❶ 麻婆豆腐的家常做法有哪些
在我国的四川地区有着一道非常有名的传统菜，这道菜在制作的时候，是以豆腐这种食材作为主要的原料，然后再加上一些简单的辅料和调味料等制作而成的，因为这道菜吃起来麻辣可口，再搭配上豆腐本身的软滑弹润的口感，所以已经发明出来就受到了当地百姓的欢迎，后来，这道菜又被来往的商人过客们带到了更多的地方，慢慢的开始流传到了北方地区，也受到了北方人民的欢迎，在做法上，也出现了一些小小的不同，到后来这一道菜拥有了南北两种不同的风格和特色。
下一步我们要开始炒肉末了，在锅中加入少许油，然后把准备好的肉末放进去用炒勺将其打散，之后加入准备好的调味料，炒到肉末变成诱人的颜色的时候就可以把事先准备好的牛肉汤倒进去了，煮开之后把豆腐下进去，三分钟之后，把用淀粉勾好的芡汁倒进去，轻轻的搅拌均匀就可以了。然后关火，盛盘，最后在上面洒上最后的点睛之笔——辣椒面，到这里，这道经典的家常菜就算是最终完成了。一盘又香又辣的，嫩滑可口的麻婆豆腐就做好了，配上米饭来吃，可以说是十分的美味了。
❷ 豆腐要怎样吃呢要怎样做豆腐好吃又实惠呢
豆腐是一种经济又实惠的一种美食，只要你会做，而且豆腐吃起来口感顺滑，口味独特。而我们今天要讲的就是我们在生活中也是经常吃到的，它就是“麻婆豆腐”，我们先来想想我们之前吃的麻婆豆腐都是正宗的吗，它的色香味真正的出来了吗，没出来要怎么才会色香味俱全，所以今天呢我们就带着这些问题来学习一下到底该如何做麻婆豆腐，它到底复不复杂？
第三步：第一次是为了增加黏性，是它在吃的时候有种丝滑的感觉，第二次是为了增加拉力，第三次可以使豆腐更加的粘合，这三次一次都不能急，千万不可小视，在最后能否做出那种色香味，全靠这一步，加完之后，接着在出锅前撒上蒜，这样可以是豆腐更加的香，待煮到差不多了，就可出锅，出锅之后在撒上花椒面即可，就可以看到一道正宗的麻婆豆腐就完成了。
❸ 豆腐放锅里蒸一蒸，做出的美味好吃下饭，值得一试
大家好，这里是小雄 美食 。豆腐作为日常生活中的常见食材，有着多种种类，例如水豆腐、板豆腐、袋装豆腐等等，其口味清淡，烹饪方法多样，常见的就有麻婆豆腐、煎豆腐、白菜炖豆腐……不知道你们喜欢吃哪种呢？
且豆腐营养价值极高，含有丰富的蛋白质、钙质，常食用能够明显地提高机体免疫力，有着很好的清热解毒的功效。那么将豆腐放入蒸锅里蒸制，这个方法你有没有听说过呢？我也是第一次去尝试，没想到还挺成功，做出来的豆腐美味又下饭，感兴趣的朋友一起来看看吧。
美食 ：【自制五香豆干】
【制作食材】老豆腐、生姜、大葱、香叶、草果、八角、桂皮、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、食盐
【制作步骤】
1、 首先准备两块老豆腐，将其改刀切成大概0.5厘米厚的厚片。然后锅中加水，放上蒸屉，把切好的豆腐放在上面，盖上盖子大火蒸制15分钟。时间到，关火打开盖子，准备上一个大碗，放上蒸笼，再铺上一层纱布，将蒸好的豆腐放在上面，继续将纱布把豆腐包裹起来，放上一块平一点的板，压上一盆水，大概三个小时以上。
2、 在压制豆腐的时间，我们来准备一点配料，少许的大葱和生姜切成小片后放进盘中，再来上两片香叶，一个草果，三个八角，以及两块桂皮、一把花椒和六个干辣椒。三个小时后，豆腐中的水分已经被压得差不多了，我们要将其取出。
起锅，直接将豆腐放入锅中，再加入没过豆腐的清水，倒上50毫升的生抽，10毫升的老抽，一勺白糖，一勺食盐，再把提前备好的香叶草果等香料下入锅中。盖上盖子，开大火煮开后小火继续熬煮15分钟左右。时间到，关火，这时已经能够闻到浓浓的香味了。
