Ⅰ 妈妈味道的饺子，怎么包能更好吃呢
好多人爱吃水饺，有些人喜欢水饺，实际上早市的水饺好好吃的，饺子馅儿细味儿香；有些人爱吃水饺，我家男性爱吃水饺，女性喜欢水饺。
从念书出去，很难能可贵再吃妈妈包的水饺，家中有一个风俗习惯，外出就吃水饺，到今日也不明白寓意着哪些，但无论喻意哪些，能吃水饺就感觉幸福快乐。
儿时也没这感受，不便是水饺嘛，太通俗化的食材了，背井离乡再再加年纪提高，慢慢对食材拥有很深了解，如今非常爱吃水饺，特别是在饺子。
背井离乡前在家里吃妈妈煮好的饺子，每一次都没有食欲，由于要别离了，急匆匆吃两口坐进入车内，爸爸妈妈立在大门口，我在后视镜看她们，内心非常不舒服。
但时间长了，也就习惯。
水饺是思乡之情，水饺是漂泊异乡，水饺是亲人满满的爱，水饺充满了期待，每一个漂泊的漂泊异乡，必须在社会发展磨练，日常生活像一锅开水，我们一起从娇嫩走向成熟，走得越来越远，越对乡味忘不掉，最美味的，还是妈妈包的水饺。诱选水饺找到家的味道，诱选与你一起回忆妈妈的味道。
Ⅱ 饺子馅好吃有诀窍，教你1个饭店不外传的做法，鲜嫩还无腥味
这几天油价蹭蹭往上涨，我得踩自行车的脚也是蹭蹭往下瞪，再这样下去加一箱油都赶上我这自行车的钱了。虽然车可以不开，但是肉一定得吃。低头一看荷包估计肉也别想了，就估摸着能熬过这个月也就能吃上半斤肉。于是我觉得今晚得包饺子，只有包了饺子，这半斤肉才能吃上一个星期。愿世界和平！油价下跌！工资暴涨！饺子万岁！
饺子要把馅做好，怎么调味才是关键。普通做法无非是放入盐、鸡精、五香粉加上一点油。我就个人觉得饺子馅里面加入油的话，感觉就挺腻，猪肉本身就自带一些脂肪，煮的时候就有很多油水，所以不建议放油。豪华家庭做牛肉馅的，倒是建议放一点油，可惜我还没吃过牛肉馅，也许有机会能尝一粒。那具体怎样才能调好一碗好的饺子馅呢？我们接着往下看。
第一步：
猪肉挑选很重要！一定得带肥肉的，别嫌肥！没有肥肉的饺子馅就没有灵魂，带有肥肉的猪肉才能做出Q弹的饺子馅。买猪肉的时候，就直接让店家帮忙剁一下，这剁肉的功夫都可以刷好几条视频了。或者可以买带皮的五花肉也是非常棒的。
第二步：
拌饺子馅得从一碗料水开始。3片生姜、一小把花椒倒入半碗温水，浸泡10分钟。再准备大葱剁碎，葱白剁碎，生姜剁碎。把这些都放入一个碗中，加入香油搅拌，不能直接放入肉中搅拌。这样是为了防止葱姜蒜出水，腌制过的才更加爽脆，口感会更加好一些。
第三步：
给猪肉调味。一勺鸡精、一勺味精、一勺食盐、一勺十三香、适量生抽、适量老抽、耗油2甩，接着放入重点，之前泡的生姜花椒水，这个时候通过漏网倒入肉馅中。接着下手，使用你的铁砂掌反复抓肉泥。每一粒肉泥都拌上调料，抓拌的时候，多用顺时针旋转，这样干上5分钟，碗内的调料就消失了，说明肉馅已经吸收完所有的味道。
第四步：
拍打肉馅！这一步江湖失传了很久，猪肉经过几十下拍打后，会增加内部的弹性。越多拍打，肉就越弹，也开始失去粘性，而变得特别劲道。加入葱白和蒜，当然喜欢韭菜馅的，我也不拦着准备韭菜，下入肉馅中揉搓。由于前面给拌料浇入香油，所以怎么抓都不会出水，影响猪肉的口感。
