⑴ 楚褚热干面中虎皮鸡蛋好吃吗
好吃的啊，热干面里的虎皮鸡蛋挺好吃的，很香，味道挺不错，口感很好，你试试就知道。
⑵ 炒热干面的家常做法窍门
炒热干面的做法
将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。
2.蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油(1汤匙，15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
3.在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
4.大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
5.食用时将所有材料拌匀即可。
小贴士
热干面需要头一天晚上掸好，第二天将面烫热就可以。
煮碱面的时候，不要煮的太软烂，不然面就没精神了，也就是说口感不Q了。
拌面要趁热，冷了拌不匀。所以在湖北这里，不会拌面的就吃不上好吃的热干面了。
⑶ 做热干面面条的时候要放鸡蛋吗
自己吃可以加点鸡蛋，热干面加工配方：高筋面粉（不加增白剂）9.5斤、淀粉 0.5斤、食用盐25克、筋力源40克、水3.2斤。工艺：先将面粉、淀粉加入搅拌机干拌均匀。再将食用盐、筋力源加入和面水搅拌溶解，倒入搅拌机，拌成絮状面团，然后放入面条机轧成面条。将轧好的面条放入开水锅内煮八层熟（略有硬芯），捞出沥干，喷上香油，吹风降温。食用时放入开水烫熟，拌入麻汁、酱油、熟菜等调味品即可食用。
⑷ 炒热干面的做法步骤图，炒热干面怎么做好吃
主料
热干面适量(一人份） 鸡蛋一个
酱油 食盐
白菜 小香葱
鸡精 豆瓣酱
炒热干面的做法步骤
炒热干面的做法图解11. 烧锅开水，水开后放入买回来的热干面，水开后在煮一分钟捞起
炒热干面的做法图解22. 捞起的面放在冷水里冲凉
炒热干面的做法图解33. 放入食用油抖散、抖冷，可以在电风扇下操作，我嫌麻烦就没吹，感觉还可以，区别不是很大
炒热干面的做法图解44. 锅里放油，鸡蛋炒散
炒热干面的做法图解55. 放入白菜，翻炒几下
6. 放入热干面
炒热干面的做法图解77. 放入一勺豆瓣酱，一小勺酱油，翻炒一分钟，放葱花、鸡精，不用在放盐，豆瓣酱和酱油都有咸味
炒热干面的做法图解88. 两岁的小宝都吃了大半碗，大宝别提，堆起一盘也吃得干干净净的，小孩子吃得开心做妈妈的也开心，其实碱水面也可以的，热干面也是碱水面
⑸ 热干面的搭配
我们这边有家热干面搭配烤肠一块吃，味道还是挺不错的，还有的店搭配虎皮卤鸡蛋、米酒蛋花汤、紫菜汤、白吉馍一类的。
⑹ 吃了20多年的热干面，把做法和配方分享出来，学会可以开店了
吃了20多年的热干面，把做法和配方分享出来，学会可以开店了！
大家好！我是紫色浪漫，又到了分享 美食 的时间，不知不觉，来到武汉生活20年了，同时也吃了20多年的热干面，还记得第一次吃热干面的情景，吃第一口的时候就被惊艳到了，芝麻酱的香浓，面条的Q弹劲道，跟我以前吃过的面条属于完全不同的味道，那一次，一元一碗的热干面，我足足吃了两碗，中午的午饭都省了！
热干面，是中国十大面条之一，武汉最有名的特色小吃，武汉人民每天过早必吃的早餐。武汉的大街小巷，都是卖热干面的小吃店，每到早上，店里都会挤满过早的市民，一碗热干面 ，加上一份热干面的标配:鸡蛋米酒，吃一口面，喝一口米酒，别提多惬意了！
作为在武汉生活多年的我，对热干面依然“吃”心不改，几乎每天都要吃，也跟开热干面店的闺蜜学着做，感觉我现在做的不比闺蜜店里做的热干面味道差了，每一根面条都裹满酱汁，芝麻酱味香浓，面条劲道有弹性，吃一口满嘴香。
现在把做法分享给大家，喜欢的朋友以后不用来武汉也可以吃到正宗的热干面，用心学的朋友学会了可以去开店了！
【武汉热干面】
所需食材（一人份）:
碱面一元钱的，榨菜，酸豆角，酸萝卜，香菜，香葱，芝麻酱，辣椒油一勺，小麻油一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，食用盐适量。
