主料：魔芋豆腐600克
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。
雪菜魔芋
材料：魔芋，糖，鸡精，猪瘦肉，料酒，葱，雪菜，盐
做法
1.雪菜洗去咸味，切碎。
2.猪肉切丝，用料酒稍腌制。
3.魔芋切成立方块。
4.锅热油，倒入肉丝，煸炒后放雪菜，加盐、鸡精调味，可略咸，炒匀后盛出。
5.倒少许油，小心放入魔芋，轻轻推炒后倒入适量雪菜肉丝，撒葱花推匀即可。
2. 魔芋豆腐怎么做的好吃
魔芋血旺火锅底料味，加点蔬菜可以多吃几碗饭！
3. 魔芋豆腐怎么做好吃
魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。
如果嫌上面两种方法麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~
4. 魔芋豆腐怎么做好吃
酸辣魔芋豆腐的做法步骤
1.
魔芋豆腐切片，锅中放水、盐、水烧开后焯3分钟，捞出来备用。
2.
酸罗卜。
3.
酸罗卜、辣椒、蒜头切段备用。
4.
锅中放蒜头、辣椒、辣椒粉、翻炒片刻。
5.
放入酸罗卜。
6.
放魔芋豆腐、盐、生抽、蒜叶、鸡精翻炒均匀即可。
希望可以帮助你！
5. 魔芋豆腐怎样做好吃
需要准备的食材，葱姜蒜，以及魔芋豆腐。
魔芋豆腐怎么做好吃
最后加一点点生抽，就可以起锅啦~
6. 魔芋豆腐小吃怎么做
做法一
食材准备
菜品
魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作步骤
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。[2]
做法二
食材准备
魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克
制作方法(13张)
制作步骤
1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
2、凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如
特写(20张)
能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
做法三
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、老干妈、芝麻油、姜丝、蒜末
1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片
2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3. 加入水，老干妈，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟
5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉！
7. 魔芋豆腐的制作
做法一
食材准备
菜品
魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作步骤
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。[1]
做法二
食材准备
魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克
制作步骤
1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
2、凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
8. 魔芋豆腐的做法，香辣魔芋豆腐怎么做好吃
香辣魔芋豆腐（怀化小吃）
主料
魔芋豆腐500g 花椒10g
八角4粒 桂皮一小块
郫县豆瓣酱半汤勺 油辣椒半汤勺
生抽10g 白砂糖10g
鸡精适量 豆鼓10g
葱两根 大蒜4瓣
姜4片 白芝麻（熟）适量
小茴香5g 香叶3片
香辣魔芋豆腐（怀化小吃）的做法步骤
1.将魔芋豆腐切条。装在碗里备用。
2.准备好，姜、葱、蒜、如图中一样切好。
3.油下锅，放入花椒，桂皮，八角，小火炒香。
4.炒香花椒，八角，桂皮之后，放下郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入蒜粒，姜片，继续小火爆香。
5.爆香所有辅料之后，用锅铲推向一边，倒点豆鼓炒香，然后混合一起炒几秒。
6.爆香所有辅料后，放下魔芋豆腐，油辣椒，生抽，香叶，小茴香，白砂糖，继续翻炒两三分钟，放入白糖，炒匀，加入少许汤，煮三五分钟即可，鸡精提味，加入葱段，关火，准备起锅。
7. 撒上青葱段，白芝麻即可食用
小贴士
虽然配料比较多，但是特容易做，美味且魔芋豆腐营养丰富。