆、色拉油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。
做法
1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用；胡萝卜洗净切薄片，豌豆开水焯一下备用；日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用淀粉包裹；
2、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。裹豆腐的淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用；
3、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒；
4、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后即可。
香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等，所以风味尤其鲜美。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
2. 日本豆腐如何做好吃
主料：日本豆腐2个、虾仁6个、鹌鹑蛋8个、蟹味菇100克、西兰花菜适量。
辅料：蚝油1茶匙、料酒适量、白胡椒粉少许、食盐适量、葱适量。
三鲜日本豆腐的做法：
1、食材：日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁6个、蟹味菇100克、西兰花适量。
2、虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制几分钟。
3、蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
4、腌制好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。
5、焯过水的食材放在一起备用。
6、日本豆腐切成厚片。
7、切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。
8、煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
9、煎至两面金黄硬嘠盛出。
10、用煎豆腐剩余的油爆香葱末。
11、爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。
12、加入煎好的日本豆腐快速翻炒。
13、翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。
14、兜炒均匀即即可关火盛出。
15、成品。
3. 日本豆腐怎么煮好吃
1分钟学会日本豆腐的做法，简单好吃又下饭，有它我都能吃2碗饭
日本豆腐其实不是豆腐，传统的豆腐都是豆子做的，而日本豆腐就不是。豆腐的原材料一般是黄豆，黄豆磨成豆浆，然后经过点卤水、压制等工序，就可以做成豆腐了。日本豆腐不是黄豆做的，那它是什么做的呢？日本豆腐起源于日本，日本人称之为“玉子豆腐”，也可以叫做“鸡蛋豆腐”，因为它就是用鸡蛋制作的。大概是在1995年的时候，日本豆腐才进入我们中国，现在日本豆腐十分受欢迎，因为它的味道香，口感比嫩豆腐更嫩。那么日本豆腐怎么做好吃呢？
日本豆腐起源于日本，日本人称之为“玉子豆腐”，也可以叫做“鸡蛋豆腐”，因为它就是用鸡蛋制作的。大概是在1995年的时候，日本豆腐才进入我们中国，现在日本豆腐十分受欢迎，因为它的味道香，口感比嫩豆腐更嫩。那么日本豆腐怎么做好吃呢？
日本豆腐最好吃的做法就是红烧，饭店里非常常见这道菜，但很多人不知道怎么做，今天小柒就来教你。其实做法很简单，下面就是这道菜的做法，花1分钟时间看看食谱，就能学会日本豆腐的做法，简单好吃又下饭，有它我都能吃2碗饭。下面一起来看看吧～
【日本豆腐】
食材：
日本豆腐3个、淀粉适量、金针菇、蒜末、3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1匙白糖、半碗清水、适量食用油。
做法：
第一步，日本豆腐很嫩，切的时候小心点，将它切成小截备用。
第二步，接着把日本豆腐裹上一层淀粉，淀粉包裹着豆腐，然后再下锅油炸，就可以形成一层皮，可以很好的吸收汤汁的味道。
第三步，起锅烧油，油温6成热的时候放入豆腐油炸，炸至表面金黄，就可以捞出了，控控油备用。
