⑴ 好多人喜欢吃炸鱼，炸鱼怎么做好吃
鱼作为一种高蛋白低脂肪的食物，深受绝大多数人的喜欢。鱼的做法有很多种：红烧，炖汤，清蒸，油炸。不管哪种做法，都非常的美味，但我更喜欢油炸的做法。下面介绍三种炸鱼的做法：
一、油炸带鱼
首先是制作炸鱼面糊部分：把鸡蛋，一份玉米淀粉，一份薯仔淀粉，两份面粉，适量的水混合在一起，然后搅拌成糊状，要粘稠一点。然后把面糊倒入装有带鱼的盆中，搅拌均匀。起锅烧油，放入带鱼，中火两分钟炸好一面再翻面继续炸。一次就成型了，不需要复炸。没放多少盐，非常的鲜，特别的好吃。也不一定要选带鱼，适用于各种鱼块。
⑵ 怎样做油炸鱼好吃
做法：
1、鱼去头洗净切块。
2、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。
3、下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。
二，软炸鱼条
材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。
做法：
1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
三，香酥炸鱼
材料：小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。
做法：
1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。
2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。
3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。
4、鱼炸得定型时捞出。
5、全部依次炸完后，再复炸一遍。
6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。
⑶ 怎么炸鱼更好吃
炸鱼的做法
一，炸鱼块
材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。
做法：
1、青葱、辣椒干和蒜米切幼，放入白锅小火炒干后，加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香备用。
2、石班鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉，并拨去鱼刺，斜刀片成带皮鱼片。
3、下少许盐和料酒捉匀，拍上一层薄薄的粟粉，放入5成热的油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4、洒上椒盐粉即可享用。
⑷ 如何炸鱼块好吃又简单
买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净，晾晒一个小时吧，把水沥干。
晾干的小鱼，加入生姜沫一勺盐，三勺料酒，腌制半个小时。腌制好的小鱼，加入半勺胡椒粉，一点鸡精，两勺面粉，搅拌均匀。
油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了
想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，会再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，酥脆好吃的不得了。
主料：鲜带鱼、食用油
配 料：辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌制入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
黄花鱼500克，煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水适量。
葱、姜、花椒、料酒、盐。
特色:不油不腻，脆香鲜嫩。
操作
1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2、在鱼身切上花刀。
3、加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。
4、按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5、加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6、把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