3、 我们不要着急出锅，而是让豆腐放在锅里面浸泡两个小时，使其更加入味。两个小时以后，豆腐已经非常的上色入味，将其夹出，铺在纱布上面，再同样的包起来，压上平板和一盆水，腌制一个晚上，这样一个自制的五香豆干就制作好了。
自己做的五香豆腐干， 健康 无添加，可以用来炒腊肉，芹菜或者是韭菜等自己喜欢吃的食材，接下来我就用这个自己做好的豆干再来教大家做一道 美食 。先将豆干切成长条，装入盘中备用，再准备上一把芹菜，洗净后切成长段，同样的装盘待用。
4、 下面来准备一些料头：大蒜切片，一小块生姜切片，再来几个干辣椒用剪刀剪成小段，和姜蒜放在一起。然后起锅烧水，水开后加入一勺食盐，将芹菜入锅焯水30秒，待其断生后即可控水捞出来沥干水分。
再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入姜、蒜、干辣椒，用铲子翻炒出香味。然后将豆干下入锅中，快速地翻炒，两分钟后将芹菜也倒进来，再撒上少许食盐，少许鸡精，胡椒粉，翻拌均匀入味，即可出锅装盘，一道美味的芹菜炒香干就制作完成。
总结：
学会这道自制香干做法，自己在家就能做。在操作时，豆腐要经历二次压制，这样做出来的味道更有嚼劲，卤料可根据个人进行添加或减少。
❹ 日夲豆腐怎么做
做法一
原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。
共7张
各式日本豆腐（1）
步骤：1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用；
2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油；
3、用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来；
4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）；
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛；
6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央。就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。[1]
做法二
缤纷日式豆腐
原料：圣女果，香菇。
制作方法：1、青椒洗净，圣女果切两半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用开水泡一分钟后捞起过凉。
2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；鸡蛋打散，加少量盐；瘦肉拍松剁成末，用料酒、淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液。
3、油（略多）热至6成，将豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟再剁碎。
4、锅内余少许油，把肉末倒入翻炒变色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入盐和生抽，把豆腐、肉末和鸡蛋碎依次倒入，小心翻炒，用鸡精调味。最后勾芡、滴入麻油即可。
特点：味道鲜美，非常好吃。
做法三
红烧日本豆腐
原料：
日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。
生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。
红烧日本豆腐
做法：