第四步，提前把酱汁调好，3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖和半碗清水混合均匀备用。再把金针菇洗干净，切点蒜末备用。
第五步，起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入酱汁烧开，加入金针菇，然后放入豆腐，烧开后煮至入味，最后大火收汁，出锅前撒些辣椒和葱花点缀即可。
小贴士：
1、提前把酱汁调好，做的时候就不会手忙脚乱的了。
2、喜欢吃辣的加点辣椒，或者辣椒酱，金针菇也可以换成其他蔬菜，比如青红椒、胡萝卜、黑木耳等等
4. 日本豆腐怎么做好吃法大全
红烧日本豆腐
原料:
日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。做法:
1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段(每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的);
2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块;
3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉;
4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦;
5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀;
6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油;
7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白;
8、放进青红椒进去爆炒几下;
9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破;
10、加入蚝油、生抽;
11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去;
12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。[2]
折叠做法四
肉沫日本豆腐
主料
日本豆腐500g
肉150g
配料
油适量
盐适量
耗时
准备时间半小时-1小时
制作时间半小时-1小时
制作步骤
1、日本豆腐3条、五花肉150克、番茄1个、青辣椒一个生粉100克、生抽半勺、番茄酱20克、鸡精适量、少许白糖、生姜与大蒜、香菜、葱适量;
2、将豆腐在干淀粉中滚一滚;
3、锅里放入300克油烧滚，日本豆腐切成段，入锅炸至金黄;(油一定要够热，豆腐一下去才能马上定型)
4、五花肉剁成沫，加入半勺生抽与少一汤勺清水搅拌均匀，腌制10分钟;(肉沫加水是为了翻炒时不粘在一团)
5、锅里留少许油，放入姜片与肉末翻炒;
肉沫日本豆腐
6、炒至变色后倒入切好的番茄;
7、番茄炒出少许汁后倒入番茄酱;
8、放入少许盐与生抽炒匀;
9、倒入炸好的豆腐;
10、倒入葱蒜辣椒段炒匀即可;
11、放入适量鸡精。
5. 家常版日本豆腐怎么做既好吃又简单
首先我们先准备好食材，金针菇100克，番茄一个面粉半碗，生抽两勺，白糖半勺，日本豆腐两袋，葱一根蚝油，一勺植物油是这样的。
7、然后盛出来放在盘子里面备用。
8、重新起锅烧油，等到油温热到6成热的时候，就可以将切好的番茄泥放在锅里面煸炒。
9、最后将清洗好的金针菇放在锅里面，然后添加一勺蚝油，两勺生抽，搅拌均匀。
10、最后再倒入半碗清水，加上半勺的白糖，最后将煎好的豆腐倒在锅里面翻炒均匀，然后裹上茄汁，这样就可以出锅了，在出锅之前撒上葱花点缀就完成了。这样一道美味又好吃的日本豆腐金针菇就做好了，酸酸甜甜的非常的下饭。
6. 日本豆腐怎么做才好吃
番茄金针菇日本豆腐
用料
日本豆腐2条；金针菇1把；淀粉适量；西红柿2个；蚝油1勺；生抽半勺；盐半勺；葱2根；蒜3瓣
做法
金针菇洗净撕小块备用，西红柿洗净，去皮切丁
将切好的日本豆腐两边蘸满淀粉，热油，放锅里煎两面金黄捞出备用
将蒜切成末，热油，将西红柿丁翻炒出汁，倒入温水（大约5分钟）再放入金针菇和煎好的日本豆腐翻炒均匀
加一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐大火煮开小火烧2分钟左右即可！最后撒入葱花
番茄金针菇炒日本豆腐完成