搅拌完成后，就可以开始包饺子了。这半斤肉突然变得好多好多，赶紧擀上面皮，今天能包上50个的话，这3天的口粮就有了，踩自行车就更有劲了。煮饺子也是需要知道一点，加水，加水，加水！重要的事情说三遍，一定不能用沸水一直煮饺子，不然外皮都煮破了，里面的肉都还没有熟。还有买的速冻饺子，要解冻得用温水下锅，这样饺子才不会一下破皮。
好了，那今天的文章就分享到这里了。油价虽然一直不停地上涨，可是我们要生活下去的心却不会被它压迫。和平总是最不能失去的，但我们从未真正拥有过。饺子在锅里，才能暖心里，愿战争早点结束。这里是 美食 大品尝，我是小美，感谢您的阅读，如果您能动动发财小手为我点个赞，我将有更多的动力写下去。或者您还可以转发给您的家人，让他们也学会这样做饺子馅，吃起来才最棒。那我们下期见！
Ⅲ 自己做的饺子味太淡，没有味道该怎么办大家能分享些补救方法吗
饺子馅太咸，让我们就需要用煮水饺的方法来过水煮淡化里边的咸味饺子馅太淡，可以做水饺随后配搭自己喜欢的沾料吃，沾料能够多放点盐用于提鲜肉馅饺子太腥，可以做酸汤水饺在煮水饺的情况下加入适量朝天椒和醋来综合性腥味儿做一个好吃点的沾料挽救吧：蒜泥，葱段，辣椒粉，浇上滚油，再依照水饺的咸度加入适量的盐和糖，最终加一点生抽，喜欢吃醋的再加一点老陈醋在华北地区，大部分每家每户都是会包水饺，好不夸张的说上到七八十岁的老人，下到上幼儿园的小孩，好像都是会包起一手好看的水饺，谁让我们从美食到大呢！
若有骨头汤更强加骨头汤（可以用蔬果汁替代），边滴边拌和，直至模糊不清状后，再将菜陷拌入搅拌就可以，用这种水饺陷裹成的水饺，吃时料汁圆润，味小鲜肉嫩。从调料味碟下手，不一样的沾料，呈现出来的味儿当然会不一样，酸甜苦辣，自己吃的跟给顾客吃的口感也许会不一样，看见下手。假如顾客喜欢吃酸的，那么就配酸的，喜欢吃辣的就配辣的。水饺的美味重要调肉馅是关键，要想饺子馅调成香气，一般在饺子馅中放生鸡蛋和少许的水搅打匀称，之后会放十三香，耗油，生抽酱油，也有用葱爆锅过的油来出香味
Ⅳ 自己调的肉馅不香也没有味道，是为什么呢
自己调的肉馅不香，也没有味道，主要原因在于以下两个方面：
一、选用的肉太瘦
为了给肉馅去腥，可以再加点适量的胡椒粉；而能接受香料的味道，肉馅里也可以加入适量的十三香。把这些调料加进去之后，一定要搅拌均匀，最后再加入适量的香油，香喷喷的肉馅就做好了。
肉馅如果不香，就从以上两点调整一下，这样做好的肉馅不管是包饺子或者是包包子、做馅饼，都是很合适的。最后还需要注意的是：肉馅一次加盐量不能太多，等所有的调料都加好之后，可以先包一点做熟，尝尝咸淡再决定是否加盐，否则太咸就不好补救了。
Ⅳ 为什么饭店的饺子那么好吃而我们自己家包的饺子没那么好吃呢
就是因为在家包的饺子馅子做的没有饭店的味道好，就是因为饭店的馅料比自己家的全，所以饭店的饺孑比自家们饺子好吃。
Ⅵ 饺子馆的饺子特别香，为啥自己家里包出来的饺子没这么香
为什么餐厅的饺子比家里的好吃？只是因为额外的“这个东西”，我不知道如何快速学习
饺子，作为中国，的传统食物，深受普通人的喜爱。饺子是每个家庭节日餐桌上不可或缺的食物。