7、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8、沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9、下入油锅，不要搅动。
10、轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11、捞出鱼，使油温重新加热。
12、再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
⑸ 怎么炸鱼块好吃又简单
1.准备草鱼或者鲤鱼都行，先沿着脊骨把鱼肉片下来，再把鱼肉和鱼骨分别剁成小块放入盆中，用清水多洗几遍，洗净血水。
2.把鱼块控水后腌一下，生姜切成丝和鱼块放在一起用来避腥，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许，再倒入一点料酒，一品鲜酱油10克，搅拌均匀腌制15分钟给鱼块码底味。
3.15分钟以后把腌好的鱼块挑出来，往里面打入一个蛋黄拌匀， 让蛋黄均匀裹在鱼块上面，这样能炸出金黄色。
二.开始油炸
1.锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够锁住鱼块中的水分，这样炸出来的鱼才外酥里嫩。
2.接着要保持全程小火浸炸，不能随便翻动，以免影响鱼块定型，鱼块炸熟全部飘起来以后捞出控油，这时已经可以直接吃了，但是复炸一遍会更加焦酥。
3.把油温升高至6成热，转为小火再炸一遍，复炸的时间不要超过30秒钟，然后捞出控油，可以做菜，也可以撒点辣椒孜然直接吃。
⑹ 炸鱼怎么做比较好吃都有哪些配方呢
炸鱼怎么做比较好吃？都有哪些配方呢？
炸鱼的做法有太多太多啦，我先给你说一个家常的做法，隔壁小孩看了都馋哭了！
首先原料我们需要炸刀鱼、鲅鱼、五香粉、盐、酱油、低筋面粉、 一个鸡蛋、生抽、水、油。做法：1、腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。第一步腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间；第二步调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊；第三步热油；第四步沾面糊；第五步炸鱼；最后一步就捞出沥油，大功告成！
炸鱼的小诀窍：第一不管什么鱼，腌制的时候不要只会用食盐，要记得放葱、姜和料酒，它们去腥的效果是很不错的，还能提鲜呢。第二不管炸什么鱼，或者是鱼块，尽量不要调面糊，因为面糊刚炸好的时候好吃，但放凉了以后，它吃起来是很吸油油腻的。倒是用混合的面粉和淀粉，炸好的鱼才会是酥脆可口的。
⑺ 如何做双蛋炸鱼
前言
儿子从小就喜欢吃鱼，都说喜欢吃鱼的孩子聪明，跟这个不知道有没有关系，我经常给儿子炸鱼吃。这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
材料
主料：黄花鱼500g；
辅料：油500g、盐2g、鸡蛋2个、淀粉10g、花椒粉2g
双蛋炸鱼
1
备好的鱼。
2
放入盐、花椒粉拌匀，腌制10分钟。
3
备好的淀粉。
4
备好的鸡蛋。
5
加入适量的淀粉，把鸡蛋打人碗中。
6
拌匀。
7
待油烧热后把鱼放入锅中炸至金黄。。
8
炸好的鱼。
小贴士
做的过程中不要放入太多的淀粉。非常好吃的。
⑻ 炸鱼怎么做酥脆好吃
炸鱼的话，你要又粗又脆的话，首先你要加入些淀粉，不能令粉什么的加进去以后在油里面炸一下，应该就可以又酥又脆。
⑼ 怎样炸鱼才能既好吃又好看
怎么做好炸鱼最好吃？
炸鱼的范畴比较大，所以在回答这道问答题的时候，只能按照自己的理解来作答，炸鱼我们可以看做是干香酥脆的炸小鱼、也可以认为是炸鱼块、甚至可以说炸一条鲫鱼也能勉强说的过去；
干香酥脆的炸小鱼，虽难好吃但是在家制作比较麻烦，直接在菜市场购买半成品还能节省时间，偶尔换个口味也是蛮好的；但过年过节，招待客人，炸鱼一般都是指炸鱼块了，炸好的鱼块，直接吃、红烧、干煸、糖醋都是蛮好的，而且还能上的了席面；
怎么做好炸鱼最好吃？
在我家炸鱼块吃的比较多，不是年节的时候，老爸也会偶尔做，购买一条3-4斤的草鱼，剁成鱼块腌制入味后炸成鱼块，基本上都是直接吃，偶尔也会红烧，要说炸鱼怎么做最好吃，我觉得糖醋鱼块最好吃；
【糖醋鱼块的做法】：
1、将改刀成小块的鱼块放入碗中，放入花椒粒、料酒去腥；
2、之后放入食盐、生抽、白砂糖，搅拌均匀腌制大约3个小时以上；
3、锅中放入稍微多一点的色拉油，加热至7成热的油温，用筷子夹起鱼块，逐一放入油锅中煎炸，炸至色泽金黄、焦脆即可，捞出沥干油待用；
