‘壹’ 在家自制美味的酸辣粉最正宗的做法是什么
不知道大家在刷抖音的时候，有没有刷到过这个美食博主叫做樊小慧，在视频中他向我们展示了制作一道美食，从准备食材到制作完成的一些过程，最近他又向我们展示了他自制美食的能力。从清洗薯仔开始，为了制作一道酸辣粉先将薯仔擦成泥，然后再过滤出里面的淀粉，再制作成薯仔粉。
接下来就是准备薯仔粉了将清洗过的薯仔粉和鱼豆腐放入锅中，煮至薯仔粉半透明状，在即将成熟的时候放入豆腐皮和生菜，在刚才调制好的料汁里面加入适量的白开水搅拌均匀，将煮好的薯仔粉，生菜，鱼豆腐和豆腐皮全部捞入碗中，再加入适量的香菜和酥花生。这样一道美味又酸爽的酸辣粉就制作完成了，用这种方法制作出来的酸辣粉一点儿都不比外面卖的差，并且吃起来更放心，卫生和用料都是健康安全的。
‘贰’ 家庭版酸辣粉可以加哪些配料呢
一提起“酸辣粉”就想起我又麻又辣的大学生活。在四川读大学的几年晚饭基本上全是酸辣粉。是用红苕粉做成的。
另外，不用的配料还可以做成不同的酸辣粉。比如鸡丝酸辣粉，芽菜酸辣粉。什么配料都不放只煮一点粉和几根青菜加入调料也很好吃。
‘叁’ 正宗酸辣粉与臭豆腐的详细烹饪方法
虽然还没考证过最正宗的酸辣粉做法，但是根据今天的尝试稍作总结，掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉
一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。
二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。
三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合
。
四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。
五是出锅加糖，显出酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。
锅内倒入菜油烧至八成熟，倒入洗干净的臭豆腐炸至酥黄时捞出(约2分钟)，将油沥干。
2、另起锅用50克熟油炒香蒜末，再接着加入酒、豆瓣、糖、酱油翻炒1分钟，跟着倒入清水将其烧开。
3、将臭豆腐和切斜段的青蒜一同倒入烧开的调料汁内，开中火烧2分钟，再用小火焖煮至汤汁稍干(5分钟)，盛入煲内即可食用。
‘肆’ 酸辣粉的家常做法都有哪些
首先准备一个空碗根据个人口味放白糖，鸡粉，精盐，陈醋，给海鲜酱油或者东古一品鲜酱油，麻油，葱末，搅拌均匀备用，起锅烧油放麻辣火锅底料炒香炒出红油（小天鹅就可以经济实惠）捞出倒在碗内拌匀，准备红熟粉用开水煮熟捞出放入调好汁的碗内，加适量开水，在放点熟花生米或者酥黄豆即可，绝对好吃简单易学。
酸辣用红薯粉条最好吃，把粉条用热水泡发开，然后把调料放入碗中，辣椒油，和醋，麻椒粉，鸡精味精生抽香葱或香菜，花生米。高汤烧开放入泡好的粉条煮开锅，放入青菜和豆皮，海带丝，头芽，再开锅，装碗即好。
‘伍’ 正宗酸辣粉与臭豆腐的详细烹饪方法
虽然还没考证过最正宗的酸辣粉做法，但是根据今天的尝试稍作总结，掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉 一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。 二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。 三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合 。 四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。 五是出锅加糖，显出酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。 锅内倒入菜油烧至八成熟，倒入洗干净的臭豆腐炸至酥黄时捞出(约2分钟)，将油沥干。 2、另起锅用50克熟油炒香蒜末，再接着加入酒、豆瓣、糖、酱油翻炒1分钟，跟着倒入清水将其烧开。 3、将臭豆腐和切斜段的青蒜一同倒入烧开的调料汁内，开中火烧2分钟，再用小火焖煮至汤汁稍干(5分钟)，盛入煲内即可食用。
‘陆’ 酸辣粉搭配什么菜最好吃
酸辣粉有很多不同的配菜。最常见的有脆皮花生、牛肉、猪肠。今天做了我从小到大最喜欢的版本，配上豌豆尖和金豆，配上万能碎肉和麻辣红油。这个简单易操作。不用那么多调料和配菜，在家也很容易上手。味道，吃起来又辣又酸，炒豌豆酥又微甜，豌豆苗清爽油腻，肉酱鲜美可口。这些食材放在一起很协调，每次都要喝汤！
我不喜欢味精鸡精。我从来不放进去。喜欢的朋友可以自己加，也可以加五香粉。豌豆尖在三四秒钟内就能很快被捞到碗里，如果你买不到这道菜，用其他绿色蔬菜代替，红薯粉丝在锅里煮，然后去掉水，洒上脆豌豆和肉酱，享受一碗堪比餐厅水平的酸辣粉。
‘柒’ 豆浆能和酸辣粉一起吃吗
豆浆能和酸辣粉一起吃，因为这两样东西互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应。豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。酸辣粉口感清香鲜美，不过胃肠不适者尽量少吃点，对胃肠黏膜有刺激作用。
‘捌’ 酸辣粉可以搭配哪些食物一起吃
酸辣粉酸酸辣辣的。可以说是被很多人喜爱，而在吃酸辣粉的时候，大家也喜欢点一些小吃作为搭配，我个人就特别喜欢吃酸辣粉因为吃起来比较开胃，所以吃酸辣粉的次数也比较多，接下来我就说一些我觉得酸辣粉比较不错的搭配。
如果是比较喜欢吃肉的，我觉得可以试一下炸凤爪，炸鸭爪，或者是搭配卤牛肉，当然，像这样的，那就需要大家根据自己的想法来。像有些人他不喜欢吃炸过的食品，觉得会比较油腻。那么就可以试一些比较开胃的小菜，或者是是卤制的卤豆干，卤鸡蛋。
这些搭配的食物只是锦上添花，最基本的就是需要我们本身的酸辣粉好吃，有味道，这样才能吸引顾客。而我们制作酸辣粉丝，最好是先问过顾客，是吃酸一点还是没那么酸的。虽然有些人点了酸辣粉。但他自己不太能吃酸，所以少放一点醋，然后在桌子上放一些辣椒和醋，这样就方便他们自己进行DIY。
酸辣粉可以搭配的食物有很多。其实最重要的还是看你自己不喜欢，像有些人仅仅是几片蔬菜，他都觉得非常棒，所以这些食物就只能靠自己个人爱好搭配。