饺子馅制作技术：
1.为什么外面饺子里面的饺子吃起来很好吃？原因是他们在做饺子馅的时候加了洋葱和生姜调味水，这样做出来的饺子馅新鲜、香香、嫩滑、不腥。
2.将饺子馅、肉和蔬菜按1: 1的比例混合。配菜时，先把锅里的菜煮开，然后用手把菜里的水挤出来，把挤出来的菜放进肉里搅拌均匀。
以上我们分享的是关于调整的技巧和方法。你学会了吗？爱吃饺子的小伙伴们，尽早在家试一试。
Ⅶ 饺子到底是什么馅的才好吃呢
主要看个人口味吧，但我和我身边的朋友都比较喜欢吃猪肉芹菜馅和三鲜馅的饺子。我们一致认为这两种馅比其它的都要好吃，很受欢迎。
我们每次想吃饺子都会包猪肉芹菜的，买点猪肉和小芹菜。把猪肉剁成肉沫，小芹菜洗干净切成丁，然后和肉沫放在一起。放入适量的盐，搅拌均匀。把它包进饺皮里，不但好看还很好吃。芹菜的香味和猪肉，不油不腻，真正的美味。
以前喜欢在外面买饺子回来吃，总是嫌弃点家放的肉少，味道不足。后来自己动手包，里面的馅会放很多。就只有葱花和肉沫拌在一起，煮出来的饺子刚吃前两个挺好吃的，都是肉。但后面就吃不下去了，猪肉太多很油腻。
除了猪肉芹菜的饺子好吃，还有三鲜饺也是很受欢迎的。馅的材料有豆腐，白菜，猪肉，把豆腐切丁，猪肉剁成肉沫，白菜切细成丝或者丁都可以。豆腐加上白菜和猪肉成一比一的比例最好，然后把这三样放在一起，加盐后再放点葱，搅拌均匀。
这样就是三鲜馅了，其实你完全可以根据自己的口味，放一些蔬菜和猪肉混合在一起做饺子馅。比如胡萝卜丝、玉米、豌豆、小青菜等等都是可以的。
去外面买速冻饺子还有猪肉韭菜味、玉米味等，主要看你喜欢什么口味的。我觉得韭菜味的还可以，玉米味的就有点甜了，我不是太喜欢甜的。
如果你不讨厌芹菜的味道，我建议你选择吃猪肉芹菜和三鲜馅的饺子。
Ⅷ 自己在家里做的饺子，为啥总是没有饺子馆里的饺子香
房子里的饺子与饺子一样美味，但这三点不好，所以让我们吃得比饺子更美味！
在房子里的制造并不像饺子那么美味，但没有什么可以在3点钟赚到它，并学会如何味道比饺子更美味。
“饺子不如美味。”饺子是韩国典型的传统食品。只有全国人民才是中国饺子很美味。饺子是由饺子制成的饺子制成，但几乎每个人都知道这一点，并且有很多人在家里做饺子。
我知道饺子是如何制作的，但我不仅仅是一个捆绑，而且我并不紧张，但我甚至没有饺子。主要概述如下： 3这一点未完成。
自制的饺子不如饺子屋好吃，因为上述三点不如在家制作的可量化。在可以克服上述原因的前提下，自制饺子比饺子厨师做的饺子更好。因为饺子屋不能比笨拙的屋子更精致。火锅饭在家里。但您不会在三点钟做饺子，所以要学习比饺子屋更好的味道。家里的饺子不如饺子屋好吃，但是上面的三点效果不好，所以要学会比饺子屋好吃！
Ⅸ 肉馅饺子，你觉得生馅和熟馅，哪种更好吃一些为什么
熟馅是个国外菜肴，好像是牛肉还得烤。。呵呵
生馅和熟馅那个更好吃？
答: 仁者见仁智者见智吧，相信经常关注面点师的朋友应该知道，面点师是在酒店做点心主管的的，所以也经常接触到不同口味的老板和客人，
但是大多数客人都比较喜欢吃生馅饺子，那么熟陷饺子就不好吃了吗？
