冻鸡蛋的做法
食材
鸡蛋 4-6个
油 100g
盐 2g
方法/步骤
1
选取新鲜鸡蛋4-6个，鸡蛋的选择一般以表面比较粗糙较好，较为光滑的一般是陈蛋，然后再选择没有臭味的，可以略带腥味，然后没有灰黑色斑点的。
2
将鸡蛋放入冰箱冷藏室冷冻一晚后取出，此时鸡蛋因为内部的水分结冰，将鸡蛋两头敲一敲既可以顺利剥下壳此时鸡蛋白像果冻一般，而且可以看到结冰的蛋黄。
3
冻过的鸡蛋由于其形状已经固定，做成茶叶蛋会比较入味，茶鸡蛋采用传统做法将鸡蛋换成冻鸡蛋即OK
4
将剥开的冻鸡蛋用菜刀切成厚度差不多的厚片，放入锅内用沸油炸，炸至金黄即可出锅，将出锅的鸡蛋装盘，散上少许盐即可享受美味。
5
煎鸡蛋：将剥开的冻鸡蛋从蛋黄中间切成两半，在平底锅上刷一层油，撒一点盐。然后将蛋黄朝上放在盐上，慢慢就可以看到两个煎荷包蛋了。
注意事项
鸡蛋冰冻的时间不宜过长
冻鸡蛋腥味会比较大，不宜清蒸和水煮
B. 松花蛋皮冻的做法大全
原料：肉皮2斤、松花蛋3个(小笼汤包的做法）。调料：大葱段3段、生姜片3~4片、八角1颗、盐适量。蘸料：蒜泥、红油、香葱末、生抽、陈醋。做法：1、将肉皮去毛洗净，切成几大块，放入水中煮沸5分钟捞出，过一遍凉水不烫手即可。2、刮去肉皮两面的有油污和肥膘（一定要刮净）切成细条 3.切好的肉条放入锅中（不要用铁锅，不然汁液会发黑影响成品的色泽） 4.放入葱姜八角和清水（肉皮和水的比例为1：3）大火烧开，小火熬制1小时，放盐 *如果水量掌握不好，成品太软，可以回锅用大火熬制一会去点一些水分就好了 5.将松花蛋连皮放入锅中蒸熟，去皮，切成块 6.将熬好的汁液晾至稍微有点温度时，将一些清汤过滤到盒子或别的壁面光滑的容器中撒上皮蛋块 7.剩下的连皮倒入另外的容器中 8.将6和7放到温度低的地方或冰箱冷藏中凝固 9.凝好的冻子切成块或条后沾用蘸料调的的汁或直接将调料倒入拌匀也可
C. 冻鸡蛋怎样做好吃
冻鸡蛋的做法
首先，放在冷冻库一晚的冷冻蛋，因为鸡蛋内的水分结冰、体积膨胀，导致蛋壳破裂。敲一敲，就完全能抠出来。
D. 松花蛋冻怎么做
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37克
29克
12克522
千卡
食材清单加入采购清单
10分钟左右 | 切墩(初级)
松花蛋 3个 、 姜 3片 、 香菜 适量 、 小米椒 2个 、 味极鲜酱油 20克 、 香米醋 15克 、 白糖 少量 、 香油 5克 、 蚝油 10克 、 鸡精 适量 、 蒜 2-3瓣
烹饪步骤
步骤1/13
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准备食材。
步骤2/13
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松花蛋剥壳后洗净，取一根线洗净，压在松花蛋上两头一拉，就切开了，一个松花蛋一切为四摆入盘中。
步骤3/13
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黄瓜洗净，用削皮器薄薄刮下几层。
步骤4/13
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卷成黄瓜卷，摆入盘中间。
步骤5/13
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小米辣洗净切圈。
步骤6/13
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蒜去皮去蒂切片蒜末。
步骤7/13
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香菜洗净切末。
步骤8/13
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姜去皮切末。
步骤9/13
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用味极鲜酱油，香米醋，蚝油，香油，鸡精和白糖调一碗料汁。
步骤10/13
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加入姜末，蒜末，香菜末，小米辣圈搅拌均匀。
步骤11/13
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将调好的料汁淋在黄瓜卷上。
步骤12/13
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这样一盘酸辣美味、让人食欲大开的姜汁松花蛋就完成了。
最后一步
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只用几分钟就能打造的抢手凉拌菜，春节家宴的必备选择！
小贴士
1、松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 2、姜含有姜辣素，有很强的抑制氧自由基的作用，其作用比维生素e还要强得多，可增加身体免疫功能并可抗衰老。醋有消食化积，杀毒止痛的作用。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝，对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
E. 鸡蛋皮冻的做法，鸡蛋皮冻怎么做好吃，鸡蛋皮冻
步骤
1
首先准备材料，肉皮、鸡蛋、虾、青豆还有苦瓜
2
首先处理一下肉皮，肉皮改刀切成长条
3
肉皮放到锅里焯一下，焯至肉皮打卷即可
4
将肉皮上的肥油刮净
5
将剃净的肉皮切成细丝，放到电饭锅里
6
加入少许的盐，加入肉皮重量4倍的开水
7
放入电饭锅中，煮开后保温2小时
8
用开蛋器，取几个完整的鸡蛋壳，将蛋壳清洗干净
9
鲜虾去壳扒成虾仁，苦瓜切成2厘米的段
10
苦瓜去瓤，焯熟过凉
11
虾仁，青豆也焯熟备用
12
蛋壳放在苦瓜段上，蛋壳里放入焯熟的虾、青豆和青菜叶
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将蛋壳中倒入我们熬好的皮冻
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放入冰箱冷藏1小时
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等皮冻凝固，我们扒掉蛋壳
16
我们的鸡蛋皮冻就做好了
F. 皮蛋火腿肠鸡蛋冻的做法
用十个鸡蛋打碎后搅匀，再用三个皮蛋切成小块，买一根两块多的火腿肠切成小块，把切好的皮蛋和切好的火腿肠放到鸡蛋里搅匀，再用温水放一点盐放一点食用面碱，放入鸡蛋中搅匀后用塑料薄膜盖上，用牙签扎上几个孔，放入锅中蒸开锅后蒸15分钟即可，记住一定要慢火蒸
G. 皮蛋鸡蛋冻的做法大全
食材：鸡蛋 6个、皮蛋 2个
方法与步骤
1、将6个鸡蛋打散加3克食用碱和一小勺食盐，皮蛋切碎搅拌均匀