1、用料：豆腐1块、黄豆酱1——1勺半、蒜苗1-2根、蒜3瓣、小米辣1-2个（不吃辣的可不放）、料酒半勺、生抽1勺、老抽1/3勺（可不加）、盐、味精适量（按照个人口味加）。
2、准备一块手工豆腐（不建议买盒装老豆腐，口感差很多，最好是菜市场现切现卖的那种），用厨房纸巾吸干表面水分，切成三角形（方形也可）。
3、将清洗好的蒜苗、蒜、小米辣，切好备用。
4、准备煎豆腐，这里非常关键（豆腐不粘锅的秘诀：一定要等锅烧热了，表面微微冒热气，这时候下凉油滑锅再下提前切好的豆腐，一定要避免有多余水分）当然有不粘锅那更好了。
5、豆腐煎至两面微微焦黄即可，大概第一面2分钟，第二面可缩短时间。
6、豆腐煎好后，如果觉得油比较多，可以倒入提前垫了厨房纸巾的碗里，可以吸掉多余的油。
7、锅内剩余的底油，重新烧热后，爆香蒜苗（白色根部）、小米辣、蒜末。
8、倒入豆腐，加1勺黄豆酱，若喜欢重口味，可再多放半勺，再加入1勺生抽提鲜，1/3勺老抽上色，还有半勺料酒去去豆腥，最后加入一碗清水，开中大火煮起。
9、大概煮2-3分钟，看汤汁收了一部分（建议汤汁尽量保留，收干了口感没这么好）此时加入蒜苗叶子，继续再煮15-20秒左右。
10、可以尝一下咸淡，因为黄豆酱、生抽、老抽都是自带咸味的，味精和盐适量加，根据个人口味来。
② 酱香豆腐怎么做如何做好吃
酱香豆腐的做法步骤
1. 板豆腐切块，烧热锅，放油，中火煎豆腐至两面稍有结壳。
2. 一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开，倒入锅中，加点糖一起煮两三分钟后，撒些葱花出锅即可
③ 酱香豆腐怎样好吃
导语：酱香豆腐，下饭菜最佳之选，有了它的入菜，素的吃出荤的感觉。下面我给大家酱香豆腐好吃的做法吧！
酱香豆腐食材介绍
豆腐500克，豆瓣酱1茶匙，白糖半小匙，酱油半茶匙，色拉油适量，葱适量，
酱香豆腐的做法步骤
1、备好所用食材。
2、锅里加色拉油，将豆腐改刀下锅煎。
3、煎至双面微微带点焦黄，再控油出锅。
4、将控油的'豆腐加入清水。
5、再加入豆瓣酱及白糖酱油调味。
6、焖煮至微收汁，洒上葱花即可。
小窍门
豆瓣酱是咸味较重的食材，要注意酱油的用量。
④ 酱香豆腐的家常做法
酱香豆腐的做法，豆腐营养丰富，经济实惠的家常菜，别提有多好吃
酱香豆腐。大家都知道豆腐可是个好东西呀，豆腐里面含有丰富的蛋白质，可以补充人体多种营养，另外经常吃豆腐对身体也十分有益，能够增强人的抵抗力，美容养颜，安神助眠，因此豆腐可以算得上是浑身是宝！酱香豆腐试试这样炒着吃，出锅比红烧肉香，上桌瞬间扫光。酱香豆腐您跟着我一起做，保证您吃不腻，吃了一次还想再吃一次，老人孩子都特别爱吃，
酱香豆腐的做法：豆腐半斤，蚝油，料酒，酱油，香辣豆豉酱，姜，蒜，葱，辣椒段，花椒，平底锅放油烧制6成热放入切好的豆腐块；起锅放油爆香花椒、辣椒段、葱姜蒜末；把豆腐煎成两面金黄，翻动时候要小心碎掉，煎好捞出备用；
爆香之后放3勺豆豉酱、1勺蚝油酱油翻炒均匀；然后加入300ml清水搅拌均匀后小火煮开，煮开后把煎好的豆腐放入锅内，搅拌均匀；加小半勺的盐、1勺料酒后大火收汁即可
⑤ 酱豆腐怎么做如何做好吃
酱豆腐
原料
豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 酱牛肉汤10克 辣椒丝少许
制作方法
1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