1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）；
2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；
5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；
6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；
8、放进青红椒进去爆炒几下；
9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；
10、加入蚝油、生抽；
11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。
❺ 秋天多给孩子吃豆腐，蛋白质含量高，分享5种好吃的做法，快来学
导语：秋天多给孩子吃豆腐，蛋白质含量高，分享5种好吃的做法，快来学
豆腐是一种平民食材，看着十分普通，一年四季都可以买到，不过它的营养价值特别高，大家可别小瞧了它，其中蛋白质含量很高，容易被消化吸收，给孩子吃再好不过了，而且现在正值秋季，孩子的胃口变得很好，家长们可要抓住时机，多用豆腐做好吃的，别只会给孩子喝牛奶吃鸡蛋，豆腐也是不可忽视的重要食材之一。
秋天多给孩子吃豆腐，蛋白质含量高，分享5种好吃做法，常给孩子做的吃，助力长高个儿身体棒，快来学！
第一种：豆腐酿肉
这道菜有豆腐有肉，吃起来软软的，每一口都饱含香气，越吃越想吃，好吃的停不下来，一般孩子见到这个菜都会大口去吃，卖相很好。
准备一些老豆腐，冲洗之后切成立方块，有两种做法，一种是把豆腐块放进锅里油炸，炸成豆腐泡，也可以直接买现成的豆腐泡；另一种是豆腐块放锅里煎成六面金黄。
这两种做法的口感略有不同，根据自己的喜好去做就好，只是煎豆腐的时候要有耐心一些，别煎烂了。
处理好后放一边待用，我们再来调肉馅。五花肉剁成肉末，加入生姜末、葱花、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、鸡精搅拌均匀，再加少许水淀粉搅拌上劲就可以了。
如果孩子不爱吃生姜葱花，可以从葱姜丝泡出葱姜水，再和淀粉混合倒进肉馅就可以了。
然后给豆腐中间挖一个小小的洞，放入适量肉馅，全部弄好后放进锅里蒸十五分钟。
蒸制时做一点酱汁，锅内放入食用油，放入葱姜末爆香，不爱吃就切大点，放入生抽、水、淀粉，熬成浓汁，蒸好后浇在上面，就做好了。
第二种：麻婆豆腐
这是一道非常棒的下饭菜，通常有这个菜很多人都会多吃一碗饭，麻辣鲜香，简直吃不够，如果给孩子吃可以减低辣度就好。
准备嫩豆腐，再准备五花肉或者牛肉，根据自家情况选材。将肉剁成肉末待用，嫩豆腐切小丁待用。
锅内加水煮开，将豆腐倒进锅内，推动一两下捞出，这样可以去除豆腥味。
炒锅内加少许油，将肉末倒进锅内，煸炒一会儿，再放入豆豉或者豆瓣酱翻炒，加入生姜末、葱末、蒜末翻炒。
然后淋入少许料酒翻炒，再加少许清水，继续大火放入豆腐，放入生抽、老抽、食盐，水开后调小火煮一两分钟。
接着把调好的淀粉水倒进锅内翻炒收汁，最后撒少许葱花点缀即可。
第三种：糖醋豆腐
这道菜做法简单，几分钟搞定，又酸甜可口，会是孩子的最爱，只要吃过之后再也忘不掉了，可以试试。
首先准备一块比较老的豆腐，不能用嫩豆腐，否则容易碎，冲洗之后切成小立方块。
切好后给盘内放一层淀粉，将豆腐倒进盘内，再给豆腐表面撒少许淀粉，慢慢混合，让豆腐六个面都粘上淀粉。
锅里加一些油，稍微多一点点，将豆腐放进锅内，小火煎成金黄色，每个面都煎到，如果嫌麻烦，一开始可以直接切厚片也可以，容易操作很多。
煎豆腐时快速调一碗糖醋汁，碗中加入两勺生抽、两勺香醋、三勺番茄酱，再加少许食盐、少许白糖、一勺淀粉、适量清水搅拌均匀。
