1. 排骨，小肉圆，肉皮怎样做三鲜汤
常见的三鲜汤主要有这几大类：
1、鸡肉脯 、火腿、水发海参、鸡蛋、黄瓜、姜、淀粉、高汤、香油、料酒、胡椒粉、盐、味精
2、海马、牡蛎肉、紫菜、料酒、葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、味精、清汤，淡菜
3、鳝鱼、黄瓜、鸡蛋、葱、姜，胡椒粉、水芡粉、料酒、味精、鲜汤、香油
4、番茄、木耳(水发)、虾米、鸡蛋清、盐、味精、香油
5、竹荪、海参、熟猪肚、青菜芯、料酒、盐味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤
做法：第一种 三鲜汤：
将鸡脯肉切成片；水发海参洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。
第二种海马三鲜汤：
牡蛎肉治净，锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，加入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。再下入牡蛎肉、鸡精、精盐、烧开，煮至微熟。加入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。
第三种鳝丝三鲜汤：
鳝鱼洗净后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。 黄瓜削皮切成丝。 猪肉洗净，切成丝。 鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。炒锅置火上，下油烧热，投入葱姜丝爆香，加入鲜汤烧开，将肉丝下锅，加入料酒，放入鳝鱼丝、蛋皮丝、黄瓜丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。
第四种鸡蛋三鲜汤：
番茄去皮、切丝；鸡蛋搅匀放锅内摊成蛋皮切成丝；木耳泡发洗去泥沙，切成细丝； 蛋清打匀；鸡汤500克上火烧开；木耳丝，番茄丝入锅烫一下捞出；倒入蛋清，加入精盐、味精、材料油；待蛋清浮起；将汤倒入碗内，再将三丝顺次码于蛋清上即成。
第五种猪肚三鲜汤;
将竹荪去两头、洗净切段，海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切成薄片，菜心洗净切两半；锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜；烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。
第六种火腿三鲜汤
莴笋洗净去皮，切成滚刀块。把鸡肉肠，锅内留底油放入蒜爆香，再加入玉米火腿肠。再加入莴笋，加1/2茶匙盐调味。倒入三鲜汤，汤好了以后打一只鸡蛋进去即可关火。
2. 火腿肠三鲜汤的做法
1.首先，把鸡肉肠，玉米火腿肠用蒜头爆一下。
2.再加入莴笋，加1/2茶匙盐调味。
3.倒入三鲜汤，汤好了以后打一只鸡蛋进去即可关火。
注意：
我用的汤是用普通的家乐牌三鲜汤，做这些汤有个地方是要注意的，因为这类汤的淀粉含量比较高，所以要先用冷水溶开了以后在煮汤，鸡蛋要最后放，搅匀后就成蛋花了。
3. 火腿肠三鲜汤的做法
三鲜汤里有猪肝，瘦肉，火腿肠，青菜搭配，营养又健康。以下是我为大家整理的'火腿肠三鲜汤的做法相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！
食材主料
猪肝40g 瘦肉40g 火腿肠40g 冬瓜100g 青菜30g
辅料
油适量 盐适量 葱适量
步骤
1.准备好食材
2.猪肝和瘦肉切薄片，放少量鸡精，生粉，胡椒粉，拌匀
3.火腿肠切大片
4.青菜洗净
5.冬瓜去皮洗净
6.切块
7.锅里放一汤碗冷水
8.大火烧开后，放冬瓜片
9.等冬瓜煮至断生时，放火腿肠
10.煮开，再放瘦肉和猪肝
11.煮开，煮到猪肝和瘦肉熟，放鸡精，盐调味，再放青菜
12.略烫一下，撒葱花即可出锅。
4. 香菇瘦肉火腿三鲜汤
香菇瘦肉火腿三鲜汤做法：
l．将瘦肉、火腿、切片，干香菇用开水泡好后，切为片，西红柿去皮去子切片．
2．炒锅洗净，加水烧沸后，下入瘦肉、火腿片、香菇片氽水后捞出．
3．炒锅洗净，下入生油少许，油温五成热时，下入姜片炒出香味，掺鲜汤，下入所有主料，放盐、味精、胡椒粉、鸡精，汤煮至乳白色时，起锅装入碗内，放入少许香油、葱花．
5. 家常素三鲜汤的做法
家常素三鲜汤的做法：
易上火、易疲劳、精神差、胃口不好...这些都是“夏日综合症”的表现!夏季喝点养生汤是不错的选择。
三鲜汤。食材只要三种，蚕豆、小野笋和金字火腿，特别是火腿很重要，只要一点点，整道汤的口味都非常丰富。
剥出豆粒，顺着豆粒的小开口剥去外皮。
小野笋剥去外皮，切成小段。
金字火腿切片，生姜切丝，葱白切末。
油锅烧热，放葱姜炒香，下蚕豆瓣简单翻炒几下。
加火腿、笋片，放少量黄酒大火煮沸。
转中火煮15分钟左右，用水淀粉勾个薄芡出锅。
6. 三鲜汤怎么做好喝你知道吗
“肉皮能清利润燥，凉血，利咽，润泽肌肤，含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。白菜尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。”
用料
主料肉皮50克白菜100克黑木耳25克
辅料贡丸6个虾丸6个目鱼丸6个蟹肉棒6个精盐2小勺
三鲜汤的做法
1.
