① 红烧豆腐怎么做呢
豆腐质地柔软鲜嫩，口感润滑细腻。它的制作方法也是多种多样，既可以作为主菜烹饪食用，也可以搭配上其他食材制作而成，灵活多变，这也是人们喜欢它的一个原因之一。
红烧豆腐可根据自己的喜好来选择南豆腐或是北豆腐，南豆腐嫩滑多汁，含水量较大、较软。北豆腐豆香浓郁，含水量较小、较硬。
② 家常红烧肉末豆腐的做法步骤图，怎么做好吃
主料
豆腐
800g
辅料
花生油
适量
盐
适量
香油
适量
瘦肉
100g
生姜
1小块
大蒜
2瓣
玉米淀粉
适量
水淀粉
适量
豆瓣酱
适量
红油辣子
适量
小葱
少许
步骤
1.准备好原材料
2.豆腐切成小块，用水泡着，水里加入少许盐
3.瘦肉剁成末
4.肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油，拌匀
5.豆瓣酱和姜蒜剁细
6.锅里放入适量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱，翻炒均匀
7.加入适量水烧开
8.加入豆腐煮入味
9.待水分变少，加入水淀粉，迅速翻均匀
10.出锅了，撒上小葱
③ 肉末豆腐怎么做
豆腐和猪肉末搭配，做成红烧菜，拌上大米饭，特别的满足，这道菜用料简单、成本实惠，非常适合家常做，当然了不喜欢吃肉的也可以做成纯素版的红烧豆腐，口感也是非常不错的， 在做红烧豆腐的时候，应该先煎炸还是直接炖呢？其实我们学会了正确的做法，豆腐才会变得更加入味好吃，而且还不容易碎，这样的豆腐块块完整，上桌也会特别有面子，家常菜、宴客菜都可以，喜欢吃豆腐的朋友们别错过了这道菜的学习，我会在下面的食谱中将做法详细分享给大家。
第五步，待将豆腐烧好后，倒入芡汁，大火收浓，关火，撒上点葱花装饰，出锅。
小编总结：红烧豆腐这道经济实惠的菜肴，其中有荤还有素，简单的搭配，豆腐吸收酱汁变得嫩滑入味，酱汁也会非常粘稠，用其来配大米饭吃特别的下饭，不得不说红烧豆腐这道菜太让人喜欢了，每次做好上桌总能得到一家人的喜欢，1块豆腐加上1小碗猪肉末，一道营养美味的菜肴上桌了，作为豆制品中经典的一种，豆腐总能因为其多变的烹饪得到人们的喜欢，红烧豆腐、麻婆豆腐、锅包豆腐等等，对于喜欢吃豆腐的朋友来说怎么做都好吃，这道红烧豆腐好吃却不会辣，小孩也能吃。
烹饪小技巧：
1、 红烧豆腐，先煎炸还是直接炖？正确做法应该是先将豆腐切好后，放入加上盐的开水锅中煮几分钟，可以让豆腐的内部组织收一收，内部变得紧致了，豆腐便不容易会碎，而且这样做还可去除豆腐的豆腥味，做菜口感会更佳；
2、 选择纯瘦的猪肉，做的菜口感会更加好，瘦肉记得要事先用生粉腌制一会，也就是淀粉，这样的肉末会更加嫩滑，无需放调味料；
3、 豆豉酱可以用豆瓣酱或者是其他酱来代替，肉末下锅后记得要快速将其划散，这样的肉末才不会粘锅，豆腐下锅后，为了保证其不碎，记得不要过多翻拌，晃动锅体让其均匀粘裹上酱汁就可以了，最后用水淀粉勾芡，豆腐块上可以粘锅上黏亮的酱汁，看上去更加美观。
④ 红烧肉末豆腐的家常做法
食材用料
豆腐
肉块
葱花
老抽
酱油
白糖
红烧肉末豆腐的做法
1.起油锅，葱花爆香
2.翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒
3.放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐
4.出锅前水淀粉勾芡收汁，即可
⑤ 豆腐之碎肉烧豆腐怎么做如何做好吃
－ 准备食材 －
瘦肉 适量
豆腐 一小块
豆瓣酱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
盐 适量
芡粉 适量
葱 适量
－ 步骤 －
1.豆腐切成小方块儿备用
2.姜，蒜，豆瓣酱备用
3.肉末备用
