‘壹’ 臭豆腐怎么炒才好吃,家常菜
用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。
臭豆腐选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。
取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。
把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）
浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。
锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。）
豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。
倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。
‘贰’ 怎样做臭豆腐好吃
臭豆腐怎么自做好吃
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1.豆腐放案板上切块备用，锅里倒入食用油。
‘叁’ 如何做臭豆腐好吃
原料：
1.将材料A搅拌均匀，涂抹在碳烤的臭豆腐上。
2.最后撒上少许的材料B即完成。
（1）豆腐切成骨牌块，拍上干芡粉，莴笋叶切成3厘米长的节；蒜苗切成1厘米长的节；姜、蒜分别切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切细备用；豆瓣酱用刀剁茸。
（2）锅洗净，烧油至7成热，下入豆腐炸呈金黄色捞出。锅内留油少许，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高汤烧开，下盐、味精、酱油调好味，投入笋叶煮一下捞于盘中，接着下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾适量水芡粉，起锅舀于盘中笋叶上，撒上干辣椒、花椒末，再浇淋烧热的红油即成
臭豆腐 十块 大青椒 两根 豆豉 十几颗粒 虾皮 一勺 干红椒 一小个主要装饰 盐 菜籽油
做法
1. 准备材料。其它都是现成的，青椒剁碎用适量盐杀水，挤干备用。
2. 热锅入菜籽油炒香豆豉。
3. 再放青椒炒至略变色。
4. 关火放入虾皮拌匀，几滴料酒调味。
5. 将炒好的料用小勺子铺满每块豆腐，撒上干红椒圈。
6. 大火蒸十分钟即可。
7. 出锅后淋上几滴辣椒油更漂亮
‘肆’ 臭豆腐怎么做才好吃
一、食材：老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、盐、红辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉、清水、香菜
二、做法与步骤：
1、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。
2、然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。
3、取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。
4、然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。
5、锅里倒入油，油热以后把腌好的豆腐一块一块放进去炸，把豆腐炸至两面金黄就可以捞入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。
6、另外取个空碗，往里面加入蒜泥，加入盐，根据自己的口味加入红辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油，加入两勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺淀粉，再加入水搅拌均匀。
7、然后直接倒入锅里面，熬两分钟关火，咱们这个臭豆腐的料汁就做好了。
8、再把料汁浇在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以开吃了，咱们这个臭豆腐就制作好了，在家在家做的臭豆腐干净卫生，吃着放心，味道非常的不错。
‘伍’ 在家怎样做好吃的臭豆腐，香辣味美，唇齿留香呢
在家怎样做好吃的臭豆腐，香辣味美，唇齿留香呢？
臭豆腐不干净的传闻历年来都是有，如果大家要想吃得放心，何不跟着我们亲自去试一试，它作法都没有大伙儿想象的那么的复杂，仅需简易好多个流程就可搞定，大家都知道，酱汁是臭豆腐“生命”，大伙儿学好后，贷款担保和大街上卖的一样美味，不但安全卫生，并且成本费特别低，满满一股票大盘不得超过10元钱，麻辣舒服根本停不下来。
【食物调料】：臭豆腐、白砂糖、生抽酱油、耗油、葱、香莱、五香粉、粗辣椒粉、芝麻、花生酱、植物油、圆葱、香莱，大豆腐。【制作流程】：
第五步
