Ⅰ 杏鲍菇猪肉馅怎么调好吃
平时不怎么买速冻水饺吃，只是偶尔出去旅游的时候才买来做主食。市面上很多速冻水饺的品牌，一一品尝之后，感觉最适合我的还是湾仔码头的菌菇水饺，是用杏鲍菇、茶树菇、金针菇和肉馅搭配在一起的三鲜菌菇水饺，咬一口肉香和着菌菇的香味，真香啊，尤其是杏鲍菇咬在嘴里还有嚼头，那个口感无敌了。
我以前也试着用杏鲍菇来包水饺，但是总吃不出那嚼劲来，不知道是那里出了问题，后来咨询了做厨师的朋友，才恍然大悟，原来杏鲍菇要这样处理过，再调馅才能有嚼头，才更好吃。
好了，话不多说，下面就开始我的分享了，记得好好看啊，漏一步就会差很多呢。
【菌菇水饺】
准备食材：面粉300克，淀粉30克，清水150克，杏鲍菇2个，金针菇1小把，猪肉馅200克，葱花30克，食盐1小勺，生抽2汤匙，蚝油半汤匙，料酒1汤匙，老抽1小勺，甜面酱半汤匙，食用油3汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 面粉中加入淀粉，用清水和面，加入淀粉做出的饺子皮会很滑，不容易粘连。和成面团后放一边稍微饧一下面。可能在刚和面的时候面团揉不光滑，可以稍微放置一会，等面粉颗粒的内部也充满水分，再揉就会揉光滑了。
2、 再来准备馅料，杏鲍菇和金针菇清洗干净后切成小粒，分别放入可以放在微波炉里的容器内。
3、 然后将盛有杏鲍菇的容器放入微波炉内高火打4分钟，金针菇高火打1分钟，取出放凉。这样放入微波炉中加热会让菌菇的水份渗出来。
4、 放凉后沥干水分再放入锅中，不用加油（沥出的水分不要丢掉，一会调肉馅用）小火将菌菇粒炒干水分，炒至菌菇粒微微有点变色后，淋入少许食用油，再煸炒均匀，放凉后盛出备用。这步操作是保证菌菇吃起来有嚼头的关键。
5、 猪肉馅加入食盐稍微盐一下，再加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒顺一个方向搅打上劲，如果肉馅不好搅散，可以分几次将菌菇水加入，搅拌至粘稠度适中。最后再加入炒好的菌菇粒和葱花倒入食用油、香油搅拌均匀制成馅料。
6、 接下来包饺子了，将面剂揉搓成长条分割成小剂子，然后擀成饺子皮，包饺子。
7、 饺子包好后，锅中添入清水煮沸后下入饺子，锅铲顺锅边搅一下，等水饺飘起后再盖锅盖煮，这样不容易煮破。等水开的时候，点入3次冷水，饺子就熟了。为什么要点水呢？主要是当沸水把饺子煮的浮起来的时候，水温通过饺子皮传入内部使馅料成熟，当水长时间沸腾，热气直线上升，在这个时候适当的点上一次凉水使沸水回潮，热气回返，在反作用下热气再次冲击馅料，这样就会加快馅心的成熟，同时呢又保住了饺子的完整，不易破碎，还能起到防止“溢锅”的作用。
8、 饺子煮好了，开吃吧，咬一口肉香和着菌菇的香味，有嚼头又咸香，真是和太好吃了。
小贴士
1、 如果有平菇或是茶树菇也可以加进来，我这里只有金针菇和杏鲍菇，所以就只用了这两种，也很好吃的。
2、 也可以用这种方法做菌菇包也很不错。
Ⅱ 杏鲍菇包饺子怎样调馅
把杏鲍菇先焯水撕成条切碎，猪肉选择三分肥五分瘦的剁成馅儿，猪肉馅加葱，姜，料酒，生抽，五香粉，蚝油，食用油，盐，调好味道加入香菇碎，搅拌均匀就可以了。
Ⅲ 杏鲍菇猪肉水饺怎么做
主料
面粉500克
猪肉400克
杏鲍菇2根
辅料
黑木耳
20克
胡萝卜
1根
调料
花生油
1大勺
食盐
5克
葱
1根
姜
5片
八角
1个
老抽
1勺
蚝油
1大勺
猪肉杏鲍菇饺子的做法
一、馅料的做法：
1.杏鲍菇洗净后切碎丁，胡萝卜洗净去皮后切碎丁
2.干木耳泡发后控水碎，葱姜切末
3.猪肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉馅
4.将肉馅放进干净的容器内，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲
5.将切好的葱姜末放入肉馅里，并放入1勺老抽和1大料油(将花生油烧热后放入八角瓣炸出香味所得的油)拌匀
6.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里，在准备好饺子皮后加盐、1大勺蚝油拌匀(盐是后面放的忘记量了)
二、包饺子的做法：
7.在面粉里加一点点的盐，用凉白开和成较柔软的面团，并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时以上
8.将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条
9.再将长条切成等分的小剂子，将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮
10.包入适量的饺子馅，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成
