‘壹’ 全国各地的豆腐脑哪里的最好吃
以前我干过一段时间的早点，主营就是油条、豆腐脑、豆浆，因为这三样基本就是北方早点的组合。
所以我觉得全国要说豆腐脑，应该还是黑龙江人做的不错、好吃，因为原材料在那摆着呢！
‘贰’ 哪个地区的黄豆做豆腐脑最好
东北大豆是最适合做豆腐的啦,但黑龙江的出油最好,最好的应该是辽宁的. 另外豆腐发黄跟水质也有很大关系,测试水的PH值,如果呈弱酸性,那就说明是水质的问题啦。豆腐不仅含有黄豆的营养，还以其特殊的形状，让我们更喜欢它。从固态到液态的食材转变为固态，让您感受到食材的美妙。豆腐脑入口即化，柔滑鲜嫩，老少皆宜。还记得小时候，我很喜欢吃豆腐脑。那时候全是乡下，每一集都会叫妈妈带我去吃。将腐脑铲入碗中，不需要很多三四片足，再加上大骨熬制的卤汁，豆腐脑就会浮在上面，一片一片，非常好看，很好看，很好吃。饮用它会感到无比的幸福和满足。
总结：小时候每次过年都很想吃一碗豆腐脑过瘾，那时只有1.5元一碗，真便宜！乡下市集里卖豆腐脑的人非常喜欢，把豆浆放入数个大小相同的碗里，摆在锅里蒸，客人过来拿一碗调汁和配料即可。营养价值：豆腐脑除了富含蛋白质外，还含有人体所需的铁、钙、磷、镁等微量元素和氨基酸。陕西是一种普通的早餐。
‘叁’ 全国各地的豆腐脑哪里的最好吃
豆腐脑是我最喜欢的一种小吃。都说“南甜北咸"，我的老家在北方，我认为我家乡做的豆腐脑是最好吃的。
豆腐脑不但具有黄豆的营养，还用其特殊形态，让我们对它更加的喜爱。它是食材从固态到液态又到固态的转变，让你感到食材的奇妙之处。
豆腐脑入口即化，柔滑鲜嫩，老幼皆宜。记得我很小的时候就非常喜欢吃豆腐脑了。那时都是在农村的大集上，每个集都会让妈妈领我去吃。特制的小铲把豆腐脑铲进碗里，不需要很多三四片足矣，加入大骨熬制的卤汁，豆腐脑就会漂在上面，一片一片的，非常的好看，当乳白色的膏体滑进嘴里的时候，就能让我记住它的味道，满足我味蕾对食物的需求。喝上它就感觉无比的幸福和满足。
豆腐脑的作法都基本差不多，就不用一一说明了。
我老家做豆腐脑与别地不同的就是卤汁的熬制。新鲜的猪大骨，放在大锅里，加上葱，姜，花椒，大料，料酒等简单调料，熬煮二个小时，充分熬出骨髓油，加盐调味即可。熬好的卤汁，咸鲜味美，香气扑鼻，油花满满，让人垂涎欲滴。
在吃的时候，可佐以辣椒油，蒜汁，香醋，香菜。可按各自口味添加，味道会更加丰富。
当然，各地的卤汁都有不同。如回民，多以鸡肉，香菇，黄花菜为原料。而我国南方多以甜食为宜。都会成为自己最好的标准。
我喜欢老家的豆腐脑，除了地域的差别，更重要的是它承载了我儿时的美好记忆。
50多年前我在河北雄县，大清河畔的桥头有一老豆腐摊，卖的老豆腐是用大清河水磨的，卤水点的，一付担子一头挑着做好的老豆腐，一头放置各种佐料。白白的飘着豆的香气，有米醋，蒜汁，韭菜花，姜汁，盐水，芝麻酱，辣椒油，红白相间甚是好看，刺激着你的味蕾。再就着酥脆的火烧和这老豆腐那个美，真是到了极至。时光荏苒，今天这老豆腐摊还有没有，是否还保留着当时的味道。。。。。。如今雄安新区建设如火如荼，希望这一传统 美食 继续光大。我记得这摊子的老板是一甫东的，打火烧的叫白邦子。几十年过去祝他们和他们的后人安好。
豆腐脑我的最爱，早饭我就是煎饼果子加豆腐脑，天天吃也吃不腻。我生活在北方，小时候的豆腐脑和现在还是有很大差别的。保定的豆腐脑是用卤水点的，然后浇上做好的卤汤，保定卤汤是咸口的，里面有木耳、干黄花菜、还有面筋，完后再加上蒜汁、韭菜花、香油、香菜齐活。近些年有好多打着西安风味的叫老豆腐，其实也是嫩豆腐加上海鲜酱油一类汁和小咸菜，口味也不错。老豆腐是大块的豆腐块没有压成豆腐，呈现蜂窝状，汤就是点豆腐后留下的卤水，豆香味很浓，只加韭菜花和蒜汁，别有一番风味。
本人在家用使用内酯做过豆腐脑，详见最后两张图，卤也是自己做的，全部是按照老味道做的。豆腐脑可能是保温不太够，有点太嫩了。这也需要多多积累经验。
