步骤
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤11.面粉加入水，揉成柔软光滑的面团。水凉一些揉出的面更适宜。盖湿布饧一会儿，开始拌馅。
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤22.猪肉切成小粒
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤33.剁成肉馅
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤44.加入生抽，老抽，耗油，盐，胡椒粉，顺同一方向搅拌均匀。
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤55.加入葱姜碎顺同一方向搅拌均匀。
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤66.冬瓜切成小碎丁
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤77.挤去水分放入肉馅一旁，加入一勺植物油锁住水份
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤88.和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤99.取出饧好的面搓成长条
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤1010.切成相同大小的剂子
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤1111.揉圆按扁擀成中间厚周围薄的圆皮
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤1212.放入冬瓜馅
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤1313.对折捏住中间，两边捏出对称的褶子来
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤1414.饺子底部沾干粉放在篦子上，全部包完。
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤1515.煮开水，放入饺子，怕煮破饺子，可以放少许盐
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤1616.用勺子轻轻推动，不要让饺子沾住锅底，盖盖，沸腾之后点入凉水，反复沸腾三次
冬瓜猪肉馅水饺的做法步骤1717.就可以出锅了
❷ 怎样包饺子好看视频
饺子的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
饺子的制作材料：主料：猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等
教您饺子怎么做，如何做饺子才好吃1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。 注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。 注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。 2. 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。 3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。 注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐 4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。 5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。 6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。 注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。 注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事） 7. 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
❸ 卷心菜精肉馅水饺的家常做法大全怎么做好吃视频
主料卷心菜500克精肉500克面粉700克 辅料油适量盐适量酱油适量花椒面适量葱花适量姜沫适量
步骤
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤11.取适量面粉用水活好
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤22.面活好后再醒大约30分钟，要用保鲜膜覆盖住面团
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤33.卷心菜洗净备用
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤44.锅内烧水加热
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤55.开锅后加入卷心菜焯熟
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤66.卷心菜焯熟后控水切馅
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤77.精肉切馅备用
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤88.将肉馅内加入葱花、姜末、酱油、花椒面、盐、调和油拌匀
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤99.加入卷心菜馅拌匀
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤1010.将醒好的面擀成饺子皮
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤1111.加入适当的馅包成饺子
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤1212.包好的饺子放到盖帘上准备煮
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤1313.锅内烧水加热
卷心菜精肉馅水饺的做法步骤1414.水开后加入饺子两开后就可食用了
❹ 好吃的饺子怎么做
饺子好不好吃，关乎食材的新鲜 ，馅料的调制，还有和面包制
面团：紫苋菜汁、面粉。
馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。
2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。
3、饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄。
4、然后包好饺子即可。
5、锅里烧
开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤编辑
馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
面皮
面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
包法
水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2． 对折，捏牢中间的面皮
3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
煮法
1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋，香油，河北地区的人还习惯加一些香菜（当地人称芫荽）。
加点芥末，开胃的很哦。
制作小窍门
揉面团
用来包饺子的面团要软，揉匀后要饧一饧，基本上所有的死面团都是要饧的，无论做饼还是包水饺。包饺子好吃与否更要看馅料。
拌肉馅
这次做的纯肉丸，用纯肉做馅，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，调料中少不了大葱，而且加入调料的馅子要再分次打水，边打边顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的馅子才成团，适口而不柴不硬不干。
❺ 高汤水饺的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
猪肉馅
500克
韭菜
400克
高汤
300克
鸡蛋
180克
面粉
600克
辅料
生抽
20克
蚝油
10克
橄榄油
30克
香油
10克
姜末
8克
盐
5克
步骤
12.开动吧
❻ 豆角肉馅水饺的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤1：包饺子先把面和好，面粉倒入盆中。加入面粉2分之1的水，用筷子稍作搅拌。
步骤2：用手揉成光滑的面团。盖湿布放一边醒面。
步骤3：葱姜切碎。
步骤4：放入绞肉里。
步骤5：加生抽，酱油，盐，花椒粉。
步骤6：最后加香油用筷子朝一个方向搅上劲儿，把肉馅搅出胶为止。
步骤7：豆角摘洗干净，水烧开把豆角煮到7分熟捞出。
步骤8：过凉水后切碎。
步骤9：加入刚才搅好的肉馅里搅拌均匀。
步骤10：醒好的面分成相同大小的小剂子。
步骤11：擀成边缘略薄的饺子皮。
步骤12：放上馅儿。
步骤13：右边捏一下成第一个褶，依次捏褶，捏完一个捏下一个褶，直到捏完整个饺子。
步骤14：全部捏好的饺子成月牙状。
步骤15：生饺子，烧水待煮。
步骤16：水开，下饺子煮熟即可。