2.葱切成丝，蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
⑥ 酱豆腐做法
酱豆腐干炒花菜
主料：花菜200克、酱豆腐干两块、青红辣椒2个
辅料：植物油、盐、生抽、姜5克、鸡精1克
做法：1，把有机花菜切成小朵朵，用淡盐水泡泡多清洗几次，青红辣椒洗净切块，姜切末，酱豆腐干洗净切条，菜刀和菜板切完以后备用。
3、热锅凉油，油热7成下豆腐干，中小火煎到微微发黄，这样豆腐干炒着不会碎。
4、下花菜快速炒出香味出水分以后，大约炒2分钟左右。
5、加青红辣椒块，炒出辣椒的辣味以后
6、加生抽翻炒均匀，也不可以提前加生抽，就是炒花菜的时候就加花菜比较上色
7、等炒到花菜和豆腐干都比较熟了入味了，就加盐了翻炒均匀。
8、加鸡精翻炒1分钟左右即可出锅了，不可久炒，全程炒10分钟左右即可出锅了。
小贴士
1、酱豆腐干最好煎一会，这样香浓好吃，而且不易碎
2、花菜爱吃焯水的，可以提前焯水，直接炒还是比较香浓的好吃，我就喜欢直接炒。
花菜营养价值：
1. 抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；2. 清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化因而减少心脏病与中风的危险；3. 丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
⑦ 酱豆腐怎么做好吃，辣椒酱豆腐的家常做法
主料豆腐300克
辅料油适量辣椒酱适量蒜适量辣椒适量葱适量酱油适量
步骤
辣椒酱豆腐的做法步骤11.豆腐沥干水备用’
将蒜去皮剁碎；
辣椒去籽剁碎；
豆瓣酱备用；
辣椒酱豆腐的做法步骤22.置锅火上，烧热油，
将剁好的蒜末，辣椒末放入；
辣椒酱豆腐的做法步骤33.煸炒出香味后加入盐；
辣椒酱豆腐的做法步骤44.倒辣椒酱慢慢炒出香味；
辣椒酱豆腐的做法步骤55.倒入豆腐；
辣椒酱豆腐的做法步骤66.加入酱油；
辣椒酱豆腐的做法步骤77.淋入适量的水，
炒出豆腐受热均匀后即可撒上葱花出锅；
小贴士
1
蒜末，辣椒末用中小火，否则容易糊；
2
豆腐用铲子铲小块，才容易受热均匀；
⑧ 酱烧豆腐的经典做法
酱烧豆腐的食材准备：北豆腐 一块；猪肉馅 少许；香芹 3棵；豆瓣酱 适量；葱沫、姜沫、蒜末 适量；小米辣 少许；蚝油 少许；料酒 少许；生抽 少许；花椒粉 少许；食用油 适量 酱烧豆腐的制作方法：先是把豆腐切成小方块，做酱烧豆腐我都选择北豆腐或韧豆腐，韧劲足，炖时间长不易碎。 锅里放水，烧开，放入切好的豆腐焯烫一下，去除豆腥味，捞出，放凉，备用。 取一个空碗，放入肉馅，倒入生抽、料酒、蚝油，花椒粉搅拌均匀，将肉馅腌制15分钟。 香芹用盐水浸泡15分钟，洗净切成小碎段；小米辣洗净切碎，备用。 锅内放入油加热，烧至5分热，将葱沫、姜沫、蒜末、小米辣碎放入锅内，爆香。 放入腌好的肉馅，炒散，再放入2小勺豆瓣酱，小火，快速翻炒，出香味。豆瓣酱选用的是黄豆酱，咸香，味道好，酱烧豆腐做好后可不在放入盐。 锅内添加清水或高汤，放入豆腐，水量要与豆腐基本持平，盖上盖子，大火烧开后转小火再炖烧二十分钟左右，老话说的好：千滚豆腐，万滚鱼，豆腐最好要多炖一会好入味，并且更好吃，炖烧出香味，汤汁一直在咕嘟冒泡，加入蚝油，提鲜，炖烧1分钟。 开大火收汁，撒入香芹小碎段，轻轻翻炒均匀，等香芹变色后，关火，准备出锅。 酱烧豆腐散发着浓浓的酱香味带着一丝丝的微辣与甜鲜，真是好吃，中午米饭都多吃了一碗。