豆腐脑岛岛吃过的并不算多，但南北确实差异蛮大的，没有说哪个更好吃，只能说都各有特色吧。
岛岛从小生活在重庆，小时候的豆腐脑都是挑着卖的。偶尔能吃上也要靠运气。看见卖豆腐脑的，还需要自己回家拿个碗再来买。重庆的豆腐脑就只有咸的。白白如雪的豆腐脑搭配葱、姜、蒜、辣椒油、花椒油、香菜等食材，一碗香喷喷的豆腐脑就好了，豆腐脑一定要趁热吃，入口香滑嫩，好吃。
后来岛岛去北京生活了一顿时间，发现这边的豆腐脑竟是甜的，这完全打破了岛岛对豆腐脑的印象。原以为加糖的豆腐脑应该不会好吃，没想到吃上一口竟也如此美味。
再后来岛岛来了青岛，青岛当地特色十大小吃竟有豆腐脑。这边的豆腐脑店，少说也有好几十家吧。青岛这边的豆腐脑也是咸口的，但跟重庆的豆腐脑完全不用。表面厚厚的一层糊，里面加了很多的肉沫，还有黄花菜、木耳什么的，配料那是相当的丰富，如果喜欢吃辣，老板还会撒上一些辣椒，更是美味。再搭配一个火烧，早餐简直完美了。
除了以上城市的我豆腐脑，或许还有很多城市都有自己当地的豆腐脑吧，虽然豆腐脑总体口味就只分咸和甜，但其实每个地方都有其各自的特色在里面，没有说哪个豆腐脑更好吃，只能说每个人在自己的城市吃习惯了也就觉得最美味了。你说是吗？
说的不全的，记得留言告诉岛岛你们家的豆腐脑是怎么样的，有机会岛岛一定去尝尝
‘肆’ 重庆的这种市井小吃，不仅是零嘴更是菜，小店每天都能卖上几百碗
舌尖上的中国曾说过“豆花是川渝一带最简单最开胃的 美食 。”北碚的豆花，在重庆算是最有名的。在老北碚人嘴里还一直流传着一句顺口溜：“ 北碚的豆花土沱的酒，好耍不过澄江口 ”。北碚地处嘉陵江边，水质较好，以前都是去河边挑水回来点豆花，所以北碚的豆花又叫河水豆花。北碚豆花特别讲究蘸豆花的调料，其调料“辣、麻、香、鲜、甜”俱备,闻名巴渝。所以在北碚，豆花不仅仅是一种小吃，它更是一道特殊的菜。
豆花饭十分接地气，因为它起源于民间，成长于市井，是陪伴着一代代重庆人长大的零嘴儿。不管是自己做的，还是挑担吆喝卖的，一碗小小的豆花饭，里面蕴含的不仅仅是美味，还有那浓浓的市井味道。而且在重庆，豆花饭就像是本土的快餐一样，早中晚都可以吃，作为标配不能少的自然是“甑子饭”，再加上一碗豆花、一碗香辣油碟，毫不费力就可以吃上几大 碗。
中国是最早种植大豆的国家，也是世界上最早利用大豆制成豆制品的国家。豆制品的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民使用石制水磨将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农民的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验，从而出现了现代的各种豆制品以及相关的小吃。
据专家考证，重庆豆花 历史 也较为悠久。相传早在东汉时期，曾经到京师洛阳拜着名儒学大师、经学家许慎为师，成为经师大儒的尹珍到重庆设馆教学时，就偏好重庆豆花，常吩咐厨子豆花伺候，伴以辣子，开胃健脾。如今尹珍设馆讲学的尹子祠内，还依稀能看见当年磨豆花的石磨遗迹。
第一次吃豆花饭还是很小的时候，那时候不需要上街买，家家户户都是自己在家用石磨推的。黄豆提前泡五六个小时，一把黄豆、一勺水，放进石墨就开推，那熟悉的场景，现在还记忆犹新。
豆花的做法并不复杂，只是有点麻烦。
豆花是一种用黄豆制作的小吃，个别地方也会用豌豆、蚕豆等豆类制作。制作豆花前，需要将黄豆浸泡六个小时左右，待黄豆吸饱水，磨碎、过滤、煮沸后出豆浆，煮好的豆浆点上“卤水”，就会凝结成非常稀软的固体，这便是豆花。
“卤水”点过的豆花质地绵密，口感弹嫩。如果没有“卤水”用石膏也是可以点出豆花来的，虽然很细腻，但是口感上少了绵密的质感。