答: 也不是，面点师觉得熟陷更加适合制作包子，比如比较有名的酱香包就大部分采用熟陷来包的，
那么怎么做熟陷好吃呢？
面点师以前分享过酱香馅的配方所以就不具体说配方了，说一下大家制作容易忽略的问题，
肉馅不要太细，最好是自己买五花肉去切成小块，由于熟陷要经过煸炒还要经过熟制过程，肉馅太细对于口感不是很好
做熟陷味精一定要后放，因为味精经过长时间加热会让鲜味流失，所以需要快要出锅的时候放即可
盐也要最后放，因为馅料里面有酱和酱油都是带有咸味的，所以一定要在快出锅的啥时候尝一下味道然后根据自己口味去添加
那可能还有人问，你不是说有酱香陷的配方吗？按那个去做不就好了
答: 配方只是给大家一个借鉴，其他不说就拿熬制熟陷的火候就是一个问题，大家都知道火大了汤烧的快，同样味道也就重了，火小了肉熟了汤还剩不少，同样味道也会清淡一些
生馅怎么制作？
答: 面点师已经分享过好多肉馅配方了，基本上都是万能肉馅配方，今天面点师给大家分享的配方和以前的不一样，更加接近家庭做法，希望对大家有所帮助吧
刀剁肉馅一斤，鸡精5.7克，盐5克，味精5.5克，十三香2克，一品鲜20克，香油10克，葱花一两左右，姜沫30克左右，水180克，色拉油100克
制作过程:
1、把买回来的肉用刀剁成肉馅(不要太细，细了没有口感)
2、把葱姜洗净用榨汁机加入配方里的水榨成汁备用
3、把剁好的肉馅放入盆里加入葱姜汁搅拌均匀然后加入盐，味精，鸡精，十三香，酱油搅拌均匀然后加入香油色拉油搅拌均匀即可
小贴士:
这个配方做出的馅有些偏咸，所以可以适量添加自己喜欢的蔬菜或者减少盐的用量
可能有朋友会说味精不安全(虽然专家已经为味精辟谣过了)，但味精确实是至今为止提鲜最好的调味品
结语:
想知道更多的点心配方和肉馅配方，大家可以去看一下面点师以前写的文章，大多都是商用做法
我接触过的人都吃生馅，我个人觉得生馅做的饺子好吃一点。
饺子生馅与熟馅得具体看你吃什么馅。如果是肉质类，海鲜类，那么优先选择生馅，可以做到鲜甜。如果是一些素菜，那么可以制作熟馅比较入味，但是按照我个人制作习惯，熟馅也不能全熟，那样的搭配的蔬菜口感容易涩，做到五六分熟就可以了，再搭配饺子的烹饪时间，口感吃起来就刚刚好！
肉馅的饺子，一定肉质需要单独腌制入味再进行跟蔬菜搅拌，这样的吃起来的饺子肉质香，蔬菜清爽，调味容易入味，饺子也比较多汁！
问：肉馅饺子，你觉得生馅和熟馅，哪种更好吃一些？为什么？
常用的馅心依据生熟情况可分为二种，分别为“生馅”和“熟馅”。从字面上也很好理解，所谓“生馅”就是不经过熟制，直接包入饺皮的馅心，而“熟馅”就是馅心经过爆炒处理之后再包入饺皮的馅心。
那饺子馅是要用生陷好吃，还是用熟馅好吃呢？肉馅是否需要炒制没有特定的讲究，因每个人所追求的风味不同，需根据自己的需求来选择。
用生陷的优点：
生肉调制的馅拥有一定的黏性，更容易包
生肉调制的馅水分含量高，而且煮熟的饺子更容易爆汁，口感更好一些。
用熟陷的优点：
炒过的肉馅，水分含量比较低，虽然包出的饺子馅不太容易成团，比较散，但是肉经过煸炒后，肉香味道会更加香浓，包出的饺子也一样非常好吃。
