1. 酸菜豆腐怎么做
酸菜豆腐，最下饭的家常菜，做法简单实用
取嫩豆腐350克，切成1.5厘米左右的方块，放在盘里，
酸菜一包，把酸菜放在盆里清洗浸泡一下。以便去除酸菜多余的盐分及杂质，
然后把酸菜切成小块放在碗里。
五花肉60克，剁成五花肉粒，
大蒜拍扁切成蒜末，放在碗里，生姜切成姜末，放在碗里，小米椒两个切成辣椒圈。
食材准备好以后,我们先给豆腐焯一下水，锅内烧水，放入豆腐块，加入一勺食盐，
加入食盐可以给豆腐入底味，也能防止豆腐煮烂。焯水一分钟左右，倒出沥干水分备用。
接下来，我们开始烹饪，锅中烧油，倒入五花肉粒，煸炒出猪油，
倒入姜，蒜，小米椒，再加入花椒1克。
翻炒几下加入豆瓣酱，快速翻炒，
炒出豆瓣酱的红油，倒入酸菜快速翻炒一会，然后加入清水，
倒入豆腐，清水的量以刚刚没过豆腐为好。
小火煮1分钟左右，我们开始调味：加入食盐2克，
鸡粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克，继续翻炒化开调料，然后淋入陈醋4克。
接着再淋入芝麻香油，即可关火，出锅装盘。
好了，这道简单好吃的肉末酸菜烧豆腐就做好了。
2. 酸菜豆腐的做法 怎么做酸菜豆腐
1、原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。
2、酸菜，还是买整棵的比较好；把根部切掉。
3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的。
4、片好后再切丝，这样口感才细腻。
5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味。
6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。
7、五花肉切片，然后切丝。
8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜。
9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐。
10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了。
11、放入一块汤料。
12、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；大约煮4-5分钟。
13、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。
3. 东北酸菜炖豆腐 做酸菜炖豆腐的方法
1、酸菜，还是买整棵的比较好。
2、把根部切掉。
3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的。
4、片好后再切丝，这样口感才细腻。
5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味。
6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。
7、五花肉切片，然后切丝。
8、热锅，到一点油，葱，姜，蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜。
9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐。
10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；放入已经泡好的粉条；大约煮4-5分钟。
11、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。
4. 酸菜豆腐的做法
酸菜豆腐的制作方法如下：
1、咸酸菜洗净切碎备用。
2、豆腐冲洗后切成块。
3、指天椒切圈，葱切花，蒜切碎备用。
4、平底锅注油，将豆腐入锅炸至金黄。
5、炸好的豆腐滤油备用。
6、锅里放油，放入蒜和指天椒爆香。
7、放入酸菜炒出味
8、放入豆腐炒匀，加入适量清水，调入盐烧煮约二至三分钟使豆腐入味。
9、调入老抽，鸡粉炒匀。
10、大火收汁，放入葱花炒匀即可上碟。
酸菜豆腐，咸酸味道适中的客家咸酸菜，是一种非常惹味开胃的食材，你可以就自己的喜好荤素搭配你自己喜欢的食材，送粥下饭都很棒，今天用它和豆腐烧一块，豆腐融入了酸菜的味道，更是鲜香十足。
煎豆腐时不可随意用铲子翻动，应将锅子端起来晃动锅子翻动豆腐，以免弄碎豆腐影响美观。
酸菜豆腐，是湘粤地带的一道名菜，也是当地的据家常吃的美味。
咸酸味道适中的客家咸酸菜，是一种非常惹味开胃的食材，你可以就自己的喜好荤素搭配你自己喜欢的食材，送粥下饭都很棒，今天用它和豆腐烧一块，豆腐融入了酸菜的味道，更是鲜香十足。
5. 酸菜烧豆腐怎么做
主料
6. 酸菜豆腐的做法简单，怎么做酸菜豆腐最好吃呢
酸菜豆腐在做的时候用五花肉炒酸菜，放点辣椒，最后放上水一起炖豆腐，这样做好的酸菜豆腐最好吃。
酸菜豆腐是很多人喜欢吃的家常菜，在做的时候不但要准备适量的酸菜和豆腐，还要准备适量的辣椒和五花肉，只有这样才会让做好的酸菜豆腐好吃，而且在烹调以前应该对酸菜进行必要的处理，应该把它放在清水中浸泡，并用清水反复清洗，这样能去掉酸菜中的亚硝酸胺，会让做好的酸菜豆腐好吃又健康。