吃豆花一定要配一碗“甑子饭”，甑子饭硬实且颗颗香。要知道 甑子饭，在云贵川等地区家喻户晓。追溯 历史 ，甑子饭已传承了数千年，它源于殷商的沥米蒸饭，那时期人们便懂得用青铜甑蒸饭。《诗·大雅·泂酌》：“泂酌彼行潦，挹彼注兹，可以餴饎。”中的“餴饎”就是蒸饭，煮到半熟，用箕漉出来再蒸熟。
但随着制饭工艺的失传和城市化的进程，现在的甑子饭也只能在一些乡镇上才会出现了，大城市普遍用的都是蒸饭柜或电饭锅，口感有好有坏，完全由大米的品质高低来决定。
重庆人个个擅长夹豆花，越是水嫩的豆花越能考验你用筷子的水平，也能看出你平常是否爱吃豆花。北碚有家老字号豆花店，现在已经被列为非物质文化遗产，进门店小二便会问： 吃荷叶还是吃豆花？ 不懂的人就会瞬间蒙圈， 荷叶其实是更嫩的豆花 ，以浇浆入碗直接成形，只比豆腐脑稍稍老一丁点。所以问你荷叶还是豆花，就是问你要嫩豆花还是老豆花。这种行话，一定要Get到哦！
在重庆的街头上，大大小小的豆花饭餐馆真的很多，卖豆花饭的小店一般都会在门口支一口放着豆花的锅，小火一直煨着，有客人来了就舀上一碗豆花。豆花饭出餐效率相当高，喜欢吃豆花饭的人，无论是熟人还是陌生人，都会很自然地拼桌。每天现做的豆花，豆香味浓郁，绵软细滑，即使是一般的小店，一天都能卖上好几百碗。
豆花好不好吃，除了本身的细嫩柔软且温口不烫嘴外，蘸料也是很关键的。蘸料的制作在于味道的调配，《舌尖上的中国》曾提到过，提神的香菜，清凉的薄荷，酥脆的炸花生，还有酸辣清冽的泡菜，这些都是豆花蘸料的必备佐料，除此之外红油辣子、小米辣、花椒、葱姜蒜等等，甚至每家每户还有自己的秘制调料。可以说，有一千种蘸料就有一千种豆花味道。夹起一块豆花，在红油蘸料里裹一下，伴着甑子饭吃，那香味根本停不下来。
很多人吃豆花饭，还喜欢喝上一碗窖水。所谓窖水其实就是豆花凝固后锅里的水，窖水口感甘润，据说喝窖水可以消食，健脾益胃且促消化。好喝的窖水滋味清爽，回味略有甘甜。夏天来上一碗，还可以解渴下食哦。
市面上有很多卖豆花和豆腐脑的，但很多人对于这两种 美食 会产生混淆，特别是一些外地朋友。其实豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物。豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺子舀着吃，因细嫩、柔软，固称为豆腐中的脑。豆腐脑再凝固一点，就是豆花了，可以用筷子夹起来吃，因豆花颗粒较小，且比较散，所以称为豆花。
一般来说，豆花南方比较多，而豆腐脑北方比较多。
重庆的豆花饭不仅味道美味，价格也是相当亲民的，毕竟是市井饮食，很是受老一辈人喜欢的。一碗豆花、一碗米饭，外加一碟香辣蘸酱，价格也就在六七块钱。而且不管是夏天还是冬天，豆花饭都能让你吃出它的热辣过瘾。
如果吃豆花饭显得太单一，食客们还会选择荤素搭配。一份肥瘦相间的烧白，一份颜色金黄、皮薄酥脆的合川肉片，一份软糯入味的粉蒸排骨......都是不错的搭配菜肴。
就是一顿普通却又不平常的佳肴。重庆人唱着《豆花饭》，词里道：“豆花饭，老板再来一碗，今天我才尝出来心酸，它味道却依然，依然。”道不尽的是人间 美食 ，唯有珍惜当下这一碗豆花饭。
只可惜，随着餐饮 美食 的不断发展，这种地道的市井 美食 是越来越少了，特别是一碗豆花外加一碗甑子饭的组合更是不易。很多老字号豆花店都开在乡镇里，在网上你根本找不到他的信息，或许只有爱吃的老饕们，不管地方有难找，也会寻味找到吧。
‘伍’ 重庆最好吃的豆腐脑在哪里
