⑴ 冬至到了要吃饺子，怎么调味饺子才能好吃
在北方，冬至就是饺子族的节日，饺子对于北方的广大人民来说，是一种神奇的食物，任何节庆都可以是饺子，简直是节日的食物标配，从年夜饭吃到入伏，从夏至吃到冬至，好像只有饺子，才能慰藉北方人无处安放的灵魂。
总结一下，烹饪tips：
1、饺子皮这一步也很关键，面粉中打入1个鸡蛋，饺子不会破皮，而且口感很筋道。
2、萝卜一定要腌一下，去除一下萝卜的水分和辛辣味，另外去掉多余的水分，然后挤干水分，这样可以使萝卜的口感更加的爽脆。
3、做猪肉萝卜馅水饺调馅这一步也非常重要，在肉馅中加入盐搅拌均匀后，加入适量花椒水，朝一个方向搅拌上劲，这样饺子馅更鲜嫩多汁。
4、煮饺子时锅中可以加点盐，这样可以防止饺子粘锅，煮饺子过程中加上3次凉水，这样饺子受热更均匀，从而让饺子馅快速的熟透。
⑵ 如何包饺子
教你怎么包饺子
冷冷的冬天，暖暖的饺子让人温暖很多。
食材
饺皮，菜，面等。
步骤/方法
1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上和好，下午包。
注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。
2. 拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时料融合在一起，比较好吃。
注意：姜剁的比较好吃
3. 剁菜：一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就不好了！
4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起。
这是切的第一个节。转个方向：
近点看
5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好了。
擀好的皮
6. 包饺子：将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热,二是皮有些薄.
7. 煮饺子：煮一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中在一起。加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油。
⑶ 怎样包饺子好吃
不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！
饺子是我国历史悠久的传统美食，中国的很多传统节日都离不开饺子，过年吃饺子、结婚吃饺子、过生日吃饺子、立秋、入伏都要吃饺子，不只因为饺子好吃，还因为它有着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，民间一直都有“好吃不过饺子”的俗语，可见人们对饺子的钟爱！
小的时候跟着妈妈学包饺子，总是包得很丑，妈妈就会安慰我说“饺子好吃不在褶上”，饺子包得好不好看不是最重要的，重要的是饺子馅的调配，饺子馅调得好，吃起来才更香！
因为一直就对饺子情有独钟，即使不过节也会经常包着吃，做得多了也就总结出了饺子馅好吃的调法，不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！下面我就以青椒饺子馅的调法为例分享一下具体调法：
1.包饺子最好是先调好面再去调馅，调饺子面时不要用热水调面，热水调出的面没有筋性，包饺子时易破皮，宜用低于30度的凉水和面，面与水的比例大约为2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子将面搅成絮状后再下手揉面，这样不粘手，揉光滑后放一边醒发20分钟左右，调面时加入少许盐可以增加面的韧性。
2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，调肉馅的肉如果全是瘦肉，吃起来口感就会发柴，全是肥肉吃起来又过于油腻，所以最好选用肥瘦比例为3:7或4:6的猪肉为宜。
3.肉馅剁好后，加入多一点的葱花和少许姜末、适量的生抽和盐搅拌均匀，然后再分多次加入花椒水搅拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水（肉馅与花椒水的比例以3:1为宜），搅匀后再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、适量的熟油再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味。
