❶ 葱头拌木耳凉菜怎么做
在这个秋燥的季节里，在餐食中搭配一道清脆爽口的凉拌菜也算是一种难得的小确幸，清凉可口，清新解油腻，让这个浮躁的秋日变得柔和且友好。
洋葱和黑木耳原本两种基本无交集的食材，但简单平凡的食材通过精心的调配，也可以带给我们最佳的口味。今天教您用洋葱和黑木耳做一道清新爽脆、低脂低卡的凉拌菜，保证带给你全新的味觉体验喽！
食材准备：紫皮洋葱1个、干木耳若干、生抽、陈醋、香油、辣椒油、白糖、食盐、大蒜
1、取适量的干木耳，放在一个装满清水的容器内，浸泡1～2小时，待木耳完全展开，变得肉质干满满。取锅烧水，待锅中清水煮至沸腾后，将浸泡好的木耳放入锅中焯熟，大概2～3分钟即可，将木耳捞出沥干备用；
温馨提示： 木耳即吃即泡，不要食用浸泡过久的木耳，会产生毒素影响身体健康哦！
2、选择匀溜个儿紫皮洋葱1个，去掉老皮，将洋葱切成细丝，洗净后泡入清水中，浸泡15分钟（可以有效去除洋葱的辛辣），备用。顺便说一句，个人认为，紫洋葱味道更加生脆，辛辣味更加浓郁，更适合做凉拌菜；
3、取一个干净的大碗，将木耳、紫洋葱丝放入碗中，依次加入1勺食盐、1小勺白糖、1勺生抽、1勺陈醋，适量的香油；
4、取几根香菜，洗净后切成小段，放置在木耳和洋葱上。再剥几瓣大蒜，拍成蒜末状，放置在最上层，用筷子将食材与调料均匀搅拌混合；
5、爱吃辣椒油的朋友们可以酌情放置一些辣椒，风味更佳！具体根据个人喜好放置即可。
黑亮的木耳搭配亮紫色的洋葱，绿色的香菜与其他食材相映成趣。洋葱青翠欲滴，，木耳肉质厚实，吃起来咯吱咯吱的，口感特别好。
❷ 葱头拌木耳凉菜怎么做
炎炎盛夏已然到来，天气一热就想吃点凉拌清爽的菜，木耳洋葱这个凉菜就十分的爽口开胃。而且木耳和洋葱凉拌不仅营养搭配不错、口感丰富，再加上木耳富含水溶性膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，洋葱能增强新陈代谢，所以这道凉拌菜还挺适合减肥人群食用的。下面我们分享一下这道口感上有层次、营养美味的木耳洋葱吧。（辛辣呛口的问题能解决）
——凉拌木耳洋葱丝——
【准备材料】：洋葱半个、干木耳一把、大蒜3瓣、陈醋、生抽、香菜、盐、糖、香油、花椒、食用油和一大盆冰水。（喜欢吃辣可以加点辣椒）
【制作步骤】：
1、木耳冲洗一下灰尘，然后提前1到2个小时放入冷水中泡发，洋葱切细丝，然后放入冰水中，搁置在冰箱冷藏室里低温冰镇，大蒜和香菜切末备用；
2、烧一锅开水，将泡发好洗净的木耳放进去焯烫2到3分钟左右，洋葱丝从冰水里捞出来沥水，木耳烫熟之后捞出来过一下冰水降温，沥水备用；（木耳如果太大朵了就稍微改切一下）3、准备一个大点的容器或者沙拉碗，洋葱丝铺进去，上面码上沥水的黑木耳，蒜末放在黑木耳上，锅里加一点油烧至5成热，下十几颗花椒炸香之后捞掉花椒关火，将热油淋在碗中蒜末、木耳上；4、最后再加入盐、糖、生抽、陈醋、香菜末和一点香油，拌匀之后就可以了。
【相关的要点和拓展内容】：
这个凉拌菜本身做法十分简单，但是关于食材的选择和处理有些内容还是很有必要说说的，不然的话可能会导致一些意外问题。
洋葱的选择基本常见的有紫红色和黄白色，紫红的比较辛辣，黄白的偏向清甜，看自己的口味来选择吧。我将洋葱冰镇就是为了去除其过于突兀的辛辣、呛口的味道，要达到这个去除效果要么高温烹饪、要么低温冰镇，但是洋葱焯水之后口感基本就完了，所以还是选择冰镇吧。冰镇过之后的洋葱丝更显得清甜滋味、口感上也不错，只是那个让很多人不适的辛辣消失了。
切洋葱会流眼泪也是一个很闹心的事情，我们可以在切洋葱之前用比较尖的小刀斜着从洋葱根须的附近一段插进去，然后旋转划刀把洋葱的根芯部分整个挖出来，这样再切洋葱的时候就不会容易流眼泪了。
木耳最好是干木耳，首先新鲜木耳含有相对多一些的卟啉类物质，如果大量食用或者本身皮肤就比较敏感的话，有可能会引发光毒性皮炎（虽然这个概率很低）。其次是鲜品木耳和泡发好的木耳都并不容易保存，很容易被一些有害菌污染，比如黄曲霉菌、椰毒假单胞杆菌之类的（这些菌的代谢产物都很危险，烹饪可以杀死细菌，但是并不能保证去除掉它们代谢的毒素），所以还是买干品木耳现吃现泡比较合适。
木耳的泡发最好是用冷水，这样慢慢浸泡1到2个小时就能让木耳充分舒展开来（最好不要超过4个小时），恢复到最佳的口感状态。但是如果应急需要快速泡发，那么可以取一个有密封盖的盒子，加入干木耳、温水、一小匙白糖和面粉，盖上盒子之后快速摇动盒子，坚持个三五分钟基本上木耳就发起来了。白糖有助于让木耳快速吸水，面粉可以吸附容纳一些杂质，之后只要把木耳冲洗一下，就可以进行之后的烹饪了。
