⑴ 鱼头烧老豆腐怎么做
鱼头鱼尾烧豆腐的做法菜系及功效：江西菜 鱼头鱼尾烧豆腐的制作材料：
主料：鳙鱼650克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,香菇（鲜）15克,豆腐(南)25克
调料：酱油15克,味精1克,辣椒(红、尖、干)5克,淀粉(蚕豆)5克,料酒25克,胡椒粉1克,菜籽油50克,盐5克,姜5克,猪油（炼制）30克
鱼头鱼尾烧豆腐的特色：
此菜色泽黄亮，滑嫩鲜辣，汤汁浓厚。
鱼头鱼尾烧豆腐的做法：
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀；
2. 香菇去蒂，洗净，切片；
3. 肥瘦肉切片；
4. 红干椒切末；
5. 嫩豆腐切小块待用；
6. 炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，放上鱼头鱼尾稍煎片刻，加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升，略焖一会，起锅盛盘；
7. 原锅洗净上火烧热，加入大油，放豆腐块，煎至两边淡黄色；
8. 将鱼头鱼尾下入豆腐锅内，加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精，焖煮；
9. 焖煮约10 分钟，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱花、姜末、胡椒粉，起锅盛盘。
鱼头鱼尾烧豆腐的制作要诀：
1. 鱼头、鱼尾须带肉；
2. 煎鱼时，可在锅底放少许盐，不易粘底；
3. 豆腐不易煎，可用油炸
⑵ 鱼尾炖豆腐怎么做好吃
主料鱼尾1条豆腐1块辅料油适量盐适量芫茜适量生姜适量
步骤
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤11.锅中烧水。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤22.准备豆腐一块，洗净。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤33.鱼尾洗净。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤44.切一些生姜片。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤55.锅中放油，爆香生姜。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤66.放入鱼尾，煎至微黄。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤77.鱼尾连同生姜一起放入水中。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤88.切好豆腐一同放入。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤99.盖上锅盖，大火烧滚后转小火。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤1010.芫茜浸泡一小会儿。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤1111.将之洗净。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤1212.放入汤中。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤1313.熟了之后放盐即可。
豆腐鱼尾儿汤的做法步骤1414.味道鲜甜可口！
⑶ 请教大家一下，鱼头鱼尾烧豆腐怎么做
先把油烧开6-7分热，然后把鱼头鱼尾放油里面煎2-3分钟，然后放水，最好是把鱼头对半切，鱼尾划开，水要放到淹没鱼头鱼尾！少开以后，加料再烧开，小火炖半个小时左右，最后快吃的时候加豆腐，再炖一
会会，记得鱼头一定要炖到碎
⑷ 鱼头鱼尾烧豆腐怎么做
主料： 鳙鱼 650克
辅料： 猪肉(肥瘦) 50克 香菇（鲜） 15克 豆腐(南) 25克
调料： 酱油 15克 味精 1克 辣椒(红、尖、干) 5克 淀粉(蚕豆) 5克 料酒 25克 胡椒粉 1克 菜籽油 50克 盐 5克 姜 5克 猪油（炼制） 30克 各适量
鱼头鱼尾烧豆腐的做法：
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀；
2. 香菇去蒂，洗净，切片；
3. 肥瘦肉切片；
4. 红干椒切末；
5. 嫩豆腐切小块待用；
6. 炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，放上鱼头鱼尾稍煎片刻，加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升，略焖一会，起锅盛盘；
7. 原锅洗净上火烧热，加入大油，放豆腐块，煎至两边淡黄色；
8. 将鱼头鱼尾下入豆腐锅内，加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精，焖煮；