好吃又不胖的番茄豆腐金针菇就完成啦！是不是超简单呢，小伙伴们赶紧收藏起来吧
红烧日本豆腐
用料
日本豆腐3条；青红椒个；蚝油1勺；生抽1勺；油5克
做法
日本豆腐切片！煎至金黄色！青红椒过油放入豆腐放入生抽蚝油！翻炒片刻加入淀粉勾芡即可！
日本豆腐汤儿童版
用料
日本豆腐2条；生抽0.5勺；蟹味菇适量；胡萝卜0.3根；火腿肠2片；小葱1根；盐适量
做法
胡萝卜去皮洗净，蟹味菇洗净后用少量食盐浸泡备用，小葱洗净。
胡萝卜，火腿肠切丁，如果有甜豆，薯仔丁也可以放一点。
锅洗净后，加水，滴几滴山茶油，先放胡萝卜_胡萝卜可以多煮会这样味道更容易出来，其他蔬菜等水开后一并放入，煮3分钟后放入切好的日本豆腐，再煮3分钟左右。出锅前依次加入少量盐，小葱，几滴生抽。完美！
茄汁日本豆腐
用料
豆腐5条；淀粉适量；西红柿2个；白醋1大勺；白糖20克；淀粉适量（与水混合勾芡用）；葱花适量
做法
备料，5条日本豆腐
豆腐从中间切开挤出来，共切六段，均匀裏上玉米淀粉
热锅下油，煎至两面金黄，捞出备用
西红柿切小块放入榨汁机榨成汁
榨好的西红柿汁
倒入西红柿汁，加入白糖，白醋煮开，要加入淀粉水收汁，变浓稠就可以了！关火，倒入煎好的日本豆腐拌匀即可
装盘，撒上葱花装饰
以吃会友
铁板海鲜日本豆腐
用料
日本豆腐4条切大块；小鱿鱼3个切成鱿鱼花；虾仁100g洗净控水；生抽酱油适量；葱、姜、洋葱适量；青红辣椒适量；淀粉适量；油、盐适量；鸡蛋2个
做法
准备食材
将日本豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金黄色豆腐块。
中大火，锅里加平时炒菜的油，油热后倒入葱、姜和洋葱炒香，加入鱿鱼和虾仁炒到变色。
然后倒入炸好的豆腐和辣椒，加酱油和盐调味，收汁。
准备好铁板，如果没有铁板可以用家里的平底锅，将锅炒热倒入油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。
迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就完成了。
7. 怎么做日本豆腐 日本豆腐的烹饪方法
可以做红烧日本豆腐，具体做法如下：
1、材料：日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干、生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。
2、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段；
3、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
4、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
5、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；
6、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；
7、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
8、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；
9、放进青红椒进去爆炒几下；
10、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；
11、加入蚝油、生抽；
12、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
13、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。
8. 日本豆腐怎样做会更好吃
虾鲜豆腐嫩，鹌鹑蛋、蟹味菇、西兰花营养丰富，非常适合孩子的一道菜，喜欢的朋友试试吧，不会让你失望的。
三鲜日本豆腐BY 寓言7656
食材：日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁6个、蟹味菇100克、西兰花适量
虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟
蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用
焯过水的食材放在一起备用。
日本豆腐切成厚片