4、腌制后的鱼块，炸的焦香酥脆，直接吃就蛮好吃，但是糖醋鱼块开胃下饭，做法也简单，所以调制一碗糖醋汁就显的很重要，具体做法如下：
碗中放入大约1-2勺的番茄酱、放入1勺白砂糖、4勺的米醋、3勺生抽，少量食盐，搅拌均匀即可；
5、清洗干净的炒锅并控干水分，不用放油，直接放入我们刚刚调配好的糖醋汁，中小火，待糖醋汁沸腾后，放入我们刚刚炸好的鱼块，这时转大火，同时可以放一点点清水，快速翻炒均匀，让每块鱼都能裹上糖醋汁，即可出锅；
怎么做好炸鱼最好吃？
要说炸鱼怎么做最好吃，我觉得糖醋鱼块最好吃。认识鱼的同学一定会说，你这炸鱼块不会太好吃？原因是你选择的是花鲢鱼做的炸鱼块，炸鱼块用草鱼才好吃嘛；
确实是花鲢鱼，那天家中做了一顿酱焖鱼头，剩下的鱼身剁成的鱼块，虽难花鲢鱼的口感不如草鱼，但是做成糖醋鱼块也蛮好的；
大家可以按照我上文的办法，选用草鱼来做这道好吃的糖醋鱼块，最后感谢大家的阅读，如果大家也有关于炸鱼更好吃的做法，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，让我们一起学习和进步，最好感谢大家的支持和包容！
烧个鱼既好看又好吃。用一斤半左右的鲤鱼，去鳞除鳃，沿鱼两侧打斜刀、鱼尾根部打十字刀，用葱花、姜片、盐、料酒腌制入底味。十五分钟后去除葱姜挂糊，宽油升至五成热时夹着鱼尾巴十字刀处，鱼头向下入油锅定型后开始炸制。炸制到鱼熟时捞出，将油锅升温至八成热时下锅复炸，待到鱼成金黄色时捞出锅，一个金黄色的完整个鱼就逞现眼前。
第二步烧制。备料：葱段、姜沫、蒜瓣，玉兰片、香菇、木耳，锅底少许热油，下入葱段、蒜瓣煸香加水，依次下入香菇、玉兰片、姜沫、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽料酒、香醋，开锅后放入炸好的个鱼烧制，起锅时淋入明油，装盘后将香菇、木耳、玉兰片摆放在鱼身或两边，一盘色香味型倶佳的香菇醋鱼保证能吸引食客的胃口。
我是特别喜欢吃鱼的，而且鱼不论大小只要新鲜、价钱合适，我都会买上一些。可以说我属于那种“宁可食无肉，也必须要有鱼”的人！
这个可能跟从小的生活环境有关，因为小时候住的地方，离鱼码头都不到100米。而且那时候鱼可以说是“稀呲烂贱”，尤其是一些小鱼。给我感觉小鱼的最佳吃法就是:
小鱼怎么油炸好吃
要想炸出来的小鱼好吃，那么这三个关键点，是必须掌握的:
家里炸小鱼，一般有两种方法:
分享一道【干炸小鱼】
【主料】鲮鲫鱼
【配料】葱姜
【调料】盐，料酒，十三香
【做法】
肉香刺酥 ，入口有炸鱼特有的香酥味道。
分享一下炸过鱼的油，如何去腥的小窍门:
家里炸鱼后，油大多变腥，但是只用过一次扔了可惜，那么大家可以用这两种方法试一试:
。。。悟空君这样抬头的称谓未免太过客气了！
小鱼的做法平时还是有几种，下面来大概说一下，各地饮食习惯与口味不尽相同，下面列举个人的几种做法。
一般打理小鱼都不用刀，基本都是用手挤掉内脏抠掉鱼鳞，然后在水中洗净。做法大概可分以下三种。
一：油炸，将洗净的小鱼裹上一层淀粉，（鱼头可要可不要）淀粉中打一个鸡蛋调匀，加入少许盐和鸡精，待 锅中油温大概烧至六七十度（油温过高不易掌握，鱼会糊）然后将鱼下锅，炸至金黄色即可出锅，这样炸好的鱼就可直接食用了。也可根据个人口味来作其它烹调，如麻辣油炸做法。做麻辣小杂鱼前要先将洗好的小鱼用蒜泥、姜片、葱、生抽以及料酒腌制15至30分钟，然后再用上述步骤裹上面粉下油锅炸至七八成熟出锅，将炸鱼的油倒出大部分，留少许锅中放入干红椒、花椒、桂皮等爆香，再将鱼倒入锅中翻炒片刻即可，这样油炸的小鱼外酥里嫩，口感十足。
二：回烹，回烹鱼的做法也是要将鱼油炸，不过可以不用面粉，直接将洗好的鱼放入油锅炸熟，出锅后将鱼放凉，然后在锅中烧上适量的水，水温没多大要求，不是冷水就行，再将炸好的鱼放入锅中煮，加上适量的调料，起锅前倒入醋，也可根据个人口味加点胡椒粉，这样回烹的鱼酥软可口，鱼汤酸爽回香。
三：白萝卜煮小杂鱼，这个是本人的最爱，做法也是最常见最简单的。先将小鱼在锅中炸至半熟起锅，再将白萝卜切片入锅翻炒，然后锅中加入适量的水，煮上几分钟再将小鱼入锅，煮至汤汁成乳白色即可，调料依个人口味添加，个人觉得清淡的做法最能体现出小鱼的原汁原味。
这些就是个人平时小鱼的几种做法，望各位看官能给予更好的意见和建议。也希望大神们能分享一下自己的做法。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
小鱼的个头小，鱼刺也少，不能像大鱼一样烹饪，所以要根据小鱼的实际情况来，最好是把小鱼炸的酥脆一些，连鱼刺都能吃的那种，既好吃，又不浪费。