11.包好的饺子排排队
12.起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘
Ⅳ 杏鲍菇肉饺怎么做 杏鲍菇肉饺如何做
1、食材：面粉500克、猪肉400克、杏鲍菇2根、黑木耳20克、胡萝卜1根、调料花生油1大勺、食盐5克、葱1根、姜5片、八角1个、老抽1勺、蚝油1大勺。
2、杏鲍菇洗净后切碎丁，胡萝卜洗净去皮后切碎丁。
3、干木耳泡发后控水碎，葱姜切末。
4、猪肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉馅。
5、将肉馅放进干净的容器内，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
6、将切好的葱姜末放入肉馅里，并放入1勺老抽和1大料油(将花生油烧热后放入八角瓣炸出香味所得的油)拌匀。
7、将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里，在准备好饺子皮后加盐、1大勺蚝油拌匀(盐是后面放的忘记量了)。
8、在面粉里加一点点的盐，用凉白开和成较柔软的面团，并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时以上。
9、将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条。
10、再将长条切成等分的小剂子，将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮。
11、包入适量的饺子馅，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成。
12、包好的饺子排排队。
13、起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘。
Ⅳ 杏鲍菇猪肉馅儿的做法，杏鲍菇猪肉馅儿怎么做
原料：
猪肉馅500克、杏鲍菇两根、胡萝卜半根、泡发木耳100克、面粉500克、葱、姜、盐、生抽、鸡精、油、香油。
做法：
1、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，中间分次加入适量清水，这样做出来的馅更滑嫩好吃；
2、杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎；
3、葱姜切末放入肉馅中，把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中；
4、加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅；
5、面粉和成面团，醒15分钟。将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子；
7、锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮，中间可以分三次点适量凉水至熟即可。
Ⅵ 杏鲍菇肉馅水饺怎么做如何做好吃
猪肉杏鲍菇饺子的做法
一、馅料的做法：
1.杏鲍菇洗净后切碎丁，胡萝卜洗净去皮后切碎丁
2.干木耳泡发后控水碎，葱姜切末
3.猪肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉馅
4.将肉馅放进干净的容器内，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲
5.将切好的葱姜末放入肉馅里，并放入1勺老抽和1大料油(将花生油烧热后放入八角瓣炸出香味所得的油)拌匀
6.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里，在准备好饺子皮后加盐、1大勺蚝油拌匀(盐是后面放的忘记量了)
二、包饺子的做法：
7.在面粉里加一点点的盐，用凉白开和成较柔软的面团，并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时以上
8.将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条
9.再将长条切成等分的小剂子，将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮
10.包入适量的饺子馅，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成
11.包好的饺子排排队
12.起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘
Ⅶ 杏鲍菇做馅怎么做好吃