切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉
煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
煎制两面金黄硬嘠盛出。
用煎豆腐剩余的油爆香葱末
爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。
加入煎好的日本豆腐快速翻炒。
翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。
兜炒均匀即即可关火盛出。
成品！美味又营养！
日本豆腐软嫩爽口，很受欢迎。一般的饭馆都会有一道用日本豆腐做的金针菇日本豆腐。咱们中国人称日本豆腐为玉子豆腐，这个看豆腐的成色就知道为什么这样称呼了。
其实日本豆腐和我们日常食用的普通豆腐还是有区别的，一个是制做豆腐需要的材料和制做工艺区别。另一个是口感有区别。
我们日常食用的普通豆腐用的是大豆，而日本豆腐用的除了大豆外，还加了一定比例的鸡蛋。普通豆腐制做有的需要盐卤或者酸醋点豆腐等，而日本豆腐则是要蒸的。以下介绍一下日本豆腐的做法，自己在家也可以轻松的做出来。学会了给家人露一手吧！
需要的食材：鸡蛋5个 豆浆（可以自己做或者买） 盐适量
制做步骤：
1、鸡蛋去壳打入碗里，打散后加等量豆浆和少许盐一起搅拌均匀。
2、把打好的蛋液过筛几次，滤去杂志让蛋液更细腻。
3、在容器刷一层薄油，再倒入蛋液，撇去浮沫。盖上保鲜膜，牙签戳几个小孔。
4、上锅蒸12分钟左右，蒸熟后放凉既可以切成自己想要的样子。然后再加工成菜品。
当然，刚蒸出来的豆腐可以直接食用的。还有自己做的日本豆腐和市场上卖的日本豆腐多少还是有些许的区别，不过因为是自己做的，所以食用绝对的放心。
日本豆腐也叫玉子豆腐，又叫鸡蛋豆腐，它颜色嫩黄嫩黄，口感嫩滑嫩滑的，小钟还蛮喜欢吃的，感觉，有点像吃蒸得火侯正好的鸡蛋羹。只可惜我家附近的菜场竟然都没有日本豆腐卖，每次想吃都得跑老远的超市去买。当然，这是题外话。
来说日本豆腐怎么做好吃？
日本豆腐和很多口味都是很搭的，做红烧，做铁板，做海鲜味，做清蒸都可以，不过呢，我最最喜欢的还是下面来说的这个版本。 它超级简单好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，很是适口。如果是配米饭的话，记得多煮点饭，要不然铁定不够吃的啊，别说我没提醒你哈。
以下，分享【茄汁日本豆腐】的做法
1.把日本豆腐切成约一公分左右的厚片，番茄去皮去蒂切小块备用。
2.取平底锅，放适量食用油，油热后把切好的日本豆腐放进去，用中小火煎到出脆皮，煎到日本豆腐表面略金黄后翻面，另一面也煎到金黄，盛出备用。（日本豆腐特别嫩，煎的时侯最好用不粘锅来操作以减少碎散。还有一个就是，一定要等一面彻底煎好后再翻面，这个操作时请勿必注意）
3.锅中余油，放切好的番茄块炒至出沙，如果有番茄酱也可以加一大勺番茄酱进去同炒，味道更浓郁。
4.番茄炒香后把煎好的日本豆腐倒进去，加盐调味，然后快速翻炒，让番茄汁紧紧包裹住日本豆腐。
5.最后转大火，把汤汁收到你喜欢的浓度后出锅，撒上小葱末即可。汤汁不要收太干哈，留点拌米饭吃简直人间美味，你也试试吧？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
日本豆腐不是我们传统的豆腐，它是以鸡蛋为主要原料，加植物蛋白、调味料等辅料加工而成，其口感滑爽，味道清香。下面介绍一下茄汁日本豆腐的做法。
用料：日本豆腐、西红柿、番茄酱、蒜、香葱、糖、味极鲜、原味鲜、盐、淀粉。
一、日本豆腐切厚约1 左右的片。
二、蒜剥皮，切碎。西红柿洗净，表皮划十字刀，用开水烫一下，去皮后切碎。备好葱花和水淀粉。
三、豆腐片均匀沾满淀粉，锅中加油，小火将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。
四、锅中油加热，蒜末爆香，加入西红柿翻炒出水，加适量番茄酱、味极鲜、原味鲜、盐、糖，翻炒一会，加适量水。
五、煎好的豆腐入锅，中小火焖煮一会，淋入水淀粉，开大火，将汤汁收至浓稠，撒上葱花，出锅装盘。
要想了解日本豆腐是怎么做出来的，首先需要知道豆腐是怎么做的及其背后的原理。
豆腐在制作之前需要先将泡过的大豆研磨、煮沸成豆浆，再用硫酸钙或氯化镁点化，此时的豆浆就会凝固变成固体，再用纱布压掉水分就是我们熟知的豆腐了。豆乳的凝固决定着豆腐的质量，而点豆腐所用的凝固剂也决定着豆腐的好坏。石膏做为凝固剂的豆腐较为光滑、保水性优。而用卤水点的豆腐做出的豆腐干质量较好。
