自制豆腐干
主料毛豆腐500g
调料食盐适量 八角10g 调和油适量 元贞糖50g
自制豆腐干的做法
1.要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的
2.豆腐一个切成两个
3.锅内放水加入八角
4.八角煮沸，那后要打起来备用
5.锅内放油
6.倒入豆腐，加点酱油
7.放入盐巴和适量的糖
8.翻炒均匀
9.加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃
B. 自创农家柴火豆腐怎么做
用料
豆腐 500g
熏肉 80g左右
熟盐蛋黄3枚
姜大葱盐鸡精胡椒粉淀粉
自创农家柴火豆腐的做法
豆腐切成7x3cm左右长方形厚度l.3cm左右，中间如图挖开v字型，另一边不要切断，盐蛋黄压扁塞入豆腐中。
豆腐两边煎金黄，下油炒香姜片熏肉，加入500毫升左右凉水，放入豆腐，加入盐胡椒鸡精大葱末大火煮沸再中火闷煮五分钟最后加入水淀粉煮开
C. 柴火豆腐怎么做出来的
柴火豆腐的做法步骤：
原料
主料
柴火豆腐一块、小葱2-3根、红辣椒随意、独蒜1个。
调味料
植物油2大勺、油膏2大勺、蚝油1小勺、水50ml、盐少量、糖1小勺、鸡精少量、水淀粉50ml。
做法
1：将小葱一部分切段，一部分切花。红辣椒切小丁，蒜切片。
2：锅入油，将切成块的豆腐入锅中，中小火煎至两面金黄色盛出。
3：锅留底油，炒香葱段、蒜、红椒。
4：放入豆腐块，依次加入酱油膏、蚝油、水、盐、糖中火炒几分钟入味。
5：入水淀粉，开大火让汤汁浓稠些。
6：最后加入鸡精，撒上葱花拌匀即可。
小贴士
1 煎豆腐的时候要中小火，否则易糊。不要经常翻面，一面煎好再翻面，这样不易破。
2 没有酱油膏就用酱油也行，没有蚝油不加也行。加入酱油膏和蚝油味道更加浓郁鲜香些，当然就是最普通的调味料也可以的，味道一样棒！
3 主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
豆腐的营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
D. 柴火豆腐的做法
今天就来道“风味柴火豆腐“吧， 先将豆腐切成小块煎至两面金黄后备用，再煸炒点五花肉片，让它微微出油后下入豆豉、蒜末和红辣椒煸炒出香味； 放入煎好的豆腐块，加入适量的料酒、酱油和水煮上两、三分钟；再加入蚝油和蒜白大火收汁； 最后放入刚刚出来的青蒜叶来增香。
这么一会儿，香软味浓的“风味柴火豆腐“就出锅了，尝上一块， 比起那餐馆的还要好吃呢， 成本呢， 还不到那价格的六分之一， 亲，你知道该咋办了吧。(收起)
难度：配菜(中级) 时间：10分左右
主料
五花肉50克 柴火豆腐1块
辅料
油盐适量 青蒜适量
蚝油适量 料酒适量
红辣椒适量 酱油适量
蒜末适量 豆豉适量
风味柴火豆腐的做法步骤
1. 烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块；
2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；
3. 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用；
4. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；
5. 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，
6. 下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；
7. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；
8. 加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；
9. 再加入适量的蚝油一起大火收汁；
10. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；
11. 盛入钵中。
小贴士
1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好； 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；
2. 煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味；
3. 五花肉少放点， 只是为了帮助增香； 肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；
4. 放入豆腐， 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜叶最后起锅时放入。
E. 什么叫柴火豆腐
柴火豆腐是一道菜品，具体做法如下：
主要材料：五花肉，豆腐，油盐，青蒜，蚝油，料酒，红辣椒，酱油，蒜末，豆豉。
1，烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块。
F. 正宗柴火如何制作南方豆腐
豆腐相信很多人都吃过，而且很大一部分人喜欢吃，因豆腐营养成份及高，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要。
通常农村老年人喜欢自己打豆腐吃，真是乐在其中！
G. 柴火豆腐的制作方法
风味柴火豆腐
用料
主料
柴火豆腐1块
辅料
五花肉100克
调料
花生油20克
食盐适量
酱油少许
蒜3瓣
料酒少许
蚝油1小勺
辣椒(红，尖，干)适量
豆豉1勺
青蒜1根
风味柴火豆腐的做法
1.烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块
2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐
3.煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用
4.锅中放少许油，放入五花肉片煸炒
5.将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒
6.翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块
7. 加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟
8. 再加入适量的蚝油后一起大火收汁
9.最后再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了
烹饪技巧
1、柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好；
2、煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味；
3、五花肉少放点， 只是为了帮助增香。
H. 风味柴火豆腐的做法，风味柴火豆腐怎么做好吃
食材
豆腐600克
青椒2个
红椒1个
油适量
豆瓣酱2勺
生抽1勺
酱油6滴
生姜1块
大蒜5瓣
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
备好食材
2
煎锅放油烧热
3
豆腐放进去小火煎
4
煎至两面焦黄后乘起来备用，油留在锅中
5
配料切好
6
生姜大蒜放进锅中小火炸
7
加花椒炸出香味
8
放青椒末和红椒末大火炒30秒左右
9
放煎好的豆腐
10
加生抽、酱油
11
加胡椒粉和豆瓣酱
12
翻炒均匀即可
13
成品
小贴士
煎豆腐一定要小火，大火易糊锅。如果没有不粘锅的话，油的用量就大一些。
I. 柴火豆腐的做法
住家附近只有一家规模比较大的一家餐馆， 因此接客聚餐经常光顾它。 他家有道招牌菜， “农家柴火豆腐”，那个柴火豆腐味道非常特别，香浓卤水味，不过就是很大个石煲， 柴火豆腐块垫底， 没那么几块， 每次吃过就觉得他家太小气， 那大个煲，就只几块豆腐，如果一桌12个人上满了还不一定每人都能吃的到呢。
玩笑是玩笑， 不过却对柴火豆腐惦记上了， 那天碰巧在市场上看到有表明“柴火豆腐“， 问摊主, 他说绝对地道的农家柴火豆腐， 闻起来比起其它豆腐豆味香浓、 颜色也深一点， 他还拿起来一摔也不破， 韧性十足。果然不一样，赶紧买上一块回去试试。
今天就来道“风味柴火豆腐“吧， 先将豆腐切成小块煎至两面金黄后备用，再煸炒点五花肉片，让它微微出油后下入豆豉、蒜末和红辣椒煸炒出香味； 放入煎好的豆腐块，加入适量的料酒、酱油和水煮上两、三分钟；再加入蚝油和蒜白大火收汁； 最后放入刚刚出来的青蒜叶来增香。
这么一会儿，香软味浓的“风味柴火豆腐“就出锅了，尝上一块， 比起那餐馆的还要好吃呢， 成本呢， 还不到那价格的六分之一， 亲，你知道该咋办了吧。(收起)
难度：配菜(中级) 时间：10分左右
主料
五花肉50克 柴火豆腐1块
辅料
油盐适量 青蒜适量
蚝油适量 料酒适量
红辣椒适量 酱油适量
蒜末适量 豆豉适量
风味柴火豆腐的做法步骤
1. 烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块；
2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；
3. 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用；
4. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；
5. 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，
6. 下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；
7. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；
8. 加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；
9. 再加入适量的蚝油一起大火收汁；
10. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；
11. 盛入钵中。
小贴士
1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好； 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；
2. 煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味；
3. 五花肉少放点， 只是为了帮助增香； 肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；
4. 放入豆腐， 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜叶最后起锅时放入。
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关于这道菜的问题
J. 柴火豆腐是嫩豆腐还是老豆腐
柴火豆腐是老豆腐，具体做法如下：
主要材料：五花肉，豆腐，油盐，青蒜，蚝油，料酒，红辣椒，酱油，蒜末，豆豉。
1，烧热锅，放入适量的油，下入豆腐块。
豆腐功效
1、清热润燥
豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
2、补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
3、强壮骨骼
豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。