A. 鸡蛋番茄牛腩 鸡蛋番茄牛腩简单做法介绍
1、准备好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的松软的肉，西红柿葱和姜。姜切片，葱切成葱花，备用。
2、在鸡蛋里加入湖水粉，把它们打碎。下锅煎，当蛋液煎到凝固表面的一边时，你也可以看到流动的蛋液，装好备用。
3、把牛腩切成小块，牛腩冷水下锅焯一下，锅里放点姜片和料酒，还可以放一勺醋，去血去腥，焯完后捞出沥干水备用。
4、锅里倒一点油然后放葱花炒香，接着把西红柿倒入，翻炒，等西红柿部分已经有化的现象时再加点番茄酱进去，继续翻炒。
5、西红柿炒成糊状后将牛腩倒入，放一点白糖和盐，翻炒匀。
6、加水（最好是热水）这个时候有两种选择，一种是多加水然后小火慢炖1个小时，另一种是加水直接倒入高压锅中，闷20分钟。
7、然后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，就可以出锅了。
B. 牛腩怎么做比较好吃不放辣椒
西红柿牛腩汤
做法：牛腩在电饭锅里煮15~20分钟（煮时放几颗山楂，糖，花椒，大料再煮的过程中不要忘记把油用汤勺捞出倒掉。）
从新找一个炒锅放点点油加热，炒一下西红柿直到西红柿下汤把牛腩放到锅里加入煮牛腩的汤小火30分钟左右即可放味精，盐调味。
C. 牛肉，牛腩，怎么吃才好吃
看看下面三种常见的做法。
1、炖牛肉
原料：牛肉3KG、鸡蛋10个。
调料：葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐。
炖牛肉的做法
1．将牛肋条切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡1个小时（期间注意换水）。
2．将葱、姜、蒜剥皮洗净，葱切段，姜切片、蒜压扁备用；花椒、八角用医用纱布包好备用。
3．锅中加水烧开，将浸泡好的牛肉放入焯水，煮制牛肉变色后捞出，用温水冲净浮沫沥干水分。
4．砂锅中加水烧开，放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1个小时，用筷子可以将牛肉轻松插透，加入盐。
5．将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮开后，再煮6分钟，关火。
6．将煮好的鸡蛋剥去蛋壳，放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时。
7．如果汤多可以大火收汤，喜汤多的就可以关火了。
2、酱牛肉的做法
酱牛肉材料：
牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、老汤1小碗。
做法：
1、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。
2、黄酱水：
A、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
B、搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。
C、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。
3、牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。
4、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。
5、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。
6、炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。
7、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
8、关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
9、讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些。
辣油材料：
干辣椒10克、花椒5克、熟芝麻适量、葱/蒜适量、盐/醋/白糖/生抽适量、油2大勺。
辣油做法：
1、干辣椒擦净掰成小段，和花椒一起放入耐热的大碗中，葱蒜切碎。
2、锅中倒入2大勺油，烧热后，倒入装辣椒花椒的碗中。
3、降温后把干辣椒和花椒过滤掉，油中倒入芝麻和葱蒜碎，加少放醋、白糖、生抽搅拌匀即可
3、干拌牛肉
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。
做法：1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2。5厘米长的段；花生米碾细。
2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。特点：麻辣鲜香，酒饭均宜。
D. 炖牛肉怎么做好吃，鸡蛋黄花菜炖牛肉的家常做法
食材
主料
牛腩
800g
干黄花菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
3g
大料
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
5ml
步骤
1.牛腩洗净后切块
2.干黄花菜挑选干净
3.温水泡1个小时
4.焖烧锅里冷水下入牛肉块葱段、姜片、大料、桂皮、料酒开大火煮开
5.撇去上面的血沫
6.下入泡好的黄花菜
7.倒入料酒中小火煮40分钟分钟调味后即可关火焖一个小时就可以食用了。
E. 平时做牛腩时，需要如何去做才比较好吃
味道也很独特，但在众多的牛肉和小牛肉做法中，油炸肉也是一种特殊的国内做法。然而，有一些技术来炒牛肉，这是软的，但不是木材。它有柔软的味道。虽然我们掌握了它，但油炸肉的味道特别鲜美。那么让我们来看看炸牛肉的具体做法。炸牛肉是我的家常做法。肉类的选择是鲜嫩的肉类。切姜蒜粉，加入黑胡椒、洋葱、白鸡蛋、淀粉、盐、陈酒和酱油，搅拌并腌制一小时，在冰箱中冷藏十分钟。油炸时加入腌芥末和葱。基本上，肉是嫩的，尝不出肉的味道！
然后把它放在碗里，加入一些碱，然后用热水把它融化。当混合物特别均匀时，我们将准备好的碱性水放入肉碗中，然后将其均匀活化。这样，肉片可以迅速膨胀，并可能增加牛肉的吸水率。水资源短缺也特别好，肉不会变干和变老。
F. 炒鸡蛋牛腩汤最正宗的做法
前言
鸡蛋.还是从老家带过来的土鸡蛋.
牛腩是自己煲好放冰箱冷藏的.
鸡蛋炒好了.放入营养丰富的牛腩汤.