当卤水或者石膏加入到豆浆后，正负离子与豆浆的水分子相结合，蛋白质凝聚产生了沉淀。挤出水分后，豆腐就形成了。
日本豆腐使用葡萄糖酸内酯做为凝固剂，这样的豆腐其凝固过程也是缓慢的。表现出的口感就是滑溜细腻。因为凝固剂不含钙离子，日本豆腐就不能补钙了。
核心点：日本豆腐先煎后煮，最能发挥出风味！
豆腐界的异端 日本豆腐其实不能算是豆腐，它不是由豆类磨浆熬制成的，所以不含豆类成分 也不用点卤凝固。既然如此，为什么称之豆腐？
——原名叫玉子豆腐
日语中的“玉子”翻译成中文即是鸡蛋的意思，因此日本豆腐也叫鸡蛋豆腐。据说是起源于日本江户时期，用 杂鱼干和香菇等食材熬制，然后过滤去残渣，只留汤汁，加入比例合适的鸡蛋液搅拌混和均匀，倒入模具中，最后蒸制而成的 美食 。
看着是否似曾相似呢？没错，跟蒸水蛋（鸡蛋羹）相似，只是它把水换成了食材熬制的汤汁，鸡蛋液的量也要多了些，提升起弹性，以及蒸制的容器不同。
因蒸出的形状 光滑细腻，质地软嫩，颇有豆腐的模样，所以称之为“鸡蛋豆腐”（玉子豆腐）！
而当它流传入国内，我们则习惯称它为“日本豆腐”。时至如今，国内的“日本豆腐”制作工艺已发生转变，不改的是主要食材依旧以鸡蛋为主，再添加水、盐、添加剂制作而成的。
明白了日本豆腐是什么，接下来介绍下如何做好吃。
【主料】： 鸡腿肉一只，日本豆腐3条。
【配料】： 生姜、大蒜、小葱。
【调料】： 盐、生抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、淀粉。
制作过程：
1、鸡腿肉斩成大小合适的块状，放入盆中加入足够的清水，浸泡30分钟，然后抓洗干净沥干水分，待用。
2、日本豆腐从中间切一刀，然后抓住尾部，抖动脱落外面的包装衣，接着豆腐改刀切成一厘米左右的块状。
3、切配料：生姜切片，小葱的葱白切成长段，葱叶则切成葱花，大蒜切片，红辣椒去头蒂和芯籽，改刀成菱形片备用。
4、热锅冷油，依次放入日本豆腐，转小火煎至底部定型，翻转过另一面。等豆腐冒出泡末，如同煎鸡蛋的产生的泡沫，同时散发出阵阵的香味，再过一会，豆腐表面金黄焦香，盛出备用。
5、锅留少许底油，爆香姜葱蒜，倒入鸡腿肉块，转中小翻炒断生，呛入配料的香味。
6、淋入生抽调底味，少许的老抽，翻炒上色。
7、加入适量的清水没过鸡肉，大火煮开撇弃浮沫，下盐调味，一汤匙蚝油增香，少少胡椒粉去腥提香，再下几颗冰糖中和味道，然后上盖转小火煮15分钟。
8、时间到后，放入日本豆腐，上盖继续焖煮5分钟。
9、放入红椒块和蒜苗，转大火煮至断生，然后用水淀粉勾薄芡，出锅撒上葱花即可。
（1）日本豆腐为什么要先煎？
日本豆腐煎与不煎，简直判若两物，如果不煎吃着有种鸡蛋的腥味，以及后续焖煮时易散烂。因此，经过油煎或者油炸，不仅能够减少蛋腥味，和激发出更加浓郁的香味，还能使它的表面收缩变紧，煮时形成“虎皮纹”，整体上颜值得以提升，口感也外焦香，内部饱含多汁，非常滑嫩，说入口即化并非过份。
（2）为何煎日本豆腐时会散架？
日本豆腐质地软嫩，操作不当的情况下确实会散烂掉渣！那么怎么解决呢！
首先，锅得烧热冒烟，放入冷油滑锅滋润，此时再下豆腐才不会粘锅，跟煎鱼的原理是相同的。
其次，煎豆腐时不可急于翻动，要等它底部边缘变色，也即是定型了，然后再翻另一面，哪会粘锅呢！需要注意的是，前期可以通过晃动锅身，让豆腐受热均匀。
最后，不能用筷子夹着翻动，否则易断裂散架，而是要用锅铲从底部进去，同时动作温柔点，翻过来就不会出现此问题了。
此外，如果还是没把握，建议日本豆腐先裹上一层淀粉，然后再煎，大大提高了成功率，就算是厨房小白也能煎出形状完好的日本豆腐。
（3）鸡腿肉不用焯水？
并不是说不可以焯水，只是家庭版的做法不用这么麻烦，况且我们前期的鸡腿肉已经浸泡了足够长时间，切口的血水几乎泡发白了，加上焖煮时要撇弃浮沫。所以，不必多加焯水这一步，不单是省时间，且焖好的成品鲜味、肉香味更足。
（4）日本豆腐为何不同鸡腿肉一起煮？
日本豆腐先煎过，已经是完全熟了。而鸡腿肉是生的，且肌肉饱满，相对难熟一些，若是两种同焖，日本豆腐在长时间沸腾中，或多或少会破烂不型，影响了菜品的颜值。
或许您担心这样豆腐能入味吗？
答案是能的，日本豆腐经过了油炸，内部结构松散蓬松，且干燥，所以很容易吸收汤汁的，后续回归同焖的5分钟，足以令其入味的。
①、日本豆腐切块要稍微厚点，一条切成6块为宜，避免烹饪时散架。
②、日本豆腐要先油煎定型和激发出香味，火候不宜过小，否则会吃油进去，造成油腻，建议保持中火即可。
③、鸡腿肉无需腌制，无需焯水，直接煸炒的口感和味道更佳，营养物质也保留得较多。
