Ⅰ 青椒肉饺子馅怎么调才好吃
对于喜欢吃饺子的朋友来说，青椒肉馅的饺子是非常诱人的，饺子好不好吃调馅是关键，今天给大家分享一下青椒肉馅的调制方法！
Ⅱ 海鲜饺子馅的做法有哪些
1、芥末海鲜馅
材料：鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙
做法：1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
2、全虾饺子馅
材料：鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法：1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。
3、鲅鱼饺子馅
材料：鲅鱼一条，五花肉二两，葱、姜、料酒、生抽，花椒，韭菜
做法：1.鲅鱼洗净，去内脏，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。2.花椒用水煮一下出味。3.加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。4.加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。
Ⅲ 饺子作为人间美味，饺子馅要怎么调才好吃
俗话说：好吃不如饺子！饺子作为我们国家最为传统的美食，几乎每一个重要节日都离不开它的身影。它可以作为宴席的主食、用来做最后压轴，也可以单独成席、显得得体又亲切。
Ⅳ 怎么调饺子馅
饺子大家都喜欢吃，包括我。怎样调出的饺子馅好吃呢？我说二点：
一、传统调法，如肉与素，加酱油、葱叶、盐、香油等按不同口味加减混合调制。
二、肉与素，加入饺子馅料（根据人不同口味增减）调制。
希望帮助到你！
Ⅳ 大蛤馅饺子怎么调馅
1、肥瘦相间的猪肉，用适量的盐，少量的酱油，味精腌制少许。再加一个鸡蛋，一是为了提鲜，二是为了馅熟时能成团。
2、 大蛤在买的时候，已经把壳处理掉了，回来把肉清洗干净，原来的汤汁沉淀后留用，然后把大蛤肉切小丁，剁成泥不如切丁。要把大蛤的肚子清理干净。
3、看几个人吃，然后和面。和面的方法和正常和饺子面一样，软硬适中。面多醒一会。
4、 醒面的过程中，把韭菜摘洗干净，控干净水，然后切成末。
5、把腌制好的猪肉和大蛤混合，倒入开始留用的大蛤汁，搅拌。搅拌的时候一定要顺着一个方向，这样才能增加它的韧劲。
6、把切好的韭菜末与肉混合拌均匀。就可以开始包饺子了。
7、把醒好的面，切成大小适中的剂子，擀皮，包馅，和正常包饺子一样。
8、 包好的饺子可以下锅了。在包饺子的同时，水已经烧上了，因为有大蛤和韭菜，所以在煮饺子的时候要掌握好火候，以免影响大蛤的口感和韭菜的色泽。基本和平时煮饺子差不多的。
Ⅵ 海鲜饺子馅怎么调才好吃
一、墨鱼茼蒿馅
原料 墨鱼肉500克，茼蒿梗100克。
调料 芝麻油10克，白胡椒粉1克，姜末25克，葱花、色拉油各50克，盐7克，味精5克。
制作
1.墨鱼肉洗净，放入绞肉机内绞成泥；茼蒿梗洗净，切成粒。
2.墨鱼肉中先加入清水50克搅打均匀，然后放入盐、姜末、葱花、味精、白胡椒粉搅拌均匀，再放入色拉油和芝麻油搅拌均匀，最后撒入茼蒿梗拌匀即可。
二、虾仁扇贝韭菜馅
原料 韭菜500克，水发粉丝、新鲜扇贝肉、虾仁（110个头左右）各150克，水发黑木耳50克。
调料 盐、味精各8克，芝麻油10克，色拉油60克，高汤30克。
制作
1.扇贝肉一切为二；木耳、韭菜、粉丝分别切成末。
2.所有用料混合均匀即可。
三、蛤蜊芸豆馅
原料 芸豆500克，圆葱100克，新鲜蛤蜊肉300克。
调料 老抽10克，生抽20克，味精5克，盐7克，姜末50克，香菜梗末25克，葱油60克，熟猪油100克，十三香2克，白胡椒粉1克，芝麻油8克。
制作
1.芸豆去掉老筋，切成小丁，焯水后挤干水分；圆葱剁成粒；蛤蜊肉冲洗去沙。
2.将原料放入盘内，加入调料调拌均匀。
四、萝卜丝虾皮馅
原料 青萝卜丝500克，虾皮75克，水发粉丝150克，韭菜100克，胡萝卜碎50克。
调料 盐7克，味精5克，鸡粉、芝麻油各10克，花生油125克，姜末15克，白胡椒粉1克。
制作
1.萝卜丝放入沸水中大火焯透，捞出控水，粗剁几下；粉丝、韭菜分别切成末。
2.所有用料混合均匀即可。
Ⅶ 黄瓜蛤蜊馅饺子怎么调馅
黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。
中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
Ⅷ 饺子调肉馅怎么调好吃又嫩
怎么调肉馅好吃又嫩
一、方法一
以一斤肉馅为例：
1、肉馅要有肥有瘦。着名品牌狗不理就是这样的，冬天肥瘦四六开，夏天肥瘦二八开，春秋天三七开;
2、北方的口味是多放葱姜。葱姜切碎，打入馅里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;
3、放一个鸡蛋，蛋清、蛋黄就不分了，统统打进去。自己家弄个馅，分出的蛋黄怎么整?
4、盐适量、味精适量、胡椒面适量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好总的咸味，不要咸了;
5、用花椒开水沏了凉凉，开水大约2-3两的样子，边搅馅，边往里放，不要一次倒进去，那样，肉馅吸收不了;
用馅匙按一个方向搅动肉馅，慢慢加花椒水。直至上劲，搅着很费经为止。可以休息一会打一会，打三分钟，休息五分钟。如此这般，三四个回合。
这个馅，可以直接包饺子，也可以再掺入菜馅，包肉菜馅饺子。
包肉菜馅饺子或包子，一定要先把馅搅好，在掺入菜馅。
二、方法二
1、 葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。
2、 馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。
3、碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。
三、方法三
1、放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3、放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。
4、调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。
5、想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
6、调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。
可以适当放些蔬菜，木耳，香菇，韭菜等，看个人喜好。
四、方法四
要嫩，最主要就是肉的调制。
肉剁成泥状，正常加调味料，一点点加水搅拌，就是加一点水，然后搅拌，水被吸收后，再加一点水，再搅拌，这样一直搅拌一直加水，直到你能发现肉馅上劲了，就好了(肉馅变亮，搅拌起来特别的费劲粘性变很大，就是好了)。
这时候你就可以包饺子了，煮好的饺子馅会嫩嫩的，包的时候还容易成型很好包。
五、方法五
1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;
2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐;
3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;
4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
六、温馨提示
1、搅拌肉馅的过程中，除了加淀粉水，还要再加一次水，这样做出来的丸子，口感比较嫩滑。
2、调制肉馅的过程中，必须放入适量的植物油，它不仅可以起到润滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鲜美。
3、肉馅中，还可以添加入起它的时令蔬菜、各种贝类，主料也不仅仅局限于猪肉，牛羊肉均可适用。
Ⅸ 青菜饺子馅怎么做好吃
香菇青菜大肉饺子
材料
上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，盐、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。
4.按照平时的包法依次包好。
5.锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢哈。。。。