步骤
1.新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
2.将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。
3.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中。
打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
6.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的。
7.和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
8.这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
9.从面团的中间穿开。
10.双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状。
11.掐断面剂子，放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮。
12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
13.左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀。
14.然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了。
15.锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅。
16.饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子。
17.大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟。
装碗食用。
㈡ 大葱猪肉馅饺子怎么做好吃
猪肉大葱饺子馅的做法：
㈢ 饺子馅就放肉和葱好吃吗
好吃啊，不是有猪肉大葱馅的饺子吗
用料
材料
用量
猪肉馅 500g
大葱 1根
姜 若干
花椒
生抽
香油
面粉
做法
1. 面提前和好，千万别和的太软了，会不好包，和好就放盆子里静置，可以提前半小时和好。
3. 葱姜切末，我放了一根大葱，也可以多放一些，用来提味。
4. 我买的搅好的猪肉馅，省事方便，切忌！搅肉的时候要顺着一个方向，肉馅里的生抽多放点没关系，再放一点点老抽，老抽千万别放多了，颜色会深，再放香油，把切好的葱姜末放里，接下来放盐，这个就要根据个人口味了，肉馅饺子稍微咸一些好吃，而且本身煮饺子还要跑出去一些盐，这样就可以搅拌了，觉得不好搅的时候放花椒水，我放了差不多一碗的花椒水，这是最后搅好的样子。
㈣ 猪肉大葱的饺子在饺子界是何地位
用料：猪肉一块，大葱两根，面粉300克，水165克，盐一茶匙，味精少许，姜一块，料酒一勺，生抽一勺，老抽几滴。猪肉一块洗干净，选梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉，口感不好，切完葱然后加入肉泥，同时把盐，味精，料酒，老抽，生抽都放进去，准备一小碗清水，戴上手套往同一方向搅拌肉泥上劲入味，搅拌的时候少量多次加入清水，每次加入都等水和肉泥充分融合了，这样调出来的饺子馅特别嫩鲜。
㈤ 大葱猪肉饺子馅怎么调好吃
饺子好吃，人尽皆知。尤其是在我国的北方，饺子更是普通百姓餐桌上常见的美食，有菜有肉，美味又方便。
常见的饺子馅有白菜猪肉、芹菜猪肉、韭菜猪肉、蘑菇猪肉、萝卜猪肉等等，依个人口味和喜好来选择搭配。我最喜欢的就是猪肉大葱馅。
为什么我们在外边吃的猪肉大葱馅饺子比自己做好要香很多，原来是我们在调制馅料时搞错了顺序。
今天小编就和你好好聊一聊这个猪肉大葱饺子调陷的顺序及一些技巧，保证让你做出喷香美味的饺子来。
所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，
制作方法：
第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。
提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。
先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。
第二步：
提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。
这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧！
㈥ 猪肉大葱饺子，好吃吗
关于好吃不好吃的问题不建议在知道问，你可以去饺子馆亲自尝一尝。这种事都是仁者见仁，智者见智的。每个人口味不同。猪肉大葱馅的我个人觉得好吃，可是不一定你就喜欢吃。况且有的做的好吃有的做得不好吃，还是多走几家店亲自尝尝比较靠谱。
㈦ 大葱猪肉饺子怎么做好吃
大葱猪肉饺子的做法步骤
1
菠菜一小把切碎用料理机打碎去渣留汁和面，如果打的很细腻可以不去渣直接和进面里。
2
大葱切碎用香油拌均。
3
猪肉剁成肉馅放酱油，五香粉，味精搅打上劲静置一会
4
把拌过香油的大葱和进肉馅里，放进10克左右的食用油搅拌均匀
5
切剂子用自己习惯的手法包饺子，还是那句不露馅就好。
6
煮饺子，纯肉煮4开，4开就是饺子下锅以后煮到全部浮起来，每烧开一次水加点凉水，重复4次
㈧ 猪肉大葱饺子馅怎么调好吃
用料
猪肉末 500克
大葱 1根
姜末 两个小拇指大小
料酒（我用的日式清酒做替代） 1汤匙
老抽 1汤匙
鲜味生抽 2汤匙
香油 1汤匙
食用油（我用的葵花油） 1汤匙
白胡椒 适量
五香粉适量 适量
食用盐 小料理勺半勺
超市买的蒸饺的饺子皮替代 40个皮
猪肉大葱馅饺子的做法
将猪肉末放入碗中，姜切细末有料理机打成姜蓉更好。
将猪肉末，姜末，料酒，老抽，鲜味生抽，香油，食用油，白胡椒粉，五香粉顺时针搅拌均匀。
重点来了，保鲜膜封口冷藏一夜，让肉馅与调味料的味道融合在一起！中午准备包饺子的之前把葱切末，与前一晚调好的肉馅混合，顺时针搅拌均匀，再加入盐顺时针搅拌。
（包之前再加葱末是为了保持葱的新鲜口感，放久了的葱有一种不太好的味道，新鲜的葱末做出来的饺子更好吃！！）我买的是蒸饺的饺子皮，有点薄，包的时候有点麻烦，但是馅好吃皮薄一点更满足啦！
煮饺子就是水开了以后下饺子，中间点两到三遍凉水，具体还要看饺子的大小，等饺子都飘起来肚子鼓鼓的就说明饺子熟了，可以开始吃啦~
朋友们学会了吗？！记得发图片告诉我哦~
㈨ 猪肉大葱的饺子在饺子界是何地位
那肯定是饺子之王啊，猪肉肥腻，大葱味道冲。猪肉馅加葱花，恰好可以减轻猪肉的油腻，也可以提香。不仅仅水饺，馅饼、烧饼、包子等凡是这种里面有馅外面有皮的吃法，猪肉大葱馅很普遍。炒菜时用葱花炝锅或放入葱调味，这种开放的环境下葱对味道影响尚且巨大。这种馅跟大葱处在一个包裹的环境中，加热时充分反应不外露，对味道提升和改善更大。是数一数二的地位了。
㈩ 猪肉大葱馅饺子味道怎么样香不香
猪肉大葱馅很经典的一个口味，有猪肉肉香和大葱的葱香，选猪肉用五花肉即可（主要是考虑到肥瘦比），然后根据自己喜欢大葱的程度，添加大葱量。另外如果觉得肉太多而又希望大葱味道不太冲的话，可以添加适量白菜作为配菜。