④、日本豆腐回锅焖时，5分钟左右能入味的，况且出锅时要勾芡呢。
⑤、蒜苗和辣椒得最后放，不然色泽看着不明亮，枯焉焉的，味道和口感也变差。
⑥、这道菜可加入其它配菜，以此丰富味道层次，例如金针菇，或者薯仔、西红柿之类的。
结语日本豆腐虽不是豆腐，但胜在有豆腐般的口感，以及独特的风味，其可塑性不错，与诸多食材挺般配的。说到怎么做好吃，只要了解它的特征，加上合适的处理方式，和制作的相关小技巧，做出的成品必然不会差到哪去。
【三鲜浇汁日本豆腐】
日本豆腐也叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐，因为造型和质感很像，所以名字里才有了豆腐两个字。它的主料其实是鸡蛋，而非大豆，口感又豆腐的爽滑细嫩， 又有鸡蛋的美味鲜香，所以很多人都很喜欢吃，包括我在内。
灰做的这道三鲜浇汁日本豆腐特别好吃，将日本豆腐裹了蛋液油炸，炸过的日本豆腐表面有一层酥皮，里面软嫩鲜美，推荐大家一定要尝试。
如果觉得起油锅油炸太麻烦的话，还有更简便的做法。可以把日本豆腐切段装盘后蒸熟再倒上煮好的浇头。或者最后将直接将日本豆腐倒入汤汁中同煮，也很美味。
图文/薄灰
三鲜浇汁日本豆腐
难度：
耗时：30分钟
材料：
日本豆腐4包、胡萝卜半根、干香菇30克、虾仁100克、鸡蛋1个
调料：
葱2根、姜2片、水淀粉2大匙、高汤半碗、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油适量
做法：
1、 准备好菜肴的制作材料，提前把新鲜的虾挑去虾线备用，干香菇用清水充分泡发好备用。
2、 小葱切成葱末，姜切丝（灰不太喜欢吃到姜，所以我的菜谱中都会把姜切成细丝，这样方便挑出哈）。取出虾仁，再把泡发好的香菇和胡萝卜、虾仁分别切成丁备用。
3、 小心的剪开日本豆腐的包装，轻轻的取出日本豆腐，然后将日本豆腐切成约4厘米长左右的块状，将鸡蛋液打散成蛋液备用。
4、 日本豆腐放入鸡蛋液里裹上一层蛋液，再放入烧热的油锅中大火炸至表面金黄色，捞出备用。
5、 将锅中留少许油，放入切成末的葱姜炒香，再放入胡萝卜丁炒一会。
6、 继续放入切好的香菇丁和虾仁丁翻炒到虾肉丁颜色发白断生。
7、 倒入半碗高汤或水煮开。
8、 淋入水淀粉勾芡。
9、 继续煮至汤汁微微粘稠的状态，加盐、芝麻油、鸡精调味。
10、 最后把煮好的三鲜浇头倒在炸好的玉子豆腐上就做好了。
日本豆腐也叫玉子豆腐、鸡蛋豆腐，它与我们平时吃的黄豆豆腐是不一样的，只是口感类似而已，所用食材却完全不同，主要是用鸡蛋制作而成。既有豆腐爽滑鲜嫩的口感，又有鸡蛋的鲜香味道。
日本豆腐有很多种做法，清蒸、红烧、滑溜……今天分享一道用粉丝、猪肉和它搭配做一道蒜香味十足的烧豆腐。日本豆腐特别的细嫩很容易碎，如果连着包装先在中间切一刀，就可以很容易用手在边角将它完整地挤出来。然后薄薄地裹上一层玉米淀粉，在锅中稍微煎一下再烧制就可以很好地保持外形的完整，而且也增添了新的口感，外表是略带焦酥，咬开后又是鲜嫩无比。
1、 准备日本豆腐2-3个。粉水在温水中浸泡10分钟。肉切成肉沫或小肉丝。
2、 用流动的水将日本豆腐表面冲洗干净，连同包装用刀在中间切一刀，轻轻按压边角将豆腐挤出切成小段，大概一个日本豆腐切成6小段。尽量不要太薄，以免在后面的步骤中容易碎掉。
3、 撒上玉米淀粉，将每块豆腐表面都薄薄包裹上一层淀粉。
4、 调碗汁：小碗中放入2勺生抽，半勺老抽，适量盐、1勺蚝油，2勺蒸鱼豉油（如果没有，生抽的量为3勺即可），少许淀粉，少许清水，蒜碎，香油，鸡精搅拌均匀。
5、 不粘锅中放入炒菜量的油，放入日本豆腐煎至两面金黄盛出。
6、 锅中留底油，放入多些的蒜碎炒出香味。
7、 放入猪肉炒出香味变色，加入少许生抽调味。
8、 放入泡好的粉丝翻炒均匀，倒入多半碗清水。
9、 加入煎好的日本豆腐。
10、倒入小碗中的料汁，调中小火烧3-5分钟。（具体时间根据粉丝的浸泡程度，可以随时用筷子夹一下判断）
11、待汤汁收浓，粉丝成熟即可出锅装盘。
豆腐鲜嫩入味，粉丝也吸满了汤汁，蒜香和红烧味十足特别好吃。
日本豆腐其实就本质上来说不是豆腐，而是鸡蛋加凝胶做成的鸡蛋果冻，因其形状和口感象豆腐其实和豆腐没啥关系。也正因为它这种特性，所以做法和一般豆腐是不一样的，这种豆腐不宜久煮因为一煮就成了鸡蛋糊，也不宜凉拌因为不适合加葱姜醋蒜，而且因为其本质就是个鸡蛋冻，所以也非常嫩一动就破，所以也不适合做爆炒之类的料理，对它来说最适合的方法是蒸，很多人喜欢把日本豆腐切段摆盘，然后把中间控空放入调好的肉馅或者虾仁，一起上锅蒸熟后再淋上透明亮芡，成菜会非常好看，也不破坏日本豆腐本身的完整。不过这种做法口味比较清淡，喜欢咸鲜一点的，我个人推荐下面这个，蟹黄豆腐，用咸蛋黄替代蟹黄，用日本豆腐替代普通豆腐，做出的蟹黄豆腐在味道和外观上都非常接近，而且成本很低不限季节，喜欢的朋友可以试一下！
