韭菜西葫芦饺子的做法韭菜是含有特殊香味与西葫芦的清香结合再加上猪肉的鲜美这样可以完美的组合。可以补充营养很均衡增强机体的免疫力补施润肠排毒等功效。制作西葫芦韭菜馅的时候需要将西葫芦去皮去瓤然后将西葫芦切成丝。
韭菜西葫芦饺子馅里面如果有韭菜的话馅料里面就不需要再加葱鱿鱼韭菜会有一种特殊的味道所以不需要加入葱可以只需要放入姜进行提味，而且调制肉馅的时候需要加入少许的食盐味精，这样可以入一些味儿添加韭菜和西葫芦的时候再加入足量的盐，这样可以调整水饺的味道更加鲜美。所以在制作韭菜西葫芦饺子的时候如果怕韭菜和西葫芦水分过多可以再添加盐的时候放在最后这样可以减少馅料里面的汁水西葫芦和韭菜里面含有大量的营养物质而且这些营养物质可以被人体很好的吸收西湖里里面有维生素而且维生素c含量比较多可以提高人体的免疫力，防止免疫力降低而韭菜可以促进肠道蠕动两者相结合没有相克反应所以是可以一起食用
‘贰’ 怎样调韭菜饺子馅
哈喽大家好，这里是简食记！俗话说：“好吃不过饺子”，它作为中国文化的传承，不仅鲜美好吃，圆润饱满的造型，还象征着幸福与团圆！最最关键的是，它还是懒人的福音，一次制作多次食用，简直是最完美的菜式！
俗话又说：“饺子好吃，馅难调”，一份饺子成功与否，全在这馅上！您是否嫌弃自己做的饺子口感差，没味道？那是您没遇到这篇干货秘籍，只要学会这10个技巧，保证您做好的饺子，鲜嫩又多汁，比买的好吃不止百倍……
下面就会介绍一下韭菜馅儿的饺子，如何调的更美味更好吃。有几种方法？读者可以参照着学习，肯定会受益的。
第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。
第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。
第三种：【韭菜猪肉馅】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀，即可。
第四种：【猪肉三鲜馅】做法：韭菜切末，猪后腿肉搅成肉馅，虾仁切成小丁，鸡蛋炒熟凉透，木耳，粉条分别泡好。猪肉馅加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水搅至起胶质，再加入盐及其它剩余原料混合，最后加入熟油，生鸡蛋，搅匀即可。
第五种：【韭菜西葫芦馅】做法：韭菜摘洗干净切末，西葫芦擦成细丝加盐，腌出水分并攥干，木耳泡好后切末，粉条泡好后切末，鸡蛋提前炒熟，炸过的虾皮。将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油拌匀，即可。
第六种：【韭菜香菇馅】做法：韭菜摘洗干净切末，香菇去蒂并焯水剁成细末，海米提前泡软，鸡蛋提前炒熟。将上述食材准备好后混合，加入盐，蚝油，生鸡蛋，葱油，胡椒粉拌匀即可。
第七种：【韭菜鸡肉馅】做法：鸡胸肉剁成肉馅，加入盐，五香粉，食用油，料酒腌制30分钟，韭菜摘洗干净切末，木耳切末，原料处理好后混合，再加入盐，胡椒粉，葱油，生鸡蛋搅匀即可。
再教您10个小技巧，无论是素馅还是荤馅，或是三鲜馅都非常适用，满满的干货，一定要认真学习哦……
1：不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅，主辅料一定要分开调制，最后在混合。
2：易下水的原料，如白菜，芹菜则要用盐腌制，并攥干水分，在拌入食用油。挤出的水分可以和面。
3：有异味的原料需要焯水，如萝卜，香菇，油菜，薯仔等焯水后再使用，能去除部分异味。