4.小葱切成小段备用
5.锅里下少许油，倒入备好的蒜，姜，豆瓣酱，炒香
6.接着倒入备好的肉末，翻炒
7.加入少许清水熬一会儿
8.倒入备好的豆腐块，加入盐，鸡精，花椒粉等
9.勾芡，即倒入一点水淀粉，小火收滋即可！
10.洒上一点花椒粉，做成麻辣味！
11.配上一点葱段，是不是美味，又有卖相呢？PS：豆瓣酱放的不多，所以颜色不是很好！
⑥ 红烧豆腐怎么做呢
你好，很高兴回答你的问题。豆腐是我们经常都能见到的一种豆制品，它营养十分丰富，含有多种矿物质和大量蛋白质，是人们非常喜欢食用的一种食物。它在烹饪中的运用也十分广泛，各大菜系之中都有它的一席之地，用它来制作各种美食。
一道美味可口的红烧豆腐制作完成。香辣爽口、细嫩美味，非常的下饭哟！喜欢的朋友赶紧行动吧！
⑦ 红烧豆腐镶肉的美味做法
肉末红烧豆腐
小贴士
豆腐下锅后不要经常翻动，不然容易搅碎，影响外观。喜欢吃辣的朋友也可以加一些辣酱或者辣椒面，味道更好。
⑧ 怎样红烧豆腐
嗨喽，大家好，这里是云哥美食。今天云哥给大家分享的是懒人版“红烧豆腐”。大家都知道豆腐是我们最常见最实惠的一种食材了，历史也比较久远，做法也是千变万化，那么今天分享的这道懒人版“红烧豆腐”色泽诱人，外酥里嫩，口口爆汁比大鱼大肉都馋人。接下来云哥就把制作的方法分享给大家。所用到的材料有：豆腐，大蒜，小葱，小米椒，鸡蛋，食用油，耗油，酱油，盐，花椒粉，豆瓣酱，干淀粉。
首先我们先来看一下豆腐，豆腐分三种，嫩豆腐（南豆腐），老豆腐（北豆腐），日本的内酯豆腐，这要看你用那种。这里云哥用的是嫩豆腐，豆腐买回来后用清水稍微冲一下，因为豆腐比较嫩，如果你不介意的话也可以不冲洗。然后用刀切成小块，切好装盘备用。接着打一个鸡蛋，鸡蛋打散后淋在豆腐上，让每一块豆腐都充分裹有蛋液，裹上蛋液是为了等会儿煎的时候，表面会更加酥脆，颜色更加的金黄好看。接着把多余的蛋液过滤掉，放一旁备用。
接下来我们来调一下料汁，先准备一个碗，在碗中加入1小瓷勺耗油，1小瓷勺酱油，适量盐，一点花椒粉，1勺豆瓣酱，少许干淀粉，还有1碗水，用筷子搅拌均匀放一旁备用。接着我们来煎豆腐，洗锅烧干水分，热锅后倒入冷油，油温不宜过高，不然很容易就煎糊了，油温三成热就可以把豆腐放进锅里煎，放的时候要一块一块地放，不然的话会粘在一起就不好弄了，豆腐全放下去了晃动锅，防止豆腐粘锅，千万不能用锅铲去铲豆腐，不然很容易把豆腐铲烂，等豆腐煎定型了，就可以翻过来煎另一面了，煎至两面金黄后捞出来备用。
。接着我们把大蒜切成末，小米椒去蒂切成小圈，小葱洗净切葱花，然后锅中留底油，油热把蒜末和小米椒倒进去爆香，把调好的料汁倒进锅里，再把煎好的豆腐也倒进去，轻轻的翻动一下豆腐，让料汁漫过豆腐，如果料汁不够，可以加适量温开水进去，漫过豆腐大火烧沸，盖上锅盖转小火焖煮半小时，半小时大火收汁，撒入切好的葱花，翻炒两下就可以起锅装盘了，一道外酥里嫩，口口爆汁，营养丰富的懒人“红烧豆腐”就制作好了。总结：煎豆腐一定要有耐心，火不要开得太大。焖煮半小时可以让豆腐更入味。云哥美食，我们下期再见
⑨ 碎肉焖豆腐的家常做法大全怎么做好
食材明细
豆腐适量
碎猪肉适量
西红柿适量
标粒适量
葱适量
耗油适量
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
碎肉焖豆腐的做法步骤
1
把豆腐一切为四小块，西红柿要块，猪肉剁碎，葱切粒，蒜拍扁
2
锅内放油，整齐放入豆腐煎至变黄
3
煎至黄就翻另一边再煎，加两颗蒜辨增加香味
4
煎好就可以出锅了，把锅铲干净，不用再洗锅也可以，懒的话，哈哈
5
锅内放油放入碎内炒，变色时加蒜辨炒香加点耗油炒至入成熟。
6
再加放西红柿煎炒一下。
7
再把刚才的煎好的豆腐倒入，加适量的水，加盐，煮入味大概2分钟。
8
加入葱花煮一下下，就OK了，剩出
9
太下饭了。