我家附近有条小河，我父亲喜欢在那里钓鱼，有时候也会下几个地笼，每次都会收获很多的小鱼，既有小白条，也有小鲫鱼。拿回家把那些小鱼用小刀刮去鱼鳞，然后再用剪刀剪开鱼腹，去除内脏，用调料腌一会儿，然后裹上面粉放油锅炸一下，吃起来非常酥脆，直接把刺都嚼着吃了，每当这个时候，父亲就会倒上小酒，就着嘎嘣脆的小鱼喝几杯。
下面我来分享一下我们家酥炸小鱼的做法。
【 所用食材】
小鲫鱼1000克 生姜1块 香葱1把 香菜1把 料酒5茶匙 盐适量 白糖 适量 五香粉适量 面粉适量
【制作流程】
1.把小鲫鱼的鱼鳞用小刀刮干净，扣掉鱼鳃，用剪刀把鱼腹剪开，取出内脏，特别是把鱼腹中的黑膜去掉，依次把鱼都处理好，洗干净，控干水分。
2.把姜切成姜丝，香葱洗净打成结，香菜洗净后掰成段。
3.把处理好的小鲫鱼，姜丝，香葱，香菜放进一个盆里，加入盐，白糖，料酒，五香粉，搅拌均匀，用保鲜膜盖上，放进冰箱冷藏3小时以上，中途可以取出来搅拌一下，让调料味道均匀。腌鱼的时间越长越入味。
4.腌好的鱼取出来，去掉调料，把鱼挑出来放到一个容器里，把面粉倒进一个盘子里。
5.起锅烧油，油稍微多一些，待油温六成热时，用筷子夹起一条小鱼，放在面粉里蘸一下，让鱼腹内也粘上面粉，下锅之前阧一下鱼身上的多余干面粉。
6.鱼身上只留一层薄薄的干面粉，一条条下入锅中，炸至鱼定型，然后用筷子翻动，炸至小鱼变成浅色，捞出控油。
7.开大火，油温升上来时，把小鱼下入锅中复炸一次，炸至表面金黄，焦香酥脆，捞出控油。
制作技巧分析
1.小鱼的种类有很多，但是处理鱼的方法都是相同的，把鱼鳞，鱼鳃，内脏，黑膜去掉，因为这些是鱼腥味的来源，相比较而言新鲜的小鱼比冷冻的味道要鲜美。
2.腌制时用到了香菜和香葱，香菜可以增加鱼的香味，香葱的味道比大葱更加浓郁，也可以用大葱代替。
3.五香粉和十三香都可以，起到去腥增鲜的作用，五香味十足。
4.炸鱼时注意油温，刚下去的鱼不要着急翻动，容易粘连。小鱼经过二次复炸会更加酥脆。如果鱼一次炸太多，可以吃多少复炸多少，其他的留着下次吃的时候再下油锅复炸。
5.鱼用的干粉既可以用面粉也可以用玉米淀粉，尽量保持鱼的干燥，这样炸出来的鱼才能酥脆。
结语
炸小鱼的好吃的做法分享完了，这个小鱼用料简单，都是家里常见的，制作流程容易操作，厨房小白都能学会，喜欢吃小鱼的朋友们果断收藏吧。
先将河里小鱼取掉内脏，再将小点清洗干净了沥干水待用。然后放入少许食用盐搅拌均匀，将土灶烧热倒入食用油
简单又好吃的
你好，怎样炸鱼？我来回答你这个问题，炸鱼的方法有很多种，下面我来介绍一种比较简单，实用的炸鱼方法
第一步，选用食材用油炸鱼，鱼体积不宜过大，一般选用小黄花或者带鱼，如果鱼的体积过大，我们需要把它改成小一点的鱼块
第二部，举例，我们今天炸的小黄花鱼，需要先把，小黄花鱼刮去鳞片，扣去内脏，放葱姜料酒食用盐，腌制15分钟
第三步，还腌好的小黄花鱼，拍上一层普通的面粉，拍面粉的时候要注意，一定要让鱼身上均匀的裹上一层面粉，这道工序是决定你，炸鱼成功与失败的关键。
第四步，锅中有温七成热，下入裹好面粉的，小黄花鱼，小黄花鱼下锅以后先不要急着翻动，因为刚下锅的黄花鱼，表皮还是非常嫩的，等表皮炸硬以后再用勺子轻轻翻动，这个时候要转小火炸到表面金黄，这样炸出来的鱼才能达到外酥里嫩口感
从小在沿海城市长大的人，对小鱼小虾有种特殊的爱好。可以没有肉吃，但是不可以没有鱼吃，这就是我的饮食习惯。
小鱼油炸最好吃了，香喷喷的，好配酒，好下饭，也可以当零食吃。
油炸狗刚鱼
1.狗刚鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，
2.撒些盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟入味。
3.面粉放入大碗，磕入一个鸡蛋，
4.加些清水，盐，调成面糊，
5.把狗刚鱼逐条粘上面糊，
6.锅里放入350克植物油，7分热时，放入狗刚鱼，
7.中火炸至两面金黄色即可捞出，控油后装盘上桌享用。
取1小块姜，清洗干净，切成姜丝；取3-4个蒜头，压碎，去膜，清洗干净；将鱼切成块状，加入姜丝和蒜末，再加入适量的盐、味精、糖、料酒、生抽，拌匀，腌制15-20分钟；淀粉可以使鱼肉炸得更脆、更香、更好吃）往腌制好的鱼肉盆，下适量的淀粉，用筷子搅拌均匀；油温要高，鱼下锅后才不会粘锅）开火，加入适量的食用油；油的量以能够使肉浮到表面为准；待油温升高到8-9成热时，将鱼块下入锅中；如果不懂得感受油温，可以先下一块鱼肉，如果鱼肉不粘锅，且油跟小浪花一样，就是适宜的油温了；鱼肉要一片一片下，才不会黏在一起，才能受热均匀）将之前下锅的鱼肉翻一下面；再将其余的鱼肉，一片一片下到锅里；待鱼肉两面都炸到表面呈现金黄色，鱼块就炸熟了；可以用筷子或者漏勺将鱼肉夹到盆里，就完成了！