4：调制素馅时，不要用剁的刀法，这样下水太严重，吃起来没口感，应该用切的，一刀刀慢慢切。
5：素馅挤干水分后，为增加其粘性，可加入油脂（植物油 动物油均可），鸡蛋，粉条等。
6：荤馅在调制时，要打水，500克猪后腿肉需打水200克，五花肉则需要100克左右，打入水后稍微冷冻，效果更好。
7：肉馅打水，应遵循先调味后加水的原则，反之则不易入味。
8：饺子皮多以冷水和面，黄金比例为：500克面粉+250克凉水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，和匀略醒。
9：煮饺子时，在水中加入少许盐，可以防止饺子煮破皮，还会增加筋道的口感。
10：煮饺子时，冷冻的要凉水下锅，现包的则需要热水下锅。如不慎糊底，可加入整根大葱，可去除糊味。
包饺子时，素馅应该先和面再调馅，荤馅则相反，先调馅腌制，再和面醒发！很多人做错了，导致饺子馅出水多，容易破皮！这也是饺子馆大厨，好好学习，一定会做出鲜香美味的饺子吃。
‘叁’ 韭菜西葫芦饺子怎么做 韭菜西葫芦馅水饺做法
食材用料：韭菜1小把、西葫芦1小个、肉馅100g、面粉200g、盐、五香面、生抽适量、虾皮适量、葱、姜适量、植物油适量；
1、取面粉加入少量盐。
2、放入适量清水和面稍软些，饧30分钟左右。
3、韭菜摘除坏叶和西葫芦分别洗净备用！
4、西葫芦用擦板擦细条，稍放点盐腌出汤汁来。
5、汤汁攥到肉馅碗里。用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
6、西葫芦丝用刀再切细些，韭菜切碎段。
7、肉馅里放入适量的植物油、盐、五香面、味精、虾皮、生抽和切碎的葱姜，顺着一个方向搅拌均匀。
8、把切好的韭菜和西葫芦碎倒入肉馅中搅拌均匀备用。
9、面团搓揉分成等大的剂子，用擀面杖擀成薄饼状，装入馅料成饺子！
10、包好后摆拍等待下锅。
11、烧开水下锅煮三个开，待皮和馅分离，感觉肉馅抱团了关火捞出沥干水分。饺子可以开吃喽。
‘肆’ 韭菜西葫芦馅水饺怎么做好吃，韭菜西葫芦馅
主料
韭菜
200g
西葫芦
500g
猪肉
350g
小麦粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
白糖
适量
姜末
适量
芝麻油
适量
步骤
11.煮熟即可捞出享用。
小贴士
水饺馅依据个人偏爱随意调整。
馅料里有韭菜，不必再加葱。
调制肉馅时加少许盐、味精，可以先入些底味，添加韭菜、西葫芦后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味。
煮水饺要宽汤大火。
‘伍’ 西葫芦韭菜鸡蛋的做法，西葫芦韭菜鸡蛋怎么做
主料
韭菜
200g
鸡蛋
50g
西葫芦
20g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
2g
步骤
1.准备一些韭菜。
2.把韭菜放入锅里，加入鸡蛋。
3.加点盐。
4.加点味精。
5.加点油。
6.炒好以后加点西葫芦。
小贴士
喜欢辣的可以加辣椒。
‘陆’ 西葫芦怎么做饺子馅好吃呢
韭菜西葫芦饺子的做法
用料
韭菜 1小把、西葫芦 1小个、肉馅 100克、面粉 200克、
盐、五香面、生抽 适量、虾皮 适量、葱、姜 适量、植物油 适量。
做法步骤
【1】 取面粉加入少量盐；
【2】 放入适量清水和面稍软些，饧30分钟左右；
【3】 韭菜摘除坏叶和西葫芦分别洗净备用；
【4】 西葫芦用擦板擦细条，稍放点盐腌出汤汁来；