四、吃酸菜豆腐的好处
平时多吃些酸菜豆腐，对身体有一定好处，不但能让人体吸收丰富的植物蛋白，还能吸收多种氨基酸和矿物质和微量元素，它能满足人体正常工作，是对不同营养的需要，而且能开胃消食，促进消化，提高人类肠胃消化功能，预防缓解消化不良。
7. 民间美食150--酸菜豆腐
民间美食150--酸菜豆腐
齐凤池
河北迁西县的烂菜饭很有名，我品尝后，感觉确实有迁西县独特的味道。然而，在迁西县的民间，还有很多没被发现的特色饮食。其中，在米城庄就藏着一道好吃的饭，说是饭，其实叫菜也行。但当地人叫它酸菜豆腐。
今年一月，我去了一次迁西县米城庄，中午在老乡家的热炕头上吃了一顿特殊风味的酸菜豆腐。
我品尝之后，给他们提了点小建议。我说，如果再加点小料，比如蒜末，辣椒油，卤虾油，韭菜花，香菜，那样酸菜豆腐的味道就更足了。
不过，米城庄的老百姓这种吃法，吃了几辈子了，不是我一个小建议就能改了的。我只是提个小建议而已。
我问了一下做饭的大嫂，酸菜豆腐是怎么做的，大嫂很热情，很详细的告诉我。用自己磨的豆浆，把酸菜切成细丝，在大锅里把酸菜炒熟后，放在盆里，然后把豆浆倒进去，搅拌均匀，在大锅里蒸上十分钟，豆腐熟了就可以吃了。她还说，酸菜豆腐不用点卤水，因为酸菜就能起到卤水的作用。
酸菜豆腐熟了后，大嫂给我们每人盛了一碗，有的就小米饭吃，村里的乡亲们什么也不就，光吃酸菜豆腐，吃了一碗，再盛一碗。一大盆酸菜豆腐，很快就见了盆底。
我吃酸菜豆腐，感觉味道淡了点，我和大嫂要了她自己腌制的小辣椒和大蒜。大蒜和辣椒一下就提升了酸菜豆腐的口感和品位。不过，我这样吃，村里的老乡不理解，他们还是传统吃法，但个个吃的是满头大汗。
我用酸菜豆腐就小辣椒喝了四杯酒，确实觉得很舒服，也很滋润。
从迁西回来后，第二个周末，我从市场买了一棵酸菜，打了一塑料袋豆浆。到家我把酸菜切成细丝，用蒜末炝锅，把酸菜炒熟，盛出来，放在一个比较大的盆里，然后把豆浆倒进去，搅拌均匀。再放上盐和味精，在锅里蒸上十分钟。在蒸酸菜豆腐的时候，我捣好了蒜泥，把自己做的韭菜花，卤虾油，辣椒油都摆在桌上，酸菜豆腐熟了后，趁热我盛了一小碗，然后，把蒜末、辣椒油、韭菜花、卤虾油，放进酸菜豆腐里调拌。我先品尝了一小口。哇，那味道，那感觉，比在迁西米城庄吃的酸菜豆腐味道好多了。
中午，我就酸菜豆腐喝酒，然后再来几个核桃，几片狗肉，一把水灵灵的小萝卜菜，一瓶酒，没留神就喝进了多半瓶，但我一点醉的感觉也没有。我分析没有醉的原因，好像是酸菜豆腐解的酒。
8. 酸菜和豆腐怎么做好吃
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜，我们看看下面的酸菜和豆腐怎么做吧！
酸菜和豆腐怎么做好吃
酸菜烧豆腐食材介绍
嫩豆腐1块，酸菜半颗，肉末20g，酱油25g，盐2g，
酸菜烧豆腐的做法步骤
1、嫩豆腐1块，洗净后切成小方丁备用；炒锅中加水烧开，放入少许盐，豆腐，待水再次滚时捞出豆腐沥去水。
2、猪肉切末，放料酒，少许盐，酱油，清水，顺时针搅拌均匀腌制。小葱切葱花，酸菜切末。（图为另一道菜部分配料）
3、热锅凉油，油八成热时，放入肉末，炒出香味后盛出。
4、重新搭锅，热锅凉油，小米辣，酸菜末放入炒锅中炒香，再放入肉末。
5、锅中加开水，调入酱油，少许味精，少许鸡精，盐，之后倒入豆腐，大火烧开，待汁收浓，出锅撒小香葱花点缀。
9. 酸菜豆腐怎么做 做酸菜豆腐的步骤
1、准备酸菜和一块老豆腐把酸菜切碎。
2、豆腐切成小方块。
3、平底锅中放食用油适量，再放入豆腐块小火煎至两面金黄。
4、豆腐块煎至两面金黄后装盘备用。
5、炒锅中放油适量，再放入花椒粒和姜蒜末炒出香味。
6、放入酸菜炒2至3分钟。
7、加一小勺剁椒与酸菜一起翻炒匀。
8、加适量的清水烧开，水要没过酸菜。
9、水开之后放入豆腐块。
10、加适量生抽和盐翻炒均匀。
11、盖上锅盖小火焖煮10分钟。
12、十分钟后放入鸡精和葱花翻炒均匀即可。
10. 酸菜炖豆腐家常做法 怎么做酸菜炖豆腐
1、原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。
2、酸菜把根部切掉；用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的。
3、片好后再切丝，这样口感才细腻。
4、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味。
5、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。
6、五花肉切片，然后切丝。
7、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜。
8、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐。
9、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；放入一块汤料。
10、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；大约煮4-5分钟。
11、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。