A. 腐乳红烧猪蹄的做法，腐乳红烧猪蹄怎么做好吃
主料
猪蹄
1只
腐乳
8块
辅料
油
适量
盐
适量
腐乳汁
1汤匙
冰糖
4颗
姜
3片
葱
3段
八角
1个
生抽
1汤匙
老抽
1/3汤匙
料酒
1汤匙
鸡精
1/3茶匙
步骤
1.原料图。
2.猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。
3.猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。
4.放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。
5.兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。
6.大火收汁。出锅放点鸡精。
小贴士
这道菜香软不油腻，用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁，这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。
这种方式用来烧排骨，和五花肉也是很不错的。
腐乳要用红乳。我买的腐乳块比较小，参考步骤图。要是块大就少用点。
腐乳很咸，所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐，因为我放的腐乳多。
猪蹄看个人喜好，我觉得这道菜不适合太软烂的猪蹄，还是有点嚼劲的好吃。要是喜欢软烂的，就多炖一会。
B. 腐乳猪蹄怎样做，香醇不腻，颜色靓丽，一家人都爱吃呢
腐乳猪蹄怎样做，香醇不腻，颜色靓丽，一家人都爱吃呢？
猪蹄由于肉少皮多变成许多人爱的美味，热吃软软糯糯，凉吃Q弹，不论是看着电视啃二块当解闷儿零食，还是跟朋友小聚开怀畅饮一番当下酒小菜，猪蹄永远都不落伍。腐乳猪蹄主要材料：猪蹄950g葱3g姜3g蒜3g米酒20g麻椒1g大料3g香叶1g辅材：白芍2g砂仁3g老冰糖6g油8g盐2g豆腐乳3块腐乳汁30g生抽酱油20g水1170ml加工工艺：
第三步
将调料水倒入锅里。把豆腐乳倒入锅里。把腌好的猪蹄也放进。盖上锅盖，挑选程序流程【酱焖牛】。程序流程期为1个小时40min。时间到后，假如锅中也有汤，就会自动逐渐炒糖色。传出语音提示后意味着炒糖色完毕，会停止运行。最终上洒大葱，可将里胆取下，立即端上桌服用。
小提示猪蹄绰水可除去肉腥味，使煲汤更纯粹以上是腐乳猪蹄的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
C. 猪蹄想要肥而不腻，鲜香酥烂，有什么技巧
猪蹄营养丰富，味道可口,它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品，丰富的胶原蛋白质，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，是一种廉价的美容食品，下面告诉大家怎么做猪蹄才肥而不腻，鲜香酥烂。
一、红烧猪蹄
食材：猪蹄2个 料酒1小勺 花椒1小勺 八角3个 桂皮1块 香叶2片 干辣椒半小勺 蒜3瓣 姜1小块 葱半根 冰糖1小勺 生抽1小勺 老抽1勺
制作工艺：
1、佐料准备
2、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水
4、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
5、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒
6、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味
7、下猪蹄，煎至表皮金黄
8、倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时
9、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可
技巧：
1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2、好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁
3、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以,千万别兑冷水,冷水容易肉腥
4、至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香
D. 怎么做腐乳猪蹄
食材清单
猪蹄 500克 、 玫瑰腐乳 3块 、 姜 1块 、 葱 1把 、 盐 适量 、 八角 3个 、 冰糖 1汤匙 、 料酒 1/2汤匙
烹饪步骤
1/10
猪脚冷水焯水后沥干备用
2/10
碗中倒一勺玫瑰腐乳腐捣碎成腐乳汁备用，姜切片、葱切段备用
3/10
锅中热油，倒入葱、姜、八角小火爆香
4/10
接着倒入猪蹄大火炒至表面微黄
5/10
倒入料酒，翻炒片刻
6/10
接着倒入腐乳汁和冰糖，翻炒均匀
7/10
倒入没过猪蹄的沸水
8/10
大火烧开后倒盐，搅拌均匀
9/10
转小火，盖上锅盖煮1小时至猪蹄软烂
最后一步
开吃啦！
小贴士
1. 猪蹄要先用火将毛烧掉，口感更好！ 2. 晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血液黏度。 3. 猪蹄一定要冷水焯水，才能把血水逼出来。
E. 腐乳猪蹄的做法
腐乳猪蹄是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见，制作方法也很简单，做法如下：
1、猪蹄200克，腐乳50克，葱丝20克，姜丝20克，油20克，生抽20克，鸡精10克，八角10克。
2、猪蹄切块洗净，腐乳碾碎，锅中倒油，放入葱丝，姜丝，八角爆香，加入腐乳炒出香味。
3、放入猪蹄翻炒，倒入生抽，加水，放鸡精大火烧开，猪蹄软烂后收汁即可。
腐乳猪蹄
F. 豆腐乳猪蹄怎么做好吃
【腐乳猪蹄】
食材：猪蹄一根、腐乳几块、香葱几根、蒜半头、姜1块、盐、料酒、生抽，老抽、蚝油。
做法：
1、猪蹄买的时候已经让店家帮忙烧过皮，斩成块了，回来后只要清洗干净，做起来方便多了。
2、碗中放入红腐乳，倒入适量腐乳汁混合捣碎，香葱、大蒜，生姜准备好，家里没有大葱了，就用小葱代替了。
3、洗好的猪蹄块，冷水下锅，加入一点料酒，焯水去血沫，水烧开后打去上面的浮沫，再煮两三分钟左右就可以关火捞出来了。
4、猪蹄捞出放入清中洗两遍，放一边沥干水分，香葱洗净切成小段，姜，大蒜切成片。
5、锅中热油，倒入姜片爆香后倒入猪脚翻炒，炒干水分后少许入料酒，加上少许的盐，炒至猪脚变色。
6、加入少许生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，蒜片，葱段，（留少许葱花，装盘后要点缀用），继续翻炒均匀。（腐乳中口味本身很咸，调味品一定要加少量，不然做出来会很咸的）。
7、倒入没过猪蹄的清水烧开，如果用铁锅炖猪蹄，水要加多点，我用的砂锅炖猪脚不用太多的水，没过猪脚就可以了。
8、将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，盖盖子炖煮1个小时。
9、汤汁变少、猪蹄能轻松扎透时，大火收汁，（汁不要收太干）用勺子不停搅拌，不然会糊锅的。
10、用筷子夹出猪蹄装盘，把锅中多余的汁浇到猪脚上，撒上少许葱花，吃起来筋道不油腻，特别解馋。