❸ 洋葱凉拌木耳怎么做
【洋葱拌木耳】
主料：洋葱30g、黑木耳8g、青椒20g、红辣椒20g
辅料：油适量、盐1g、花椒10粒、干辣椒2g、生抽1汤匙、醋2汤匙、绵白糖2g、辣椒油适量、花椒油适量、香菜适量
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.洋葱去皮切丝，青红椒洗净切丝。木耳洗净入开水中焯烫过凉备用。把所有食材放入碗中加盐。
3.加入辣椒油、加入糖、加少许鸡精。
4.加入米醋。
5.炒锅中加底油，小火爆香花椒、干辣椒。
6.将煸香的油浇在菜上全部拌均匀即可。
木耳拌洋葱的功效与作用
木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效。洋葱具有降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒、抗衰老、预防骨质疏松的功效。木耳拌洋葱此菜具有减肥瘦身、润肠排毒、抗衰老，同时具有活血的功效，对于降脂降压有一定的好处，而且也可以起到提神醒脑的作用，同时也具有预防骨质疏松的作用，这样的食物搭配很下饭，可以促进食欲，同时也可以有减肥瘦身的作用，所以可以放心食用。
洋葱该如何保存
洋葱如果保存不当的话，不仅会使营养流失，而且会变质，所以保存洋葱的方法一定要有所讲究。洋葱刚成熟、新鲜时，是营养价值最高的时期，在贮藏过程中，洋葱的养分会逐渐减少，如果洋葱己开始发芽或一些地方变软，就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内，且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失。因此，洋葱最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。
❹ 怎样做木耳葱头凉拌菜
1.首先准备木耳。
2.洗净泡发。
3.准备一个葱头，去皮洗净。
4.把葱头切块。
5.加入适量的醋和盐，先把葱头腌渍五分钟。
6.腌葱头的时候可以把发好的木耳焯水。
7.焯水后的木耳凉凉然后撕成小块。
8.加入腌好的葱头中，稍微再加一点盐和香油，搅拌均匀就可以了。
❺ 凉拌洋葱木耳怎么做好吃又简单
凉拌洋葱木耳好吃又简单的做法如下：
木耳和洋葱最完美的搭配，里面有脆嫩的木耳，清脆爽口解腻的洋葱，清脆爽口，开胃解腻又好吃，香、辣、鲜、脆，营养又好吃，是一道非常不错的开胃爽口凉拌菜。
1、将木耳放入温水中浸泡20分钟，木耳泡软即可。
2、将洋葱切丁，请忽视本人的刀工。
3、将葱姜蒜辣椒切碎。
4、将泡好的木耳和洋葱内加入醋、盐、白糖腌制10分钟。
5、用少量油煸炒葱姜蒜辣椒，加盐和醋。
6、将煸炒好的酱料倒入木耳洋葱内。
7、充分搅拌后即可食用。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
❻ 葱头木耳鸡蛋做法大全
有两种做法，一种是木耳泡好以后去根，鸡蛋放盐味精糖打匀，炒熟备用，木耳沸水（就是焯一下水），锅中放油，放蒜片青蒜爆香，然后放入木耳和炒好的鸡蛋，加入生抽鸡精少许味精糖，炒匀出锅，另一种是泡发好的木耳沸水，鸡蛋加味打匀，锅中放油蒜片大葱爆香，加入木耳炒香，把打匀的鸡蛋浇到木耳上，用锅铲慢慢翻炒，直到调好味，大火炒香就可以了，这两种区别在于一种是木耳鸡蛋分离，一种是鸡蛋裹着木耳，看个人喜好做吧
❼ 木耳葱头怎么凉拌好吃
第一步：提前用温水将木耳放到汤盆里泡发，再将洋葱清洗干净之后，去掉头尾，然后切成洋葱丝，再将青红椒去蒂，去籽后切成丝，装盘备用！再将大蒜拍扁，剁碎备用！
第二步：等木耳泡发之后，去掉根部，清洗干净，然后撕成小块，再起锅加水煮沸，水开之后，加入1小勺食油，再放入木耳，焯水至断生，然后捞出木耳，过凉水，再捞出控干水分备用！备注：过凉水，可以保持木耳清脆的口感！
第三步：等木耳控干水分之后，放入到汤盆里面，然后放入青红椒丝，放入洋葱丝，放入蒜末，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙芝麻油，然后用筷子搅拌均匀，即可装盘食用！
这样一道简单美味，清爽可口的【洋葱凉拌木耳】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！