A. 请厨师大师帮帮我怎样调肉馅好吃
肉馅其实可以分为好几种啊！要卤汁多的：北方叫水打馅，南方叫皮冻。制作水饺或蒸饺、汤包、小笼包等都可以使用这种馅心。制作肉馅的关键：一是先调味（加入葱姜、料酒、盐、糖、味精等）后加水（根据制品的要求可以加入2－5两水）。二是要分次加水（2－3次），每次加水后都必需搅拌上劲。三是搅拌必需顺一个方向搅拌（使肉的纤维组织联成一体），不容易出现吐水的情况。四是馅心做好后，需要冰冻一下使用（达到似冻非冻的状态）。口味的轻重要以当地人的口味而定的。
B. 火腿虾仁的做法，火腿虾仁怎么做好吃，火腿虾仁
主料
虾仁
200克
火腿
3根
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
少许
鸡精
少许
葱姜
适量
步骤
5.炒熟之后，放入鸡精装盘
C. 用虾皮火腿肠包饺子怎么做好吃
1.青椒去籽去筋切丁。火腿切丁，鸡蛋炒熟。然后放虾米拌一起。
2.放调料，我只放了一点点油，两小勺盐，我比较喜欢吃清淡些的原汁原味的。或许你还可以放酱油，十三香，香油等你能想到的调馅的料，或许还有葱姜蒜。开始包
水烧开，饺子下锅，煮一两分钟就好的。
D. 虾饺馅的做法
材料：250克生中虾（去皮，去内脏，剩下虾肉）、1茶匙盐、半汤匙切碎的火腿、3汤匙切碎的竹笋、2茶匙切碎的葱（取白色部分）、半茶匙玉米淀粉、1茶匙砂糖、白胡椒粉、半茶匙黄酒、1茶匙芝麻油、酱油、1茶匙大蒜酱、1个饺子面团。
步骤：
虾饺馅的做法1虾肉去腥：取少量盐撒在虾上，用手抓几下，然后用冷水把盐冲洗掉，把虾沥干；
2、将沥干的虾纵向切成细细的小丁；
3、将切碎的虾放入碗中，加火腿，竹笋，葱，搅拌均匀；
4、将适量的盐，玉米淀粉，糖，白胡椒粉，黄酒，麻油放入一小碗，搅拌均匀，然后将混合物倒入虾碗中，再次搅拌均匀，盖起来，在室温下放置30分钟。
E. 莴笋虾饺火腿肠烩三鲜做法
莴笋是我们生活中常见的食材，莴笋性凉、甘微苦，有着清热利尿、活血通乳、 促进人体新陈代谢等功效，而我们在生活当中主要使用的是莴笋的茎和叶。
莴笋的茎呈现白绿色，而将茎的表皮清除后就呈现出深绿色的我们可以吃的美味了，莴笋茎去皮我们主要是用来凉拌、炒菜、炖肉、而莴笋的叶子我们主要是下面条当做配菜，或者是蒜蓉清炒。具体的说莴笋有多少种做法，估计没有人可以数清，但是烹饪的所有的手法，都可以使莴笋做出美味来，下面我就说说几种莴笋的做法。
第一种：凉拌莴笋
这个是夏天我们最喜爱吃的，清爽解油腻，做法简单，首先将莴笋的茎去皮，然后将里面的茎肉，切成细丝，其次将切好的莴笋丝放上蒜末、干辣椒、红辣椒丝、浇上热油，加入适量的盐，味精、陈醋，最后搅拌搅拌均匀，就可以使用了，这道凉拌莴笋清凉爽口，在夏天非常开胃下饭，也是我家经常吃的一种做法。
第二种：炒莴笋
炒莴笋，我们可以炒莴笋去了皮茎，也可以炒莴笋的叶，但是不管炒那种都很简单，就像炒其他的绿色蔬菜一样，炒莴笋的茎的时候，我们也可以和猪肉一起炒，这样炒出来的莴笋清香鲜脆。
第三种：莴笋炒鸡蛋
这样的搭配比苦瓜炒蛋还好吃，两者完美的搭配，让鸡蛋显的更加鲜香，莴笋吃起来更加脆爽。做法简单，就是先将鸡蛋炒出凝固，捞出，然后再炒切好莴笋片下锅，炒制断生下鸡蛋，加入配料，这个过程要大火进行翻炒，这样炒出来的莴笋才更加清脆爽口。
第四种：莴笋包饺子
将莴笋的茎去皮切成小碎丁，在加入剁好的虾仁，两者搅拌均匀，加入姜末，五香粉，盐，再一次搅拌均匀，这样美味可口的莴笋虾仁饺子馅就做好了，用这样的馅料，包出的饺子，鲜香美味，清爽可口，是夏天吃饺子做好的馅料。
第五种：腊鸡炖莴笋