等豆腐都煎好后，把酱汁倒进锅内，大火翻炒收汁，最后放少许熟白芝麻点缀就完成了。
第四种：肉末蒸豆腐
这道菜选用的蒸的方式，口味比较清淡一些，没有那么油腻，做起来也很容易，秋天天冷，吃一盆肉末蒸豆腐特别合适。
准备一块嫩豆腐，切小块或者厚一点的片都行，锅里加水煮开，放入豆腐焯个水，稍微烫一下就捞出，不要过分去煮。
将豆腐放进盆内，可以来个好看的摆盘，按自己喜好来。
然后来处理肉末部分，肉末切好后，炒锅里加油烧热，将肉末倒进去煸炒，加入葱姜蒜翻炒，爱吃辣可以放豆瓣酱或者干辣椒。
再加入生抽、蚝油翻炒，口味重再加盐调味，加少许水煮开，放入水淀粉煮粘稠倒进豆腐表面。
将豆腐放锅内蒸五分钟，这样肉末蒸豆腐就做好了。
第五种：家常豆腐
最家常的做法，也是最好吃的做法，我家经常做，孩子也爱吃，可以多搭配几种食材变得更加营养。
准备老豆腐、五花肉、胡萝卜、黑木耳、青椒。豆腐切片，想好看可以斜刀切一下划成三角形，根据自己喜好来。
锅内加油，五成热后将豆腐放进锅内，加成两面金黄盛出。五花肉切片，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发洗净即可，青椒洗净切块。
炒锅内加少许油，放入五花肉煸炒，炒出油脂，将葱姜蒜放进锅里炒，炒出香气后放入豆瓣酱翻炒。
再放入各种食材翻炒，炒到断生，再加生抽翻炒增加底味。
倒入清水放入煎好的豆腐，同时放入食盐、白糖、胡椒粉，盖盖子焖煮五分钟让豆腐入味。
最后加入鸡精翻炒，再倒入少许淀粉水勾芡，这样家常豆腐就做好了。
❻ 油豆腐怎么蒸好吃
豆腐想必大家平常都没少吃吧，嫩豆腐、老豆腐、油浆豆腐、油豆腐、三角豆腐，如果要我把豆腐的所有名字都叫出来真的够呛！不同的豆腐有适合它们不同的做法，就像嫩豆腐拿来做麻婆豆腐比较可口，老豆腐拿来炖汤或者火锅比较美味。而油豆腐最好吃的做法我想应该是酿豆腐了吧。过年招待宾客或者年夜饭上它的出镜率那是相当之高。
用筷子在豆腐中间竖着夹一个口子，然后用筷子夹上适量的肉馅小心翼翼地塞到豆腐缝里。我从小到大都以为是要先挖掉一团豆腐，再往里面塞肉馅的。直到今天做这道菜的时候妈妈才告诉我，这样直接夹一个口子塞肉可以做到零浪费！真的是涨知识了~还可以这样操作的。
全部都塞好肉馅之后，放进平底锅里煎一会儿，煎之前可以煎一点儿油。
然后锅里倒入适量的清水，水量大概跟豆腐高度的一般这样，然后等到水沸，往锅里加入蚝油、老抽、生抽调味。盖上锅盖焖煮一会儿~然豆腐在汤汁的沸腾中入味儿。
中途用勺子舀上汤汁往豆腐的面上浇上去，每一块豆腐都这样淋汤汁。然后再继续熬煮一会儿就可以起锅了，记得把汤汁也浇在豆腐上。找一个盘子摆上好看的造型，上桌吧~
❼ 制作麻婆豆腐都需要哪些步骤都有哪些做法
这道菜的起源可以追溯到清朝同治年间。那时候在成都万福桥，有个老板叫陈福春，做豆腐真是个好手!人们把豆腐带到他的店里，请他煮豆腐。陈师傅的老婆脸上有个麻子。陈麻婆，陈麻婆，大家都这么叫她。久而久之，陈老板做的这道豆腐就被口口相传为“陈麻婆豆腐”。现在简称为“麻婆豆腐”，“香、脆、香、嫩”，这七个字充分展示了这道菜的特点。其中，“脆”指的是酥脆的碎牛肉;“整块”是指豆腐块煮熟后应该是整块的。
正宗的麻婆豆腐，首先是麻婆豆腐，所以会撒满一盘胡椒粉。我们在家吃，然后加进去调味。我之所以用新烤的胡椒粒，是因为它更香。麻婆豆腐一定要用软豆腐和牛肉(没有猪肉，说三次)。牛肉有很多筋，所以先用刀背或肉锤把肉打碎，然后剁碎，这样筋就容易挑出来了。不要在这个菜里放姜。陈氏麻婆豆腐店的做法是不加姜的。生姜的味道太浓，很难抓住香味，但这道菜用了很多大蒜，大蒜不能保存。三次变浓也是一种传统做法，可以更好地锁住味道。