主料
猪肉
500g
杏鲍菇
200g
辅料
五香粉
适量
盐
适量
青椒
50g
姜
适量
1颗
生抽
适量
鲜贝露调味汁
适量
芝麻油
适量
酱油
适量
步骤
16.锅里水烧开，放入饺子用大火烧开。加少量凉水再烧开，点上三个滚，饺子全都飘起来就好了。
小贴士
1、因为是用杏鲍菇做馅，我就没有往里打花椒水，以免夺了蘑菇的鲜味。
2、煮饺子时在水里放少许盐，饺子皮不容易破。
Ⅷ 杏鲍菇肉饺做法步骤 杏鲍菇肉饺的做法
1、材料：100g杏鲍菇、250g猪肉、200g面粉、1个鸡蛋。配料：适量油、适量盐、
2、适量酱油、适量味精、适量葱、适量姜、适量花椒粉、适量料酒。
3、先和好一个软硬适中的面团，放一旁静置。
4、猪肉剁成肉泥，杏鲍菇洗净切碎，葱姜切末。
5、将葱姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、味精放入肉馅里顺时针搅匀。倒入植物油顺时针搅匀。打入一个鸡蛋顺时针搅匀，再加入切好的杏鲍菇再顺时针搅匀。
6、将面团搓成粗细均匀的长条。
7、用手揪成小剂子（也可用刀切），按扁。擀成饺子皮，饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子。
8、锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。
Ⅸ 猪肉杏鲍菇饺子馅做法大全
北方人爱吃饺子那是全世界都知道的事。冬天的饺子，最爱大白菜和韭菜的，怎么吃也吃不腻。如果往白菜馅里再加点料，营养价值高，味道鲜美，就这么两块钱不到的菜，居然能吃出海鲜味儿。你是不是有点不相信？看完后，你就必须相信了！
杏鲍菇，想必大家都吃过。肉质肥厚鲜美，可炒或炖，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。它低热量、低脂肪、低钾、高免疫力、低蛋白质、低钙、；能软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇；其具备人体必需的8种氨基酸，对肠胃保护和美容养颜也有一定的作用。所以杏鲍菇绝对是一种营养保健价值极高的食用菌。
把放几根杏鲍菇到白菜馅里，清爽清新鲜美的同时，让普通的家常白菜馅也旧貌换新颜，饺子鲜美多汁，吃一个就停不下来了。对了，这个馅就别放酱油了，顶多来点生抽或者蚝油就成了，因为酱油太重会掩盖住这馅的鲜美。
猪肉白菜杏鲍菇饺子的做法步骤
1.做馅料之前先揉一块柔软的面团饧着，忘记拍图了；猪肉、白菜、杏鲍这三个主要材料准备好；
2.大葱切碎末，一部分用油煸炒出香味，一部分直接放入肉馅中，加适量盐、生抽、少许凉水；
3.顺着一个方向混合均匀；
4.杏鲍菇切大块，用绞肉机打成碎末；
5.白菜或切或剁成末，我用绞肉机打的，省事了；白菜单入一盆中，加一勺盐翻拌均匀，静置10分钟；
6.将白菜攥掉多余的水，这步就是俗称的“杀水”，如果不杀水，和肉馅混合后就会出好多汤，没等饺子入锅就全漏了；
7.混合好的饺子馅细腻喷香；
8.饧好的面团搓揉长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
9.取适量馅放在圆皮中间；
10.按自己喜欢的手法或包或捏或挤成饺子，甭管啥样，要保证不漏馅呵；
11.包好的饺子看着白白胖胖，就等着下锅洗澡折腾去啦！趁着煮水的工夫，赶紧着把腊八醋、辣椒油准备好！
12.就着腊八蒜和醋，再浇点辣椒油，好香
Ⅹ 杏鲍菇饺子馅怎么做好吃
上次回家我妈买了好几种蘑菇，先是炒了菜发现混着吃特别好吃，然后我就突发奇想想包个饺子。毕竟也很长时间没吃饺子了，真的是很想念呀。
原料:猪肉、香菇、杏鲍菇、口蘑、木耳、胡萝卜（一点点）、粉条
调料：葱白，姜、花椒面、熟油、蚝油、生抽、盐
做法就是普通的包饺子做法
我想分享的还有我们家吃饺子的蘸料，
番茄酱，醋，生抽，香油，香菜碎（比例就很随意啦，不过生抽要少一点不然会咸）
这个馅儿吃起来口感特别的扎实，还很有嚼劲，也很香，再蘸上这个蘸料真的太棒了太棒了。
这个馅儿的饺子已经被隆重的写进了我们家过年的饺子菜单里。
在这个菜单里还有，
韭菜猪肉鸡蛋虾仁木耳水饺
这个也是超级棒的！
材料准备
杏鲍菇、猪肉馅、鸡蛋、蒜末、葱末、黑胡椒、盐、淀粉、生抽、蚝油、糖
做法步骤
1、去掉杏鲍菇尾部，切片。不要切断，底部连接在一起。
2、猪肉馅加入鸡蛋、葱末、蒜末、胡椒粉、盐、淀粉和生抽。朝一个方向搅拌，搅打至上劲。
3、把拌好的肉馅填入杏鲍菇盒里。表面筛一层玉米淀粉。
4、沾蛋液，让杏鲍菇表面均匀的裹满蛋液。
5、放入烧热的平底锅里，煎到两面金黄。
6、调浇汁，1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖和4大勺水混合，小火熬到酱汁浓稠。
7、把酱汁淋在杏鲍菇盒上就可以了。