将腊鸡用凉水浸泡12小时除去咸味，然后把腊鸡剁成小块，将莴笋的茎去皮用滚刀也切成小块，起锅烧油油热，下葱姜蒜爆香，倒入腊鸡块煸干水分，炒出腊鸡块的油脂，然后加入清水，炖煮40分钟，40分钟后加入切好的莴笋块，再小火炖煮20分钟，这样美味可口的腊鸡炖莴笋就出锅了，味道鲜美，汤汁鲜香。
第六种：莴笋炒板栗
将莴笋茎去皮切成菱形片，板栗煮熟去壳，掰成小块，起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆香，然后下入莴笋片，翻炒莴笋变色加入蚝油和板栗块，翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，盐，翻炒均匀就可以出锅了。做法简单，两者美食完美结合，是南方农村的家常美食。
以上六种是莴笋经常做的几种方法，除了上面的几种还有很多，比如，腊肠炒莴笋、莴笋炒猪肚、京酱莴笋、莴笋叶鸡蛋包子、莴笋玉米炒肉丁等等，可见莴笋即可以独立成菜，还可以和其他食材搭配成菜，只要食材相宜就可以。
最后提醒莴笋不宜蜂蜜、莲藕、奶酪相食用，会对人体造成一定伤害。
F. 芹菜虾仁火腿怎么做
食材
主料
芹菜
300g
虾仁
300g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.虾仁、芹菜
2.芹菜清洗后切成段
3.虾仁清洗后备用
4.热锅中放油，油温热时，放入花椒，稍煸一下后
5.将姜和蒜切片，依次放入姜、蒜
6.煸香后，将芹菜段放入！炒约一分钟
7.放入虾仁！炒约一分钟后，放入盐
8.继续炒约两分钟，放入蚝油
9.翻炒匀后，关火，出锅，一盘香喷喷的胡芹虾仁就做好了
小贴士
盐要少放，海鲜类的菜大多如此
花椒，姜、蒜，因三味料成熟的时间不一，所以就分先后放
G. 虾仁和鸡蛋火腿肠饺子馅做法
主料 2种
虾仁
200g
面粉
500g
辅料 9种
油适量盐适量五香粉适量鸡精适量蒜末适量生抽适量料酒适量小葱1把鸡蛋4个
烹饪步骤 15步
步骤1
和好面
步骤2
小葱洗干净
步骤3
虾处理好
步骤4
鸡蛋打碗里
步骤5
炒熟鸡蛋
步骤6
将虾煮熟
步骤7
将煮好的虾去皮切碎
步骤8
鸡蛋虾仁放一起，加盐
步骤9
加切好的小葱，加五香粉，油，生抽，鸡精，料酒，蒜末搅拌均匀，饺子馅就好了
步骤10
擀饺子皮
步骤11
饺子皮放馅包好
步骤12
包好的饺子
步骤13
水浇开，下入饺子
步骤14
大火煮3-5分钟
步骤15
出锅
H. 虾仁火腿怎样做的做法
鲜虾火腿鸡蛋卷
用料
虾仁50G鸡蛋2个火腿白胡椒粉盐糖葱步骤 1
虾仁解冻搅打成泥
步骤 2
鸡蛋打散，加入虾泥后搅拌均匀，加适量的盐、糖
步骤 3
火腿切碎丁，葱切碎，和白胡椒一起洒进2中。
步骤 4
不粘锅烧热，一边晃动锅子，一边将鸡蛋糊糊均匀倒进锅子里，让它摊成一个平整的饼状。
步骤 5
小火煎到蛋饼定型，用铲子轻轻铲起饼边，向内侧折叠成卷状，折好后再继续小火煎一会儿，就可以出锅了。
步骤 6
出锅稍稍放冷到不烫手，切成段就可以吃了。
I. 莴笋火腿肠虾饺的做法
莴笋火腿肠虾饺
材料
主料：澄面 、肉糜、虾仁、菜末
馅料：盐、胡椒粉、料酒、姜
做法
1、面用开水烫熟，稍凉后取出揉成面团。
2、将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻，加少许一点芹菜末，做成馅料。
3、面团揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里。
4、大火蒸10分钟即可出锅。