① 蛋蒸蟹怎么做
教大家螃蟹的新吃法---螃蟹蒸鸡蛋，在这之前，先和大家分享几个挑选螃蟹的小诀窍。
图2
1.挑螃蟹应当选择活蹦乱跳，四肢健全的，保证新鲜。
2.看蟹壳，蟹壳青黑发亮说明是好蟹。
3.按肚脐，肚脐按去硬梆梆的，说明里面肉很实，按去软趴趴的则说明没什么肉。
4.看肚脐，就好像下图一样，看上去黑黑的带点红色，说明里面有蟹膏，值得购买。
5.掂一掂，同等大小的螃蟹，份量越重说明肉越多。
7.看肚脐和螃蟹的连接处，如图2，越厚说明肉越多
以上就是挑选螃蟹的小技巧，不足之处还请大家多多指教。
下面和大家介绍下螃蟹蒸鸡蛋的做法
【准备材料】螃蟹、姜丝、料酒、鸡蛋、盐、蒸鱼豉油、温水
1.螃蟹用牙刷刷洗干净外壳，掀壳，将螃蟹切成4块，蟹脚用刀敲几下方便入味，去腮，腮里面可能有很多红色的小虫，摘除后最好用水清洗一下，沥干水分装盘，加入适量料酒，姜丝腌制10分钟，倒出多余的汁水。
2.取5个鸡蛋打成鸡蛋液，加入1.5倍的温开水，适量盐，搅拌均匀，淋入盘中，将蟹盖盖上去，最后覆上保鲜膜。
3.水开后再放入螃蟹，盖上盖子蒸15分钟左右。
4.撕开保鲜膜，用工具将盘子取出，小心烫手。
5.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热猪油即可。
鸡蛋嫩滑可口，蟹肉鲜嫩肥美，非常的好吃，而且这道菜可以兼顾到一家老小，老人和小孩牙口不好，可以吃蛋羹，牙口好的可以独享螃蟹，哈哈。
② 螃蟹蒸蛋羹这道菜适合老人吃吗
螃蟹含有丰富的营养价值，又是味道鲜美的一道海鲜，老人家适当食用是可以的，但是不宜多吃。因为螃蟹性寒，如果老人家肠胃不好，多吃很容易引起腹泻。
另外，如果老人家本身患有肝炎，或者脾胃本身就比较虚，或者是不巧正好感冒了，那也不建议吃这道菜。
将蟹壳放入锅里煮10分钟就可以吃了。如果喜欢吃溏心蛋，那么可以适当减少蒸煮的时间，5-7分钟就可以出锅了。
别看步骤有些繁琐，但真正制作起来其实特别简单。大家在家时不妨也试试，含有丰富的营养成分，而且口感也很鲜美，很多孩子都爱吃。
秋季螃蟹肥，肉质鲜美，这道菜制作简单，吃起来不容易腻。关键是这道菜不需要额外加入其他的调味料，即便是厨艺小白、厨艺新手也能够轻松掌握。
③ 蟹肉鸡蛋羹的做法
材料：螃蟹1只、鸡蛋2个、葱花，姜末少许、枸杞子少许
做法：
1.螃蟹洗净后上锅蒸熟，然后把蟹肉和蟹黄拆出，留出蟹壳。
2.鸡蛋打散，过滤气泡倒入盛有蟹肉的碗里，加葱花姜末，一勺料酒，盐糖调味，轻轻搅匀
3.然后上锅大火整15－20分钟。吃的时候撒上泡开的枸杞子做装饰就可以了。
④ 蟹蒸蛋羹的常见做法
蟹蒸蛋羹的常见做法
用料：螃蟹4只 鸡蛋4个 盐1匙 味精0.2匙 温水适量
螃蟹蒸蛋羹的做法
步骤11
美味要和大家一起分享噢
⑤ 清蒸螃蟹鸡蛋羹怎么做
材料
主料：螃蟹1只，鸡蛋4个
辅料：蒜适量
调料：水400毫升，食盐半汤勺
做法
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
⑥ 有道菜用在蟹壳里放鸡蛋蒸叫什么名字
这样的菜就叫蟹蒸蛋，这道菜让食用者有色香味俱全的感觉，且营养丰富，包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等。
⑦ 大闸蟹蒸蛋的做法大全窍门
螃蟹蒸蛋首先我们要准备好这道菜主要的材料蟹白肉、蟹黄油、鸡蛋三种，调味品上很非常的简单葱、姜、盐、味精即可。
制作流程：
步骤一：首先把准备好的鸡蛋打碎搅拌均匀，冷水与蛋按照1:1的比例调好，加入盐、味精和蟹白肉搅拌均匀
步骤二：上锅用小火蒸上个5分钟左右
步骤三：拿出准备好的蟹黄油放在蒸蛋上，再接着入锅蒸一分钟左右让蟹黄油融化，最后端出即可
一道完美的螃蟹蒸蛋就做好了，这样做出来的螃蟹蒸蛋完全不需要担心蟹壳再蒸蛋中，万一吃到划伤嘴巴怎么办。
而且这道简单的家常菜融入了蟹肉的鲜美，鸡蛋的软嫩，配上最后点缀的一颗金黄的蟹黄油让人更佳的食欲大开，香浓柔滑，金汁流溢，让餐桌上活色生香。
营养方面蟹肉与鸡蛋都是大家认同的高蛋白食物，并且有着各种微量元素，非常适合小孩子的身体发育，让小孩更加的强壮，还能够有效的防止佝偻症。
⑧ 阿拉斯加帝王蟹因其体型巨大而得名，阿拉斯加帝王蟹应该如何做好吃
一、香油阿拉斯加帝王蟹
用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
做法：
1.将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。
2.锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。
3.在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。
四、蟹壳蒸鸡蛋
食材：帝王蟹壳、鸡蛋、耗油、香葱
做法：
1.鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳（如果觉得有蛋腥味，可以放一点点料酒）。
2.加水煮开，将蟹壳装盘放蒸屉上，大火蒸15分钟即可（为了防止水蒸气进入，可以包裹一层耐高温的保鲜膜）。
3.出锅后滴上几滴耗油，撒点葱花就可以开动了。
⑨ 螃蟹和鸡蛋怎么做好吃
－ 准备食材 －
螃蟹 8只
鸡蛋 2个
生姜
料酒
葱
青椒
－ 步骤 －
1.把螃蟹用热水烫死
2.螃蟹掰开，去除内脏清洗干净
3.清洗干净内脏后的螃蟹
4.将螃蟹壳和碎脚分开
5.将蟹身正反两面粘取蛋液，放入热油锅中
6.一个一个一次放入
7.直至放完蟹身为止
8.把剩下的蛋液再浇一半
9.放入螃蟹脚，继续浇蛋液，现在可以浇完
10.把螃蟹翻过身来
11.一个个依次翻身
12.把两面都煎黄
13.放入生姜片，葱段
14.加入盐
15.倒入些冷水，盖上锅盖
16.直至烧开水为止
17.把剩下的螃蟹壳入锅，盖上锅盖继续烧
18.加入些青椒丝翻炒一下，蟹壳变色即可
19.成品