重庆小吃种类繁多，较为出名的有花溪王记牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小脑壳特色烧烤、担担面、烫面油糕、莲茸层层酥、面包夹沙饼、鱼籽冬瓜排、蔬菜煎饼、糯米藕、椒盐花生、拔丝香蕉、油炸麻花鱼、棒棒鸡、红油抄手、石柱绿豆面、酸辣汤、鸳鸯火锅、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋烧鸭、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜饼、酉阳麻辣牛肉片、重庆凉糍粑、忠县香山蜜饼、魔芋鸭火锅、山城小汤圆等。在生活中常见的地方特色小吃： 香山蜜饼 产地：中国重庆忠县。 工艺：它的主要原料有面粉、蜂蜜香油。制作方法是，先和成面团并加入蜂密揉搓成胚。然后，锅抹油经烘烤而成。 特点：色泽黄亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美。 麻圆 用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香。 山城小汤圆 汤圆粉面揉匀，包甜馅心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约可见馅心，香甜滋软。 九园包子 用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是，皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。 熨斗糕 米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等，装入专制的烙碗内翻烙至金黄色。特色是酥香甜嫩。 担担面 因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。此面以味取胜，各种调味品有十多种，是地道的川味小吃。特色是面条细滑柔软，麻辣味鲜。 鸡丝凉面 面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软，鲜香爽口。 吴抄手 调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。 过桥抄手 因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。 鸡汁锅贴 将鲜猪瘦肉剁茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩，味道鲜美。 油醪糟 用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。 鸡丝豆腐脑 用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。炒米糖开水因用沸开水冲泡炒米糖而故名，过去多由小贩挑担，走街串巷叫卖。特色是米花松散酥脆，开水醇甜清爽。 三大炮 将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。.糍粑坯料分成10份，再把每份分成 3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。特点：三大炮糯米软糯，香甜可口。 麻辣烫 海带、薯仔、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。
‘陆’ 吃在重庆，重庆主城区有什么小吃值得吃
走街串巷，以实践检验真美食！好吃狗儿们，重庆有很多人气小吃！都藏在不起眼的小馆里！今天吃姐就带大家来盘点重庆主城区最具有人气小吃！嘿喂狗~渝中区
吴江路生煎
推荐理由：来解放碑的话，就不要错过八一路，八一路里面有嘿多好吃的！比如说这家生煎包，口感焦香酥脆的生煎底，里面的肉馅很紧实，虽然只有四个但是份量足。材料新鲜火候到家，过一阵不吃就会想吃！
地址：大渡口区松青路1099号新天泽国际广场3楼近万达电影院
现在重庆主城区最具人气小吃都在这里啦，跟着吃姐走街串巷吃起来吧，我们一起嗨起来！
吃在重庆，重庆主城区有什么小吃值得吃？
‘柒’ 重庆垫江小吃石磨豆花怎么做好吃在哪里