【5】 汤汁攥到肉馅碗里；用筷子顺着一个方向搅拌上劲；
【6】 西葫芦丝用刀再切细些，韭菜切碎段；
【7】 肉馅里放入适量的植物油、盐、五香面、味精、虾皮、生抽和切碎的葱姜，
顺着一个方向搅拌均匀；
【8】 把切好的韭菜和西葫芦碎倒入肉馅中搅拌均匀备用；
【9】 面团搓揉分成等大的剂子，用擀面杖擀成薄饼状，装入馅料成饺子；
【10】 包好后摆拍等待下锅；
【11】 烧开水下锅煮三个开，待皮和馅分离，感觉肉馅抱团了关火捞出沥干水分；
【12】 饺子可以开吃喽。
小贴士
面和的稍软些，煮饺子时看到皮和肉馅分离就熟了；
西葫芦鸡蛋饺子的做法
用料
西葫芦 两个、鸡蛋 三个、葱 一段、姜 三片、蒜 四瓣、
盐 适量、油 一点、蚝油 一点、生抽 一点、香油 一点、面粉 500克。
做法步骤
（1） 把个头小点的两个西葫芦洗净备用；
（2） 把西葫芦边转圈边切丝，让西葫芦切的丝短点；
（3） 把切好丝的西葫芦放一点食用油，再放一点盐，腌一下；
（4） 在三个鸡蛋里放一点盐；
（5） 把放了盐的鸡蛋打散；
（6） 热油放入鸡蛋；
（7） 用筷子快速搅打，让鸡蛋散开成小块；
（8） 把葱姜蒜切成沫；
（9） 把鸡蛋，葱姜蒜放入西葫芦丝里，再放一点蚝油，生抽，盐，搅拌均匀；
（10） 搅拌好后会腌出有点水，倒出一些，或者有剩馒头，
可以捏点馒头碎末放入馅里吸掉一些水分；
（11） 提前把500克面粉加适量清水和成面团，饧20分钟；
（12） 把面团切成小剂子；
（13） 放入西葫芦鸡蛋馅；
（14） 把饺子捏好，我用的最常见的包法；
（15） 水开煮饺子时，先放一点盐，再放入饺子，直到煮熟；
（16） 一盘西葫芦鸡蛋馅饺子就做好了。
小贴士
西葫芦用切丝器切的短些就不需要再用刀切碎；
西葫芦用盐腌会出水，放入一点油会出的少些，腌出的水分可以倒掉一部分，也可以用馒头碎末吸掉一些水分；
和面稍微软些，包饺子时容易包些；
煮饺子时放一点盐煮出来的饺子不容易破。
‘柒’ 韭菜肉馅饺子调馅窍门
材料：韭菜，猪肉馅，水饺皮，鸡蛋
配料：姜末，盐，胡椒粉，蚝油，少许白糖，芝麻油
制作过程：
1、首先将韭菜处理干净，洗净后切细末。这饺子呢一般用细叶韭菜，很香。切好的韭菜放入小盆中，加入香油1勺拌匀，这样做拌肉馅时韭菜就不易出水了。
2、肉馅剁好，不想剁的可以加工好的，不过告诉你的是肉馅剁的比加工的香哦。剁好的肉馅放盆里，放入盐，姜末，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖少许顺一个方向搅拌上劲。拌好后再打入一颗鸡蛋搅拌均匀。
3、放入韭菜末搅拌均匀，因为韭菜里加了足够多的香油了，这里就不用在添加油了。
4、接下来就是包饺子，饺子的包法很多种，这种包法是我包过的最快，最简单的，放入肉馅一捏就是一个。先准备一个饺子皮，肉馅放中间，折叠粘合，双手拇指和食指并用，往中间一挤一压，搞定。
5、锅里烧水，水开后放入水饺，加少许盐煮开，再加一碗水，再次煮开，全部浮起来就熟了。
6、盛出，配上一碟蘸料或是淋上点辣椒油，开吃吧。我个人喜欢直接淋上复制辣椒油，方便还省事，最主要可以少洗一个碟子。
‘捌’ 韭菜西胡鸡蛋馅怎样做
先打碎鸡蛋拌均匀，放油在锅里，然后下鸡蛋下去摊蛋饼。把蛋饼戳碎，捞出来放碗里待用。
然后切碎韭菜和西葫芦，然后与戳碎了的鸡蛋搅和在一起。
葱姜蒜盐根据口味加或者不加。如果喜欢香一点，放一点猪油进去搅。
西葫芦水大，别忘了攥一攥馅，或者调好淀粉＋一个生鸡蛋勾芡，好好搅一搅。