蟹黄豆腐
原料：日本豆腐4支、咸蛋黄3个、色拉油40ML、盐1小勺、鸡精半小勺、料酒1小勺、水50ML
1.为了整体完整，不要用剪口子的方式去撒包装，而是从日本豆腐外包装的正中切开；
2.放一碗水，将豆腐连同包装一起放入水中，用手指轻捏两头，让豆腐滑入水中；
3.再将挤出的豆腐用手捞出，改切成圆形片状； 4.取三个事先煮熟了的咸蛋；
5.剥壳取出咸蛋黄，将咸蛋黄用勺背碾成泥状；
6.煎锅烧热，倒入40ml油，再倒入咸蛋黄泥； 7.加入盐、鸡精、料酒和少量清水；
8.用锅铲碾压打圈的方式炒均匀；
9.最后下入日本豆腐，轻轻翻炒均匀即可。
日本豆腐又称玉子豆腐、鸡蛋豆腐等，营养丰富又好吃，日本豆腐也有很多风味，麻、辣、酸、甜等，都非常的好吃， 红烧日本豆腐，鱼香日本豆腐，日本豆腐煲等都非常的好吃 ，可以根据自己的喜好选择。
日本豆腐相信很多人都喜欢吃，日本豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，爽滑鲜嫩，清香美味，非常的好吃，日本豆腐的做法也是有很多种，都非常的好吃，我也是很喜欢吃日本豆腐，经常会买日本豆腐，下面就来分享一下日本豆腐好吃的做法。
1、准备食材：日本豆腐、五花肉、蒜、葱、小米辣、淀粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油
2、把五花肉洗干净，切成薄片，蒜洗干净切末，小米辣洗干净切段，葱洗干净切葱花，日本豆腐从中间切开，倒出来切成小段。
3、把切好的日本豆腐放盆里，加入一点淀粉，使每一块日本豆腐都裹上一层薄薄的淀粉，起锅烧油，油热把日本豆腐放进去炸。
4、炸日本豆腐油温要高一点，全程大火炸，这样才会更酥脆，要不时地翻动一下，防止粘锅底，炸至表皮酥脆金黄就可以了，捞出控油。
5、锅里留底油，油热把五花肉放进去，煸炒一下，煸炒出多余油脂，放入蒜末、辣椒翻炒均匀，加入一点蚝油，翻炒均匀，加入一点水。
6、煮开后加入生抽，鸡精、胡椒粉搅拌均匀，把炸好的日本豆腐放进去，转小火焖五分钟，时间到后，放入葱花，加入淀粉水勾芡，出锅前滴点香油翻炒均匀就可以出锅装盘了。
1、准备食材：日本豆腐、蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、醋、盐、淀粉、面粉、豆瓣酱
2、蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，把日本豆腐从中间切开，倒出来切成小段，准备一个碗，加入生抽、蚝油、白糖、醋、盐、豆瓣酱，再加入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，锅里加入一点油，把日本豆腐裹上面粉，放进锅中小火煎制，煎至两面金黄，把蒜放进去，炒出香味。
4、再把调好的鱼香汁均匀地浇在日本豆腐上面，翻拌均匀，煮至入味，撒上葱花，就可以出锅装盘了，真的是太好吃了，我家小孩特别喜欢吃。
总结：营养丰富，爽滑鲜嫩，清香美味，好看又好吃的日本豆腐就做好了，看着就很有食欲，尝上一口，鲜嫩爽滑，好吃又下饭，日本豆腐的做法有很多种，都非常的好吃，每个人的喜好口味不一样，可以根据自己的喜好口味来做。
9. 日本豆腐的家常做法
日本豆腐的家常做法
日本豆腐味道非常的鲜美，口感也很嫩滑，很多人都想了解日本豆腐的做法，可是不知道怎么做好吃，那么大家知道日本豆腐的做法吗?下面我就为大家介绍一下日本豆腐的做法吧。
做法一
材料
豆腐，蚝油，鸡精，酱油，食用油，葱花。
做法
1.切好豆腐。
2.将蚝油，鸡精，酱油，食用油，在小碗中调匀，倒在豆腐上，放入微波炉中高火3分钟，取出后撒上葱花即可。
做法二
材料
日本豆腐三条，猪肉若干切丝，干虾子去头尾若干，冬菇若干泡软切丝，干鱿鱼若干剪丝泡软，金针菇一小把，盐少许，鸡精少许，生粉水半碗。
做法
1、先把金针菇放进开水焯一下，捞起待用。
2、将日本豆腐从包装袋中拿出来，将豆腐切段盛盘待用。
3、炸豆腐，把锅烧热，下大约三碗油，等油烧到很热起白烟的时候就将豆腐一个个放进去炸，刚开始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黄的时候再将豆腐翻过另外一面继续炸，直到豆腐炸到双面金黄色就可以捞起沥油待用。