准备好白菜，切片
2.
肉皮提前浸泡20分钟即可，切块
3.
黑木耳提前浸泡
4.此步骤用料步骤用时：20分钟目鱼丸
6个蟹肉棒
6个
水烧开把所有食材都放入一起烧，除白菜外
5.
烧20分钟后放入白菜再烧5分钟，放盐就好了
7. 正宗的三鲜汤是怎样的做法怎样做才能汤鲜味美
三鲜汤是江南地区传统美食。属江浙菜系。做法是把水发海参，尤鱼和笋干切成5厘米长的细丝，葱切丝，姜切末，备上味精，盐，料酒，胡椒粉，豌豆苗，鸡鸭汤。㶽烧开水，三鲜汤并不固定于哪三洋，但一定三样鲜味的食材组合而成。但是“汤鲜不靠水”，食材再是美味，光靠白水煮也是百搭，讲究的用高汤，一般分“肉三鲜”和“素三鲜”。“肉三鲜”以鸡牛羊、鱼虾蟹等为主；“素三鲜”以蔬菜、豆类等为主。
再加上其他吊鲜的冬笋、蘑菇、黑木耳、黄芽菜、粉丝等等辅菜。肉片锤砸后放入湿淀粉中拿捏均匀;煮沸高汤放入平菇丝和涪陵榨菜丝，两分钟后倒入肉片，些许精盐，开锅后撒放葱末并淋油，装盆上桌。至于主菜用的好坏和辅菜的多少，制作的精细程度，都是由各家各户的经济条件所决定。
8. 三鲜丸子的正宗做法和配方 三鲜丸子怎么做好吃
1、材料：许豆腐、香菇、火腿肠、盐、味精、胡椒粉。
2、将火腿肠、香菇放入以捣碎豆腐的大碗中，再加入适量盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀。
3、用手揉搓后挤出丸子。
4、做好的丸子装在盘子里。
5、盘子盖上一层保鲜膜，放入蒸锅。
6、水开后，继续蒸15分钟左右即可出锅。
7、掀开保鲜膜，即可享用。
9. 三鲜汤饺怎样调味好吃
1、首先在碗中放入1勺的生抽，再加入2勺的老陈醋（山西），然后倒入少许的盐和鸡精。
2、然后在碗中撒入些香菜和葱花，如果对它们的气味不排斥，最好2样都得放，最起码得放一种，调饺子汤如果没有它们，实在说不过去。
3、再放点虾皮进去，让汤汁增加些海鲜的味道，猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅的饺子，想必大家都不会排斥它吧！用热汤冲泡一会儿，鲜味就浓入饺子汤中。
4、然后再入2勺的辣椒油，辣的味道可以刺激味蕾，让人增加食欲不是？再说还有好些无辣不欢的人士呢！
5、最后冲入1大勺饺子汤搅拌均匀，然后把饺子丢入调好的汤汁中，再滴上2-3滴香油，那味道真的没得说，真的香极啦！