我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥，还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且因为蚝油有粘性，可以锁住肉馅中的水分，使饺子馅宜成型还不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油后的饺子馅特别香，而且口感嫩滑，用这个方法调出的饺子馅保证鲜美无比！
4.青椒去蒂和籽后剁碎，为了防止包饺子时出水，剁碎的青椒最好挤一下水分，胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎。然后一起放入腌制好的肉馅中（肉和菜的比例大约为1:1），然后将馅料顺着一个方向充分搅匀即可，这样饺子馅便调好了，因为腌制肉馅时各种调料我们都已经放了，所以不需要再加调味料。
5.包饺子大家都会，我就不多啰嗦了，尽量皮薄大馅，至于形状自己喜欢就好。煮饺子时要注意，不要水开着一直煮，这样煮出的饺子皮不筋道还易破，要在水开后加入半碗凉水，俗称“点水”，一般的饺子在滚三个开、点两次水后，看着饺子皮鼓起来了就熟了，便可捞出享用了。
用青椒包饺子是不是很多人都没吃过？真的是非常的鲜美，我也是最近才发现，用青椒包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，鲜美多汁不油腻！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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⑷ 冬季吃饺子怎么调馅最好吃
明天冬至，饺子是必吃，在民间有冬至不吃饺子能把耳朵冻掉之说，所以到了冬至这天，北方人家家户户基本上都吃饺子。日常生活中包饺子，肉馅怎么调好吃呢？
⑸ 冬至饺子怎么做才好吃
生抽要放香油要放葱油要放
料酒不要放十三香不要放
【食材准备】猪肉300克，大白菜半棵，洋葱1/4，生姜3片，生抽3勺，食盐适量，香油少许，食用油适量，胡椒粉少许，普通面粉300克
1、首先和面，300克普通面粉，加入2克食盐增加筋性，用160克左右的温水和面，和成一个中度软硬的面团。然后盖上盖子松弛30分钟左右。
⑹ 怎么包饺子才好吃
⑺ 冬天饺子什么馅最好吃
首先要跟大家说的就是豇豆胡萝卜木耳鲜肉馅了，我们需要把鲜肉，木耳，胡萝卜碎等等切碎，还有香葱和姜片给清洗干净之后。第二步把豇豆用水给煮熟，然后把它给捞出来然后把水分给控干切碎。（等捞出来之后可以用凉水冰一冰这样也能够保持豇豆原本的颜色。第三步要把准备好的食材给放在一个锅里面，然后往里面给放入调味料，再把它们给搅拌均匀，这样我们的饺子的馅料就做好了。
第二种要跟大家说的就是芹菜韭菜的肉馅了，首先我们需要做的是把芹菜，韭菜还有肉给清洗干净然后切成肉末，还要把芹菜里面的水分给挤出来。第二步我们要把菜末倒在肉碗里面，再往里面加入盐，生抽，糖等调味料，当然最少不了的就是香葱了。
第三种要跟大家说的就是虾仁三鲜的馅料了，首先我们需要的食材是：猪肉3斤，虾仁一些，木耳一些，鸡蛋5个，葱一棵，姜、生抽、香油、味精、盐适量。
具体的做法是：首先要把猪肉给绞成肉泥然后备用，把我们的虾给挤成虾仁，然后给切碎备用。第二步要把鸡蛋给炒成鸡蛋花备用，把木耳泡发之后切成碎末。第三步要把上面的食材给放在干净的碗的里面，再往里面加入葱末，姜末、生抽、香油、味精、盐（根据自己口味），按同一方向搅拌均匀，即可。
第四种要跟大家说的是一种素菜的馅料，那就是至尊的素饺子的馅料了。这种的馅料我们所需要的食材是：3个鸡蛋，2两的小虾米，2两的胡萝卜，香菇2两，小香葱2两，西芹2两，小茴香3两，盐3平匙，鸡精2平匙，十三香3平匙，香油3勺子。
具体的做法是：我们先要把鸡蛋给打散搅拌均匀，在平底锅里面给摊成薄饼的形状，等它成型之后给切碎备用。把小香葱，胡萝卜、香菇、西芹、小茴香洗净切碎。热锅中倒油，再往里面放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米，等等翻炒一下，再往里面加入盐、鸡精、十三香、香油，大概翻炒一分钟左右就可以出锅，我们的饺子馅就制作完成了。怎么样这几种你们学会了吗？冬天是吃饺子的季节，推荐几种饺子馅的做法，简单还好吃！
⑻ 冬天想吃饺子，自己在家怎么做
好吃不过饺子，过年吃饺子，教你几种饺子的做法，色香味俱全，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子馅心可荤可素，教你做饺子的几个小窍门，自己在家包水饺，和饭店大厨做的一样好，学会它做给家人吃