4、将剩下的油倒起留一点底油，下猪肉先炒熟盛起待用，接着下冬菇炒，因为冬菇吸油，所以要在猪肉炒完以后炒，炒熟后下虾子和金针菇，再将猪肉和炸好的豆腐一起倒进锅里炒两下放进半碗水，等滚了就倒进旁边准备好的砂锅里，倒入生粉水盖上盖子中火炖五分钟下点盐和鸡精就好了。
做法三
材料
日本豆腐，青椒，香菇，水发笋，胡萝卜，鸡蛋清，生粉，葱，姜，盐，糖，味精，生抽。
做法
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状。
2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用。
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用。
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味。
5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感。
6、起锅时加入少量(半汤匙)糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。
7、好了，红烧日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
做法四
材料
日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。
做法
1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的'小段待用。小青菜洗净待用。
2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油。
3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来。
4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好。
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。
6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央。就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。
做法五
材料
日本豆腐4个、猪肉末200g、豆瓣酱少许、美人椒20g、杭椒20g 、鸡精适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、淀粉少许、老抽少许。
做法
1、豆腐先从中间切一刀，取出两边豆腐，在分别一切二，一个豆腐切四段，切好装入盛器中，撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈。
2、起锅上火，下入植物油烧至四成油温，油温不能过低也不能过高，过低会脱糊，过高淀粉糊会起泡容易溅油，下入豆腐，炸制外表金黄酥脆的时候，连油一起到入油泊中，是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中。
3、锅入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣酱，辣椒圈炒香出红油，喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去，加入清水少许，调味，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，老抽调色，勾浓芡，淋油。
4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈，味道也超赞。
5、汁调好后，捞出泡在热油中的豆腐，放入烧过的铁板或餐具中，浇上调味汁撒入葱花点缀即可。
;10. 日本豆腐怎么做好吃
日本豆腐也叫玉子豆腐，又叫鸡蛋豆腐，它颜色嫩黄嫩黄，口感嫩滑嫩滑的日本豆腐和很多口味都是很搭的，做红烧，做铁板，做海鲜味，做清蒸都可以，不过呢，我最最喜欢的还是下面几种来的做法它超级简单好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，很是适口。如果是配米饭的话，记得多煮点饭，要不然铁定不够吃的啊。
9、 继续煮至汤汁微微粘稠的状态，加盐、芝麻油、鸡精调味。
10、 最后把煮好的三鲜浇头倒在炸好的玉子豆腐上就做好了。