用生陷还是熟馅没有特定的讲究，具体要看做什么馅心，也要看个人习惯和口味。如含有鸡蛋馅的馅心，一般会将蛋液在锅中炒制成鸡蛋碎，再放入蔬菜和调味料进行调味。
跟高兴能回答你这个问题，而且还特别有缘分，前两天我老妈刚教了我一种饺子的做法，觉得挺好吃，吃着特别香，关键是它还不腻，肉肉紧致弹牙，你不防抽出点时间，好好看看，现在特殊时期，封村，在家里就可以做了，今年我们家做的羊肉馅。
具体步骤如下:所需食材有，羊肉馅，胡萝卜，大葱，生姜。
（1）首先起锅烧油，凉油下入羊肉馅，将羊肉馅在锅中栾一下，栾至七成熟后，把羊肉捞出，锅中有栾出的羊油，汁水，我们再开小火慢慢的将水份熬制蒸发，然后搁置备用。
（2）胡萝卜削皮，用搽子搽成絮状，再剁成沫，等待备用
（3）将葱扒去外衣，再剁沫，冬天的葱熏眼睛，尽量快速解决，姜去表皮，然后切成细沫，搁盘备用。
接下来我们准备制作馅料:
把刚刚炸好的羊油，再上锅烧热，下入葱姜先爆香，转小火下入萝卜，翻炒一分钟。
然后把羊肉馅倒上，调入盐，鸡精，味精，花椒粉，搅拌均匀就好，尝一尝有味就好。
饺子包好后，记得蘸上我们的万能料汁哦，作品里面有，可以去看看怎么做的。
熟肉馅就好了，其实这样去腥，且还不腻，试试这样做吧。
如果放一点韭菜，或放大虾仁都应是生肉。
肉馅饺子，我觉得生馅饺子比熟馅饺子好吃。生馅，味鲜、肉馅紧聚，有咬头。
肉馅饺子，你觉得生馅和熟馅，哪种更好吃一些？为什么？
就我个人而言，我感觉包肉馅饺子的时候，生馅要比熟馅好吃。
理由：不管是猪肉馅还是牛羊肉馅，如果提前烧熟，做熟馅，虽然闻起来很香，但是饺子馅在包饺子的时候不抱团，对包饺子来说有点麻烦，并且熟馅的饺子吃起来也没有多么好吃。
而生馅的饺子不一样，它的水分足，很容易就抱团了，包饺子容易，吃一口也是爆汁的，特别的美味。并且生馅还保留了肉类的鲜美，可谓是原汁原味，经过腌制以后，可以说非常的入味。
我们一家是北方人，对于饺子要比南方人更喜欢更了解一些，并且身边的亲朋好友以及公司同事，大都是喜欢吃生馅的。
熟馅好吃一些
Ⅹ 有些饺子馆的饺子很好吃，但为什么自家从来做不出同样的味道呢
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。.和面要加入适量鸡蛋每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。比如饺子皮不是人工擀的，肉馅都是机器搅的，而且调馅放的材料也不一样。在家妈妈都是最了解你口味的人，能调制出最符合你口味的饺子馅。每一个饺子都是一份爱。这一点饭店里是永远也比不上的。
揉成光滑的面团饧发。这时候做馅料。韭菜肉全部洗净，韭菜切成小块，肉也是自己切，用老抽耗油腌制两个小时放进冰箱入味。用花椒榨油，凉油之后倒入韭菜。放入肉馅，再加五香粉，味精盐。从出生到成长，一直都是吃的妈妈做的饭，大部分时间都感觉不到，因为习以为常，当出去离家求学或者工作时，很难吃到妈妈的菜，就会不自觉怀念那个味道，会觉得妈妈做的菜更好吃