垫江石磨豆花是四川及重庆常见的汉族小吃。是嫩豆花的一种吃法，它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。垫江石磨豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。垫江石磨豆花又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。
豆花的制作
特点：全手工制作、绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。
方法：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下胆水(盐卤)，夏天则要等一会儿再下胆水。
点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊。
豆花蘸水的制作
特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。
豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，然后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。
希望能够帮助到您，望采纳哦。
‘捌’ 重庆美食攻略十大必吃排行榜
1、火锅
正宗的重庆火锅是“九宫格”的，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。
‘玖’ 我国最好吃10大豆腐花是什么
酸辣豆花，双河豆花。这两种都花都是四川的特色，味道也都有一些辣味，但是味道很好吃，不相上下。
‘拾’ 重庆旅行攻略小吃篇：本地十大另类美食，小面根本上不了榜
重庆 旅游 有多热门，不管是本地市民，还是外来游客，应该都有非常深刻的体会。而旅途当中，非常重要的一点，就是得去体会和感受当地的特色，其中又以 美食 最令人欲罢不能。
在重庆，大家讨论最多的 美食 ，莫过于火锅和小面，这是重庆对外宣传当中，最为知名的两张名片。不过呢，在此之外，重庆还有很多特色，甚至是有些另类的小吃，是大家来重庆 旅游 的时候不应该错过的。
游品以个人的视角出发，选出了重庆十大另类小吃，给大家提供一些参考。
油醪糟
醪糟，就是大家比较熟悉的米酒，通常都是作为一种辅助性质的调味剂来使用。比如在重庆火锅当中，也会加入醪糟进行调味。但是，油醪糟和醪糟可是有着非常大的区别。
油醪糟是重庆涪陵的特产，以醪糟作为基础，加入了猪油、核桃、花生、枸杞、黑芝麻等食材，充分熬煮之后才得以形成。从这个配料表里大家也能够看得出来，油醪糟非常滋补，据说最开始是专门提供给生完孩子，正在坐月子的妇女食用的。
相对来说，油醪糟会显得有些油腻，所以最好搭配上一些味型差异较大的食物，比如烤串一同食用。同时，因为原材料成本较高，所以一碗油醪糟价格基本在15元左右，不同店铺会有一定浮动。
咸豆腐脑
豆腐脑，这是很多地方都有的小吃，但是因为饮食文化的差异性，所以咱们重庆的豆腐脑是咸口的，加入辣椒之后，更是变成了麻辣口味。
原本豆腐脑是嫩滑爽口的，直接吃也没什么问题。但是，对于重庆人来说，豆制品还是带有那么一点豆腥味，所以习惯加入重口味的佐料，让它们的整体口味变得更好。
在重庆，很多地方都会售卖豆腐脑，最常见的就是那些挑着担子的小贩，一碗豆腐脑在5元左右，近期价格可能略有上涨，调料可以自由搭配，依据个人口味来选择。
水滑肉
滑肉，其原材料也是猪肉，通常都是选择瘦肉为主，在其表面裹上了一层淀粉，使得煮过之后，肉质依然非常滑嫩。原本是作为一道家常菜而存在，但是在重庆，水滑肉也被当作街头小吃进行售卖。