最终，在炸好的水豆腐上边撒进少量圆葱末和香菜末，与此同时，淋入提早调配好一点的酱汁，即可食用，另外一种吃法便是蘸着吃，这样做出来的臭豆腐不但外酥里香，并且成本费十分的低，满满一股票大盘不上10元钱，喜爱它好朋友赶快跟着我们来看一下吧！
炸豆腐时，尽量保持住温度，通常情况下以6-7成热的温开水比较适合，那样炸出来的水豆腐才能维持外酥里嫩的特点，将它们炸至表面金黄酥脆，而且略微出泡时，才能做到这样的效果和大家自己想要的那类口味。
‘陆’ 臭豆腐怎么做才能好吃需要哪些配料
肉酱蒸臭豆腐：材料：臭豆腐、肉酱、 毛豆仁、红辣椒、酱油。做法：把臭豆腐洗净后切成4小块，毛豆洗净，红辣椒洗净切丝；把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀；把臭豆腐摆在盘中，将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上，放在锅中大火蒸15分钟即可。
油炸臭豆腐可以说算得上常见的“闻着臭，吃下去香”的食材意味着，对它的点评，可以说成两极化十分比较严重：喜欢吃的人感觉如痴如醉，而不喜欢吃的人对它避之不及。当代药理学研究发现，油炸臭豆腐事实上是一种营养成分特别高的食材。
‘柒’ 臭豆腐怎么做的好吃臭豆腐需要哪些配料
千家千味，臭豆腐作为一种常见的美食，每一家做出的味道都多多少少有些不同。那到底臭豆腐怎么做好吃？说起臭豆腐，是在我小学期间，我记得第一次听说“臭豆腐”能吃的时候，我觉得挺奇怪的，都臭了，既然还有人吃，单单是那股臭味我就受不了，更别说吃了。但是当我第一次吃的时候，才发现，虽然闻起来虽然臭，但是吃起来十分的美味！
如果大家不想用臭豆腐乳，可以选择在菜场门口一些大妈那边买一些泡制好的臭豆腐，直接熬好酱汁淋在刚刚炸好的臭豆腐上也可以的！大家快快跟我一起做起来吧！
‘捌’ 臭豆腐怎么做好吃
步骤：
（1）。将一大把的白苋菜（或小芥菜）去头去尾，用清水清洗干净后，取600克，切段放入四公升的玻璃瓮
菜梗的部位有一些叶子是正常的，不用去除。
（2）加入盐，洗米水，冷开水，米酒，搅拌均匀，盖上机箱（玻璃瓮的外壳虽然不用盖太紧，但也不能松到有空隙让虫进去），在阴凉处放置一到两个月。
（3）将玻璃瓮开箱，把卤水用滤网过滤至另一个玻璃瓮，密封冷藏可保存一个月。
过滤的时候要倒慢一点，以免卤水过多。
（4）将800公克的板豆腐（切成四块）放入保鲜盒中，倒入约500毫升的卤水，盖上封装，冷藏至少一天。
卤水倒入的份量要能使豆腐完全浸入为原则。
（5）将生的臭豆腐从卤水中取出，以清水轻轻搓洗干净，用纸巾擦干，切成能一口咬的大小。
擦的时候应尽量把水吸干，以免待会炸的时候造成过大的热油喷溅。
（6）倒入600毫升的葡萄籽油（或其他食用油）于锅中，开大火，加热至木筷子放入油中会冒泡的程度，放入切好的臭豆腐，转中火，在高温下
竹筷子开始冒泡表示油的温度已经够了。
（7）三分钟后，将臭豆腐捞出，开大火，再炸三分钟（抢酥，可让炸好的臭豆腐比较不油且更酥脆），捞起放在铺了纸巾的盘子上。
刚炸好的臭豆腐应该会微微膨胀，并且带有些许金黄色泽。
（8）将臭豆腐放在盘泡菜旁边，把每一块臭豆腐的中心稍微揉开，加些许蒜泥酱油在上面，即可食用。
‘玖’ 臭豆腐怎么做好吃又正宗
香辣臭豆腐的做法
香辣臭豆腐
【食材准备】
臭豆腐1盒、红绿辣椒各1个、洋葱半个、老干妈豆豉酱、大蒜、油、盐
【制作步骤】
1、洋葱切成小片状，辣酱切成小圈，蒜切成碎。
2、臭豆腐用水冲洗一下，沥干水分切成小方块。
3、炒锅烧热之后，放入少许油，将洋葱和大蒜倒入其中。
4、洋葱和大蒜炒出香味之后，加入老干妈豆豉酱翻炒均匀。
5、接着加入臭豆腐翻炒，直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上。
6、下入红绿青椒一起翻炒，加入少量的盐调味后，再炒两分钟就可以出锅啦。
肉糜蒸臭豆腐的做法
肉糜蒸臭豆腐
【食材准备】
臭豆腐、猪肉、鸡精、盐、料酒、生姜、酱油
【制作步骤】
1、臭豆腐过边水清洗干净，再开水中焯烫一遍。
2、猪肉清洗干净之后搅碎，加盐、鸡精、料酒、姜末、酱油搅腌制。
3、把焯好的豆腐摆在盘底，上面加上肉酱，淋上蒸鱼豉油。
4、上锅蒸20分钟左右，蒸出的汤汁倒出，淋几滴水淀粉，加盐，鸡精烧浓稠。
5、再淋到豆腐上面，淋上几滴香油就可以。
酱烧臭豆腐的做法
酱烧臭豆腐
【食材准备】
臭豆腐、甜面酱、白糖、蒜头
【制作步骤】
1、臭豆腐过遍清水，沥干。
2、炒锅加入油，油量多一点，将臭豆腐放入锅中炸成金黄色捞出。
3、蒜头去皮，剁碎。
4、锅里加一点点油，煸香蒜末，把甜面酱加入炒出香味，加点白糖，水。
5、把炸好的臭豆腐加入，翻炒均匀，一直烧到汤汁收得差不多就可以了。
红烧臭豆腐的做法
红烧臭豆腐
【食材准备】
臭豆腐、青豆、玉米粒、胡萝卜、油、盐、糖、老抽、鸡精
【制作步骤】
1、青豆、玉米粒、胡萝卜清洗干净，胡萝卜切成青豆大小差不多的小丁。
2、臭豆腐过一遍水，沥干备用。
3、炒锅加热烧热之后，将臭豆腐放入其中煎。
4、煎至两面金黄出锅备用，锅中留油放入青豆、玉米粒、胡萝卜煸炒3分钟。
5、放入煎好的臭豆腐，加少许的清水盖盖大火煮开。
6、放少许老抽煸炒，再放少许盐煸炒，然后放少许糖加盖大火煮2分钟，最后放少许鸡精翻炒均匀出锅。