9. 焖煮约10 分钟，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱花、姜末、胡椒粉，起锅盛盘。
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⑸ 鱼尾炖豆腐好吃，还是鱼头炖着好吃
鱼头比鱼尾炖的好吃，有营养
⑹ 鱼尾豆腐汤的做法 鱼尾豆腐汤怎么做好吃 鱼
食材明细
鱼头和鱼尾
各一个
豆腐
一小块
油
一大勺
盐
两小勺
酒
少量
葱姜
适量
白胡椒粉
少许
开水
适量
清淡
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：1 1锅内放油，下葱姜爆香。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：2 2下洗净的鱼头、鱼尾，用小火将两面煎煎。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：3 3倒入适量的开水烧沸，淋点酒。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：4 4将汤移至小砂锅中。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：5 5盖上盖炖40分钟左右。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：6 6汤已经像奶一样的白了。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：7 7在炖汤的同时，将豆腐洗净劈成小块。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：8 8放入炖好的鱼汤中。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：9 9盖上盖继续炖15分钟左右。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：10 10时间到后，加点盐调味。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：11 11撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了。
⑺ 红烧鱼尾豆腐的家常做法大全怎么做好吃
步骤1：食材备齐。
步骤2：豆腐切块，姜切片，葱切段。
步骤3：将鱼尾两面各划两刀。
步骤4：锅加油烧热，下入鱼尾煎制两面金黄。
步骤5：在下入葱姜蒜，花椒，大料，炒香，在下入干辣椒，淋入料酒，米醋。
步骤6：加入水，红烧酱油，白糖，大火烧开转小火，炖15分钟。
步骤7：下入豆腐，大火烧开转小火，继续炖15-20分钟，到时间后，将鱼和豆腐盛出，。
步骤8：将剩余汤汁淋入水淀粉，加热至粘稠。
步骤9：淋在鱼上，放上香菜即可。
⑻ 鱼尾豆腐锅怎么做如何做好吃
主料
花鲢鱼尾950g 豆腐600g
生姜1块 辣椒干50g
鲜藤椒30g 豆豉30g
大蒜1个 豆瓣酱50g
麻辣底料50g 白胡椒粉1g
老抽5ml 料酒50ml
山胡椒籽40颗左右 菜籽油100ml
小香葱3棵
鱼尾豆腐锅的做法步骤
1. 鱼尾斩段，豆腐切方块，生姜切片，大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用
2. 坐锅烧热下菜籽油烧辣下鲜藤椒小火炸出藤椒油
3. 给生姜，辣椒干炒香，注意不要把辣椒炒糊了
4. 给豆瓣酱爆香炒出红油
5. 注入3.5斤开水煮沸，给麻辣底料，山胡椒籽，白胡椒粉，老抽，盐巴，鸡粉，白糖，豆豉，没有山胡椒籽的可以在出锅前给10ml山胡椒籽油！又名：木姜子油
6. 先把豆腐一块块分布在红汤各个区域，再分布鱼块大火煮沸，改中火闷15分钟
⑼ 胖头鱼尾炖豆腐的做法
现在随着社会的发展不断提升，人们的生活水平也不断的越来越好，所以在生活的吃食上也是要求的更高，都想吃得营养还健康，有一种菜可以达到这样的要求，不仅吃着营养还健康，是一种海鲜和豆腐在一起的合作，你想知道是什么吗？
鲜香胖头鱼炖豆腐，味美鲜香，好吃到不想停，下饭必备！
那就是鱼头，用鱼头炖豆腐，相信很多人都吃过，而且还是一道家常菜，吃起来味道鲜美，用汤泡饭超级好吃，很鲜很嫩，鱼肉爽滑，豆腐鲜嫩，接下来就和小编我一起来制作一份鱼头炖豆腐吧！
鱼头炖豆腐
By 美食不可辜负哒
配料：
鱼头 一个、葱 一颗、蒜 三四瓣、姜 一块、豆腐 一块、香菜 一颗、精盐 适量
烹饪步骤：
步骤 1.锅中倒油烧热，放入鱼头两面煎黄。
步骤 2.葱姜蒜，切好备用。
步骤 3.鱼头两面煎黄，放入葱姜蒜炒香。倒入沫过鱼头的开水。
步骤 4.鱼头汤炖的大白的时候放入豆腐。
步骤 5.鱼汤炖至奶白色，放入盐，撒上香菜出锅。
烹饪小贴士：
制作比较简单，食材很简单，鱼头要选用新鲜的，豆腐要选用嫩豆腐，不要选用老豆腐，这样制作出来的口感欠佳，最后可以撒上一点葱花，这样会更香哦；
鱼头汤炖的时间有半个小时左右就好了，出锅盛入碗中的时候可以滴几滴香油。鱼头汤是清淡醇香的，很有营养；
鱼头炖豆腐是一道家常美食，烹饪工艺简单，味道鲜美可口，豆腐和鱼搭配，两者都有丰富的营养，具有互补的作用，是一道老少皆宜的美味佳肴，很适合小孩食用，比较补脑哦。