1.准备食材，我买的是已经掸好的碱面，后面会写到碱面如何掸面的。
2.调芝麻酱，这是热干面好吃的关键:碗中放两勺芝麻酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺芝麻油，一勺辣椒油（可以不放，也可以在拌面的时候放），三勺温开水，搅拌均匀备用。
3.锅中放清水，水开后放入碱面，焯水10秒钟捞出，我买的是掸好的碱面，在后面 美食 小贴士里面会说到如何掸面的。
4.面条放入碗中，根据个人口味放三勺刚才调好的芝麻酱。
5.放入榨菜，酸豆角，酸萝卜，香菜，香葱，胡椒粉，鸡精，根据自己的口味还可以放一勺香醋。
6.搅拌均匀就可以开吃啦！如果觉得比较干，可以放两勺煮面的原汤，喜欢吃辣的可以再放一点辣椒油。
芝麻酱是热干面的灵魂，榨菜，酸豆角，酸萝卜也必不可少，每一根面条都裹满了酱汁，吃一口满嘴留香，面条根根劲道，吃完一碗还意犹未尽。
做法是不是很简单?学会了不用来武汉可以吃到正宗的热干面了，用心学的朋友可以开店了！
美食 小贴士:
一般武汉人做家庭版的热干面，都是买已经掸好的热干面，现在教大家怎么掸面:
干碱面放开水中煮3－4分钟捞出，放案板上，放食用油，用筷子不断挑起，用电扇对着吹凉，掸好的碱面，根根分明劲道，一根面条两手轻轻一拉，拉不断的那种。
湿碱面在开水中煮2分钟即可。
⑺ 楚褚热干面中虎皮鸡蛋好吃吗
你好！
好吃的啊，热干面里的虎皮鸡蛋挺好吃的，很香，味道挺不错，口感很好，你试试就知道。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
⑻ 蛋炒热干面怎么做如何做好吃
蛋炒热干面的做法步骤：
1.
鸡蛋打散，油锅倒油鸡蛋煎熟打碎。
2.
炒锅倒油烧热，多点油，不然面会煳。放入葱头，炸香后放入热干面翻炒1分钟，再放入鸡蛋，切片的火腿肠翻炒，加入盐，鸡精调味，适量放入酱油上色。大约2分钟后起锅，放入葱花。香喷喷的面就好了。(品略图书馆
http://www.pinlue.com/
)
⑼ 热干面美味简单的做法
热干面美味简单的做法
很多人爱吃热干面，下面我来给大家介绍热干面美味简单的做法，大家快来试一试吧!
1.炸酱飘香热干面
食材：面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
做法：
1、准备主料
2、用自家做的.花生酱，如果没有，超市里有的卖
3、小葱切成很细的葱花
4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋
5、锅内坐水，水开后下面条煮熟
6、面条煮好了
7、捞出来放进凉开水里冲洗一下
8、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连
9、调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)
10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽
2.私人定制的热干面
食材：机轧湿面1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量
做法：
1、机轧湿面1公斤。
2、准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。
3、香菜、萝卜干洗净、切碎备用。
4、做热干面，面条需提前箪好。锅中水开，下入面条，略烫一下即刻捞起。
5、沥干水分。
6、倒入准备好的餐盘中，刷油，快速抖散面条，以免沾黏。
箪好的面条晾凉、盖好存放备用。
7、做热干面时，取箪好的面条，在滚开的水中烫一下，约莫1分钟。
8、面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。
9、淋入凉拌酱油。
10、加入芝麻油。
11、倒入萝卜干。
12、撒上香菜碎。
13、还可以剁椒。趁热拌匀即可享用。