非常好喝有可以下饭哦.
材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、牛腩汤200ml、蚝油少许、辣椒酱1小勺
炒鸡蛋牛腩汤
1
这是自己备好的牛腩汤
非常好味道哦
2
鸡蛋磕破放锅里
3
小火.煎.
洒点盐花
4
把鸡蛋都铲成碎碎的.
翻炒
5
倒入牛腩汤.
搅拌搅拌
6
把盖子放上去.
小火
7
等里面的汤煮滚开来.
放点鲜甜的蚝油汁
8
喜欢辣的豆亲,可以放点辣椒酱.
汤非常好喝哦
小贴士
鸡蛋要小火煎好之后再慢慢用锅铲弄碎.
G. 平时做牛腩时，应该怎样做才最好吃
调理牛腩块儿可以做牛肉，饺子，包子。把牛肉切碎。打成肉馅儿。加上适量的花椒水。一斤肉要加半斤水。然后打上鸡蛋。葱末姜末。这样做出来的馅儿又鲜嫩又香。放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。方法是用一个小布包把茶叶装进去，然后将布包扎好，再放进锅里与牛腩一起炖，这样牛腩容易烂。
牛的腿肉打肉丸最好，你为什么偏偏要选多筋多韧膜的牛排。牛排也可以打肉丸，但对于一个生手来说，想做出弹牙好吃的牛肉丸一般来讲尽量不选择牛腩做丸子，即使味道调的不错，口感会不锅里加入适量水，加入八角两个，桂皮少许，草果一个，香叶三片，山奈两片，花椒少许，干辣椒少许，半块生姜拍破放入锅里，大葱切成段放入锅里，适量盐，加入适量老抽。
H. 牛腩怎么炖最香
牛腩是很好吃的，但是大家都知道牛腩不容易炖烂，其实掌握了炖牛腩的方法还是很容易的，最简单的就是用高压锅炖，和萝卜一起炖不仅入味营养价值也更高。
一、炖牛腩
材料
牛腩 2斤,洋葱 1颗,姜片蒜头辣椒米酒 少许,八角 2粒,酱油 半碗,冰糖 2大匙,白萝卜 1条,红萝卜 1条
做法
1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香
3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色
4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 （等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块）
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉
关键词炖 牛腩 牛 腩
二、炖牛腩
材料
【主菜】牛腩 400g,【配菜】红萝卜去皮 2根,【配菜】牛蕃茄带皮 2大个,【卤包料】老姜去皮 3公分,【卤包料】罗勒叶 2布丁匙,【卤包料】小茴香 2布丁匙,【卤包料】八角+花椒 各1布丁匙,【汤底】米酒 30ml,【汤底】薄盐酱油 30ml,【汤底】黑豆酱油 20ml,【汤底】昆布泡软 10公分,【汤底】泡昆布的水倒入 200ml,【卤包袋】10元杂货店皆有 1-2个,月桂叶 4片,黑糖 1布丁匙
做法
1、【主菜】（去腥+定型）牛腩切5cm大小(勿过小，卤了会缩)。丢入已烧开的滚水（丢入牛肉后火转小）加2片老姜去皮+10ml的米酒，小火泡滚5分钟，火关掉，将锅里的牛肉用冷水冲去杂质
2、【配菜】将红萝卜去皮切段（约5公分）。牛番茄（我都带皮，因为皮遇热会释放茄红素）切块，要用熟了的牛番茄，比较不涩。将【配菜】+【主菜】已经去腥+杂质的牛肉放入要卤的锅子。锅子请使用大一点的或陶锅，比较不会因为煮滚后，溢出来
3、【卤包料】将卤包料材料通通放进空的卤包袋打结，此步骤是为了卤好了肉不用再滤渣，把锅弄得脏脏。一个小袋不够装请装两个。
4、将【主菜】【配菜】【卤包料】放在炖锅里(炖锅或电锅)加入【汤底】材料汁液，如果盖不过食材再补一点冷开水。月桂叶分散的铺在锅里面，开始炖煮，大约1.5小时候，加入一小布丁匙黑糖，香喷喷的卤肉就完成了!
三、家常炖牛腩
材料
牛腩，西红柿，豆腐，花椒面，生姜，盐，葱
做法
1、锅里要加油，牛肉在锅里先炒变色。然后在高压锅添足够的水，加点花椒面、姜一起炖。
2、炖好了，就可以把肉和汤盛出来，吃多少，就盛多少。
3、另起一锅，豆腐先放，西红柿后放，加盐，洒葱花、香菜。有的人觉得后放盐，肉味道不足，就可以在快炖好肉之前，加盐，然后再焖煮。炖菜的时候就要少放点盐。
1.牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗切块备用
2.锅中放入牛腩块，加入生姜片，葱段，八角，花椒，料酒，大火煮沸约10分钟，然后捞出备用
3.炒锅放入凉油，油热放入葱姜蒜，花椒八角桂皮，炸香，放入牛腩快速翻炒，再加老抽料酒，继续翻炒
4.炒至均匀后加入开水，漠过牛腩，小火慢炖约一个小时
5.加入番茄薯仔，继续小火10分钟后，大火收汁