在一口大锅里，装满了水滑肉，搭配了豆芽，看起来非常诱人。滑肉一份就是一碗，大家购买之后可以边走边吃。一份滑肉通常是卖12元，价格适中，因此受到很多人的欢迎。一锅热气腾腾的滑肉，没过多久就会售罄，如果大家遇到了，一定要赶快下手。
糯米团
只听名字，大家可能以为这就是一个简单的糯米团子。但是，实际上，重庆的糯米团可是内有干坤。
糯米团的制作过程是这样的，先将糯米蒸熟，然后舀适量的糯米平铺，在上面放上小块的油条，撒上白糖和黄豆粉，油条通常比较焦，口感很脆。然后把它们捏成一个团子，最后再在这个团子表面裹上一层白糖和黄豆粉，这才算是大功告成。
糯米团是重庆人非常喜欢的早餐之一，一个糯米团（5元），搭配一杯豆浆（2元），一天的能量都得到了满足，简直太棒了。
油茶
这可能是重庆最容易被误解的小吃了，油茶，其实它和茶没有任何关系。它的主要原料是米糊和馓子，馓子就是面条经过油炸所制成的，也算是面食的一种了。
米糊打底，加入辣椒、香菜等调料，最后再放上酥脆的馓子，两种不同的口感混合起来，口味独特。油茶的 历史 ，算起来可是要比重庆小面更加久远，它也是老一辈重庆人更为熟知的早饭。如今，一份普通油茶基本在6元左右，和小面差不多。
熨斗糕
因为制作的器皿形似熨斗，所以才得名熨斗糕。熨斗糕也是米糕的一种，重庆还有做成三角形的米糕，被称为“三角粑”。但是，在具体的原料比例上，应该是有所区别的，这也使得熨斗糕的味道有了自己的特色。
熨斗糕每一个都不大，小小的，接连吃几个也不会觉得腻，通常1元1个。刚刚从锅里“熨烫”好的熨斗糕，还非常烫，即便隔着包装纸也能够感受到它的温度。小心地咬开，香气和烫舌的感觉一起涌入，真的是非常美妙。
山城小汤圆
虽然名字里有山城这两个字，但其实它却是一种外来物种。相传，汤圆起源于宋朝，并且以明州（现在的浙江省宁波市）最为知名，而山城小汤圆也是源自一位来自浙江的师傅。
原本的汤圆是比较大的，经过改良之后，个头变小，和龙眼差不多，但是依然保留了汤圆的馅料。这样的汤圆吃起来更加方便，看着也更加喜人，因此受到更多人的喜爱，更快地占领了市场。目前，一份山城小汤圆，价格在10元左右。
酸辣粉
相比于重庆小面，酸辣粉是重庆人同样割舍不下的 美食 。使用红薯粉条来制作，加入大量的佐料调味，即便泡过一段时间，也不会像面条一样坨掉。
而且，酸辣粉的重点就在于酸和辣的比例控制，不同的人会有各自不同口味偏好。但是无论怎样，这都是你值得一试的特色小吃。一份酸辣粉通常只要10元左右，而且还是带有肉末的杂酱酸辣粉。
如果你去过八一路好吃街，就一定会发现，在酸辣粉店铺门口，总是会排着很长的队伍。而那些已经买到酸辣粉的人，也会直接站着或者蹲着就开始吃，这种爽快，真的需要去现场实际体验。
酥肉
从某种意义上来说，酥肉和上文提过的水滑肉有一些相似之处。同样是猪肉，裹上了一层淀粉，然后下油锅炸，通常还会有二次的复炸，才能够让酥肉有它独特的酥脆口感。
酥肉是重庆人吃火锅时候的标配，而且基本上都是直接吃，不会放到锅里煮。而在街头巷尾，酥肉也会被当作是小吃来售卖，还因此诞生了一些特色品牌。
不过，这些店铺的酥肉口味还是有着比较大的差异，往往还比不上火锅店，所以大家要慎重选择。一份酥肉并不便宜，分类适中的情况下，20-30元不等。
烤脑花
烧烤，也是重庆的特色 美食 ，不过普通的烤串显然没有太多的特色，而重庆的烤脑花一定是重口味爱好者的福音。
脑花这种食材，很多人都会有些畏惧，不愿意选择，而重庆人在火锅和烧烤当中，都会选择它。一个脑花就是一份，用单独的器皿装起来烤制，各种丰富的调味料进行调味，让你的味蕾充分打开。
脑花很嫩，吃起来其实有一点接近豆腐的口感，但是又会显得更加细腻、绵密，通常两个人共同吃一个比较合适，胃口好的话，一整个也没什么问题。一份烤脑花，通常在20元左右，不便宜，但是却很值得。
以上呢，只是游品自己较为主观的特色小吃推荐，重庆还有很多其他的小吃，此处就不再一一列举了。等到大家来到重庆，自己去亲自品尝最好。如果本文对你有用，记得收藏起来，并且分享给身边的朋友。